Tradiční recepty

Kuře s omáčkou ze smetanové žampiony

Kuře s omáčkou ze smetanové žampiony

Vykostěná kuřecí prsa bez kůže s krémovou houbovou omáčkou s vermutem, smetanou a šalvějí.

Fotografie Credit: Sally Vargas

Víš, co je nejlepší na kuřecích prsních řízcích?

Vaří se v téměř nic bytu. Jsou skvělé pro polední jídla, když se jen spěcháte, abyste dostali něco na stůl.

Smetanová houbová omáčka

Kuřecí prsa také berou omáčky dobře. Protože jsou relativně štíhlé, milují bohaté omáčky na bázi smetany. Tato zvláštní krémová omáčka je plná hub a kořeněna šalvějí. Našel jsem omáčku doprovázející recept na těstoviny na Bon Appetit před lety, vynikající! A je ideální jít s kuřecími řízečky.

Houbová příchuť

Jak získat co nejvíce houby v omáčce? Zahrňte několik nakrájených čerstvých hub shiitake s cremini nebo knoflíky. Jsou dražší, ale shiitakes balení malé chuti v malém balení, takže potřebujete jen několik.

Nebojte se experimentovat s bylinkami. Tato omáčka vyžaduje šalvěje, ale můžete použít i estragon nebo tymián.

Co s tímto kuřecím masem? Doporučuji některé rýžové nebo vaječné nudle spolu se zelení, jako je chřest, špenát nebo kale.

Jaké jsou vaše oblíbené omáčky pro kuřecí prsa? Dejte nám vědět v komentářích!

Kuře s krémovou omáčkou ze šalvějové omáčky

Chcete-li získat další houby, přidejte několik hub shiitake s cremini nebo knoflíky.

Ingredience

  • 3 polévkové lžíce másla
  • 1/2 šalotky nasekané šalotky
  • 8-10 uncí cremini nebo knoflíky houby, silně nakrájené
  • Pár hub shiitake, tenké plátky
  • 1 lžička nasekané čerstvé petrželky
  • 1 šálek suchého vermutu nebo suché bílé víno (například Sauvignon Blanc)
  • 2/3 šálku těžkého šlehacího krému (lehký krém se může ohýbat, proto použijte silný krém)
  • 3 polévkové lžíce nasekané čerstvé šalvěje
  • 1 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 1/4 až 1 1/2 libry kuřecí prsní řízečky nebo kuřecí prsa bez kůže, vykostěná do tloušťky sudé 1/4 palce až 1/3 palce
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Metoda

1 Vařte šalotky a houby: Rozpusťte máslo ve velké pánvi na mírném ohni. Přidejte šalotky a opékejte jednu minutu.

Přidejte houby a petrželku a opékejte dalších 7-10 minut, nebo dokud houby nehnědnou. Pokud používáte nesolené máslo, posypte ho špetkou soli.

2 Připravte omáčku: Přidejte vermut a odplyňte pánev, škrábněte všechny kousky, které by se mohly lepit na dno pánve.

Vmíchejte smetanu. Přiveďte k varu a vařte po dobu 3 až 5 minut, nebo dokud omáčka není dostatečně silná, aby pokryla hřbet dřevěné lžíce.

3 Vařte kuřecí řízečky: Zatímco omáčka vaří, zahřejte olivový olej v jiné velké pánvi na mírně vysoké teplotě. Posypeme solí a pepřem přes obě strany kuřecí řízek.

Přidejte kotlety na pánev a vařte asi 3 minuty na každé straně, dokud se nezhnědnou a nevaříme.

4 Dokončete omáčku a podávejte: Zamíchejte šalvěje do omáčky a ochutnejte solí a pepřem. Nalijte omáčku na kuře.

Podávejte samostatně nebo se zeleninou (pro verzi s nízkým obsahem sacharidů) nebo s rýží, bramborovou kaší nebo těstovinami (pro bezlepkovou verzi použijte těstoviny bez lepku). Ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: TĚSTOVINY S KUŘECÍM MASEM A HOUBAMI - Recept. Když Vaří Babička (Leden 2022).