Tradiční recepty

Pečené koláče na kameni

Pečené koláče na kameni

Čerstvé droždí jsem rozpustil ve 100 ml teplého mléka a nechal aktivovat. Mouku jsem prosel do hluboké mísy. Přidal jsem majonézu, olej a teplou vodu a promíchal lžící, čímž vzniklo svázané, ale měkké těsto. Nakonec jsem sůl zapracoval, misku zakryl potravinářskou fólií a ručníkem a nechal na teplém místě (používám uzavřenou troubu) kynout 1 hodinu.

Mezitím jsem si připravil náplň: nastrouhal jsem sýr, nasekal kopr, přidal zakysanou smetanu a vše promíchal. Samostatně jsem nakrájel zelenou cibuli, kterou jsem dal jen do několika koláčů.

Na plamen kamen jsem položil plochý kámen a nechal ho rozehřát.

Když se těsto ztrojnásobilo, poprášil jsem pracovní stůl spoustou mouky, dal jsem lžíci těsta, které jsem rozetřel prsty, a pak válečkem, přidáním mouky. Do středu těsta jsem dal lžíci náplně, složil jsem, přešel jsem váleček a pak jsem koláč položil na kámen. Nechal jsem to pár minut vařit, pak jsem se obrátil na druhou stranu. Koupil jsem všechny koláče, které jsem vytáhl na talíř a přikryl ubrouskem.

Podával jsem je horký se zakysanou smetanou!


Trouba kámen

políbí nea'Mielu
ke mně do saivanu.

# 2 fel70

S nezbytnou omluvou se dostávám do diskuse, která není adresována mně, ale mám stejnou touhu, touhu koupit si kámen na pizzu / chleba.
Z toho, co jsem si přečetl a připravil s informacemi.
Koupit se dá i kámen u nás, mohu říci, kde je, ale cena je trochu vysoká.
Jinak můžeme koupit kámen / desku od prodejců, kteří „pracují s těmito roubovanými balvany“, abychom citovali živou klasiku.
Kámen by měl být odolný vůči vysokým teplotám, jakéhokoli tvaru, s dokončenými hranami, z kamene nebo terakoty, leštěný na jedné straně nebo ne, dostatečně silný, aby udržel teplo a nepraskal a hlavně nesmí být chemicky ošetřován.

Tato poslední věc to může zaručit, myslím, že jeden z těchto prodejců. A podle mého názoru si myslím, že zůstává nejbližším a nejlevnějším řešením.
Pokud ne, lze jej také zakoupit online.

Mám doma, jako žulový pult, koupený ve velkém obchodě, jako drtič, problém je, že je příliš velký na to, aby se mi vešel do trouby, příliš těžký a hlavně si myslím, že nemůžu Vím, jestli je to chemicky ošetřené.
Pokud uspějete a koupíte, dejte nám prosím vědět



& # 39Některé lidi stvořil Bůh, jiné pocházejí z opic. Záleží na nich, oni se rozhodnou, čím v životě jsou. & # 39
- Pane profesore, EVZ.

# 3 Bus_39096

# 4 chuť k jídlu

Mohu vám říci, že jsem kámen našel hned poté, co zde začala diskuse. v nizozemském Lidlu, poté se objevil také v nabídce té německé
byly kulaté nebo obdélníkové
Mám ten obdélníkový a vzal jsem ho, aniž bych opatřením přikládal velký význam, ale. thnx BOH, právě vstoupil nucen. to znamená na drážky grilu trouby nebo podnosů. kdyby to bylo o pár milimetrů širší, měl jsem to zkusit vyleštit, myslím.
jeho výhody spočívají v tom, že když zapomenete chleba, jako já, nespálí vás, nespálí ho.
v opačném případě. ohřívá se v troubě asi 30 minut předem, na maximální výkon. moje vede k asi 230 ° C, tam. můžete na něm udělat pizzu, tu s křupavou italskou kůrkou. vidět dobře.
Je to skoro jako pečení na krbu.

