Tradiční recepty

Grill Talk s Aarónem Sánchezem

Grill Talk s Aarónem Sánchezem

Aarón Sánchez, Sekaný soudce, šéfkuchař celebrit a mexicko-americký restauratér si udělali čas promluvit si s The Daily Meal o svých oblíbených věcech na grilování, o jeho špičce tipy na grilování, a co ne dělat, když grilujete. Sánchez uzavřel partnerství s Miller Lite vytvořit 20 originálů recepty na grilování které zahrnují dipy, špízy, sendviče, tacos, lahodné zelený chile cheeseburger a další, z nichž všechny se buď integrují nebo dobře spárují s Miller Lite.

Denní jídlo: Jaký je význam grilu v mexické a jiné latinskoamerické kuchyni?

Aarón Sánchez: Gril ve španělském světě, myslím, že pro latinské a hispánské rodiny je být spolu a komunikovat po kuchyni obrovskou součástí naší výchovy. Takže myšlenka udělat to venku na grilu je stejně důležitá. Náhodou jsem byl s rodinou na dovolené a první věc, kterou jsem udělal, když jsem sem přišel, bylo grilování steaků, grilování kuřete a všichni jsme viseli venku s ledově chladným Miller Lite a to je opravdu laskavé kde to pro nás v latinské komunitě začíná; právě se to schází a je to jen rozšíření vnitřní kuchyně.

Jaký je váš oblíbený grilovací nástroj? (Samozřejmě kromě grilu.)

Myslím, že to musí být marinády. Vyluhujete velkou chuť a opravdu jen doplníte skutečný protein, se kterým pracujete. Ať už jde o kuřecí nebo hovězí nebo vepřové maso, chcete opravdu velkou marinádu. Mám několik opravdu skvělých marinád, které jsem vytvořil s týmem Miller Lite pomocí Miller Lite, který mě velmi baví. Použití hodně kmínu, hodně koriandru, hodně koriandru a chilli, a pak to opravdu pomáhá pozvednout něco, co by potenciálně mohlo mít velmi jakousi neutrální chuť. To je důvod, proč jsou mými oblíbenými nástroji marinády, které používám.

Jaká jídla nejraději grilujete?

Myslím, že pro mě grilování je celá myšlenka být s přáteli, zvláště během letní grilovací sezóny, pokud nechcete trávit mnoho času kolem samotného grilu, opravdu chcete trávit čas se svou rodinou a svými přátelé. Takže opravdu rád dělám práci den předem, takže myšlenka marinování, myšlenka dávat kousky kouřícího masa, to vše se může stát den předem nebo dokonce brzy ráno. Tak to dělám rád. Rád vařím kuřecí pivo. Ráda dělám marinovaný steak. Sukňový steak je jeden z mých oblíbených a pak také miluji vepřovou panenku.

Existuje nějaká konkrétní přísada, kterou by lidé měli mít, ale nejsou vařit na grilu?

To je dobrá otázka. Myslím, že jednou ze skvělých věcí, které by lidé měli grilovat častěji, je lilek. Lilek můžete marinovat, nakrájet na kroužky, můžete ho grilovat vcelku, vyškrábat ho ze skutečného lilku, udělat si malou omáčku, udělat baba ghanoush nebo něco podobného. Takže si myslím, že lilek je jedním z těch podceňovaných grilovaných předmětů.

Jakou největší chybu lidé při grilování dělají?

Při grilování se lidé dopouštějí několika chyb, ve skutečnosti je můj starší bratr dělá ty chyby pořád. Gril byste nikdy neměli vařit před vařením. Mnoho lidí potřísní plátěný ručník olejem a poté jej rozloží na gril a nakonec se stane, že olej na grilu shoří a dodá vašemu produktu štiplavou, benzínovou příchuť. Vždy byste tedy měli nanést olej na skutečný produkt a nechat ho, ať už je to vaše marináda nebo těsně před přidáním koření, na něj dát trochu olivového oleje a pomoci usnadnit koření a také vaření. .

