Tradiční recepty

Křupavé sladké bramborové palačinky

Křupavé sladké bramborové palačinky


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tyto vietnamské sladké bramborové placky jsou vynikajícím občerstvením nebo předkrmem podávaným v obalech na salát. Zdvojnásobte recept a udělejte z něj jídlo! Jsou vyrobeny ze strouhaných sladkých brambor a mrkve a jsou všestranným pokrmem pro jakoukoli denní dobu.

Fotografie Credit: Alison Conklin

Mezi klasické pokrmy z Hanoje patří smažené sladké brambory a krevetové lívance. Volal bánh tôm, jedí se jako zábaly z bylin a salátů, namočené nuoc cham máčací omáčka.

Když nemám energii na to, abych se vypořádal s choulostivým originálem, který má za následek smažení smažených sladkých bramborových tyčinek s celými krevetami, aniž by se věci rozpadly, udělám své zjednodušené řešení: tyto jemně křupavé sladké bramborové placky.

Míchám strouhané sladké brambory se strouhanou mrkví. Koření se zelenou cibulkou a rybí omáčkou propůjčuje palačinky trochu štiplavosti a hloubky umami originálu. Šikovně se spojí s malým rozruchem.

JAK VYBRAT DOKONALÝ PLOTOVÝ POTATO

V obchodě si moudře vyberte sladké brambory. Bílé sladké brambory jsou sucho-suché a smažte je křupavější než jejich pomerančové kamarády, takže jsou preferovány. To znamená, že je dobré používat pomerančové sladké brambory, pokud váš obchod s potravinami nese bílé; vaše palačinky budou jen o něco méně křupavé.

Pokud sladké brambory nejsou k dispozici, nebo dáváte přednost pálivější palačince, použijte Russet brambor, i když výsledné palačinky budou méně křupavé a ne sladce pikantní, což je součástí půvabu těchto kousků.

Protože budete loupat a strouhat brambory a mrkev, očekávejte při přípravě trochu odpadu. Chcete-li zasáhnout správné množství pro recept a vyhnout se poškrábání prstů na struhadle, které se snaží získat každý poslední kousek, kupte o něco více, než je potřeba.

Chcete-li strouhat brambory a mrkev, použijte největší otvory na struhadle. (Nebo nakrájejte zeleninu na velké kousky a vložte je přes velký skartovací disk kuchyňského robota.) Chcete, aby si zachovaly nějaký charakter a texturu. Masáž solí do zeleniny rychle vytlačí vlhkost, nepřítele palačinkové křupavosti.

NEJLEPŠÍ LETTUCE PRO LETTUCE WRAPS

Nakupujte měkký listový salát, jako je máslo (Boston) nebo červený list nebo zelený list. Jejich listy jsou jemné a snadno se s nimi manipuluje (pokud jsou listy obrovské, rozřezané nebo roztrhané na kousky dlaní). Romaine a ledovec jsou příliš ostrí, než aby se dali snadno přehodit kolem všech dobrot, které si zabalíte.

VYDĚLÁVEJTE TIPY

Tyto zábaly jsou ze své podstaty poměrně rychlé a snadno proveditelné. Zde je však několik tipů, jak vám ušetřit čas:

  • Salát a byliny mohou být umývány, odstředěny do sucha a chlazeny v samostatných sáčcích na zip až jeden týden předem.
  • V den, kdy chcete jídlo servírovat, si můžete omáčku připravit až osm hodin před podáváním, zakryjte ji plastovým obalem a odložte stranou při pokojové teplotě. Pokud si chcete zachovat jasné chile teplo, přidejte jej do omáčky před podáváním.
  • Buď před nocí nebo před několika hodinami před vařením můžete připravit zeleninu, přikrýt a zchladit. Poté smíchejte se zbývajícími ingrediencemi a smažte.
  • Chcete-li připravit palačinky až čtyři hodiny před podáváním, lehce je smažte a poté je ochlaďte na drátěném stojanu. Částečně zakryjte hliníkovou fólií a nechte je viset při pokojové teplotě. Asi 15 minut před podáním zkuste palačinky na mírně nízkém žáru, aby byly křehké a dorazily.

Ať už se dělají dopředu a užívají si u stolu, nebo se připravují na místě a jedí u kuchyňského pultu, tyto palačinky jsou skvělým způsobem, jak si pochutnat na chutích Viet. Jsou skvělé jako svačina nebo spárované s kari-vonícím hovězím masem na salátovou hostinu! Nebo zdvojnásobte recept a snězte je na večeři!

CHCETE VÍCE VELKÝCH VIETNAMESE RECEPTŮ?

Podívejte se na Andreaovu nejnovější kuchařku Vietnamské jídlo každý den pro snadnější vietnamské recepty, nebo vyzkoušejte tyto recepty:

  • Char Siu Chicken
  • Kuřecí kari se sladkým bramborem a citronovou trávou
  • Rychlé kuřecí Pho
  • Vietnamské nudlové mísy s kuřecím masem
  • Krevety jarní závitky s arašídovou omáčkou

Křupavé sladké bramborové lívance salátový recept

Pokud nemůžete najít bílé sladké brambory, vyměňte sladké brambory pomerančového masa.