Proto jsem viděl, že ty s grily Weber se prodávaly také v zahradnictvích. ale myslím, že je to dražší. Zaplatil jsem za to 15 eur

Nevím, z čeho je vyroben, ale rozhodně to není žula. je to terakota, je to porézní, opravdu.

Také jsem dělala menší pizzy, upečené za 10 minut.

a oznamuji, že vyšli moji Francouzi. Mám také alarm, ale minule jsem ho zapomněl použít



génius je dědičný, tajemstvím umění je cvičení.

# 5 fel70

Lze použít plechy na chléb / pizzu.
Úkolem používání kamene je získat pizzu / chléb, abych tak řekl, na vyšší úrovni.
Nepoužíval jsem to, mluvím jen z dokumentů a to jsem se naučil
- v první řadě musí být kámen uchováván v troubě, dlouho před pečením těsta, nyní tato doba závisí na tloušťce plechu a materiálu, ze kterého se tvoří
- těsto je položeno na velmi rozpálený kámen, přijímá teplo, které se v těstě okamžitě a efektivně šíří, vnitřek roste, voda se odpařuje, než se vytvoří kůrka.
- chléb nezachovává vlhkost, a proto je kůra křupavá, ale nespálená.
- u pizzy by byl výsledek úžasný, myslím si, že je to druh pizzy pečené na krbu, tak si to spojuji.
Všechno, co jsem napsal, je třeba považovat za citované.
Ale myslím, že to je potřeba zažít / vyzkoušet.

Revin.
Kámen, který bude koupen, může mít jemnější a poréznější tvář.
Někdo, kdo sám doporučuje, ví, že tyto kameny jsou pouze mechanicky broušeny a že v první fázi nejsou použity chemikálie. Část, která je jemnější, je leštěná. Ten porézní by byl naložený lepidlem, takže by se neměl brousit.
Po instalaci by byl vybroušen chemikáliemi a tím by byl kámen vodotěsný.
V důsledku toho mohl být kámen použit na porézní i jemné straně, bez problémů, jako by byl chemizován.
Také jsem se dočetl, že jako kámen můžete dokonce použít kachle na pečení.

To je do jisté míry zdokumentováno, abychom věděli, na co se zeptat, abychom zkontrolovali informace, když jdeme nakupovat.

Upraveno fel70, 25. října 2012 - 11:09.



& # 39Některé lidi stvořil Bůh, jiné pocházejí z opic. Záleží na nich, oni se rozhodnou, čím v životě jsou. & # 39
- Pane profesore, EVZ.

# 6 chuť k jídlu



génius je dědičný, tajemstvím umění je cvičení.

# 7 neamielualarau

Přihlašuji se k odběru, dobré by bylo samostatné vlákno .. a coNpleKtez:

- na kameni můžete péct těsta, ať už jsou jakákoli, optimálním způsobem, mnohem lepší než na plechu, na grilu atd. teplo uložené kamenem zajišťuje stálou teplotu těsta. kámen se nepřehřívá, stejně jako plechy, a vaše těsto nehoří. chuť pečeného těsta na kameni je jiná. kámen nedovolí, aby se na něj těsto lepilo, jak se někdy stává na podnosech. na kovu je těsto zapečetěné, na kameni dýchá, protože kámen je porézní. ve skutečnosti kámen v první fázi absorbuje přebytečnou vlhkost z těsta a rozptýlí ji v troubě ve formě páry. kov okamžitě vytvoří nepropustný povrch a skončí v páře. Existuje mnoho důvodů, proč jsou pečící kameny lepší, a mnoho z nich již dříve uvedly dívky (pára, krusta atd.).

jako nevýhodu byste si mohli všimnout času potřebného k nahřátí kamene (čím více, tím lépe) a možná poměrně velké velikosti a obtížnosti manipulace, potřeby adekvátního úložného prostoru, zvýšené opatrnosti při manipulaci (může se zlomit, můžete se zbavit pěšky) a tak dále.

