Nejnovější recepty

Klasické pečené kuře

Klasické pečené kuře

Pokud můžete péct kuře, můžete si večeři pořádat znovu a znovu. Jedná se o jednoduchý recept se solí, pepřem a olivovým olejem, ale tak všestranný.

Fotografie Credit: Sally Vargas

Pokud existuje jeden recept, který by měl každý domácí kuchař vědět, je to tento pečený kuřecí recept. Vše, co potřebujete, je kuře, olivový olej, sůl a pepř (a možná nějaké zásoby nebo bílé víno pro omáčku).

Obvykle nakupujeme celá kuřata a buď je nakrájíme na sebe nebo necháme řezníka udělat to pro nás. Je to levnější a my dostaneme gigety pro omáčku. Můžete to udělat nebo použít balíček libovolných kuřecích částí, které máte rádi - připravte kuřecí prsa na bílé maso a pečená kuřecí stehna a nohy na tmavé.

Tento způsob vaření kuře nemohl být přímější a je obzvláště vítán ve dnech, kdy jste zaneprázdněni a chcete jen položit dobré jídlo na stůl.

VIDEO! Jak si vyrobit klasické pečené kuře

Vytváření omáčky z celého kuře

Pokud jste si na začátku koupili celé kuře, mohlo se stát, že kuře přišlo s krkem a žaludky (často v papíru v dutině kuře). Použijte kuře zpět a tyto giblets, aby zásoby pro omáčku.

Trochu nakrájejte záda a dejte záda, žaludek a krk do malého hrnce a přikryjte vodou asi půl palce. Přiveďte k varu a nechte dusit, dokud se vaše kuře peče. Poté kmen napněte a použijte pro výrobu bohatě ochucené omáčky.

Kapky z pečeného kuře zahřejeme trochou zásoby nebo bílého vína pro jednoduchou omáčku.

Pro Tip O pečení kuře se zapnutou kůží

Tento recept nejlépe funguje u kuřecího masa s kůží zapnutou. Dokonce i když máte v úmyslu jíst upečené kuře bez kůže, nechte kůži na pečení, protože zabrání vyschnutí kuřecích kousků během pečení.

Co podávat s pečeným kuřecím masem

Moje matka udělala toto pečené kuře alespoň jednou za měsíc, když jsem vyrůstal, a stále ano! Je to skvělé s její španělskou rýží a trochou mangového chutney na boku. Rádi jej servírujeme také se salátem na salátovém salátu a některou lehkou dušenou brokolicí.

5 VÍCE OBLÍBENÝCH KUŘECÍCH RECEPTŮ:

  • Citronové kuře
  • Pečené kuře s cherry rajčaty a česnekem
  • Chipotle Salsa pečené kuře
  • Španělské pečené kuře
  • Pečené kuřecí parmazán

Aktualizováno 17. září 2019: Tento příspěvek jsme rozvedli, abychom jiskřili. Původní recept se nezměnil.

Klasické pečené kuře

Dokonce i když máte v úmyslu jíst upečené kuře bez kůže, nechte kůži na pečení, protože zabrání vyschnutí kuřecích kousků během pečení.

Pokud jste si na začátku koupili celé kuře, mohlo se stát, že kuře přišlo s krkem a žaludky (často v papíru v dutině kuře). Použijte kuře zpět a tyto giblets, aby se zásoby pro omáčku. Trochu nakrájejte záda a dejte záda, žaludek a krk do malého hrnce a přikryjte vodou asi půl palce. Poté kmen napněte a použijte pro výrobu bohatě ochucené omáčky.

Ingredience

  • Jedno kuře 3 až 4 libry nakrájené na 8 částí (2 prsa, 2 stehna, 2 nohy, 2 křídla), s výjimkou hřbetu
  • Extra panenský olivový olej
  • Kóšer sůl
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 1/2 šálku kuřecího masa s nízkým obsahem sodíku (viz poznámka k receptu) nebo bílého vína pro omáčku (volitelné)

Metoda

1 Ořízněte a osolte kuře: Ořízněte kuřecí kousky přebytečného tuku. Kousky kuřete osušte papírovou utěrkou. Posypeme všechny strany solí. Nechte kousky kuře sedět 15 až 20 minut, aby se zchladil.

2 Předehřejte troubu na 205 ° C.

3 Připravte kuře: Kousky kuřete osušte papírovou utěrkou. Na kuřecí kousky a na dno pekáčů votřete olivový olej.

Kousky kuřete posypeme černým pepřem a trochou soli.

Kuřecí kousky uspořádejte na pánvi tak, aby všechny kousky směřovaly nahoru a největší kousky (prsa) byly uprostřed pánve.

Nepokládejte pánev; mezi jednotlivými kousky nechte prostor.

4 Pečte kuře: Pečte (odkryjte) v troubě po dobu 30 minut při teplotě 205 ° C. Toto počáteční vysoké teplo pomůže kuře hnědnout.

Poté snižte teplotu na 175 ° C a pečte dalších 10–30 minut, dokud šťávy nezasvítí (nejsou růžové), když je strkáte ostrým nožem nebo pokud vnitřní teplota kuřecích prsou není 165 ° F. (74 ° C) a stehen je 77 ° C (77 ° C), když se zkouší na teploměru na maso.

Pokud kuře není dostatečně zhnědlé, umístěte kuře pod brojler na posledních 5 minut vaření, dokud dostatečně nepeče.

5 Nechte to odpočívat: Vyjměte z trouby a přeneste kuře na servírovací misku. Stan s hliníkovou fólií a před podáváním nechte 5 až 10 minut odpočinout.

6 Make omáčka: Pokud si přejete udělat omáčku s kapkami z kuřecího masa, položte pekáč se všemi jeho kapkami na varnou desku a hořák zahřejte na střední teplotu.

Pomocí kovové špachtle seškrábnete zaseknuté kapky ze dna pánve. Když je pánev horká, nalijte trochu bílého vína nebo kuřecího masa, abyste uvolnili odkapávání z pánve.

Přenášejte odkapávací směs a směs vína a vína do pánve a zahřívejte na střední výšce, dokud se nedosáhne požadované tloušťky.

Pokud chcete omáčku ještě silnější, můžete si připravit kal s trochou kukuřičného škrobu nebo mouky (čajová lžička) a vody (1/4 šálku) a přidat ji do omáčky, zatímco bude vařit.

7 porce: Podávejte s dušenou rýží, bramborovou kaší nebo španělskou rýží.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Pečené kuře se zeleninovou tarhoňou - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Leden 2022).