Nejnovější recepty

Kuřecí pozole

Kuřecí pozole

Mexický kuřecí pozole recept, pozole blanco, tradiční jídlo z Guerrera v Mexiku, vyrobené z hominy, kuřecího masa a několika ozdob.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Prosil jsem svého přítele Artura, aby mě učil, jak si vyrobit pozole, už měsíce.

Problém je v tom, že je to něco jako požádat někoho, aby vám udělal „taco noc“!

Pozole je velká produkce, ne ve výrobě, ale ve všech nádherných ozdobách, které k ní můžete přidat.

Pozole je tradiční polévka nebo dušené maso z Mexika, z předkolumbovských dnů. Název je odvozen od Nahuatl „potzolli“ a dušené maso je vyrobeno z hominy, vepřového nebo kuřecího masa.

Tato konkrétní verze Artura je vyrobena s kuřetem a nazývá se „pozole blanco“ v ​​rodném státě Guerrero v Mexiku, kde je pozole prakticky státním pokrmem.

Zatímco v Novém Mexiku se tradičně servíruje na Štědrý den posole, v Guerreru se podává každý čtvrtek a sobotu po celý rok.

Lehký a zdravý, pozole je také obyčejný mexický lék na kocovinu, ironický v tom, že je také tradičně užíván s mezcalem.

Kuřecí pozole recept

Ingredience

  • 1 celé kuře, 4 1/2 až 5 1/2 libry, nakrájené na části
  • Sůl
  • 1 červená cibule nakrájená na polovinu
  • Jedna velká 6-libra 9-unce může (105 uncí) hominy, vyčerpaný a opláchnutý
  • 4 velké stroužky česneku, oloupané
  • 1 až 2 polévkové lžíce sušeného oregana (mexického oregana, pokud ho máte)

Ozdoby

  • 1/4 celé zelí, tenké plátky
  • 1 rajče, jádro, nasekané
  • 1 avokádo, oloupané, nasekané
  • 1 červená cibule, loupaná, nakrájená
  • 1 velký parta cilantro, sekané
  • 1 velká parta řeřicha nasekaná
  • Mexický sýr, Queso Fresco, nakrájený na plátky
  • Několik červených ředkviček, tenké plátky
  • 2 limety, nakrájené na klíny
  • Nasekané nasekané jalapeno nebo serrano chiles nebo jiné chilli papričky
  • Tostadas nebo tortilla chipsy

Metoda

1 Vařte kuře ve velkém hrnci s vodou: Kousky kuřete vložte do velkého hrnce, přikryjte asi 3 litry vody. Přidejte jednu cibuli, nakrájenou na polovinu a 1 lžičku soli. Přiveďte k varu, snižte teplo na vroucí.

Vaříme odkryté, dokud kuře není jemné a vařené, asi 20-30 minut.

2 Kuřecí maso rozepněte: Vyjměte kuře z hrnce, nechte vychladnout, aby bylo dostatečně chladné, aby se s ním zacházelo. Pomocí vidličky vytáhněte kuřecí maso z kostí.

3 Pokračujte v zahřívání kostí: Maso odložte stranou a kosti vraťte do koše. Pokračujte v zahřívání kostí, odkrytých, další půl hodiny.

4 Smíchejte některé z hominy s některými druhy a česnekem: Vezměte 4 šálky hominy (asi polovina plechovky) a vložte do mixéru. Naložte 2 šálky kuřecí suroviny z koše a přidejte je do mixéru. Do mixéru přidejte 4 oloupané stroužky česneku.

Nasaďte víko na mixér, přikryjte ručníkem, abyste se nespálili, přidržte kryt a míchejte, dokud není zcela očištěný.

5 odstředěné pěny, odstraňte pevné látky ze zásoby, přidejte hominy, oregano: Odsypte pěna a přebytečný tuk z horní části materiálu. Vyjměte kosti a veškeré pevné látky ze zásobní nádoby a vyhoďte je.

Nalijte směsnou hominy do hrnce. Přidejte zbývající celou hominy do banku. Přidejte 2 lžíce rozpadaného sušeného oreganu. Přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut.

6 Příprava ozdob:Zatímco hominy vaří na skladě, připravte si ozdoby. Uspořádejte na velkém talíři nebo v několika malých miskách.

7 Přidejte drcené kuře zpět do hrnce: Těsně před podáváním nařeďte nebo nakrájejte napečené kuřecí maso a přidejte jej zpět do hrnce. Přidejte sůl podle chuti.

Podávejte pozole v jednotlivých miskách s ozdobami podle vlastního výběru. Podávejte s tostadas (smažené kukuřičné tortilly) nebo tortilla chipsy.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: POZOLE VERDE ESTILO GUERRERO (Leden 2022).