Pochopil jsem, že něco takového by se najednou našlo v metru, ale když jsem tam byl, nenašel jsem to. lidl máme také p-acilea, chuť k jídlu, ale kameny ještě nepřinesly. je jasné, že ten tvůj je ze šamotu nebo něčeho podobného, ​​výhoda, že je odolnější a je optimalizován pro rovnoměrný odvod tepla .. u přírodních kamenů nikdy nevíš, stále mají praskliny atd.

Mám menší kámen, 25x18cm, vyrobený ze žuly, odebraný před pár lety z kopule, překvapilo mě, když jsem to viděl, že to bylo značkové tefal jakoby ... má kovovou nosnou mřížku a zahřívá se na oheň, pak je položen zcela na dno z bukového dřeva a vy ho uděláte na stůl, přímo, smažené věci, podle francouzského modelu (slyšel jsem, že v Holandsku je metoda oblíbená, chuť k jídlu ...).

ale to je na pečení chleba příliš málo. Chci jeden, který má chuť k jídlu, velký jako trouba, nakonec najít centrum, které mi udělá takové, které mi vyhovuje, jak jsem řekl.

Doufám, že se tato diskuse přesune na nové téma a stále se tam odchylujeme. Některým jsem poslal e -mail s kameny online, ale nedostal jsem žádnou odpověď. pokud najdeme dobrý zdroj, myslím, že můžeme objednat více .. k nalezení jsou zvenčí, amazonky atd., ale jsou těžké a dávají více na dopravu než kámen ..


Nejchutnější půstní koláče, jaké jste kdy jedli! S bramborami a houbami! Z těsta, bez droždí! Recept v 10 jednoduchých krocích:

Bramborové a houbové koláče - nejchutnější koláč bez kvasnic vůbec!

  • 1,00 kg brambor
  • 400,00 g houby
  • 500,00 g mouky
  • 2,00 sklenic vody
  • 1,00 kusu cibule
  • 1,00 lžíce octa
  • 110,00 ml Rafinovaný olej
  • 1,00 čajové lžičky soli
  • 1,00 čajové lžičky cukru
  • 0, 50 čajových lžiček mletého černého pepře Bramborové a houbové koláče - nejchutnější koláč bez kvasnic, jaký se kdy jedl! Tyto bramborové a houbové koláče se připravují tak rychle, že nemáte čas sedět a čekat, až těsto nakyne ... Nyní se musíte obávat, že budete muset začít mazat koláče, mazat je a rychle dělat koláče. Všechno jde v rychlém tempu a za necelé 2 hodiny máte na stole ty nejchutnější koláče, vyrobené doma.

1. Nejprve si připravte náplň: brambory dejte vařit do osolené vody, vařte je, dokud nejsou měkké. Vyndejte je z vody a nechte zcela vychladnout, poté je nakrájejte na malé kostičky.

2. Podejte houby pod proud studené vody a osušte je kuchyňskou utěrkou. Houby nakrájíme nadrobno. Na rozpálenou pánev s olejem dáme nakrájenou cibuli ztuhnout, poté přidáme pokrájené žampiony, promícháme a necháme dobře ztuhnout. Když jsou téměř hotové, dochuťte je solí a pepřem, nechte vychladnout.

3. V míse smíchejte brambory s houbami, dochuťte solí a pepřem, dobře promíchejte.

4. Připravte těsto: Do ​​mísy dejte lžíci octa a lžíci oleje, lžičku soli a lžičku cukru a promíchejte.

5. Vložte směs do velké mísy, promíchejte lžící a podle potřeby přidejte prosátou mouku, abyste získali pružné a hladké těsto.

6. Těsto rozdělíme na 12 stejných kousků, vytvarujeme kuličky a necháme ještě 10 minut odpočinout. Metličkou rozetřete každou kuličku, namažte ji olejem a naskládejte na sebe na talíř, nechte 5 minut odpočinout.

7. Pak potřebujete kuchyňskou utěrku (asi 70 cm dlouhou a 35 cm širokou). těsto nejprve rozetřete ve svých rukou a poté opatrně, velmi tenké, rozetřete po celém povrchu ručníku.

