Neobvyklé recepty

Kuřecí Cacciatore (Hunter Style Chicken)

Kuřecí Cacciatore (Hunter Style Chicken)

Kuřecí cacciatore, italské lovecké kuře dušené v rajčatové omáčce s cibulí, česnekem a bílým vínem.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Kuřecí cacciatore je italské kuřecí maso dušené v rajčatové omáčce a často zahrnuje divoké houby. Často se označuje jako „lovecký styl“ cacciatore v italštině znamená „lovec“.

Proč „lovecký“ styl? Jedním z příběhů je, že pokud se lovec vrátil domů s prázdnou rukou, jeho žena místo toho zabila kuře na jídlo.

Když jsem poprvé experimentoval s tímto receptem, vyrobil jsem ho bez hub nebo papriky, které jsou často součástí kuřecího cacciatore. Od té doby jsem si užil jídlo s houbami a paprikou, takže jsem recept aktualizoval tak, aby odrážel tyto doplňky.

Pokud dáváte přednost bez jedné nebo obou těchto složek, neváhejte je vynechat. Mnoho lidí také přidává zelené olivy nebo kapary, což by bylo skvělé doplnění.

Kuřecí recepty Cacciatore (Hunter Style Chicken)

Tento recept vyžaduje přidané víno, které je tradiční. Přispívá k chuti. Pokud máte dietní omezení, které zakazuje víno, prostě vynechejte.

Ingredience

  • Jedno 4 librové kuře, nakrájené na servírovací kousky, oříznuté přebytečným tukem (nebo 3 1/2 až 4 libry kuřecích stehen, kosti dovnitř, kůže na)
  • Sůl
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 střední cibule, tence nakrájená kořen na špičku, asi 1 1/2 šálků
  • 1 červená nebo zelená paprika, naočkovaná, nakrájená na plátky široké 4/4 palce
  • 8 uncí houby cremini, hustě nakrájené na plátky
  • 2 stroužky česneku, tenké plátky
  • 1/3 šálku bílého nebo červeného vína
  • 2 1/2 až 3 šálky loupaných a nakrájených pevných zralých rajčat s jejich šťávami nebo 1 28 uncí plechovky slivonek v jejich šťávě
  • 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 1 lžička suchého tymiánu (nebo 2 lžičky čerstvé, nakrájené)
  • 1 lžička suchého oregana (nebo 2 lžičky čerstvé, nakrájené)

Metoda

1 Hnědé kuře: Opláchněte kuře a pat suché. Kousky kuřete na všech stranách osolte. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na střední teplotu.

Pracujte v šaržích, abyste pánev nevytlačili, vložte kousky kuřecích kousků do pánve stranou dolů. Vařte do pěkně opečeného, ​​asi 5 minut, pak se otočte a na druhé straně lehce zhnědněte.

Vyjměte kuře do mísy, odložte stranou. Vypusťte všechny kromě 2 polévkových lžic taveného tuku. Pokud máte v pánvi méně než 2 polévkové lžíce tuku, přidejte více olivového oleje, dokud na pánvi nemáte asi tolik oleje.

2 Cibule, paprika, žampiony, česnek: Do pánve přidejte nakrájenou cibuli, papriku a houby. Zvyšte teplo na středně vysokou.

Vařte, dokud cibule nebude průsvitná a houby se vzdají většiny své vlhkosti, často se míchají, asi 10 minut.

Přidejte česnek na pánev a ještě minutu vařte.

3 Deglaze pánev s vínem, přidejte rajčata, koření: Přidejte víno a seškrábněte všechny opečené kousky na dně pánve. Vaříme, dokud se víno nezníží na polovinu. Přidejte rajčata.

Zamíchejte pepř, tymián, oregano a asi lžičku soli. Test a chuť upravit. Simmer odkryl dalších 5 minut.

4 Přidejte kuře zpět na pánev, částečně zakryjte, vařte do měkka: Kousky kuřete položte na rajčata a cibuli, kůží nahoru. Snižte teplotu a přikrývku zakryjte mírně pootevřeným víkem.

Vařte kuře na nízkém vařiči, občas se točí a basting. Vařte, dokud nejsou stehna něžná, asi 30 až 40 minut.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Chicken Cacciatore Italian Style. Hunters Chicken italian. (Leden 2022).