Neobvyklé recepty

Kuře a knedlíky

Kuře a knedlíky

1 Zahřejte kuřecí vývar na mírně vařený ve středně hrnci.

2 Hnědé kuře: Ve velkém 8-kvartovém nebo větším hrnci se silným dnem zahřejte máslo nebo olivový olej na středně vysokou teplotu. Pat suché kousky kuřete a posypeme solí.

Při práci v dávkách kousky kuřecího masa nahnědněte a kousky pokládejte nejprve kůží dolů; tím se ztuhne tuk, který budete později používat k výrobě dušeného masa.

3 Píchejte kuře na sklad: Jakmile jsou kuřecí kousky opečené na všech stranách, vyjměte je z velkého hrnce a vypněte teplo. Vyjměte a zlikvidujte kůži z kousků kuřete a vložte kousky kuřete do hrnce s vařením.

Pečte kuře do masa, dokud není vařen, asi 20 minut.

Vyjměte kousky kuřecího masa a položte na podnos, aby se několik minut ochladil. Když jsou kuřecí kousky v pohodě na dotek, stáhněte maso z kostí a nakrájejte na kousky po 2 palcích. Dát stranou.

4 Zeleninu vařte, dokud nezměkne: Vraťte teplo z velké nádoby na středně vysokou. Když je hrnec horký, přidejte cibuli, celer, mrkev a tymián a restujte do měkké, ale ne opečené, asi 4 až 5 minut.

5 Přidejte mouku a dobře promíchejte. Mouka absorbuje tuk v květináči a trochu se drží na dně. Teplo se sníží na střední až nízkou teplotu a míchá se směs mouky ze zeleniny 2 až 3 minuty. Nenechte ho hořet.

6 Přidejte sherry, pomalu přidejte zásoby: Připravte se naběračku naběračky a dejte si nablízku hrnec s kuřecím masem. Přidejte sherry do moučné zeleninové směsi. Bude to prskat a zmocnit se.

Přidejte naběračku z kuřecího masa a dobře promíchejte. Bude to praštěné. Přidejte další naběračku, pak další, za stálého míchání, dokud se vývar nespojí.

Přidejte zbytek kuřecího masa a rezervované kuřecí maso. Zvyšte teplo a přiveďte k varu, poté snižte teplo, abyste si při výrobě knedlíků udrželi mírné vaření.

7 Připravte knedlík na těsto: Mísu, mouku, prášek do pečiva a sůl vmísíme do střední mísy. Přidejte (na přání) nakrájené čerstvé bylinky. Do sušených přísad přidejte rozpuštěné máslo a mléko.

Jemně promíchejte dřevěnou lžící, dokud se směs nepřijde. (Poznámka: nemíchejte, jinak se vaše knedlíky stanou příliš hustými.)

8 Přidejte k dušenému masu knedlíky: Nakypejte knedlík do vařeného duseného masa hromadou čajových lžiček po povrchu dušeného masa. (Pamatujte, že knedlíky se během vaření snadno zdvojnásobí.) Zakryjte a vařte, dokud se knedlíky vaří asi 15 minut.

Jakmile zakryjete pánev, udělejte to ne odkryjte a nahlédněte, zatímco knedlíky vaří! Aby byly knedlíky lehké a nadýchané, musí napařovat, nikoli vařit. Odkrytí pánve uvolní páru.

Pokud ani po 15 minutách knedlíky ještě nejsou uvařeny (použijte ke zkoušce párátko nebo špíz), znovu zakryjte pánev a vařte dalších 5 až 10 minut.

9 Dokončete dušené maso: Při použití jemně zamíchejte hrášek, petržel a smetanu. Podle chuti přidejte další sůl. Nabízejte porce masa, omáčky, zeleniny a knedlíků na polévkové talíře a podávejte. Všimněte si, že dušené maso bude i nadále zahušťovat, čím déle bude.


Podívejte se na video: Kuře na paprice - videorecept (Leden 2022).