8. Na delší přední dejte 2-3 lžíce bramborové náplně s houbami. Koláč opatrně stočte, jeden konec stočte a dejte mu tvar „šneka“. Udělejte to se všemi těstovými dorty.

9. Koláče položte na plech vyložený pečicím papírem, namažte je trochou oleje a vložte do horké trouby na 200 ° C na 35–40 minut. Jsem připravená, když jsou krásně červené. Zakryjte je kuchyňskou utěrkou, dokud trochu nevychladnou. Podávejte horké se sklenkou domácího červeného vína.


500 g bílé mouky
300 ml teplého mléka
1 vejce při pokojové teplotě
1 sáček sušeného droždí (nebo 1 balíček čerstvého droždí po 25 gr)
1/2 lžičky soli
1 lžička s cukrem

Na náplň a tukem

Pouzdro 250 gr (ovce)
2 lžíce zakysané smetany
2 lžíce cukru
1/2 hrnku oleje (nebo rozpuštěného sádla)

Za podávání

zakysaná smetana
brusinkový džem (nebo jiný kyselý)

Příprava Motesti koláče

  1. Mléko s rozšlehaným vejcem, droždí a cukr dejte do pánve v pekárně. Navrch dáme mouku a posypeme solí. Nastavte stroj na program hnětení a kynutí.
    * těsto lze hnětet ručně a poté přikryté nechat kynout na teplém místě 1 hodinu.
  2. Jak těsto roste, nastrouhejte pouzdro. Smetanu smícháme s cukrem.
  3. Když je těsto vykynuté, vyjměte ho z pánve a položte na pracovní stůl s moukou.
    Těsto nakrájejte na 10 stejných kousků.
  4. Protáhněte každý kus tenkého plechu.
  5. Posypeme plátkem strouhaného sýra, poté přikryjeme dalším plátem. Krájíme válečkem. Okraje se tedy slepí. Zkontrolujte je a pokud nejsou dobře slepené, lehce je přitlačte prsty.
  6. Vytvořené koláče položte na čistý ručník a namažte je olejem. Na konci budete mít 5 formátů koláče.
  7. Na vysokém ohni velmi dobře rozehřejte teflonovou (nebo litinovou) pánev. Poté otočte teplo na střední. Umístěte do něj tolik koláčů, kolik můžete, naolejovanou stranou dolů. Smažte koláč, dokud nezačne hnědnout (asi 2 minuty). Pokud nabobtná, na několika místech ho nahoře napíchněte vidličkou. Při pečení na první straně namažte koláč na druhé straně olejem. Koláč otočíme a upečeme na druhé straně.
  8. Vyjměte koláč z pánve a namažte jej nahoře zakysanou smetanou.
  9. Až dopečete, naskládejte koláče na sebe.
  10. Teplé koláče podávejte s borůvkovým džemem a zakysanou smetanou.

3. Zakryjte dalším listem a nakrájejte

4. Koláče namazané olejem

5. Pečte koláče na pánvi


Pro začátek se postaráme o těsto: - Do mísy dáme droždí, teplou vodu a lžičku cukru, dobře promícháme.

Mouku prosejeme do větší mísy, uprostřed uděláme důlek a zalijeme kvasnicovou směsí s vodou, navrch utlačíme trochu mouky. Odložíme na 10-15 minut na teplé místo.

Po uplynutí této doby si všimneme, jak kvasinky začínají působit.

A teď začneme hnětet měkké těsto, nejprve vše promícháme, utlačíme sůl, přidáme ještě trochu vody, jak vaše mouka vyžaduje, poté nalijeme olivový olej (můžete jej nahradit slunečnicovým).

Hněteme, dokud se těsto nedostane z rukou, přikryjeme ho ručníkem a dáme na 1–2 hodiny na teplé místo.

Po této době těsto zdvojnásobí nebo dokonce ztrojnásobí svůj objem.

Nyní si připravíme náplň: Do mísy dáme sýr, vejce, nadrobno nakrájenou zeleninu a sůl.

