Nejlepší recepty

Grilovaný salát Radicchio

Grilovaný salát Radicchio

Už jste někdy měli grilované radicchio? Zkus to! Vynikající s olivovým olejem, balsamikem a trochu nastrouhaným Pecorino.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Už jste někdy vařili s paprikou?

Až donedávna jsem to měl jen v salátech. Pro ty z vás, kteří s tím nejsou obeznámeni, vypadá radicchio jako malá hlava červené zelí; obvykle jej najdete v sekci produkce vašeho obchodu s potravinami.

Ve skutečnosti to není zelí, ale čekanka, a má jen trochu hořkou a svěží chuť.

Syrové nasekané ředkvičky, které často najdete v taškových směsích salátů. Ale tady je ta super věc, radicchio je vynikající grilované. Něco o grilování na vysoké teplotě přemění hořkost a změní ji i trochu ořechovou. Nevěřil jsem tomu, dokud jsem to nezkusil. Tak dobré!

Čtvrtiny radicchio hlavy, potřete je olivovým olejem a posypte solí, grilovejte je, dokud se lehce nespálí.

Nasekejte je na kousky salátu, hodte je dresinkem a posypte nastrouhaným Parmesanem nebo Pecorino a jste tam.

Máte oblíbený způsob přípravy radicchia? Prosím, dejte nám vědět v komentářích.

Recept na grilovaný salát Radicchio

Ingredience

  • 2 hlavy radicchia, rozdělené do čtvrtí, takže každá čtvrtina má trochu konce stonku, který je drží pohromadě
  • 1/2 šálku extra panenského olivového oleje a více na kabát radicchio
  • 1/4 šálku balzamického octu
  • 1 lžičková sůl
  • 3 nasekané stroužky česneku
  • 1/2 lžičky hořčice
  • Sůl a černý pepř
  • Pecorino nebo parmazán na ozdobu

Metoda

1 Udělejte obvaz: Vložte sůl, česnek, hořčici a balzamický ocet do kuchyňského robotu nebo mixéru a pulz, aby se zkombinovaly. Při běžícím motoru pomalu pokapejte olivovým olejem, dokud se obvaz nedotkne.

2 Připravte si gril na vysoké, přímé teplo.

3 Radikchio ve čtvrtém kabátu s olivovým olejem a posypte solí.

4 Grilujte radicchio na vysoké teplo, odkryté. Sledujte je, jak rychle zčerná. Chcete trochu černění, ale ne škváru.

Až budou hotovi, přesuňte se do mísy a přiveďte k sobě sekání.

5 Nasekejte čtvrtky radicchia na kousky velké velikosti a hodil s dresinkem a nějakým černým pepřem.

6 porce: Podávejte horké nebo při pokojové teplotě, zdobené strouhaným pecorino nebo parmazánem.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: How to harvest Radicchio di Treviso (Listopad 2021).