Nejnovější recepty

Kuřecí Cordon Bleu

Kuřecí Cordon Bleu

Vystupoval ve 13 romantických receptech na rande v noci

Kuřecí kordon bleu je jedním z těch jídel typu „jídlo v jednom“, které různými způsoby oslovuje vkus mé rodiny.

Má křupavý exteriér ze strouhankové směsi, který si děti užívají. Slaný prosciutto apeluje na mého manžela o lásce ke všemu vepřovému masu a krémové centrum Gruyere je pro mě vrcholem.

CO JE KUŘEC CORDON BLEU?

Moje rodina a já jsme zůstali v hotelu poblíž Rothwaldu ve Švýcarsku a majitel hotelu nám vyprávěl příběh o počátcích jídla, které známe jako kuřecí kordon bleu.

Švýcarský původ, kuřecí kordon bleu byl vytvořen v tizzy. Podle pověsti byl kuchař malého hostince ve vesnici Brig ve Švýcarsku zahlcen střelou večeře na poslední chvíli.

Po ruce s velmi malým množstvím masa, které krmilo nečekaný dav, se rozhodla vydat vepřové maso do tenkého řízek, pak ho naplnila šunkou a sýrem, aby ho rozdrvila. Ukázalo se, že jídlo bylo takovým hitem, že večeři prohlásili, že je hodná Le CÓrdon Bleu„Modrá stuha“ - nejvyšší vyznamenání udělené francouzskému šéfkuchaři.

Postupem času se recept vyvinul v misku vyrobenou z kuřecího masa. První známý odkaz na Chicken Cordon Bleu byl v New York Times v roce 1967. Přesto je stále tak působivý, jako v ten zběsilý den v Brigu.

JAK VYROBIT KUŘECÍ CORDON BLEU

Chcete-li vařit kuřecí kordon bleu, vykostěné kuřecí prsa bez kůže se jemně zploští masovou paličkou na tloušťku 1/4 palce, podobně jako vepřový řízek. Maso je pak ovinuto kolem jednoduchého nádivku plátky šunky a švýcarského sýra. Poté se obalí a smaží.

Zatímco klasická metoda vaření je smažení pouze na pánvi, tento recept dokončí misku v troubě. Smažení na pánvi dává kuřecí kůži über-crispy, zatímco poslední pečení v troubě zajišťuje, že se kuře vaří (a dá vám pár minut na přípravu vašich příloh).

TIPY PRO ZLEPŠENÍ KUŘECÍCH CHOVŮ

Je důležité, aby kuřecí prsa byla dostatečně tenká na to, aby se vařila v přiděleném čase, aniž by byla tak tenká, že je snadno natržená, když je plněna nebo válcována.

Ráda vkládám prsa mezi dva kusy pergamenu a pevně ji rozdrtím, ale ne také agresivně, s masovou paličkou. Vezměte si čas, abyste zabránili trhání kuřecích prsou.

Když prsa dosáhne tloušťky 1/4 palce, odstraňte horní kus pergamenu a tenké kuřecí prsa ponechte na spodním kusu pergamenu. Na pergamen nasaďte a nakloňte prsa pro snadné vyčištění.

KUŘECÍ BLEU BEZ GLUTENŮ

Chcete-li, aby byl kuřecí kordon bleu bezlepkový, pokračujte a nahraďte všestrannou mouku vyžadovanou v tomto receptu rýžovou moukou. Poté strouhanku na strouhance vyměňte za bezlepkovou panko nebo vepřovou kůru „strouhanku“.

Co je to omáčka pro kuřátko CORDON BLEU?

Klín citronu vytlačený přes váš kordon bleu je asi stejně svěží, jak se dostane!

Pamatujte, že naše dívka v Brigu se snažila nakrmit dav lidí tak, jak to bylo. Na a. Rozhodně nebyl čas omáčka! Díky omáčce by se tento mírně pochmurný recept stal ještě víc zuřivějším. Plněná šťavnatá kuřecí a kozí sýr je tak dobrá, nezmeškáte ani omáčku.

CO SLUŽIT S KUŘECÍM KORDONEM BLEU?

Moje rodina to miluje, když vedle tohoto kuře podávám šťouchané brambory a jednoduchý zelený salát.

Ušetřete si trochu času a připravte tyto brambory s pomalým vařičem na brambory. Tento smíšený zelený salát s pekanovými ořechy a kozím sýrem je vždy hitem. Zatímco dokončujete kuře, opékejte si pekanové ořechy na salát.

Pokud jste spíše osobou z nudlí a zelené zeleniny, s tímto receptem se hodí i lehce máslové vaječné nudle a zelené fazolky.

SKLADOVÁNÍ A ZMRAZOVÁNÍ KUŘECÍHO KOORDONU BLEU

Cordon bleu je notoricky náročné na čas - s nádivkou, houpáním a dýcháním atd.!

Nedoporučuji vařit toto jídlo v předstihu, protože část vzrušení z kuřecího kordonu bleu sleduje, jak roztavený sýr vytéká z jeho středu. Zkoušel jsem to den poté, co jsem to udělal, a jídlo, jakmile se znovu zahřálo, bylo suchší než den, kdy jsem to udělal.

Jsem však velkým fanouškem, který to připravuje předem a zmrazí je na později. Je to skvělé nedělní přípravné jídlo, které je třeba skladovat v mrazáku pro překvapení hostů nebo rušné víkendy, když potřebujete večeři za chodu.

  1. Když dostanu trochu času navíc, dostanu kuře bouchnuté, plněné a válcované.
  2. Pak je zabalím jednotlivě do plastového obalu, uložím je do nádoby a vložím je do mrazničky. Budou vydržet až dva měsíce. (To je skvělý recept na zdvojnásobení!)
  3. Den předtím, než je chci vyrobit, vytáhnu z mrazničky potřebné množství a rozmrazím kuře přes noc v lednici.
  4. Pak v den, kdy je chci jíst, jen chléb připravím kuře a uvařím. Kdykoli můžete vytáhnout něco, co vypadá a chutná labužník o všední noci, aniž byste se museli stresem začít dělat, je v mé knize vítězství.

POTŘEBA VÍCE VELKÝCH KUŘECÍCH RECEPTŮ?

  • Klasické pečené kuře
  • Kuře a rýže kastrol
  • Kuřecí Piccata
  • Snadné kuřecí parmazán
  • Kuřecí Milanese
  • Kuřecí slanina Roulades


Podívejte se na video: We tried the FILL u0026 FOLD Chicken Cordon Bleu Technique, WOW! (Leden 2022).