Tradiční recepty

Klasický recept na banoffee koláč

Klasický recept na banoffee koláč


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Koláče a koláče
  • Sladké koláče a koláče
  • Banoffee koláč

Jedná se o klasický banoffee koláč, který určitě uspokojí všechny sladké! Vzhledem k tomu, že časově nejnáročnější je příprava karamely, rád uvařím několik plechovek mléka najednou a nějaké si rezervuji na příště, kdy budu dělat banoffee - díky tomu bude druhý, třetí a čtvrtý koláč vlastně docela jednoduchý na přípravu !


Londýn, Anglie, Velká Británie

To udělalo 25 lidí

IngredienceSlouží: 12

  • 1 (397 g) plechovkového kondenzovaného slazeného mléka
  • 350 g (12 oz) trávicích sušenek
  • 75 g (3 oz) pekanových ořechů nebo vlašských ořechů
  • 150 g (5 oz) rozpuštěného másla
  • 1 (284 ml) smetana ke šlehání
  • 4 banány
  • obyčejná čokoládová tyčinka, na ozdobu

MetodaPříprava: 1 hodina ›Vaření: 3 hodiny› Připraveno za 4 hodiny

  1. U karamely odstraňte štítek z plechovky s kondenzovaným mlékem. Umístěte neotevřenou plechovku do hlubokého hrnce a naplňte ji vodou asi 3 cm od horní části hrnce, přičemž dbejte na to, aby byla forma zcela ponořena do vody. Vodu přivedeme k varu a postupně vaříme 3 až 4 hodiny. Mějte konvici po ruce a pravidelně do ní přidávejte vroucí vodu; kontrolujte každých 20 až 30 minut. Zajistěte, aby hrnec nikdy nevařil nasucho a aby byl cín vždy zcela ponořen do vody, jinak plechovka exploduje! Po varu vyjměte cín z vody pomocí kleští a před otevřením nechte 10 až 15 minut vychladnout. Neotevírejte plechovku, dokud není dostatečně chladná, aby se s ní dalo manipulovat.
  2. Dortovou formu s volným dnem o délce 23 cm (9 palců) vyložte pečicím pergamenem.
  3. Zatímco se cín vaří, připravte si základ: V kuchyňském robotu zpracujte digestivy a ořechy, až budou připomínat jemnou strouhanku. Vyklopíme do misky a smícháme s rozpuštěným máslem. Směs vtlačte do připravené dortové formy, polovinu tlačte po stranách. Chlaďte základnu nejméně 1 hodinu.
  4. Smetanu vyšlehejte pomocí stojanu nebo ručního elektrického mixéru. Šlehejte vysokou rychlostí 3 až 5 minut, nebo dokud se nevytvoří tuhé špičky.
  5. Když jste připraveni sestavit koláč, nakrájejte banány na tloušťku asi 0,5 cm (1/4 palce). Na polovinu sušenky rozložíme vrstvu nakrájených banánů pomocí 1/2 banánů. Banánovou vrstvu pokapeme asi 1/4 vychladlé karamely. Opakujte se zbývajícími banány a karamelou. Šlehačku štědře rozetřete po vrstvě karamelu a zajistěte, aby byla rovnoměrně rozetřena na okraj plechu.
  6. K ozdobení použijte škrabku na zeleninu po straně čokoládové tyčinky a vytvořte čokoládové hobliny. Hobliny posypeme šlehačkou. Před podáváním koláč chlaďte 1 až 3 hodiny.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(4)

Recenze v angličtině (4)

Skvělý recept, ale pro opravdový luxus udělejte zálivku s 200 g vanou sýra Mascarpone a 250 ml kartonu Double Cream vyšlehaného společně s jednou čajovou lžičkou. třtinového cukru a pár kapek vanilkového extraktu do tuha. Rozetřete na banán a karamel a nechte dvě hodiny chladit, než poprášíte kakaovým práškem.-21. srpna 2011

Zjistil jsem, že množství je špatně pro velikost dortové formy. To se mi osvědčilo: dortová forma o průměru 8 palců potřebuje asi 8 oz sušenek 3 oz másla; 2 400 g plechovek kondenzovaného mléka (jedna pro každou vrstvu); 4 VELKÉ banány (použil jsem 6 malých) nebo nedostanete úplnou vrstvu; 350 - 400 g smetany ke šlehání. Také 3 - 4 hodiny jsou příliš vágní na vaření plechovky s kondenzovaným mlékem. Nechal jsem to 3 hodiny 20 minut a vypil jsem konzistenci měkkého fondánu - příliš těžké na „mrholení“. Řekl bych tedy, že maximálně 3 hodiny, pokud si to nenasadíte, dokud je ještě teplé. Dobrý nápad, ale hromadně vyrábět karamelové plechovky.-16. října 2011

