Tradiční recepty

Lilek zelený kari

Lilek zelený kari

Thajské zelené kari s restovaným asijským lilkem, paprikou, citronovou trávou a kokosovým mlékem.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Vítáme hostujícího přispěvatele Garretta McCorda, který sdílí oblíbený recept na zelený lilek s kari. To je stejně dobré jako každé jiné, co jsem měl restauraci! ~ Elise

Když jsem se učil vařit na vysoké škole, matka mého thajského přítele mi řekla, že existují dva konkrétní triky, které musíte znát, abyste vytvořili opravdu vynikající kari.

První z nich je, že pokud používáte lilek, musíte ho puchýřit a spálit, aby se zvýšila jeho jedinečná chuť.

Druhým je, že musíte lehce smažit kari pastu, abyste odhalili její skutečný potenciál. Teprve pak budete mít kari, které stojí za to jíst.

Díky těmto pravidlům je toto základní zelené kari jednoduché, jak přicházejí, a to snadno vyrovná nebo porazí všechny zelené kari, které jste měli v restauraci. I když miluji chuť lilku v této misce, můžete stejně snadno použít kuře nebo krevety.

Velmi vás vyzývám, abyste použili lístky limetky (aka kaffir lime), pokud je najdete, protože přidávají určitou chuť s květinovým citrusem, kterou nelze nahradit. Tento recept můžete udělat bez nich, ai když mu nebude chybět skutečně autentická chuť, bude to stále hodné mňam.

Lilek zelený kari recept

V této kari je spousta speciálních ingrediencí. Poskytli jsme odkazy na Amazon pro některé z těžší-najít-najít položky, a nejvíce lze nalézt na asijském trhu, pokud existuje jeden ve vašem okolí. Většinu těchto přísad lze obvykle nalézt také u společnosti Whole Foods.

Metoda

1 Smažte lilek: Umístěte polévkovou lžíci rostlinného oleje do wok nebo hluboké pánve na vysokou teplotu. Přidejte lilek a smažte, dokud nebude pokožka lehce hnědá a puchýřovitá, a vnitřky lilku začnou zjemňovat a mírně pálit, asi 3 až 4 minuty.

Lilek absorbuje olej, pokud některé kousky lilku žádné nedostanou, přidejte trochu oleje.

Vyjměte z tepla a odložte stranou do mísy.

2 Zahřejte kari pastu, přidejte polovinu kokosového mléka: Umístěte další lžíci rostlinného oleje do wokového tepla na střední teplo. Přidejte kari pastu - buďte opatrní, protože to způsobí plivání oleje - a opečte na mírném ohni, dokud nebude vonět, asi 20 až 30 sekund.

Přidá se polovina kokosového mléka a míchá se 2 až 3 minuty.

3 Přidejte citrónovou trávu, makrutové listy, rybí omáčku, hnědý cukr a zbývající kokosové mléko a přiveďte k varu.

4 Přidejte bambusové výhonky, vařený lilek a papriku. Vařte 4 až 5 minut, dokud se nezměkne.

5 Vmíchejte bazalku a papriku a odstraňte z tepla.

Podávejte rýži s limetkovými klíny na boku.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Zapečený chřest s klíčky a mozzarellou (Leden 2022).