Nejnovější recepty

Kuřecí smažený Steak

Kuřecí smažený Steak

1 Librové steaky do stejné tloušťky: Používáte-li kulatý steak namísto předem nabídnutého stádia krychle, budete muset bifteky ztenčit nebo budou příliš žvýkací. (Již citované krychle steaky mohou také použít nějakou pozornost z masa, aby se ztenčily.)

Vložte každý steak mezi dva kusy plastového obalu. Pomocí masové paličky, gumové paličky, válečku nebo prázdné láhve vína porazte steak, dokud nebude velmi tenký, menší než 1/4 palce.

Když porazíte steak, budete se chtít často obracet a roztáhnout plastový obal, který během práce má tendenci se vrásnit.

2 Solené maso, zahřívejte troubu: Na maso posypeme trochu soli. Předehřejte troubu na 200 ° F. Do trouby vložte drátěný stojan na plech. Hotové steaky tak zůstanou v teple a suchu při vaření omáčky.

3 Vymažte steaky z mouky, vajec a mouky znovu: Připravte si dvě široká, mělká jídla, jako je například mísa s kastrolem pyrex. V prvním rozšleháme vejce a mléko. Ve druhém rozšlehejte mouku, sůl, kajenský pepř a česnekový prášek.

Pracujte jeden po druhém, vylovte steak do mouky. Pomocí paty ruky zatlačte mouku na obě strany steaku.

Zvedněte biftek, setřepejte přebytečnou mouku a namočte steak do mytí vajec a povlečte na obě strany.

Zvedněte steak z mytí vajec, odstraňte přebytečné mytí z vajec a pak ho znovu vylovte v mouce. Mouku opět vtlačte do steaku na obou stranách.

Odložte stranou na talíř. Opakujte se zbývajícími steaky.

4 Smažte steaky: Nalijte dostatečné množství oleje do velké pánve na pokrytí dna 1/4 palce. Zahřejte olej na 350 ° F nebo když do oleje zakapíte trochu mouky, prskne. Pokud olej nezačne, není připraven, pokud hoří, je příliš horký, snižte teplo.

Pracujte jeden po druhém a do horkého oleje položte steak potažený moukou s vajíčkem. Jemně protřepejte pánev, aby na horní části steaku omyla trochu horkého oleje. Nebo můžete použít kovovou lžičku na zalití části oleje přes steak. Tím se nastaví povlak.

Smažte, dokud neuvidíte okraje steaku na zlatohnědou, asi dvě minuty. Opatrně otočte steak na pánvi a smažte další dvě minuty.

Jakmile jsou obě strany steaku zlatohnědé, nakloňte steak kovovou špachtlí a vypusťte přebytečný olej. Vyjměte ji z pánve a umístěte ji, pokud je na drátěný stojan v troubě, aby byla v teple. Opakujte se zbývajícími steaky.

5 Udělejte roux s tukem a moukou: Vypněte pánev. Vylijte z pánve všechno asi 3 lžíce tuku. Rozšlehejte 3 polévkové lžíce mouky a zahřejte na střední.

Nechte směs mouky vařit, dokud nebude mít barvu mléčné čokolády, asi 4 až 5 minut za stálého míchání.

6 Zamíchejte mléko a smetanu, abyste dosáhli omáčky: Když je směs mouky hladká a krásná mléčná čokoládová barva, pomalu přidávejte mléko a smetanu, neustále šlehání. Všimněte si, že směs se zpočátku zachytí a uvolní se, jakmile rozšleháte tekutinu.

Přidejte mléko do požadované tloušťky pro omáčku. Pokud je těsto příliš silné, přidejte více mléka. Pokud je příliš tenký, nechte ho vařit déle.

Dochutíme solí podle chuti. Ochutnejte koření se spoustou černého pepře.

7 porce:Podávejte kuřecí smažený steak s omáčkou a stranou šťouchaných brambor.


Podívejte se na video: : Kurací steak (Leden 2022).