Neobvyklé recepty

Kuřecí arašídové kari

Kuřecí arašídové kari

Západoafrické kuřecí arašídové kari inspirované limetkou, semeny koriandru, cibulí, koriandrem, mátou, zázvorem, chilli, arašídy a kuřecím masem.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Inspirací pro tento recept je západoafrický recept na polévku v The Curry Book Nancie McDermott. S trochou menšího vývaru a mnohem více kuře máte skvělou arašídovou kari misku.

Pomocí množství chilli ovládejte požadovanou úroveň žhavosti. Když jsme to udělali, neměli jsme serrany a chtěli jsme to velmi pikantní, takže jsme použili 4 čerstvé velké jalapeños místo 2 serranů požadovaných v následujícím receptu.

Vápno, koriandr, semeno, cibule, koriandr, máta, zázvor, chilli a arašídy se skvěle kombinují.

Video! Jak si vyrobit kuřecí arašídové kari

Kuřecí arašídový kari recept

Ingredience

  • 3 kusy vykostěných kuřecích kousků bez kůže (nebo můžete použít kost pro lepší chuť), nakrájené na kousky nebo proužky široké 1 1/2 palce
  • 2/3 šálku univerzální mouky
  • 4 polévkové lžíce žlutého kari
  • 1 1/2 lžičky mořské soli
  • 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
  • 1/3 šálku extra panenského olivového oleje
  • 2 polévkové lžíce čerstvého zázvoru, mleté
  • 2 polévkové lžíce česneku, mleté
  • 2 chilli papričky serrano, naočkované, zbavené žil, mleté
  • 4 šálky kuřecí vývar
  • 2/3 šálku arašídového másla (pokud používáte čerstvě mleté ​​arašídy, přidejte 2 lžičky cukru)
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 8 zelených cibule, sekané, včetně zelené
  • 1/3 šálku každé jemně nasekané máty a koriandru
  • 3 polévkové lžíce limetkové šťávy

Metoda

1 kousky kuřecího masa v kořeněné mouce: Opláchněte kuře a pat suché. Ve velké míse smíchejte mouku, kari, sůl a pepř. Hodit kuřecí kousky na kabát.

2 kousky kuřecího masa: Zahřejte olej ve velké, těžké nádobě nebo v holandské peci na středně vysoké teplo. Přidejte kousky kuřete do šarží a dejte pozor, abyste pánev nevytlačili. Vařte 2-4 minuty na stranu, nebo dokud povlak nezasáhne a trochu nezhnědne. Vyjměte kuře z hrnce, jak se vaří, a odložte stranou do mísy.

3 Postavte kari základnu se zázvorem, česnekem, chilli, vývarem, arašídovým máslem: Až bude kuře opečené, přidejte do pánve zázvor, česnek, chilli papričku a 1/2 šálku kuřecího vývaru. Vařte minutu nebo dvě, oškrábejte pánev špachtlí a míchejte, abyste vše dobře zkombinovali.

Pomalu rozšlehejte arašídové máslo a zbývající 3 1/2 šálků vývaru, za stálého míchání, aby se zachovala rovnoměrná struktura.

4 Přidejte kuře do hrnce, vařte: Vraťte kuře do hrnce a vařte 15-25 minut.

5 Podávejte s koriandrem a ozdobami: Těsně před podáváním přidejte mletý koriandr, lístky koriandru, máty a zelené cibule. Přidejte sůl a limetkovou šťávu podle chuti. Podáváme s rýží.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Kuře na kari (Leden 2022).