Neobvyklé recepty

Salsa Verde Chicken Enchiladas

Salsa Verde Chicken Enchiladas

1 Pečená kuřecí stehna: Vložte kuřecí stehna do středně velké pánve a jen přikryjte vodou. Přidejte do vody polovinu česneku, 1/4 cibule a 2 lžičky soli.

Přiveďte k varu, snižte teplotu na velmi nízkou hodnotu, aby se teplo udrželo těsně pod varem, a vařte, přikryjte 10 až 15 minut, nebo dokud se kuře jen stěží vaří. (Zde jsou podrobné pokyny k tomu, jak vylíhnout kuře.)

Vyjměte kuřecí stehna do samostatné mísy a nechte dostatečně vychladnout, aby se dotkla.

2 Vařte tomatillos: Když je kuře vařené, vložte rajčata a chilli papričky serrano do samostatné pánve na omáčku a zakryjte je vodou. Přiveďte k varu, omezte na vařený. Vaříme asi 5 minut, dokud se rajčata nevaří a nezmění barvu. Odstraňte z tepla.

3 Vytvořte salsa verde:K přenosu tomatillos a serrano chiles do mixéru použijte štěrbinovou lžíci. Do mixéru přidejte 1/4 šálku tomatillo k vaření, stejně jako 2 stroužky česneku, půl šálku nasekané cibule, 1 polévková lžíce limetové šťávy a asi 1/2 šálku nasekaného koriandru. Přidejte jednu čajovou lžičku soli.

Purée do smíchání, 15 až 30 sekund. Chuť na teplo. Pokud není dostatečně pikantní, přidejte další chilli papričku (nemusí se vařit). V případě potřeby přidejte další sůl podle chuti.

Měli byste mít asi 3 šálky salsy.

4 kousky kuřecího masa, házené se salsou verde: Odstraňte vařené kuřecí maso z kostí (pokud používáte stehna s kostí).

Maso rozdrťte vidličkou nebo nožem. Vložte kuře do misky a kuře přidejte 1/2 šálku tomatillo omáčky. Ochutnejte kuře; pokud to vyžaduje sůl, přidejte trochu.

5 Změkčte tortilly: Na pánvi zahřejte polévkovou lžíci oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte k pánvi tortilu a nechte ji prskat asi 10 sekund. Pomocí kovové špachtle ji otočte na druhou stranu. Nechte to na několik sekund prskat. Umístěte další tortilu na tuto (nasákněte přebytečný olej) a znovu otočte.

Můžete pokračovat, naskládat kukuřičné tortilly na tortilly, u nichž se zdá, že mají přebytečný olej. Tímto způsobem nové tortilly absorbují část přebytečného tuku z ostatních tortil.

Když jsou tortilly zahřáté, odstraňte je na talíř lemovaný papírovou utěrkou. Podle potřeby přidejte na pánev další olej a dále zahřívejte a změkčujte všechny tortilly.

6 Roll tortilly s kuřetem:Předehřejte troubu na 250 ° F. Naložte lžíci kuře do středu tortilly a stočte tortilu. Válcovaný tortilla šev položte stranou dolů do kastrolku a opakujte se všemi tortilly.

7 přikryjte fólií a zahřejte v troubě:Válcované tortilly zakryjte fólií a udržujte v teple 10 minut při 250 ° F.

8 Zahřejte salsu a duste s ní tortilly: Umístěte zbývající tomatillo salsu do malého hrnce a zahřejte na středně vysokou teplotu, dokud neudržíte. Vyjměte zahřáté válcované tortilly z trouby a duste se salsou.

Nechte trochu omáčky jít mezi svinuté tortilly tak, aby se dostala na dno pánve.

8 Přidejte zakysanou smetanu a obloha: Top s rozdrceným sýrem cotija, nakrájenou červenou cibulkou a nakrájenou čerstvou koriandrem.

Tenkou zakysanou smetanou nabruseme lžičkou vody a pokapeme po celé délce enchilad. (Nevynechávejte zakysanou smetanu! Je nezbytné vyrovnat ostrou kyselost salsy verde.)

Podávejte okamžitě.


Podívejte se na video: Enchiladas como las hacemos aca en Michoacan De mi Rancho a Tu Cocina (Leden 2022).