Nejnovější recepty

Jak si vyrobit domácí řecký jogurt

Jak si vyrobit domácí řecký jogurt

Tento jednoduchý krok transformuje domácí jogurt na hustý krémový řecký jogurt. Stojí to za to. Syrovátka z jogurtu zatuhne a uvolní; namáhání to dělá to sladké a bohaté.

JAK ZELENÝ JOGURT

Vyrovnejte sítko nebo cedník s tenká. Pokud je tkaná tkanina volná, zdvojnásobte ji. (Kávový filtr nebo papírový ručník pro velké zatížení funguje pro menší množství.) Umístěte cedník na misku. Syrovátka začne kapat z jogurtu dolů do mísy.

Můžete to udělat v lednici, ale pokud je počasí chladné a okolní teplota v kuchyni je kolem 65 ° F nebo nižší, namáhání jogurtu na přepážce je v pořádku.

Budete překvapeni, kolik syrovátkových kmenů se vynoří. Z napínajícího jogurtu vyrobeného z půl litru mléka můžete získat téměř 4 šálky syrovátky. Snižuje se tím výtěžek jogurtu, ale ne tolik, jak byste si mysleli. Napjatý jogurt má ideálně texturní lehkost, náznak chmýří.

JAK DLOUHO TO TRVÁ?

V závislosti na tom, jak se vám líbí váš jogurt, to trvá kdekoli od 1 do 8 hodin. Ráda jogurtu namáhám den poté, co jsem ji vyrobila, protože do té doby je nastavená a plně chlazená.

ZÍSKEJTE KONZISTENCI, KTERÁ SE MÁTE

Po namáhání bude váš jogurt vypadat zkroucený a robustní. Ručně šlehajte rukou a uvidíte, jak se mění, stává se hladkým a lesklým.

Nebojte se použít trochu svalu. Dávám každou malou misku jogurtu, kterou jsem lžičkou vykouzlil, než se do ní vrhnu. Tímto šlehačkem změníte jogurt zpět na krémový, zasněný jogurt, který máte rádi.

Pokud jste si jogurt příliš namáhali a je tužší, než se vám líbí, jen rozšlehejte syrovátku zpět po několika polévkových lžičkách najednou, dokud se vám nebude líbit konzistence.

MŮŽETE PŘIPOMÍNAT VELKOOBCHOD?

Svůj sýr můžete použít vícekrát. Mám speciální tkaninu na namáhání jogurtu a nevykazuje žádné známky opotřebení. Po namáhání se ujistěte, že je dobře opláchnete a zbavíte se jakýchkoli kousků jogurtu. Namočte ji do roztoku teplé vody a jedlou sodu po dobu jedné hodiny, poté ji opláchněte a nechte ji uschnout na vzduchu.

Nemyslím si tenký sýr v pračce z několika důvodů. Nechcete, aby váš jogurt chutnal nebo voněl jako prací prostředek, zejména pokud je vonný. Nechcete to odbarvovat ze stejných důvodů. Můžete jej spustit skrz sušičku, ale mějte na paměti, že to způsobí jeho zmenšení, čímž se vazba stane pevnější, takže namáhání trvá déle.

ZPŮSOBY POUŽITÍ LEFTOVER WHEY

Jogurtová syrovátka je kyselá a má kyselou sílu. Je to trochu složitější používat než běžná sladká syrovátka (z výroby sýra nebo másla), ale v kuchyni to může být užitečné.

  • Použijte poměr syrovátka a voda v poměru 1: 1 při vaření celých zrn na malém kousku.
  • Přidejte je do těsta na chleba, abyste jim udělali kyselou hranu.
  • Smícháno s mlékem jako stand-in pro podmáslí v těstíčcích.
  • Při přípravě koláčového těsta používejte místo vody. Kyselina pomáhá vytvořit šupinatá kůra.
  • Použijte ji napůl vody, napůl syrovátky, pokud ji používáte jako kuchyňskou tekutinu pro fazole.

Syrovátka trvá dlouho. Chlaďte jej kdekoli od dvou týdnů do několika měsíců. Pokud je to na starší straně, zkontrolujte, zda v nádobě není plíseň - pokud to nevypadá nebo není dobře cítit, hodte ji. Slibuji, že budete mít mnohem více syrovátky, než jste kdy spotřebovali.

Více DIY Vaření projektů!

  • Jak vařit sušené fazole
  • Jak si vyrobit domácí těstoviny
  • Jak si vyrobit kukuřičné tortilly
  • Jak si vyrobit Lemon Curd
  • Jak si snadno nakládat okurky


Podívejte se na video: Kokosový RAW jogurt  základní jednoduchý recept (Leden 2022).