Nejlepší recepty

Ovocný salát s kuřecím masem Larb Gai

Ovocný salát s kuřecím masem Larb Gai

Měl jste někdy kuřecí modřín ?! Pokud hledáte rychlé, super chutné a kořeněné jídlo, nehledejte nic jiného než točení na laoském kuřecím larvu. Používejte buď mleté ​​kuře nebo krůty a podávejte je ve sladkých, máslových obalech salátu.

Fotografie Credit: Sally Vargas

Pokud se na vaší lodi vznáší nápad na kořeněné maso přerušované vápnem, mátou a koriandrem, přidejte tento recept na kuře Larb do rotace rychlého občerstvení během týdne.

V tomto receptu vaříte mleté ​​kuře (nebo krůtí maso) rychle v pánvi, dokud nezhnědne, přidejte nakrájenou šalotku a na závěr to vše proveďte limetkovou šťávou, chilli omáčkou a čerstvými bylinkami. Hromadu to vše do salátu na večeři, která má spoustu chutí s velmi malým úsilím.

Co je Larb?

Larb (prohlásil lahb) je laoské jídlo, které je také populární v severním Thajsku, kde se chuťová úprava mírně liší (thajská verze není tak kyselá a neobsahuje rybí omáčku, jako je ta Laotian).

V laoské verzi, kterou jsem kvůli jednoduchosti přizpůsobil zde z autentických verzí pokrmu, obvykle obsahuje výběr hovězího, vepřového, kuřecího, kachního nebo rybího koření s limetkovou šťávou, rybí omáčkou, chilli a mátou - příchutě, které přidejte do směsi hodně výhod.

Další ingrediencí, která je běžná v laoském larvu, je mletá opečená rýže - dodává kouřový nádech. V zájmu výroby tohoto rychlého jídla o týdnu jsme tento krok v receptu vynechali. (Zkusil jsem to, ale nakonec jsem se rozhodl, že to není praktické.)

Sambal oelek je také dobrou ingrediencí pro larvy. Je to indonéská chilli pasta, která chutná podobně jako jste přidali čerstvé chilli do misky, když s ní vaříte. Složky jsou jednoduché: drcené syrové červené chilli, trochu octa a sůl. A je to! Je to skvělá chilli pasta, kterou máte, když chcete přidat kop do všeho od majonézy až po polévku na zimní squash.

Co Chicken Larb chutná?

Chutě jsou tu, co byste očekávali, a oceněním jihovýchodní asijské kuchyně - výherní zůstatek horkého koření (chilli papričky), kyselé (limetky), sladké (hnědý cukr a chilli omáčka) a slané (rybí omáčka).

Rybí omáčka je naložena s umami a chuť skutečně doplňuje. Přidejte tolik nebo jen málo plátek chilli, jak si přejete. Vaše chuťové pohárky se probudí při prvním kousnutí.

Jak podávat kuřecí Larb

I když se často podává spolu s rýží a zeleným papájovým salátem, servírování modřínu v zábalech salátů dodává příjemnou svěžest a křupavost. Dejte si hrnec rýže a v době, kdy se vaří, bude náplň hotová.

Večeře na stole za méně než 30 minut? Jdu do toho.

Další jihovýchodní asijské recepty vyzkoušet!

  • Thajské zelené kari s kuřecím masem
  • Kambodžská kokosová krevetová polévka
  • Vietnamské nudlové mísy s kuřecím masem
  • Rychlé kuřecí Pho
  • Krevety jarní závitky s arašídovou omáčkou

Kuřecí salát Larb Salát (Larb Gai) Recept

Ingredience

  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje a další podle potřeby
  • 1 stroužky česneku, jemně nasekané
  • 1 libra mletého kuře nebo krůty
  • 2 šalotky, tenké plátky
  • 1 až 2 thajské červené nebo zelené papriky, tenké plátky nebo podle chuti
  • Voda, podle potřeby
  • 2 polévkové lžíce limetkové šťávy
  • 2 polévkové lžíce rybí omáčky
  • 1 polévková lžíce sladké thajské chilli omáčky
  • 1 lžička hnědého cukru
  • 1 čajová lžička Sriracha nebo sambal oelek
  • 1/4 šálku hrubo nakrájené lístky máty
  • 1/4 šálku hrubě nasekaného koriandru
  • 1 hlava bostonského salátu nebo 2 malé hlávkové saláty, rozdělena do listů
  • 2 limetky, rozdělené, na servírování
  • Vařená rýže pro servírování
  • Máta, koriandr nebo thajské bazalkové větvičky, pro servírování
  • Extra sriracha nebo sambal oelek omáčka pro servírování

Metoda

1 Vařte kuře: V pánvi na mírném ohni zahřejte olej. Přidejte česnek a míchejte po dobu 30 sekund. Přidejte mleté ​​kuře a rozložte ho na dno pánve. Bez přílišného míchání vařte asi 6 minut nebo dokud zhnědne na dně. Otočte a rozbijte ji hranou špachtle. Pokračujte ve vaření po dobu 6 až 8 minut déle, nebo dokud maso nepeče.

Zamíchejte šalotky a chilli a vařte 30 sekund. Pokud směs vypadá suchě, zamíchejte trochu vody po 1 polévkové lžíci najednou. Odstraňte pánev z tepla.

2 Přidejte koření: V malé misce smíchejte limetkovou šťávu, rybí omáčku, chilli omáčku a hnědý cukr. Směs se vmíchá do masa spolu s nasekaným koriandrem a mátou.

3 Podávejte larvu: Přeneste maso na servírovací talíř a položte vedle něj listy salátu, limetkové klíny a další koriandr. Položte misku vařené rýže a misku chilli omáčky. Na každý list hlávkového salátu nahoďte lžíci rýže a nahoře lžičkou modřínu, stiskem limetkové šťávy a chilli omáčkou.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Zeleninový salát s křupavou Schwarzwaldskou šunkou - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNE LIDLU (Leden 2022).