Tradiční recepty

Kuřecí prosciutto

Kuřecí prosciutto

Metoda

1 librové kuřecí řízečky do tloušťky 1/8 palce: Vložte kuřecí řízečky mezi dva listy plastového ovinovacího nebo voskového papíru a libru na rovnoměrnou tloušťku asi 1/8 palce. Posypte čerstvě mletým černým pepřem.

2 Fry šalvějové listy v másle: Rozpusťte máslo ve velké pánvi na mírném ohni. Jakmile máslo začne pěnit, přidejte šalvějné listy do pánve a vařte je minutu nebo dvě a otočte je v polovině vaření. Vyjměte je z pánve.

3 Na každý kuřecí řízek položte jeden nebo dva smažené listy šalvěje a zabalte je tenkou vrstvou pršutu.

4 kotlety na rozbité vejce, vařte na pánvi: Připravte mělkou misku s rozšlehanými vejci. Zkontrolujte, zda je pěnové máslo na pánvi zlaté a není opečené. (Pokud příliš zhnědlo, začněte znovu s novým máslem a roztavte ho, dokud nezpění.)

Pracujte v šaržích, abyste pánev nevytlačili, ponořte každou kuřecí řízek zabalenou v prosciuttu do rozšlehaného vejce a vložte ji do pánve.

Vařte je pár minut na každou stranu, dokud se nevaří. Vyjměte z pánve.

5 Zakryjte plátkem sýra a poté pečte: Předehřejte brojler na pečení. Kuřecí řízečky naaranžujte na plech a každou kotletku zakryjte plátkem sýra. Umístěte pod brojler, dokud se sýr neroztaví, asi minutu.

6 Když je kuře pod brojlerem, udělejme omáčku: Vylijte máslo z pánve. Zvyšte teplo na vysokou úroveň a přidejte víno na pánev, deglejte pánev. Víno vařte, až se sníží téměř o polovinu.

Přidejte mletého šalvěje a vařte ještě minutu. Zamíchejte v chlazeném másle.

Nalijte omáčku kolem kuřecích řízků, aby sloužily.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: #144 grilovaná plněná kuřecí prsa (Leden 2022).