Neobvyklé recepty

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo dvěma způsoby: se smetanou a muškátovým oříškem, nebo s máslem a parmazánem! Vyzkoušejte to oběma způsoby a rozhodněte, který z nich se vám nejvíce líbí!

Fotografie Credit: Elise Bauer

Mmmm. Fettuccine Alfredo. Tak jednoduché, ale tak dobré.

Většina z nás v Americe zná toto jídlo v krémové formě s trochou muškátového oříšku posypaného nahoře.

Ale věděli jste, že původní fettuccine Alfredo omáčka nepoužívá krém? Jen máslo, parmazán a černý pepř.

Fettuccine Alfredo: A History

„Alfredo“ ve fettuccine Alfredo je Alfredo di Lelio, který provozoval restauraci v Římě. Legenda má to, že vymýšlel základní těstoviny s máslem a sýrem, aby oslovil svou manželku, která trpěla ranní nevolností. Když to později sloužil ve své restauraci, byl to hit a narodil se fettuccin Alfredo.

Američané mohou poděkovat Hollywoodu za lásku k této jednoduché Alfredo omáčce.

V pozdních dvacátých létech, filmové hvězdy Douglas Fairbanks Sr. a Mary Pickford jedli v restauraci di Lelio, zatímco na líbánky v Římě, a přinesl jídlo zpět do států.

Fettuccine Alfredo je tu od té doby. Někde podél cesty se proměnilo z prostého másla a parmezánu Alfredo na krémovou verzi; jak se to stalo, je někdo hádat.

Krémová nebo klasická fettuccina Alfredo

Představuji zde obě verze Fettuccine Alfredo - klasické i krémové. Oba chutnají skvěle! Zda jeden nebo druhý uděláte, záleží jen na tom, co si přejete jíst. Vytvoření krémové verze je jen otázkou přidání smetany do máslového másla, když se taví, a posypání muškátovým oříškem místo černého pepře.

Čerstvé nebo sušené těstoviny?

I když si obvykle vyberu čerstvé těstoviny přes sušené, pokud budou mít na výběr, pro toto jídlo doporučuji používat sušené těstoviny. Sušené těstoviny jsou pevnější a lépe vydrží omáčku. To znamená, že pokud chcete, můžete použít čerstvé těstoviny, jen to vařte al dente.

Tipy pro výrobu Fettuccine Alfredo

  • Podávejte těstoviny okamžitě. Omáčky jsou slabé emulze, které se při příliš dlouhém skladování zlomí.
  • Teplé servírovací nádobí. Před nanesením jídla nechte horkou vodu přenést na nádobí (nebo je vložte do nízké pece, pokud jsou v troubě bezpečné). Teplé talíře pomohou omáčce zůstat pohromadě.

Co sloužit s Fettuccine Alfredo

Podávejte Fettuccine Alfredo spolu s pečenými nebo grilovanými kuřecími prsíčky, grilovanými nebo restovanými krevetami (jako naše krevety krevety), jednoduše oblečeným křupavým zeleným salátem a suchým bílým vínem. Těstoviny jsou již bohaté na máslo a sýr (a smetanu, pokud vyrábíte tu verzi), takže něco lehkého a mírně kyselého pomůže proříznout bohatost těstovin.

Ukládání a udržování fettucciny Alfredo

Fettuccine Alfredo je nejlépe podáván, jakmile to uděláte, ale udrží ho zakryté v lednici až 5 dní. Může být znovu zahřát s trochou vody nebo másla v pánvi při nízkém žáru. Obvykle nemrzne dobře.

Líbí se vám PASTA? ZKONTROLUJTE TĚCHTO PĚT KLASICKÝCH DISKOV:

  • Špagety alla Carbonara
  • Lasagna
  • Cheesy Tortellini Kastrol
  • Kuřecí parmezán s parmskou šunkou
  • Špagety a masové kuličky

Aktualizováno 5. září 2019: Tento příspěvek jsme rozvedli, abychom jiskřili. Původní recept se nezměnil.

Fettuccine Alfredo Recept

Pro toto jídlo upřednostňujeme suché fettucinové nudle před čerstvě vyrobenými, protože těstoviny lépe drží omáčku. Pokyny předpokládají, že používáte suché nudle. Pokud používáte čerstvé, upravte podle toho časování.

Ingredience

Pro klasickou verzi:

  • 1/2 libry suché fettuccinové těstoviny
  • 3 až 4 polévkové lžíce nesoleného másla
  • 2/3 šálku jemně nastrouhaného parmezánu
  • Černý pepř

Další ingredience pro krémovou verzi:

  • 1/2 šálku silné krému
  • Muškátový oříšek mletý

Metoda

1 Spusťte těstoviny: Přiveďte velký hrnec slané vody k varu a kapku do fettuccine.

2a Pro klasickou verzi: Roztavte máslo ve velké pánvi na mírném ohni. Jakmile máslo roztaje, vypněte teplo.

2b Pro krémovou verzi: Roztavte máslo ve velké pánvi na mírném ohni. Přidejte krém do másla, jak se rozpustí. Míchejte často, abyste je zkombinovali a udržujte teplo na nejnižší úrovni, zatímco těstoviny vaří.

3 Točte těstoviny na pánvi s máslem: Když je fettuccine al dente (uvařený, ale stále trochu pevný), zvedněte jej z hrníčku pomocí kleští a přesuňte těstoviny do pánve na sauté. Nevylévejte těstoviny. Chcete, aby kapala mokrou vodou na vaření.

Zapněte horko pod pánvičkou na střední a promíchejte těstoviny a máslo dohromady.

4 Zahrňte sýr: Přidejte polovinu sýra, pak točte a promíchejte těstoviny, dokud se nezačlení do omáčky.

V případě potřeby přidejte několik lžiček více vody na vaření těstovin. Přidejte zbytek sýra a opakujte.

5 posypeme černým pepřem a / nebo muškátovým oříškem: Na těstoviny podávejte najednou buď malý černý pepř (pro klasickou verzi) a / nebo mletý muškátový oříšek (pro krémovou verzi).

Zbytky uchovávejte 3 až 5 dní v lednici, zakryté.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Aglio e olio: le reazioni degli chef italiani ai video più visti al mondo! (Leden 2022).