Neobvyklé recepty

Jak si vyrobit Butterscotch omáčku

Jak si vyrobit Butterscotch omáčku

Metoda

Butterscotch omáčka trvá asi půl hodiny, od začátku do konce.

1 Připravte se na vše: Nejprve, než začnete, ujistěte se, že máte vše připravené - krém a hnědý cukr vedle pánve, změřte a čekejte. Výroba butterscotch je rychlý proces, který nemůže čekat na lov surovin.

2 Tavené máslo, přidejte hnědý cukr: V hrnci z tvrdé nerezové oceli s 2 kvartály roztavte máslo při nízkém až středním žáru. Těsně před rozpuštěním másla najednou přidejte veškerý tmavě hnědý cukr a promíchejte dřevěnou lžící, dokud nebude cukr rovnoměrně vlhký.

3 Míchejte občas: Míchejte jen zřídka, dokud směs nezačne vypadat zrnitá až roztavená láva. Nezapomeňte se dostat do rohů hrnce a pozorně sledovat, jak se mění směs. Bude to trvat asi 3 až 5 minut.

4 Všimněte si textury: Těsně před přidáním krému začne karamelizující hnědý cukr vypadat a cítit se spíše jako tekutina a méně jako hustý mokrý písek.

5 Přidejte krém, nechte vařit: V tomto okamžiku přidejte všechny smetany najednou a vyměňte lžíci za metla. Trochu zahřejte a rozšlehejte smetanu.

Je-li tekutina stejnoměrná, zahřejte teplo zpět na střední a rozšlehejte každých několik minut celkem 10 minut nebo dokud nezaregistroval 225 ° F na digitálním nebo cukrovinkovém teploměru.

6 Nechte odpočinout a poté přeneste do chladicího vozu: Poté, co na vařič po dobu 10 minut vaří kapalina, vypněte teplo a nechte jednu nebo dvě minuty před přemístěním do tepelně odolné skladovací nádoby. (Dávám přednost nerezové nebo skleněné misce.) Ochlaďte na pokojovou teplotu.

7 Chuť, přidejte sůl a vanilkový extrakt podle chuti: Když je máslová tekutina pokojová teplota, vezměte malou chuť. Je důležité vědět, jak chutná hnědý cukr a máslo chutná a co se stane, když se tato plochá sladkost změní na skutečnou chuť másla.

Rozšlehejte polovinu soli a vanilkového extraktu. Ochutnejte znovu. Přidejte další sůl a vanilkový extrakt, dokud nedosáhnete úžasné chuti skutečného másla.

Butterscotch je skvělou polevou pro zmrzlinu.

Chlazenou omáčku z másla v nereaktivní nádobě s pevně přiléhajícím víkem teprve poté, co omáčka zcela vychladla. Udržuje to po dobu jednoho měsíce chlazené, to znamená, že pokud to dokážete ochutnat po celou dobu, kdy se ochladí a bylo ochuceno podle vašich představ.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Těstoviny se sýrovou omáčkou (Listopad 2021).