Nejnovější recepty

Kuřecí játra paštika

Kuřecí játra paštika

Snadná paštika z kuřecích jater s šalotkou, česnekem, brandy, kapary a tymiánem, jemně smíchaná na chléb nebo sušenky.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Kuřecí játra paštika - vypadá drsně, chutná skvěle!

Ve skutečnosti je to jeden z těch případů, kdy litujete blázna, který něco odmítá jíst, protože to nevypadá chutný. A pak jste tajně šťastní, protože to pro vás znamená více.

Kuřecí játra paštika je ideální pro rozprostření přes sušenky nebo opékané tenké plátky bagety. A na rozdíl od tolika paštik, které vyrábíme a které vyžadují vážený terin ve vodní lázni, je toto lehké vyrobit a bere sotva kdykoli.

Jednoduše zastřihnete kuřecí játra z jejich pojivové tkáně, opékáme je v másle šalotkou, česnekem a kapary, přidáte trochu brandy a pak pyré se smetanou a trochu více másla. Je to nejlepší sloužit chlazené, a kvůli jeho bohatství, trochu jde dlouhou cestu.

Kuřecí játra Pâté recept

Pokud chcete, můžete namočit kuřecí játra do mléka asi hodinu, než budete pokračovat s receptem. Namočením jater v mléce se trochu odstraní okraj z jater a učiní je jemnější. Tento recept dělá hodně. Můžete snadno snížit na polovinu (nebo zdvojnásobit).

Ingredience

  • 6 lžíce nesoleného másla, dělená
  • 1/3 šálku mleté ​​šalotky
  • 1 libra kuřecích jater
  • Sůl
  • 1 stroužky česneku, mleté
  • 2 Tbsp kapary
  • 1 čajová lžička sušeného tymiánu
  • 1 čajová lžička ančovičky (volitelné)
  • 1/4 šálku brandy
  • 1/4 šálku krému

Metoda

1 Ořízněte pojivovou tkáň a tuk: Ořízněte veškerý tuk nebo pojivovou tkáň z jater a zlikvidujte.

2 Hnědé máslo: Zahřejte 2 polévkové lžíce másla na velké pánvi na mírném ohni a nechte máslo zhnědnout asi 3-5 minut. Nenechte ho hořet.

3 Sauté šalotky a játra: Přidejte šalotky a restujte 1 minutu. Přidejte játra. Nezapomeňte je dobře rozmístit na pánvi, aby mohli snáze zhnědnout. Posypeme solí přes játra. Překlopte játra, když jedna strana zhnědne, asi 2 minuty.

4 Přidejte kapary, tymián, česnek, ančovičkovou pastu: Jakmile játra zhnědnou, přidejte kapary, tymián, česnek a ančovičku, pokud je používáte, a opečte další minutu.

5 Deglaze s brandy: Sundejte pánev z horka a přidejte brandy. (Při návratu do tepla buďte opatrní, protože by to mohlo vzplanout, zejména pokud používáte plynový sporák. Pokud ano, zakryjte pánev na chvíli.) Zvyšte teplo na vysokou a nechte brandy vařit a snižovat na konzistenci sirupu, asi 1-2 minuty. Vypněte teplo a nechte směs vychladnout.

6 Pulse v kuchyňském robotu, přidejte máslo, smetanu: Vložte směs do kuchyňského robotu nebo mixéru a několikrát pulzujte, aby se zkombinovala. Přidejte zbývající máslo, smetanu a pyré. Směs bude vypadat trochu volně, ale ztuhne v lednici.

7 Umístěte do ramekinů a chill: Zabalte paštiku do ramekinů nebo malé misky, přikryjte a před použitím alespoň hodinu chraňte.

Paštika bude trvat asi týden v lednici. Chcete-li jej uchovat až měsíc, nalijte trochu roztaveného sádla nebo vyčištěného putteru, aby se uzavřel. Pokaždé, když se ponoříte do paštiky, budete ji muset znovu utěsnit, abyste ji uchovali.

Podávejte pomazánky na sušenky nebo plátky bagety.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Játrová paštika (Leden 2022).