Použil jsem různé přísady. Místo digestiv jsem použil sušenky. Nikdy předtím jsem banoffe koláč nedělal, takže je nemohu porovnat, ale přišlo mi to docela krásné.-16. dubna 2011


Recept na koláč Banoffee

Banoffee Pie je nepečený dezert, který si zamilujete po celý rok. Je to britská klasika, a to z dobrého důvodu!

Banoffee koláč se tak nazývá podle dvou názvů ingrediencí dohromady. Přidejte se k banánu a karamele a získáte „banoffee“.

Kůra grahamové krekry je naplněna vrstvou lepkavé karamely, přelité nakrájenými banány, šlehačkou a hoblinkami čokolády. Je to jeden z oblíbených dezertů Velké Británie.

Banoffee pie, neodolatelná sladká pochoutka, je podle britských standardů mladý recept! Poprvé byl údajně vyroben v roce 1971 v restauraci ve východním Sussexu na jihu Anglie.

Karamelová náplň, která je v teplém stavu v tekutém stavu, se vytvoří, když je koláč chlazený. Tradičně na výrobu karamely se otevřená plechovka slazeného kondenzovaného mléka vaří ve vodní lázni na sporáku několik hodin. Kondenzované mléko zhoustne a ztmavne a vznikne hustý tmavý karamel.

Naštěstí se to časem vyvinulo do vroucího másla a tmavého cukru, přidáním slazeného kondenzovaného mléka a vařením, dokud neztmavne. Jedná se o mnohem rychlejší metodu, která zabere přibližně 10 minut.

Kůra, vyrobená v Anglii, používá trávicí sušenky. Jsou velmi podobné americkým grahamovým sušenkám, které jsou americkou náhražkou a fungují perfektně.

Také jsem viděl, že se používají také sušenky. Doporučuji použít pružinovou formu nebo vyjímatelnou koláčovou misku se dnem, protože kůrka může být temperamentní a jakmile je na pánvi, jde spíše o vyjmutí pánve z celého koláče než o vyjmutí koláče z pánve.

Na čokoládové hobliny použijte škrabku na brambory na oholení tabulky čokolády - to bude fungovat perfektně. Nebo pokud byste chtěli vidět, jak vyrábím čokoládové střepy, které jsou na fotkách, klikněte sem.

Toto je jeden dekadentní dezert a ne něco, co bych jedl každý den, spíše příležitostná pochoutka. Ale není pochyb, že od prvního sousta do posledního (se všemi součástmi v ceně) chutná jako banoffee (banán a karamel).

Pokud vám zbyly zbytky (a to může být vzácný případ), dejte jednotlivé řezy do chladu až na 2 dny.


Související video

Buďte první, kdo ohodnotí tento recept

Tento recept můžete ohodnotit tak, že mu dáte skóre jedna, dvě, tři nebo čtyři vidličky, které budou průměrem u ostatních kuchařů ' hodnocení. Pokud chcete, můžete se také podělit o své konkrétní komentáře, pozitivní nebo negativní - stejně jako jakékoli tipy nebo náhrady - v prostoru pro písemné recenze.

Epické odkazy

Condé Nast

Zákonné oznámení

© 2021 Condé Nast. Všechna práva vyhrazena.

Použití a/nebo registrace na jakékoli části tohoto webu představuje souhlas s naší uživatelskou smlouvou (aktualizováno 1. 1. 21) a zásadami ochrany osobních údajů a prohlášeními o cookies (aktualizováno 1. 1. 21).

Materiál na tomto webu nesmí být reprodukován, distribuován, přenášen, ukládán do mezipaměti ani jinak používán, s výjimkou předchozího písemného svolení společnosti Condé Nast.


