Neobvyklé recepty

Chile Verde

Chile Verde

1 Pečené tomatily, česnek: Odstraňte papírové slupky z rajčat a dobře opláchněte.

Nakrájejte na polovinu a položte na stranu pečené fólie s 5 neloupanými stroužky česneku na fólii na plech. Umístěte pod brojler na asi 5-7 minut, aby se pokožka lehce zčernala. Vyjměte z trouby a nechte ji dostatečně vychladnout.

Pokud chcete další příchuť papriky jiné než jalapenos, můžete přidat pár Anaheimových nebo poblano chiles. Buď použijte konzervované zelené chilli nebo pečte čerstvé chilli na plynovém plameni nebo pod brojlerem, dokud nezmizí všude kolem. Nechte vychladnout v sáčku, odstraňte kůži, semena a stonek.

2 Purée tomatillos s česnekem, jalapeño, lístky koriandru: Do mixéru vložte tomatillos včetně kůže. Odstraňte nyní pečené stroužky česneku z kůží a přidejte je do mixéru. Do mixéru přidejte nasekané papriky Jalapeño, další chilli papričky (pokud je používáte) a koriandr. Pulzujte, dokud nejsou všechny ingredience jemně nasekané a promíchané.

3 Sear vepřové na všech stranách: Vepřové kostky velkoryse osolíme a pepřem. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi se silným dnem na středně vysokých teplotách a kousky hnědé vepřové na všech stranách.

Pracujte v dávkách tak, aby vepřové maso nebylo na pánvi přeplněné a mělo lepší šanci dobře zhnědnout. Pomocí štěrbinové lžíce nebo kleští zvedněte vepřové maso z pánve a vložte do mísy, odložte stranou.

4 cibule sauté a česnek: Nalijte přebytečný tuk, vše za polévkovou lžíci, vložte cibuli a česnek do stejné pánve a vařte za občasného míchání, až kulhá, asi 5 minut.

5 Přidejte vepřové maso, oregano, tomatillo omáčka, vývar, hřebíček: Pokud je vaše pánev dostatečně velká na to, aby uvařila celou partii chile verde, s omáčkou a masem, přidejte vepřové maso zpět na pánev. Pokud ne, získejte velkou polévkovou nádobu a přidejte do ní cibulovou směs a vepřové maso. Přidejte oregano na pánev.

Do vepřového masa a cibule přidejte tomatillo chile verde omáčku. Přidejte kuřecí vývar (dost na pokrytí masa). Přidejte špetku hřebíčku. Přidejte trochu soli a pepře. (Ne moc, protože chile verde se bude i nadále vařit a trochu soustředit.)

6 Vaříme 2-3 hodiny: Přiveďte k varu a mírně vařte. Vařte 2-3 hodiny odkryté nebo do doby, než bude vepřové maso rozvětvené.

Upravte koření podle chuti se solí a pepřem. Podáváme se španělskou rýží a ohřátými moučnými tortilly nebo čerstvě připravenými kukuřičnými tortilly.


Podívejte se na video: Pork Chile Verde- Full Recipe and How to make it- English (Leden 2022).