Vše dobře promícháme, tak by to mělo vypadat.

Těsto rozdělíme na 10–12 kusů přibližně stejných, každému kousku dáme kulatý tvar.

Na pracovní plochu přitlačte trochu mouky a nahoře naaranžujte kousky těsta, poté je zakryjte potravinovou fólií a nechte 5-10 minut odpočinout.

Skoro jsem zapomněl! Seznamte se s mým malým pomocníkem :), který dnes na vaření hodně trval.

Věnujte pozornost nápovědě, trochu neopatrnosti a celý dům je v mouce :).

Vezmeme kouli a rozetřeme ji nožem, namažeme trochou oleje.

Do středu dáme 2 lžíce náplně, rovnoměrně rozetřeme a na okrajích necháme trochu místa. Nejprve dort rozdělíme na 4 stejné části, přičemž na koncích uděláme zářez, poté uděláme další řez na každé straně, takže musíme získat 8 stejných dílů.


„Na koláče předtím, na válku zpět! “ - Sýrové koláče

Rumunské slovo „koláč„Má svůj původ v latinské placentě, což znamená“dort”, Ale první zmínky o tomto pokrmu pocházejí z doby, kdy Egypťané, asi 9 500 let př. N. L. Uvařili první koláčovou krustu. O Egypťanech je známo, že provozovali řemesla, jako je tkaní a hrnčířství, a vyvinuli dovednosti v používání kamenných nástrojů. V té době byly egyptské koláče známé jako „galette“ a byly naplněny ječmenem, ovsem, žitem a namazány Miláček a pečené v primitivních formách pečiva.

Pokud Egypťané vařili první koláčovou kůru, měli byste vědět, že to byli Řekové, kdo vynalezli těsto na koláče. Těsto, které bylo pastou ze směsi mouky a vody, do které bylo maso vloženo, mělo svým způsobem roli nádoby, ve které se maso vařilo, čímž se zachovaly šťávy a ospalost. Později Rumuni zpestřili recepturu pomocí kuřete a hovězího masa, ale také mušlí a ryb.

Zvyk překvapivých koláčů se objevil ve středověku a první kuchařské knihy s recepty na koláče pocházejí ze 16. století.

V Americe jsou těmi, kdo zavádějí koláče, první osadníci. Jsou také těmi, kdo přizpůsobují mřížky podle technik vaření a dostupných přísad.

U nás první pirohy uvařili Řekové z dob Fanariotů.

Recepty se liší od jedné oblasti k druhé, od jednoho kuchaře k druhému, ale základní ingredience zůstávají stejné: mouka, voda a Tlustý, a náplň je a směs z sýr, pokud vy nebo Tvaroh a bobule, sýr a kopr, Tvaroh a rozinky, atd.

V Rumunsku existuje mnoho zvyků a tradic souvisejících s koláči. Například na jihu Moldavska a na Bukovině Velikonoce kromě tradičních chléb, jsou vyráběny mosi, kotě, koláče, točení atd. V Sacele (poblíž Brasova) se koná každoročně s vydáním století, Pie Ball. Při této příležitosti se připravují slavné Mocanesti koláče slaný sýr, recept, který se dnes rozšířil po všech rumunských zemích.

Dnes je vůně sýrových koláčů cítit zejména o Velikonocích a Vánocích. Každý historický region v naší zemi má recept, stejně jako každá rodina má recept předávaný z generace na generaci.


Přísady

Je třeba zmínit, že množství cukru, které každý dá, podle toho, jak sladká jsou jablka, nebo podle chuti každého! Moje byly docela sladké, ale nepřidávejte příliš mnoho cukru. Je lepší je přidat, když sklenici otevřeme, než být od začátku příliš sladký.

Jablka omyjeme, rozkrojíme na čtyři a odstraníme stopky. Oloupeme je, pouze pokud je poškozený, protože je chutný a krásně obarví kompozici. Ale je na každém, jestli to vyčistí nebo ne.

Vložte jablka na velké struhadlo a promíchejte je s cukrem v dvojité stěně.

