Neobvyklé recepty

Kuřecí smažená rýže

Kuřecí smažená rýže

Kuřecí smažená rýže! Tato klasická take-out je snadné jídlo pro všední dny! Vyrábí se na varné desce s kuřecím masem, vejci, cibulí, mrkví, hráškem a rýží.

Fotografie Credit: Lisa Lin

Když jsem byl malý, vždy jsem se těšil na dny, kdy moje matka připravila smaženou rýži na večeři. Stejně jako většina asijských rodin jsme spolu s večeří snědli pravidelnou obyčejnou rýži, takže kdykoli se moje matka cítila inspirována ke změně naší rutinní večeře, připadalo mi jako léčba!

Video! Jak si vyrobit kuřecí smaženou rýži

Nejlepší rýže pro smaženou rýži

Smažená rýže je mísa, která má za cíl znovu použít zbytkovou rýži ze dne nebo dvou předtím. Když jsem se poprvé pokusil o vaření smažené rýže, udělal jsem chybu, když jsem použil čerstvě vařenou rýži.

Protože to bylo pořád tak vlhké a měkké, výsledné jídlo bylo příliš gumovité - nic jako to, co moje matka uvařila. Nepamatuji si ani to, že bych snědl hodně z té smažené rýže, ale určitě jsem se naučil velkou lekci!

Pokud z předchozí noci nemáte žádnou zbylou rýži, vařte dávku rýže a rozprostřete ji na velký plech nebo na několik velkých talířů. Před použitím pro smaženou rýži nechte rýži vyschnout asi 1 až 2 hodiny.

Zde je několik dalších informací o vaření rýže:

  • Jak vařit rýži na varnou desku
  • Průvodce rýžovými sporáky
  • Jak zmrazit a znovu zahřát rýži

Ingredience pro kuřecí smaženou rýži

Nyní si často smažím rýži doma a tuto verzi s kuře je jedním z mých oblíbených. přidávám cibule, mrkev a hrášek na mou rýži, ale můžete hodit jakoukoli zeleninu, kterou máte. Dobře fungují také nakrájené papriky, cuketa nebo nakrájené zelí.

Také přidám trochu Čínský prášek s pěti kořenímr pro chuť rýže, zvyk, který jsem vyzvedl od své matky, která ji vždy používala při vaření. Jedná se o směs anýzu, pepře, hřebíčku, semena fenyklu a skořice a dává misce vřelou kořenitost. Pokud chcete, můžete to vynechat.

Kroky pro výrobu smažené rýže

Tento recept je pro kuřecí smaženou rýži, ale můžete opravdu použít techniku ​​pro výrobu smažené rýže s téměř jakýmkoli proteinem, jako jsou krevety, vepřové maso nebo tofu.

  1. Připravte ingredience: Výroba smažené rýže jerychle, takže připravte všechny své ingredience a u sporáku. Nakrájejte své kuře na malé kostky a osolte, rozšlehejte vajíčko, ujistěte se, že všechny vegetariány jsou nakrájené na kosti a připravené k odchodu.
  2. Míchejte vejce,poté ji vyjměte z pánve. Chcete vejce nejdříve uvařit, aby se nepřestávalo vařit a aby vejce zůstalo ve větších kusech.
  3. Smažte kuře, pak to také vyjměte z pánve. Ujistěte se, že je vařená celou cestu.
  4. Vařte zeleninu, ale nechte je na pánvi!
  5. Přidejte rýži,okořenit, pak přidejte vejce a kuře zpět na pánev.
  6. Podávejte horké!

Skladování a ohřívání zbylých smažených rýží

Smažená rýže se nejlépe sníží v den, kdy byla vyrobena, ale ani zbytky nejsou špatné! Skladujte jej v chladničce po dobu až tří dnů.

Smaženou rýži můžete znovu ohřát v mikrovlnné troubě nebo varné desce. Posypte polévkovou lžíci nebo dvě vody, aby zůstala vlhká, a přikryjte misku nebo pánev, aby zachytila ​​vlhkost a zabránila vysychání rýže.

Láska smažená rýže? Vyzkoušejte tyto recepty!

  • Snadné vepřové smažené rýže se zmrazenou zeleninou
  • Snadná zeleninová smažená rýže
  • Krevety smažené rýže
  • Ginger ananasová rýže
  • Lososová smažená rýže

Aktualizováno 21. dubna 2020: Tento příspěvek jsme rozvedli s několika podrobnostmi, abychom se ujistili, že děláte nejlepší smaženou rýži vůbec. Užívat si!

