Nejnovější recepty

Vepřová panenka Chipotle Citrus

Vepřová panenka Chipotle Citrus

Vepřová panenka marinovaná v pomerančové šťávě, citronové šťávě, česneku, šalotce a chobotnici, poté pečená v troubě.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Tento recept jsme si vybrali před lety v Sacramento Bee, z článku o Billa Nimana (dříve z Niman Ranch). Dostali recept od Gary Fullera z Laurier Cafe a Wine v Houstonu v Texasu. Recept se rychle vaří a je prostě vynikající.

Chipotle Citrus Marinovaná vepřová panenka recept

Ingredience

  • 2 vepřové panenky, každá asi 1 libra, napůl
  • 1 šálek pomerančové šťávy
  • 6 lžic čerstvé citronové šťávy
  • 6 stroužků česneku, rozbité
  • 2 šalotky, nasekané
  • 2 sušené chilli chipotle, drcený nebo 1 Tbsp prášek z chipotle
  • 1 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 3/4 šálku kuřecího masa
  • 2 polévkové lžíce nasekané čerstvého koriandru

Metoda

1 Připravte a marinujte svíčkové: Ořízněte svíčkové na přebytečný tuk a stříbrnou pokožku. V malém nereaktivním pekáčku.

V malé misce smíchejte pomerančový džus, citronovou šťávu, česnek, šalotku a chipotle chilli a dobře promíchejte.

Nalijte na svíčkové a nechte 20 minut sedět při pokojové teplotě.

2 Předehřejte troubu na 400 ° F.

3 Sear svíčky na všech stranách: Zahřejte olivový olej ve velké pánvi, kterou lze zapálit, na středně vysokou teplotu. Odstraňte svíčkové z marinády a proveďte marinádu. Kartáčky otřete do sucha papírovou utěrkou a osolte solí a pepřem.

Přidejte k pánvi a vařte a otáčejte podle potřeby po dobu 4 až 5 minut, dokud není rovnoměrně zhnědlá.

Přeneste do pece a pečte 10 až 12 minut, dokud se do středu neodečte teploměr vložený do středu a neodečte 140 - 145 ° F.

Vyjměte pánvi z trouby a přeneste svíčkové na talíř a volně přikryjte hliníkovou fólií, aby byla v teple. Nezapomeňte, že rukojeť pánevní páky je po vložení pánev na vrchol kamny stále horká. Použijte rukavice na rukavice nebo vychladněte rukojeť ledem.

5 Make omáčka: Nalijte marinádu do pánve a přidejte kuřecí vývar. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a vařte 8 až 10 minut, dokud se nesníží a nezhoustne. Nalijte jemným sítem do mísy.

6 Řezané svíčkové nařežte na zrno na tenké plátky a uspořádat na talíři. Omáčka pokapejte přes vrchol a posypte koriandrem. Sloužit.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: #24 grilovaná panenka s mandlemi a medem (Leden 2022).