Vložte misku jablek na oheň a pravidelně míchejte, dokud se nevytvoří sirup a jablka nezmění barvu.

Mezitím umyjte sklenice a sterilizujte je v troubě po dobu 10 minut při 180 stupních.

Složení jablek, horkých, se souvisejícím sirupem, dáme do sklenic také horkých. Našroubujeme víčka a sklenice jablek vložíme na 5 minut do trouby se zapnutým ohněm. Poté je necháme v troubě s vypnutým ohněm, dokud nadobro nevychladnou. Označíme je a vložíme do spíže.

* Pamatujte, že na vás čekám každý den facebooková stránka blogu s mnoha recepty, novými nápady a mnoha dalšími novinkami.

* Můžete se také zaregistrovat Skupina receptů všeho druhu, kam budete moci nahrávat své fotografie s pokrmy z blogu, budeme moci probrat nabídky, recepty a mnoho dalšího.


Sýrové koláče na pánvi, co dáme do náplně, jak je můžeme přizpůsobit?

Do těchto koláčů jsem přidal zelenou cibuli a myslel jsem také na svou babičku a vaječná omeleta s cibulí a sýrem Telemea. Prostě zbožňuji vůni, kterou sýr dávala zelená cibule. Můžete také přidat petrželku nebo kopr, pokud se vám líbí, nebo pokud jednoduše nemáte po ruce zelenou cibuli. Zelení můžete také úplně vynechat a ujišťuji vás, že přesto velmi rychle dostanete do pánve naprosto šílené, nadýchané, lahodné a hotové tvarohové koláče. Na sýry můžete použít jakýkoli druh: ovčí mléko, kravské mléko, kozí sýr, vlnovec nebo dokonce sladký sýr.

Těsto se sýrovým koláčem je jednoduché a přístupné každému. Je snadné hnětení a stejně snadno se s ním pracuje. Do koláčů nedávejte příliš mnoho sýra, protože je poté rozetřete a sýr vytéká a vytéká. Koláče můžete smažit buď na malém oleji, jako já, nebo na větším množství oleje, chcete -li texturu Kobliha. Tyto sýrové koláče podávejte na horké pánvi s trochou studeného jogurtu vedle nebo jen tak. Jsem přesvědčen, že je budete zbožňovat! Pro další úžasný recept vás zvu, abyste vyzkoušeli můj recept houbové koláče na pánvi.


Rolnické koláče

Rolnické koláče
Byl jsem dítě vychovávané v zemi s polentou, vařeným mlékem v hrnci polenty, rolnické koláče na sporáku nebo na oleji a s mnoha dalšími jednoduchými a velmi chutnými dobrotami.
V domě nás nebylo mnoho, takže moje matka málokdy zapálila hliněnou pec na pečení chléb a koláče poale in brau, ohniště. U nás se chleba v obchodě vyskytoval jen zřídka, jen když byl přinesen z pekárny v obci, takže každé ráno dělala moje matka ty slavné. rolnické koláče pečené na pánvi nebo na plechu. Byli skvělí !!
Nadýchané a chutné, nádherně se mazaly magiunem nebo talířem boršče se studenými fazolemi.
Zkoušel jsem je připravit na pánvi, na plameni z plotny, vyšly velmi dobře, ale jako by byly matčiny chutnější & # 8230 Myslím, že právě ten dřevěný oheň má zásadní význam & # 8230nebo nebo kdo ví

Rolnické koláče-přísada

500 g bílé mouky
(nejlépe přímo z mlýna)
25 g čerstvého droždí
1 lžička cukru
250 ml horké vody
½ čajové lžičky soli
50 ml oleje

Rolnické koláče-příprava

Prosátá mouka se vloží do velké mísy. Vytvořte si v něm místo, kam přidáme droždí rozpuštěné s cukrem a 100 ml teplé vody tvořící majonézu s trochou mouky.
Poté, co kyne, přidejte sůl, zbytek vody a hněte těsto, dokud nebude pružné.
Přidejte trochu oleje a pokračujte v hnětení, dokud nevyjde z mísy.
Nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto se rozdělí, rozetře ve formě koláčů o tloušťce asi 2 cm. Přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte kynout.