Měli jste nějaké grilovací katastrofy?

Ano, absolutně, měl jsem spoustu. Měl jsem příležitost, kde jsem dělal celé vepřové plece, a z nějakého důvodu se něco rozlilo uvnitř uhlí, a já jsem přišel spoustu lidí a vepřové maso nebylo uvařené, protože uhlíky uhasly. Vepřové maso nejenže nevařilo, ale mělo i tu příchuť spálených uhlí, takže to bylo tak trochu k ničemu.

Dejte nám své tři nejlepší tipy na grilování.

Moje tři nejlepší tipy na grilování by byly, abyste se ujistili, že produkt vytáhnete v dostatečném předstihu. Připravte si spoustu různých omáček a příloh - ať už jsou to vaše salsy, vaše nakládaná zelenina. Myslím, že je to velký.

Ujistěte se, že když vaříte s uhlím, které pracujete s nepřímým teplem, takže skládáte všechny uhlí na jednu stranu a pracujete tak, budete mít možnost mít maso při vysoké teplotě a také udržujte jej na nepřímém ohni, abyste mohli gril používat jako troubu.

A moje třetí by bylo obejít lidi, které milujete a na kterých vám záleží, a mít chladič plný ledově chladného Miller Lite. Tak to dělám rád.


Soudce "Master Chef" Aar ón S ánchez's Favorite Summer BBQ Recept

Grilování vnímám jako příležitost experimentovat s přísadami - dát své osobní razítko na jídlo. Když jsme vyrůstali v Texasu, jedli jsme mexické chilli potažené chilli papričkami, a o to mi šlo s těmi tamarindovými žebry. Sladké koláčové ovoce dodává tropický nádech, který dokonale doplňuje zuhelnatělé vepřové maso.

Dalším způsobem, jak překvapuji své hosty na zahradě, je přidání netradičních masových ozdob, jako je sýr Cotija nebo koriandr, do klasických grilovaných kuřecích jídel mé matky. S několika neočekávanými chutěmi bude jídlo na příštím grilování stejně nezapomenutelné jako konverzace.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


Soudce "Master Chef" Aar ón S ánchez's Favorite Summer BBQ Recept

Grilování vnímám jako příležitost experimentovat s přísadami - dát své osobní razítko na jídlo. Když jsme vyrůstali v Texasu, jedli jsme mexické chilli potažené chilli papričkami, a o to mi šlo s těmi tamarindovými žebry. Sladké koláčové ovoce dodává tropický nádech, který dokonale doplňuje zuhelnatělé vepřové maso.

Dalším způsobem, jak překvapuji své hosty na zahradě, je přidání netradičních masových ozdob, jako je sýr Cotija nebo koriandr, do klasických grilovaných kuřecích jídel mé matky. S několika neočekávanými chutěmi bude jídlo na příštím grilování stejně nezapomenutelné jako konverzace.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


Soudce "Master Chef" Aar ón S ánchez's Favorite Summer BBQ Recept

Grilování vnímám jako příležitost experimentovat s přísadami - dát své osobní razítko na jídlo. Když jsme vyrostli v Texasu, jedli jsme mexické chilli potažené chilli papričkami, a to je poznámka, o kterou jsem s těmi tamarindovými žebry přišel. Sladké koláčové ovoce dodává tropický nádech, který dokonale doplňuje zuhelnatělé vepřové maso.

Dalším způsobem, jak překvapuji své hosty na zahradě, je přidání netradičních masových ozdob, jako je sýr Cotija nebo koriandr, do klasických grilovaných kuřecích jídel mé matky. S několika neočekávanými chutěmi bude jídlo na příštím grilování stejně nezapomenutelné jako konverzace.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


Soudce "Master Chef" Aar ón S ánchez's Favorite Summer BBQ Recept

Grilování vnímám jako příležitost experimentovat s přísadami - dát své osobní razítko na jídlo. Když jsme vyrůstali v Texasu, jedli jsme mexické chilli potažené chilli papričkami, a o to mi šlo s těmi tamarindovými žebry. Sladké koláčové ovoce dodává tropický nádech, který dokonale doplňuje zuhelnatělé vepřové maso.