RECEPT: Klasický banoffee koláč

Vyrobí: Jeden koláč 6 ″ Čas: 30 minut + další chlazení

SLOŽKY

  • Trávicí sušenky McVities, 13-14, rozdrcené
  • Rozpuštěné máslo (nejlépe nesolené), 3 lžíce
  • Kondenzované mléko/dojička, 125 gramů
  • Máslo, 2 lžíce
  • Tmavě hnědý cukr, 1 1/2 lžíce
  • Čerstvé banány, 2, nakrájené na plátky
  • Čerstvě šlehačka (používám smetanu ke šlehání Rich ’s, která je k dispozici ve všech velkých obchodech v Dillí)
  • Čokoláda, strouhaná

6 ″ koláčová mísa nebo plech

METODA

Sušenky rozdrťte na opravdu jemný prášek. Můžete je promíchat v hadříku válečkem nebo použít mixér. Jakmile je hotovo, přidejte do něj rozpuštěné máslo a promíchejte. Vezměte si koláčovou formu nebo formu na vmíchejte do ní tuto směs. Nyní pomocí zadní části lžíce nebo špachtle zatlačte směs a zakryjte základnu a boky. Stiskněte dobře, aby byl pěkný a těsný. Nyní to zmrazte na 15 minut.

Jakmile vaše základna zmrzne, přeneste ji do chladničky, zatímco připravujete druhou vrstvu, karamel. Na pánvi rozpustíme máslo a cukr, dokud se nespojí a cukr se úplně nerozpustí. To je třeba provést na NÍZKÉM PLAMENI, jinak se cukr spálí.

Jakmile se cukr rozpustí, přidejte kondenzované mléko a zvyšte teplotu. Tuto směs vařte za stálého míchání přibližně 1 1/2 až 2 minuty. Nezapomeňte během tohoto procesu varu míchat, jinak se vaše karamel spálí.

Tuto horkou karamelovou omáčku navrstvěte na základnu a pomocí stěrky ji poklepejte, aby se vytvořila rovnoměrná vrstva, a dejte do chladu na 30 minut až 1 hodinu.

Když jste připraveni podávat, vyjměte koláčovou misku z lednice a nalijte tofu na čerstvě nakrájené banány a čerstvě šlehačku (šlehačku šlehejte dobré 3–5 minut nebo dokud nevytvoří tuhé špičky). Nastrouhejte trochu čokolády a podávejte! Můžete také dát do chladničky na další hodinu, aby vychladlo. Jezte stejný den nebo banány zhnědnou.

Tento recept byl upraven z Carnation.co.uk

V případě jakýchkoli dotazů mi napište!

Pro pravidelné aktualizace se se mnou můžete spojit na Pinterestu, Instagramu, Facebooku a Google Plus.


Klasický banoffee koláč

Velikost porce 1 plátek, 1/8 koláče
Kalorie na porci 800
Celkový tuk 53 g
Kalorie z tuku 480 g
Nasycený tuk 30 g
Trans -tuky 1,5 g
Cholesterol 145 mg
Sodík 490 mg
Sacharidy 76 g
Vláknina 2g
Cukr 48 g
Protein 8 g
Procentní denní hodnota*: Vitamín A 30%, vápník 20%, vitamín C 10%, železo 6%.

Instrukce

Pro kůrku: Drobky a máslo zkombinujte v malé misce. Zatlačte na 9palcový koláčový talíř a vytvořte kůru.

Plnění: TEPLÉ máslo a hnědý cukr na středním ohni ve středním hrnci dohladka. Přidejte slazené kondenzované mléko a sirup. Vařte, dokud směs nezačne bublat, za občasného míchání. Odstraňte z tepla. Nalijte připravenou kůru. Chladit 1 hodinu.

VRSTVA banánů přes náplň. Šlehačkou šlehejte na střední rychlost elektrickým mixérem ve velké míse, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Rovnoměrně rozetřete na banány. Pokud je to žádoucí, doplňte kousky karamelu nebo hoblinami čokolády. Chill, dokud připraven sloužit.

VÝŽIVOVÉ INFORMACE

Velikost porce 1 plátek, 1/8 koláče
Kalorie na porci 800
Celkový tuk 53 g
Kalorie z tuku 480 g
Nasycený tuk 30 g
Trans -tuky 1,5 g
Cholesterol 145 mg
Sodík 490 mg
Sacharidy 76 g
Vláknina 2g
Cukr 48 g
Protein 8 g
Procentní denní hodnota*: Vitamín A 30%, vápník 20%, vitamín C 10%, železo 6%.


Recept na koláč Banoffee

Mini banoffee pie je klasický westernový dezert z rozdrobených krekrů s máslem nebo pečivem jako základem, následovaný banány a bohatou vrstvou Dulce dE leche nebo karamelové omáčky z vařeného kondenzovaného mléka. Je nepopiratelně snadné sestavení a žádný pečený dezert, který uspokojí každou věkovou skupinu.

