Nejlepší recepty

Kuřecí stehna s houbami a šalotkou

Kuřecí stehna s houbami a šalotkou

Rychlé a snadné! Kuřecí stehna opečená a pečená, podávaná se smetanovou houbou, šalotkou, estragonovou omáčkou.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Vystupuje ve 13 rychlých a snadných týdenních jídlech s kuřecím vývarem

Kuře a houby se přirozeně milují, zvláště se smetanovou omáčkou. Tento recept je rychlý a snadný a používá jen trochu krému k tomu, aby vše spojil dohromady.

Většina chutí pochází z kuřecího masa a samotných hub, za pomoci šalotek a estragonu.

Tip pro tip: estragón miluje kuře a houby! Chcete do kuřecí misky přidat zvláštní poznámku?

Přidejte estragon.

Chcete recept na houbovou polévku, který bude mít vaše přátele prosit o recept? Přidejte estragon. Jen nepřidávejte příliš mnoho. Vše, co budete potřebovat, je trochu.

V tomto receptu nejprve opečeme kůži kuřecích stehen nejprve dolů a poté dokončíme jejich vaření v troubě.

Kuřecí stehna uvolňují hodně tuku, i když jste přebytek na začátku ořízli. Vaření stehen tímto způsobem vám umožní sledovat množství tuku, které chcete v hotovém pokrmu.

Zatímco se kuřecí kousky vaří v troubě, zbavíme se většiny taveného tuku v pánvi a vaříme houby a šalotky ve zbývajících kapkách pánve.

Přidáme trochu vývaru, trochu bílého vína, necháme trochu vařit a trochu točíme. Když je kuře hotové, tak i omáčka. Snadný!

Kuřecí stehna s houbami a šalotkou recept

Buďte připraveni na trochu stříkající z opečení kuře. Abyste tomu zabránili, můžete kousky kuřete nejprve vykopat v malé mouce. Chtěl jsem kuřecí misku bez lepku, takže tento krok neudělám.

Toto jídlo si můžete připravit s kuřecími prsíčky na kůži. Vaření v troubě zabere méně času než stehna.

I když kůži nejíte, pečte kuře s kůží v tomto receptu. Kůže chrání kuře před vyschnutím.

Ingredience

  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 3 libry na kůži, zahuštěné stehna, oříznuté přebytečným tukem
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 libra cremini nebo knoflíkové houby (plus pár nakrájených shiitake hub, pokud jsou k dispozici pro další houby)
  • 1/2 šalotky nasekané šalotky
  • 3/4 lžičky sušeného estragonu (nebo 2 lžičky nakrájeného čerstvého estragonu)
  • 1/2 šálku kuřecího masa
  • 1/2 šálku suchého bílého vína
  • 2 polévková lžíce silné šlehačky
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 1 polévková lžíce nasekané čerstvé petrželky

Metoda

1 Předehřejte troubu na 350 ° F.

2 Hnědé kuře na varné desce: Zahřejte olivový olej ve velké široké pánvi na středně vysokou teplotu. Pat suché kousky kuřete a položte je kůží stranou dolů na pánvi na hnědou. Posypeme 1/4 lžičky soli. Vařte bez pohybu kuře (nechte je zhnědnout), dokud nejsou zlatohnědé, asi 7-8 minut.

3 Pečte kuře v troubě: Kousky kuřete vložte do pekáče na kůži nahoru. Pečte v peci 350 ° F po dobu 20 až 30 minut, nebo dokud vnitřní teplota kuře není 165 ° F. (Doba vaření závisí na velikosti kuřecích stehen a na tom, jak dlouho jste je nejdříve uvařili u zkušeného.)

4 sauté houby: Zatímco je kuře pečené, houby hustě nakrájejte na plátky. Odstraňte veškerý tuk kromě 1 Tbsp tuku na pánvi (neodkládejte odpad, jinak ucpáte potrubí). Zahřejte pánev na středně vysokou teplotu a přidejte houby na pánev. Míchejte tukem na pánvi.

5 Přidejte šalotky a estragon: Vařte několik minut, až houby začnou zhnědnout a uvolněte trochu vody. Když jsou houby lesklé, přidejte nasekané šalotky a estragon a promíchejte. Vařte ještě minutu.

6 Přidejte zásoby, víno a smetanu: Přidejte pánev a bílé víno na pánev a zvyšte teplotu na vysokou. Nechte kapalinu snížit o polovinu. Chuť a pokud to vyžaduje sůl, přidejte 1/4 lžičky nebo více soli. Posypeme černým pepřem.

Vmíchejte smetanu. Nižší teplota až střední. Nechte chvilku dusit.

7 porce: Chcete-li sloužit, vložte hubovou šalotkovou omáčku na dno servírovací misky. Položte kuřecí kousky na vrchol. Pokud jsou v pekáčku nějaké kapky, nalijte je na kuře. Posypeme petrželkou.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Kuřecí stehno sous-vide - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Leden 2022).