Nejlepší recepty

Cranberry Apple Plněné vepřové panenky

Cranberry Apple Plněné vepřové panenky

Milujeme tuto vepřovou panenku plněnou nasekanými jablky, ořechy a brusinkami. Takže slavnostní, ideální pro zábavnou dovolenou!

Fotografie Credit: Elise Bauer

Hledáte slavnostní pečení pro speciální večeři nebo sváteční oslavu? Tato brusinková jablka plněná vepřová panenka představuje krásně a je snazší ji odtáhnout, než vypadá. Opravdu!

Nejprve jsem před deseti lety vytvořil verzi tohoto pečeně se svým otcem. Původní recept, který jsme přišli z potravinářského oběžníku, ale pokyny o tom, jak skutečně upečenou část pečiva skutečně vypustit, byly trochu kratší. To také zahrnovalo krutony, které upřímně řečeno, je těžké použít pro tento typ nádivkou. (Panko nebo strouhanka fungují mnohem lépe.) Takže naše pečená tehdy nebyla přesně věcí krásy.

Ale tohle je.

A důvod? Protože pečeně pečujeme o motýla.

Může to být obtížné motýl vepřové pečeně (viz naše tipy níže), pokud se o to pokoušíte poprvé, ale vše, co potřebujete, je trpělivost (ostrý nůž také pomáhá). I když vaše dovednosti řezání vepřového masa nejsou dokonalé, stále můžete zajistit, aby to fungovalo. Pečete pečeně tak, aby se rozvařovala, a pak si můžete nacpat a vrátit se zpět.

Plněné přísady jsou pro sváteční období klasické - jablko, vlašské ořechy, brusinky, strouhanka, šalotka, javorový sirup a rozmarýn - a skvěle fungují s pečenou.

Po dokončení pečení nezapomeňte uložit veškeré odkapávání! Pokrájejte je na krájené plátky nebo je použijte na omáčku.

Tipy pro motýla vepřové pečeně

  • Chill pečeně: Chlazení pečeně v mrazáku po dobu 15 až 20 minut usnadní řezání.
  • Použijte ostrý nůž s dlouhou čepelí: Ostrý nůž, který dokáže hladké dlouhé řezy, dělá ten rozdíl!
  • Proveďte pomalé a mělké řezy: Mělké řezy vám poskytnou větší kontrolu při řezání pečeně.
  • Udržujte nůž rovnoběžně s deskou: Po prvním řezu pod úhlem držte nůž rovnoběžně s deskou při řezání pečeně. Nakonec budete moci otevřít pečeně jako knihu!
  • Libra do stejné tloušťky: Poté, co jste pečeně rozřezali, vložte ji mezi dva kusy plastového obalu a pomocí masového bušícího masa buďte pečeně do rovnoměrnější tloušťky, což usnadňuje plnění a rolování.

Recept a fotografie aktualizovány, poprvé zveřejněno 2006.

Cranberry Apple Plněné vepřové panenky recept

Chlazení vepřové pečeně před řezáním usnadní řezání.

Ingredience

  • 1 vykostěná vepřová panenka (asi 3 až 4 libry)
  • Mořská sůl a čerstvě mletý pepř
  • 1/2 šálku panko nebo domácí strouhanka
  • 1/2 šálku kuřecího masa
  • 1 šálek loupaných, nakrájených zeleninových jablek
  • 1/3 šálku sušených brusinek
  • 1/3 šálku nakrájené vlašské ořechy, opékané
  • 1/4 šálku mleté ​​šalotky
  • 2 lžíce čistého javorového sirupu
  • 1 čajová lžička mletého rozmarýnu
  • Kuchyňský řetězec

Metoda

1 Předehřejte troubu na 450 ° F.

2 Jak motýl vepřová panenka: Položte vepřová panenka pečený tuk stranou dolů na prkénko. Všimněte si, že jedna dlouhá strana vepřové panenky bude silnější a jedna strana tenčí.

Pomocí ostrého nože udělejte dlouhý řez asi o palec od okraje z tenčí dlouhé strany pečeně v úhlu asi 45 °, čímž zabráníte půl palce v dosažení spodku pečeně.

Potom nůž nakloňte tak, aby byl plochý, rovnoběžný s řezací deskou, a pomalu a mělce řezejte do pečeně podél stejné linie.

Při řezání můžete horní část pečeně otevřít jako knihu. Dělejte pomalu a rovnoměrně, dokud nevypečíte pečeně úplně.

3 Libra pečená na másle do stejné tloušťky: S vepřovou pečeně rozložte, přikryjte 2 vrstvami plastového obalu.

Libra s masovou paličkou se vyrovnat do poněkud rovnoměrné tloušťky. Odstraňte plastový obal. Vepřové maso posypeme solí a pepřem a odložíme stranou.

4 Vyplňte: Umístěte panko a pažbu do malé misky a promíchejte, aby se zkombinovala.

Vmíchejte jablka, vlašské ořechy, brusinky, šalotky, javorový sirup a rozmarýn.

5 Vepřová pečeně s náplní: Výplň rozprostřete po povrchu vepřového masa a ponechejte palec po všech stranách s výjimkou strany tukové vrstvy - s touto stranou ponechejte okraj 2 palce.

Počínaje koncem pečeného obdélníku, který nemá na spodní straně vrstvu tuku, pečte.

6 Zajistěte kuchyňským provázkem. Kravatu pečte v intervalech 1 až 2 palce bavlněným kuchyňským provázkem.

V tomto okamžiku můžete zabalit do plastového obalu a chladit, pokud se chystáte dopředu.

7 Pečení: Dno pečicí pánve potřete sprejem na vaření nebo trochou olivového oleje. Pečte na pánvi a pečte 15 minut při 450 ° F, abyste zhnědli a poté snižte teplotu v peci na 325 ° F. Vařte odkryté asi 30 až 40 minut, nebo dokud vepřové maso nedosáhne vnitřní teploty 140 ° F.

8 Odpočívejte a podávejte: Stanu pečte s fólií a nechte ji 10 minut odpočívat. Odstraňte kuchyňský řetězec a nakrájejte na plátky o tloušťce 1/2 palce, aby sloužily.

Uložte odkapávací pánev! Podávejte s pánvovými odkapávkami nebo použijte k odkapávání šťávy. Viz Jak si vyrobit omáčku.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Ako pripraviť steaky z bravčovej panenky? . Marcel Ihnačák. Kuchyna Lidla (Leden 2022).