Tento recept lze snadno zdvojnásobit a nakrmit větší dav nebo sloužit jako jídlo.

Ingredience

Pro omáčku na ponoření do nuoc cham:

  • 1 polévková lžíce plus 1 lžička cukru
  • 1 1/2 až 2 polévkové lžíce čerstvé limetkové šťávy
  • 1/4 šálku teplé vody, nebo podle potřeby
  • 1 lžička neošetřeného japonského rýžového octa (volitelné)
  • 1 1/2 až 2 polévkové lžíce rybí omáčky
  • 1 thajské nebo serrano chile, tenké plátky (semena neporušená); nebo 1 až 1 1/2 lžičky chile česnekové omáčky nebo sambal oelek (volitelné, dobré pro teplo)
  • 1 stroužky česneku, mleté ​​(volitelné, vhodné pro ostrost)

Pro palačinky a obloha:

  • 3 šálky (12 uncí) nastrouhané bílé sladké brambory (kupujte 1 libru pro snadnou přípravu)
  • 1 šálek (3 1/2 unce) strouhané mrkve (začněte od 4 unce mrkve)
  • Zaoblená 1/2 lžička jemné mořské soli
  • 3 polévkové lžíce lehce zabalené, jemně nasekané zelené cibule (zelené a bílé části)
  • 1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře
  • 2 lžičky rybí omáčky
  • 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
  • 3 polévkové lžíce bílé nebo hnědé rýžové mouky, jako je Bobův červený mlýn (nebo víceúčelová mouka)
  • 1 velké vejce
  • Asi 1/3 šálku řepky nebo jiného neutrálního oleje
  • Listy z 1 hlavy hlávkového salátu, jako je máslo, Boston nebo červený list
  • 6 až 8 huňatých větviček máty, bazalky nebo jiných bylin
  • 10 až 12 větviček koriandru

Metoda

1 Vytvořte nuoc cham omáčku: Kombinujte 1 polévkovou lžíci cukru, 1 1/2 polévkové lžíce limetkové šťávy a vodu.

Ochutnejte limetu a v případě potřeby přidejte zbývající 1 lžičku cukru nebo 1 1/2 lžičky limetkové šťávy; ředíte-li vodou příliš daleko. Pokud máte nepříjemnou hořkou hranu, přidejte ocet, aby se věci roztočily.

Nakonec přidejte rybí omáčku a vytvořte odvážný, dopředný povrch. V případě potřeby přidejte chilli a / nebo česnek. Dát stranou. Měli byste mít 1/2 šálku nuoc cham, a to může být vyrobeno a chlazeno až 8 hodin před podáváním.

2 Sůl a vytlačte sladké brambory a mrkev: Ve velké misce smíchejte strouhané sladké brambory, mrkev a sůl. Masážujte oběma rukama do mokra a načež, asi 1 minutu. Přeneste nastrouhanou zeleninu na kousek mušelínu nebo na nepotěrný ručník a zeleninu zabalte do ručníku. Postavte se nad umyvadlo, pevně stiskněte a otočte, abyste vytlačili vlhkost.

Vyhoďte zeleninu do suché mísy.

3 Sestavte těsto na palačinky: Přidejte zelenou cibuli a míchejte vidličkou, aby se dobře distribuovala. Smíchejte v paprice, rybí omáčce, kukuřičném škrobu a rýžové mouce. Přidejte vejce, rozdělte je vidličkou a dobře promíchejte. Stiskněte směs dolů, abyste ji zhutnili, a poté rozdělte na 8 porcí jako koláč pomocí odměrky na 1/4 šálku.

4 Smažte palačinky: Zahřejte velkou nepřilnavou pánev na mírném ohni a poté přidejte asi 2 polévkové lžíce oleje, abyste filmovali dno. Smažte ve dvou dávkách, 4 palačinky najednou.

Pro každou z nich použijte vidličku a prsty, abyste nabrali 1/4 šálků směsi brambor a mrkve (jeden klín „koláče“). Uložte se do pánve, rozprostřete a zploštěte směs dnem odměrky a vidličkou, aby se vytvořila palačinka široká 3 1/2 palce (moje často vypadá jako Austrálie).

Smažte asi 3 minuty, dokud kousky okrajových okrajů nejsou bohatě hnědé a křupavé. Na horní část palačinek pokapejte 2 až 3 lžičky oleje a poté opatrně převlékněte 2 špachtle. (Palačinky jsou jemné, takže 2 špachtle jsou velmi užitečné.)

Smažte asi o 3 minuty déle, dokud není svěží a hnědá pod ním. Cool na stojanu. Smažte zbývající dávku.

5 Sestavte a podávejte zábaly salátu: Podávejte s hlávkovým salátem, bylinkami a omáčkou. Vyzvěte hosty, aby si sestavili vlastní zábaly listového salátu obsahující kousek palačinky (projeďte nůžkami nebo použijte vidličky / prsty k rozbití palačinek na menší kousky vhodné k zabalení), se 2 nebo 3 bylinkovými listy a / nebo roztrženými větvičkami koriandru. Namočte do omáčky a najíst. To jsou opravdu nejlepší v den, kdy jsou vyrobeny.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Pro Adama Strejčka, palačinky (Smět 2022).