Mini banoffee pie je klasický westernový dezert z rozdrobených krekrů s máslem nebo pečivem jako základem, následovaný banány a bohatou vrstvou Dulce dE leche nebo karamelové omáčky z vařeného kondenzovaného mléka. Je nepopiratelně snadné sestavení a žádný pečený dezert, který uspokojí každou věkovou skupinu.

Základ vylepšený máslem spolu s mazlavou karamelovou omáčkou a banánem vytvářejí při kousnutí vzpouru chutí. Chuť a chuť pokrmu se zvýrazní druhý den, udělejte si ho tedy den předtím, než ho budete podávat a skladujte v chladničce. Vždy používejte čerstvé tuhé banány, přezrálé dodají koláči pomalou barvu. Recept na Mini Banoffee koláč používá nejjednodušší způsob výroby karamelové omáčky pomocí tlakového hrnce.

Banoffee Pie podávejte během čaje s horkým šálkem kávy nebo jako dezert po večeři.


Jak vyrobit: Pekanový banoffee koláč

PříbuznýPříspěvky

Jak vyrobit: Koule z kokosového dortu

Jak si vyrobit: čokoládový sušenkový salám

Jak vyrobit: Bacon Roly-Poly

Jak vyrobit: Deviled Eggs on the Go

Banoffee pie, jeden z nejoblíbenějších pudinků na světě, kombinuje banány, smetanu a hustou karamelovou omáčku (často se vyrábí z kondenzovaného mléka). Portugalský výraz slov „banán“ a „toffee“, vynález dezertu, je připisován Nigelovi Mackenziemu a Ianovi Dowdingovi, majiteli a šéfkuchaři restaurace Hungry Monk v malé vesničce Jevington ve východním Sussexu.

Hungry Monk, kterou otevřeli novomanželé Sue a nyní zesnulý Nigel Mackenzie v roce 1968, fungoval více než 40 let, než se zavřel v roce 2012. Během vývoje dezertního menu v restauraci brzy po otevření šéfkuchař Ian Dowding navrhl změnit nespolehlivý americký recept na „Blum's Coffee Toffee Pie“ “, Vyrobeno několik hodin vařením neotevřené plechovky kondenzovaného mléka a ozdobením ovoce, aby se jídlo oživilo.

Po testování mandarinky a jablka Nigel Mackenzie navrhl vyzkoušet banán, který byl brzy zařazen do nabídky jako „koláč Signora Banoffiho“. Okamžitý hit, jídlo se stalo extrémně populární, protože návštěvníci z celé země před návštěvou volali dopředu, aby se ujistili, že banoffee koláč byl v nabídce, než cestovali do restaurace poblíž Eastbourne. Brzy po svém vynálezu se rodina také rozhodla prodat v roce 1974 knihu receptů s názvem „Hlubší tajemství hladového mnicha, který zahrnoval recept na koláč Signor Banoffi ’s a prodalo se více než 100 000 kopií.

Dnes je „banoffee“ oficiálně uznávaným slovem v Oxfordském anglickém slovníku a používá se k popisu jakéhokoli jídla nebo produktu, který chutná po vůni banánů i karamely, a sláva banoffee pie byla společností Nestlé rozšířena ještě dále. kondenzované mléko označené receptem vytištěným na boku.

Milující pohled na originál, tento recept na banoffee koláč má máslový sušenkový základ obohacený opečenými pekanovými ořechy (které lze volitelně odstranit). Je také ozdoben volitelnými pekanovými ořechy a malou špetkou strouhané čokolády pro extra nádech dekadence.


Banoffee koláč

Počátky Banoffee koláč pochází z roku 1971, představil světu majitel (Nigel Mackenzie) a hlavní kuchař (Ian Dowding) restaurace ve východním Sussexu (Anglie), kteří se sešli, aby změnili americký recept na jídlo s názvem Blum's Coffee Toffee Pie . Nebyli zcela spokojeni s americkým receptem, vyzkoušeli mnoho variací, vyzkoušeli jablko, zkusili mandarinku, ale Mackenzie navrhla banán a tak se zrodil koláč Banoffee (Banana and Toffee). Původní koláč měl také základ ze sladkého pečiva, ale postupem času se staly známými i další varianty receptu a drcený základ ze sladkých sušenek se nyní běžně používá jako norma. Americký recept také požadoval, aby se karamel vyráběl z varu neotevřené plechovky slazeného mléka (kondenzovaného), který se měl několik hodin vařit pod čarou ponoru, aby se z něj stala tmavší hustší karamelová hmota. V dnešní době se používá jednodušší, bezpečnější a mnohem rychlejší způsob, kdy kondenzované mléko přivedete k varu a necháte ho nepřetržitě vařit, dokud se nezmění na hladkou tmavou hustou karamelku.