Rozehřejte pánev se silnými stěnami (nejlépe litinovou), vložte do ní koláč, ihned přikryjte pokličkou a nechte plamen dusit, aby se dort nepřipálil.
Když hnědne, otočte ho na druhou stranu, znovu přikryjte a nechte, dokud nebude dort hotový.
To samé děláme s ostatními.


Transylvánské koláče, pečené na plechu

V ler - tradiční peci moţi - se vyrábí «a chléb a koláče, steaky a zbabělci». Zbabělci? Protočím očima, když si se mnou matka Luţa z Ampoiţy začne povídat o místních jídlech. Ve skutečnosti bychom měli říci, že jak domácí nástroje, tak slovník místních obyvatel u „brány Apuseni“ jsou impregnovány archaikou.

Lidé zde jedí „hrudky“ pečené v „ler“ (to znamená, vezměte si pečené brambory) nebo „pita“, nebo si dají „crampa“, pálenku vařenou s kmínem a cukrem ... Ale nejde jen o jídlo, ve kterém jsou pokrmy jsou vyráběny na mírném ohni. K dispozici je také deska, ve které jsou smažené koláče, někdy plněné masem, někdy se zelím, někdy se sýrem nebo jablky, stejně jako špatné počasí roku.

„Deska je nyní vyrobena z těžké litiny. Předtím ale byla z kamene. Je to jako na pánvi, ale je to vyhloubené z kamene. Také jsem se přistihl, že jsem si jeden koupil z veletrhu v Câmpeni, kde přináším pohyby všeho, na čem pracují, do svých domů, abych to mohl prodat », říká mi matka Luţa. Ale ať už je to na kamenné desce z koláče nebo na litinové desce, technologie zůstává stejná. Máme také půstové koláče, do kterých používáme pouze těsto s vodou a solí. Tajemství je být velmi dobrý. U sladkých koláčů je těsto téměř jako dort, měkčí. Nedáváme krém. Deska udržuje teplotu konstantní, nepřehřívá se. Koláče lze péct bez tuku. Na desce vytvořte jeden koláč najednou. Tajemství je vědět, kdy ho potřebujete vrátit. Trvá to čtyři minuty, ale musíte to několikrát otočit. V zimě se horké koláče velmi dobře hodí k vařeným křečím. Vyzývá vás, abyste si sundali boty a stáli u kamen… »

Skutečnost, že nemáte doma desku, neznamená, že nemůžete dělat také transylvánské koláče, protože je lze velmi snadno péct na litinové pánvi nebo na palačinkové pánvi (za předpokladu, že ten je tlustý a jednoduchý, ne tenký a teflonový). V některých oblastech se tyto koláče také smaží v olejové lázni (což má za následek jakýsi langoš). Tradiční způsob pečení na plechu však zůstává z hlediska konečného výsledku tím nejokázalejším, takto upečené koláče jsou naprosto vynikající, horké, se lžící mastné, venkovské a studené smetany, druhý den, další do sklenice mléka. zbité.

Ingredience (na 7-8 koláčů):

& # 8211 500 g mouky (navíc na pečení desky)
& # 8211 1 lžička soli
& # 8211 20 g čerstvých kvasnic
& # 8211 300 & # 8211 330 ml vlažné vody
& # 8211 100 ml oleje na vymazanou desku (nebo pánev) a koláče.

& # 8211 400 g tvrdého sýra telemea nebo měchu
(volitelně: čerstvý kopr nebo jemně nasekané zelené cibulové ocásky, smíchané se sýrem)
nebo
& # 8211 1 zelí asi 1 kg
& # 8211 sůl, pepř (podle chuti)
& # 8211 100-150 ml oleje


Video: Bolje od bilo koje pite i peciva! Tako sočno,hrskavo da svako ko proba traži da mu dam recept! (Leden 2022).