Nejnovější recepty

Kuře s krémovou omáčkou Cassis

Kuře s krémovou omáčkou Cassis

Kuře s krémovou omáčkou Cassis! Kuřecí prsa lehce restovaná a podávaná s omáčkou se smetanou, bílým vínem a creme de cassis, likér vyrobený z černého rybízu.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Je úžasné, jaká elegantní jídla lze rychle podávat, když máte dobře zásobenou spíž (nebo skříňku na likéry).

Jedná se o jednoduchý restovaný kuřecí prsní recept, který se vyznačuje krémovou omáčkou na základě crème de cassis, krásného sladkého tmavě červeného likéru z černého rybízu.

Nejkvalitnější crème de cassis pochází z francouzského regionu Dijon a používá se k výrobě koktejlů.

Můj otec upravil tento recept od jednoho z čtenářských otázek dvacetiletého časopisu Gourmet.

Je založen na receptu na kuře s Dijonskou hořčicí, omáčkou z bílého vína, takže pokud nemáte přístup k cassis, můžete nahradit malou Dijonskou hořčicí.

Omáčka je nádherná! Viděl jsem dělat něco podobného s granátovým jablkem melasy nebo dokonce švestkovou omáčkou.

Kuře s receptem smetanové Cassis omáčky

Ingredience

  • 4 vykostěné kuřecí prsní půlky nebo kotletky bez kůže (asi 1 1/4 liber)
  • 1/3 šálku mouky
  • Sůl
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1/3 šálku suchého bílého vína
  • 1/4 šálku crème de cassis (nebo lžičky Dijonu)
  • 1/4 šálku silné krému
  • 2 polévkové lžíce nesoleného másla

Metoda

1 Bagrovací kuře: Opláchněte kuřecí prsa a osušte papírovými ručníky. Vymáčejte je do mouky, přebytečnou mouku setřepte a osolte pepřem.

2 hnědé kuře na obou stranách: Zahřejte olej ve velké pánvi na středně vysokou. Vložte kuřecí prsa do pánve a vařte, jednou otáčejte, dokud obě strany nejsou zlatohnědé a kuře je právě uvařena, asi 10 minut.

Přeneste kuře na talíř, přikryjte fólií, aby se udržel v teple.

3 Make omáčka: Přebytečný tuk z pánve zlikvidujte. Přidejte víno a deglejte, škrábejte opečené kousky. Víno vařte půl minuty, přidejte crème de cassis a smetanu.

Pokračujte ve varu směsi, dokud není snížena o třetinu. Rozšlehejte máslo. Na kuřecí prsa přidejte sůl, pepř a lžíci.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Čínské taštičky plněné vepřovým masem dim sum (Leden 2022).