Tradiční recepty

Kokosové makaróny

Kokosové makaróny

Kokosové makaróny! Tyto sladké kokosové sušenky jsou na vnější straně mírně křupavé, ale uvnitř měkké a žvýkací, s tajnou přísadou, díky které jsou extra hladké.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Kokosové makaróny bývají spíše žvýkacími záležitostmi.

Super sladké. Super žvýkací.

Jako uvnitř baru Almond Joy. (Mimochodem, můj táta miluje Almond Joy, dostane toho spoustu, aby se vzdal Halloweenu s vědomím, že se nás ostatní nedotknou a bude mít pro sebe víc.)

Mě? Není to velký fanoušek.

To znamená, dokud naše cukrářská sousedka Evie nepřinesla její makaróny. Měkký a hladký zevnitř. Lehce sladké. Žádné problémy s texturou. Půvabný.

Tajná přísada pro makaróny

Evie je tajná složka? Dětská výživa applesauce.

To je pravda, kojenecká výživa. Je to jen nejhladší jablečná omáčka, kterou můžete získat, a přichází v pohodlně malých nádobách. To moc nepotřebujete.

Kousky kokosových ořechů, které lze zakoupit

Po několika šaržích a mnoha experimentech jsem zjistil, že musíte také použít neslazený kokos, poněkud jemně rozemletý. Sladený kokos neudělá, protože to nebudete schopni dostatečně rozebrat ani v kuchyňském robotu.

Hladké nebo křupavé textury

Také jsem trochu experimentoval s množstvím přísad. Zjistil jsem, že dostanete hladší cookie skrz a skrz, pokud používáte dva šálky kokosu, ale pokud chcete více křupavý, strukturovaný povrch, musíte přidat trochu více, možná další 1/4 šálku kokosu do směsi .

Jak uchovávat makaróny

Skladujte makaróny ve vzduchotěsné nádobě mezi vrstvami voskového papíru. Při pokojové teplotě zůstanou asi týden.

Můžete také zmrazit makaróny. Dobře je zabalte do hliníkové fólie a poté je přeneste do plastového mrazicího sáčku nebo jiné nádoby. Budou držet alespoň měsíc nebo déle. Rozmrazte, rozbalte a nechte je několik hodin sedět na přepážce.

Vyzkoušejte tyto další oblíbené recepty kokosu

  • Kakao Coconut Macaroons
  • Soubory cookie z kokosové čokolády
  • Kokosové košíčky s tvarohovou polevou s kokosovým krémem
  • Kokosové tuiles
  • Kokosový banánový krémový koláč

Kokosový makarónový recept

Za žádných okolností nemůžete použít redukovaný tuk kokos pro tento recept. Dokonce i ponoření části kokosu redukovaným tukem povede k tomu, že těsto nebude chtít držet pohromadě nebo cookies, které jsou příliš suché na to, aby byly dobré.

Pokud chcete hladší povrch cookie, použijte 2 šálky. Pokud chcete křupavý povrch cookie se spoustou trhlin, použijte 2 1/4 šálků.

Ingredience

  • 1/3 šálku (60 g) vaječných bílků (ze 2 extra velkých vajec nebo lžičky a půl méně, než to, co můžete získat ze 3 velkých vajec)
  • 3/4 šálku cukru (5 1/2 oz, 150 g)
  • 2 až 2 1/4 šálků nesladeného kokosu se středním roštem (5,5 až 6,17 oz, 150 až 175 g)
  • 5 lžiček hladké neslazené jablečné omáčky (běžná nebo kojenecká výživa)

Metoda

1 Zahřejte troubu na 425 ° F.Vyrovnejte plech na pečení s pergamenem nebo silikonovou rohoží.

2 Pulzujte kokos: Umístěte neslazený kokos do kuchyňského robota. Pulzujte po dobu 60 sekund.

3 Zahřívejte a míchejte ingredience: Kombinujte vaječné bílky, cukr, kokos a jablečnou šťávu ve středně velké pánvi s hustým dnem.

Dobře promíchejte a zahřejte na mírně nízké teplo, za stálého míchání, dokud nejsou ingredience dobře zapracovány a směs nevytvoří hladkou pastu a na dotek je teplá (asi 120 ° F).

Pokud se zdá, že směs je příliš suchá nebo tuhá, aby mohla protékat potrubím, přidejte trochu další jablečné omáčky. Pokud je směs příliš vlhká, přidejte trochu více kokosu.

4 trubkové kopce na plech na pečení: Teplou směs vložte do sáčku na pečivo a vysoké kopečky dejte na plech na pečení, asi jeden palec a půl od sebe.

Případně vytvořte mohyly s 1 polévkovou lžičkou.

Před pečením nechte vytvořené sušenky vyschnout asi 15 minut.

5 Pečení: Pečte cookies, dokud nezačnou vybarvovat na okrajích, kde se cookie setká s pánví, 5 až 7 minut.

6 v pohodě: Nechte na pánvi několik minut vychladnout, poté opatrně povlečte vložku se sušenkami z pánve a položte na stojan. Soubory cookie se po vychladnutí zpevní. Po vychladnutí vyjměte z vložky.

Skladujte v zakryté krabičce po dobu až 5 dnů při pokojové teplotě.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Špagety s kuracím mäsom a bazalkou. Roman Paulus. Kuchyňa Lidla (Leden 2022).