Kuřecí smažená rýže recept

Smažená rýže se nejlépe vyrábí se zbytkovou rýží, která je stará nejméně jeden den. Jinak se v pánvi stává gumovitým.

Pokud z noci nemáte žádnou zbylou rýži, uvařte dávku rýže a rozprostřete ji na velký plech nebo na několik velkých talířů. Před použitím pro smaženou rýži nechte rýži vyschnout asi 1 až 2 hodiny.

Rýže se k pánvi velmi snadno přilnou, proto použijte wok nebo pánev, která nemá lepkavý povrch. Obvykle vařím míchané hranolky v mém kořeněné uhlíkové oceli wok, ale litinové nebo nepřilnavé pánve fungují také dobře. Možná, že budete muset přidat trochu oleje, pokud se věci snadno neuvolní.

Ingredience

  • 3/4 libra vykostěná kuřecí stehna bez kůže
  • 1 lžičková sůl, rozdělená
  • 3 polévkové lžíce řepkového oleje (nebo jiného vysoce horkého oleje), děleno
  • 3 velká vejce, šlehačka
  • 2/3 šálku žluté cibule, nakrájené na kosti
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • 2 lžičky mletého zázvoru
  • 1 velká mrkev, oloupaná a nakrájená na kosti
  • 2/3 šálku zmrzlého hrachu, opláchnutého pod teplou vodou z kohoutku po dobu několika sekund
  • 4 šálky vařené jasmínové rýže (nejlépe pozůstatek alespoň den předem, viz Recepta)
  • 2 plátky, nařezané (oddělte bílé a světle zelené části od tmavě zelené části)
  • 1/2 čajové lžičky čínského pěti koření (volitelné)
  • 2 1/2 lžíce sojové omáčky nebo tamari
  • 1 čajová lžička sezamového oleje
  • Wok nebo velká pánev

Metoda

1 Připravte kuře: Nakrájejte kuře na malé 1/4-palcové až 1/2-palcové kostky. Posypeme 1/2 lžičky soli na kuře a promícháme. Odložte kuře stranou asi 10 minut (obvykle používám tentokrát k nasekání celé zeleniny).

2 Míchejte vejce: Zahřejte pánev wok nebo velký sauté na středně vysokou teplotu. Kroužit v lžíci oleje a přidejte rozšlehaná vejce. Pomocí špachtle rychle rozdrťte vejce a rozbíjejte tvaroh na menší kousky. Přeneste vejce na talíř.

3 Vařte kuře: Do wok nebo pánve přidejte další polévkovou lžíci oleje. Přidejte kuře a vařte 4 až 5 minut za občasného míchání. Vypněte teplo a přeneste vařené kuře na talíř.

Pomocí špachtle odstraňte všechny kuřecí kousky, které jsou stále přilepené k wok, aby během dalšího kroku nespálily. Můžete také použít papírové ručníky k setření wok nebo pánev.

4 Vařte zeleninu: Vírte 1 polévkovou lžíci oleje do wok na středně vysoké teplo. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte 1 minutu, dokud nezačnou změknout. Smíchejte mletý česnek a zázvor a vařte do voňavého stavu, asi 30 sekund. Přidejte nakrájenou mrkev a vařte 2 minuty, za stálého míchání. Přidejte 1/2 lžičky soli a hrášku a promíchejte, aby se přidal.

5 Vařte rýži: Přidejte rýži do wok nebo pánev na vrcholu zeleniny a míchejte kombinovat. Pomocí zadní části špachtle rozbijte všechny velké kousky rýže, abyste je rozbili. Přidejte bílé a zelené části nakrájených listů (kromě tmavě zelených částí) a prášek z pěti koření. Zamíchejte. Pokud se rýže začne lepit na pánev, promíchejte trochu oleje.

Sojovou omáčku a sezamový olej zalijeme rýží a promícháme. Zamíchejte vařené kuře, míchaná vejce a tmavé části pórků. Krátce zamíchejte, abyste to dali dohromady, a vařte další 1 až 2 minuty. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další sójovou omáčku.

6 Podávejte okamžitě, když je horké.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Smažená rýže s kuřecím masem na kari (Leden 2022).