Tradiční recepty

Curried Turkey Polévka (se zbytkem Turecka)

Curried Turkey Polévka (se zbytkem Turecka)

Lehká kari polévka z jednoho hrnce, Mulligatawny vyrobená se zbytkem krůt, jablek, rýže, kari, akcií, cibule, mrkve a celeru.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Tato kari polévka z krocana připravená se zbytkovou krůtou je vyráběna na klasické anglo-indické kari polévce zvané „mulligatawny“.

Nebylo snazší to vyrobit! začnete vařením nějaké cibule, mrkve, celeru a žlutého kari, přidejte pažbu, jablka, rýži, trochu vařte a poté promíchejte nasekanou vařenou krůtu.

Nakonec trochu pokapeme. Snadný!

Je to také jedna z nejlepších věcí, které jsem kdy ve svém životě snědl.

Můj otec a moje miláček, dva muži, kteří se z nějakého divného důvodu nikdy nenaučili ocenit chutě indické kuchyně, nemohli tuto polévku přestat jíst. Bylo to opravdu k nezaplacení, když se dívali na překvapení na jejich tvářích, když jedli polévku a nejen že se jim to líbilo, ale také se jim líbilo.

Dobrá zásoba dělá dobrou polévku

Stejně jako u každé polévky, která se spoléhá na zásobu pro základnu, kvalita vaší zásoby určuje kvalitu vaší polévky. Protože jsme pracovali s zbytky krůt, stalo se, že jsme měli krocanské zásoby vyrobené z jatečně upraveného těla Turecka, které tyto zbytky vytvořilo.

Můžete také použít kuřecí vývar. A pokud nemáte žádné domácí zásoby, produkt, který příležitostně používáme s dobrými výsledky, je lepší než Bouillon.

Curried Turkey Soup (with Leftover Turkey) Recept

Ingredience

  • 2 polévkové lžíce másla
  • 2 šálky nakrájenou cibuli
  • 1 šálek nakrájeného celeru
  • 1 šálek nasekané mrkve
  • 4 lžičky žlutého kari
  • 4 šálky kuřecí nebo krůtí pažby
  • 1/4 šálku syrové bílé rýže (používáme basmati)
  • 2 zelená jablka, oloupaná, s jádrem a nakrájenou na kosti
  • 1 lžička košer soli (může přidat více podle chuti)
  • 2 bobkové listy
  • 1/4 lžičky černého pepře
  • 2 šálky nasekaného krůtího masa
  • 1/4 šálku silné krému
  • Zakysaná smetana nebo obyčejný jogurt na ozdobu
  • Nasekané pažitky na ozdobu

Metoda

1 Vaříme cibuli, celer, mrkev v másle, přidáme kari: Roztavte máslo na středně vysoké teplotě ve velkém hrnci s hustým dnem (6 až 8 kvartů). Přidejte cibuli, celer a mrkev.

Snižte teplotu a vařte, dokud nezměkne, asi 8 až 10 minut.

Přidejte kari a ještě minutu nebo dvě vařte.

2 Přidejte bobkový list, pažbu a rýži, zvyšte teplo na vysokou a přiveďte pažbu do varu. Snižte teplo, abyste udrželi mírnou teplotu. Vařte po dobu 5 minut.

3 Přidejte nakrájená jablka, sůl a pepř. Vaříme dalších 10 minut.

4 Přidejte nasekanou vařenou krůtu do polévky. Vraťte se k varu a zamíchejte smetanu. Podle chuti přidejte další sůl a pepř.

5 porce: Podáváme ozdobené mrholením jogurtu nebo zakysanou smetanou, která byla naředěna trochou vody a nakrájenou čerstvou pažitkou nebo petrželkou.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Turkey Breast - By VahChef @ (Leden 2022).