Nejnovější recepty

Týdenní kuře Biryani

Týdenní kuře Biryani

Týdenní kuřecí biryani! Tato verze varné desky známé indické rýžové misky je vyrobena s kuřecím masem a kořeněna kurkumou a zázvorem. Připraven na stůl za hodinu.

Fotografie Credit: Sheryl Julian

Vyrábí se ve 13 rychlých a snadných týdenních jídlech s kuřecím vývarem

Biryani je krásný jihoasijský rýžový pilaf, který se často podává na oslavách v Indii. Obvykle se vyrábí vrstvením zlatohnědé rýže, jemného masa nebo mořských plodů a zeleniny, vše v jednom hrnci a pečením nebo napařováním, dokud celé jídlo nebude vonět a naplněno chutí. Moji indičtí přátelé zde ve Spojených státech mluví o tomto pokrmu s velkou nostalgií.

Biryani může být také skvělým jídlem v jedné nádobě, aby se vydělalo na rušných týdnech noci. S několika klávesovými zkratkami můžete mít připravené za méně než hodinu. Dnes sdílím svou jednoduchou verzi biryani s kuřecím masem.

Poměr rýže k masu v biryani by vás mohl překvapit. Toto není jídlo z masa s rýží na boku. Je to jídlo z rýže ochucené masem. Kuře považujte za kořenící rýži.

Používám nevykostěná kuřecí stehna, která jsou šťavnatá bez ohledu na to, jak dlouho vaří. Chcete-li je připravit na vaření, nakrájejte každé stehno na polovinu podél kosti - dostanete kousky masa s kostí, která je stále v kostech, a některé jsou vykostěné.

Tímto způsobem kosti obohacují hrnec a maso se stále vaří, dokud rýže absorbuje vodu. A získáte kosti pro lidi, kteří je milují!

Místo toho můžete použít vykostěná stehna (nakrájejte je na polovinu a stejným způsobem je vařte), ale bohatost z kostí v bujónu nezískáte.

Mám rád zlatou rýži, takže připravuji jídlo s kurkumou, kardamomem, zázvorem a skořicí. Zlaté rozinky jdou spolu s rýží a poté se na konec posypou nasekané mandle a čerstvý koriandr.

Moje týdenní verze má koření, ale ne teplo. Pokud chcete trochu tepla, přidejte do cibule štědro drceného červeného pepře, dokud nezměkne.

Toto je ideální jídlo, pokud se rozhodnete jíst méně masa. Získáte spoustu zajímavých chutí a textur v pilaf a jen tolik bílkovin, abyste se cítili spokojeni.

Týdenní kuřecí recept na biryani

Vykostěná stehna mohou být nahrazena kostními stehny, pokud dáváte přednost, ale ztratíte bohatost, kterou kosti dávají misce. Připravte a vařte vykostěná stehna stejným způsobem.

Tento recept je skvěle podávaný s jogurtovou omáčkou raita a naanem!

Ingredience

  • 1 1/2 šálků (150 g) dlouhozrnné bílé rýže, jako basmati
  • 4 kostní stehna na kůži (asi 1 1/2 libry)
  • 1 čajová lžička soli nebo více podle chuti
  • 1/2 lžičky černého pepře nebo více podle chuti
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
  • 1 velká žlutá cibule, nahrubo nasekaná
  • 1 kus (2 palce) čerstvý zázvor, oloupaný a jemně nasekaný
  • 1 lžička mletého kurkumy
  • 1/2 čajové lžičky mletého kardamomu plus více podle chuti
  • 1 skořice
  • 1 bobkový list
  • 1/2 šálku zlatých rozinek
  • 2 1/2 šálků kuřecího masa nebo vody
  • 1/4 šálku celých mandlí s kůží nebo bez kůže, nebo plátky mandlí
  • 2 polévkové lžíce nasekané čerstvého koriandru

Metoda

1 Opláchněte rýži: V misce s vodou vířte rýži několikrát rukama. Nakloňte rýži do sítka s jemnými oky. Naplňte misku vodou, poté přidejte rýži zpět a znovu točte - voda by teď měla být čistá. Pokud ano, nakloňte rýži zpět do sítka a nechte odtéct, dokud to není potřeba. Pokud nebyla voda čistá, opakujte propláchnutí čerstvou vodou, dokud není voda čistá.

2 Připravte kuře: Střih každé stehno na polovinu podél kosti; kusy budou mít v jedné polovině nerovnoměrnou velikost s kostí. Kuře posypeme solí a pepřem.

3 Opečte kuře: Ve velké nizozemské peci nebo těžkém hrnci na mírném ohni zahřejte olej. Když je horké, přidejte kuře, kůží stranou dolů. Vařte 5 minut bez rušení. Otočte kuře a druhou stranu vařte 4 minuty. Převeďte do mísy. Z pánve zlikvidujte všechny kromě 2 polévkových lžic tuku.

4 Vařte cibuli a koření: Přidejte do hrnce cibuli a zázvor a zahřejte na střední až nízkou teplotu. Vařte za stálého míchání po dobu 8 minut nebo dokud nezměkne. Přidejte kurkumu a kardamom. Vařte za míchání ještě 1 minutu.

5 Přidejte rýži a opečené kuře: Přidejte rýži na pánev a zamíchejte ji do cibule a koření.

Vraťte opečené kuře na pánev spolu se všemi šťávami, které se nahromadily v misce. Otočte kuře v koření tak, aby kousky byly pokryty všude.

Přidejte skořici, bobkový list, rozinky a vodu.

6 Vařte biryani: Přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu a zakryjte pánev. Vařte po dobu 18 minut, nebo dokud není rýže něžná a kuře se vaří. Odstraňte pánev z tepla; odložte na 5 minut.

7 Opékejte mandle: V suché pánvi na mírném ohni opékejte mandle a třepejte pánev často, po dobu 5 minut nebo dokud nejsou aromatické. Chop hrubě.

8 Podávejte biryani: Z rýže odstraňte bobkový list a skořici. Ochutnejte a přidejte další sůl, pepř nebo kardamom podle svého vkusu. Posypeme misku mandlemi a koriandrem.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: How to Make Chicken Cordon Bleu Recipe - Stuffed Chicken Breast (Leden 2022).