Banoffee Pie (GF)

Snadno peasy a neuvěřitelně lahodný banoffee koláč je jedním z těch klasických dezertů, které nás nikdy neomrzí. Sušenkový základ, sladký karamel, nakrájené banány, šlehačka a čokoládové hoblinky dohromady vytvářejí dokonalý pudink.

Před lety jsem pracoval v restauraci, pomáhal jsem se montovat do pudinků a banoffee koláč se sušenkovým základem, který podávali, byl absolutně náš nejlepší prodejce. Některé banoffee koláče mají těstovinový základ, ale já jsem se rozhodl pro základ pro sušenky, protože 1) chutná mnohem lépe IMO a 2) je mnohem snazší a rychlejší na přípravu.

Stejně jako všechny recepty na tomto webu je můj recept na banoffee koláč bezlepkový, ale slibuji, že vaši hosté nikdy neuhodnou. Většina použitých přísad je přirozeně bezlepková, jsou to jednoduché sušenky, které potřebujete k nákupu bez lepku (a samozřejmě vždy zkontrolujte, zda “ může obsahovat ” upozornění na ostatní přísady).

Ingredience

Bezlepkové sušenky: Používám Nairn ’s Oaties, protože mají docela dobrou hodnotu (1,35 GBP za balení) a fungují opravdu dobře pro základny tohoto typu, ale samozřejmě bude dobře fungovat i jakákoli podobná bezlepková sušenka.

Karamel: Karafiát z karafiátu činí tento dezert tak rychlým a snadným, že se nemusíte potýkat s vařícími plechovkami nebo dělat karamel od nuly. Nepotřebujete k tomu nic, funguje to perfektně tak, jak to je.


Banoffee koláč

Ve velké míse prošlehejte mouku s cukráři a rsquo cukrem a solí. Pomocí cukrářského mixéru nebo 2 nožů nakrájejte 1 tyčinku plus 2 polévkové lžíce másla, dokud směs nebude připomínat hrubé jídlo a zbývají kousky másla velikosti hrášku. Vmíchejte studenou vodu a žloutek, dokud se těsto nespojí. Těsto vyškrábejte na pracovní plochu a poklepejte na disk. Těsto zabalte do plastu a dejte na 1 hodinu do chladu.

Troubu předehřejte na 350 ° C Na lehce pomoučeném pracovním povrchu těsto vyválejte na 12palcový kruh, slabý 1/4 palce. Těsto ulehčíme na 9palcový koláčový talíř. Ořízněte převis na 1 palec a složte jej pod sebe. Okraj sevřete a zmrazte, dokud nebude pevný, asi 15 minut.

Kůru vyložte pergamenovým papírem a naplňte koláčovými závažími nebo sušenými fazolemi. Pečte asi 20 minut, dokud kůrka sotva ztuhne. Vyjměte závaží z pergamenu a koláče a pečte o 20 až 25 minut déle, dokud není kůrka lehce zhnědlá, propíchněte spodní část kůry lehce, aby se v případě nafouknutí vypustila. Necháme vychladnout.

Ve středním kastrůlku smíchejte zbylou 1 tyčinku másla s hnědým cukrem a vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí, asi 5 minut. Sundejte z ohně. Vmíchejte dulce de leche do hladka. Necháme náplň vychladnout.

Mezitím v střední misce vhodné do mikrovlnné trouby nasekejte v 10sekundových intervalech nasekanou čokoládu na vysoký výkon, dokud se nerozpustí. Čokoládu rozetřeme na vychladlou kůrku a zmrazíme, dokud nebude pevná, asi 10 minut.

Krustou potřete náplň dulce de leche a posypte nakrájenými banány. Ve velké míse ručním mixérem vyšlehejte krém, dokud nebude pevný. Na koláč naskládejte šlehačku a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny, dokud náplň neztuhne. Nakrájejte na kostičky a podávejte.