Dalším způsobem, jak překvapuji své hosty na zahradě, je přidání netradičních masových ozdob, jako je sýr Cotija nebo koriandr, do klasických grilovaných kuřecích jídel mé matky. S několika neočekávanými chutěmi bude jídlo na příštím grilování stejně nezapomenutelné jako konverzace.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


"Master Chef" soudce Aar ón S ánchez oblíbený letní recept na grilování

Grilování vnímám jako příležitost experimentovat s přísadami - dát své osobní razítko na jídlo. Když jsme vyrostli v Texasu, jedli jsme mexické chilli potažené chilli papričkami, a to je poznámka, o kterou jsem s těmi tamarindovými žebry přišel. Sladké koláčové ovoce dodává tropický nádech, který dokonale doplňuje zuhelnatělé vepřové maso.

Dalším způsobem, jak překvapuji své hosty na zahradě, je přidání netradičních masových ozdob, jako je sýr Cotija nebo koriandr, do klasických grilovaných kuřecích jídel mé matky. S několika neočekávanými chutěmi bude jídlo na příštím grilování stejně nezapomenutelné jako konverzace.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


Soudce "Master Chef" Aar ón S ánchez's Favorite Summer BBQ Recept

Grilování vnímám jako příležitost experimentovat s přísadami - dát své osobní razítko na jídlo. Když jsme vyrostli v Texasu, jedli jsme mexické chilli potažené chilli papričkami, a to je poznámka, o kterou jsem s těmi tamarindovými žebry přišel. Sladké koláčové ovoce dodává tropický nádech, který dokonale doplňuje zuhelnatělé vepřové maso.

Dalším způsobem, jak překvapuji své hosty na zahradě, je přidání netradičních masových ozdob, jako je sýr Cotija nebo koriandr, do klasických grilovaných kuřecích jídel mé matky. S několika neočekávanými chutěmi bude jídlo na příštím grilování stejně nezapomenutelné jako konverzace.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


"Master Chef" soudce Aar ón S ánchez oblíbený letní recept na grilování

Grilování vnímám jako příležitost experimentovat s přísadami - dát své osobní razítko na jídlo. Když jsme vyrůstali v Texasu, jedli jsme mexické chilli potažené chilli papričkami, a o to mi šlo s těmi tamarindovými žebry. Sladké koláčové ovoce dodává tropický nádech, který dokonale doplňuje zuhelnatělé vepřové maso.

Dalším způsobem, jak překvapuji své hosty na zahradě, je přidání netradičních masových ozdob, jako je sýr Cotija nebo koriandr, do klasických grilovaných kuřecích jídel mé matky. S několika neočekávanými chutěmi bude jídlo na příštím grilování stejně nezapomenutelné jako konverzace.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


Soudce "Master Chef" Aar ón S ánchez's Favorite Summer BBQ Recept

Grilování vnímám jako příležitost experimentovat s přísadami - dát své osobní razítko na jídlo. Když jsme vyrostli v Texasu, jedli jsme mexické chilli potažené chilli papričkami, a to je poznámka, o kterou jsem s těmi tamarindovými žebry přišel. Sladké koláčové ovoce dodává tropický nádech, který dokonale doplňuje zuhelnatělé vepřové maso.

Dalším způsobem, jak překvapuji své hosty na zahradě, je přidání netradičních masových ozdob, jako je sýr Cotija nebo koriandr, do klasických grilovaných kuřecích jídel mé matky. S několika neočekávanými chutěmi bude jídlo na příštím grilování stejně nezapomenutelné jako konverzace.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


"Master Chef" soudce Aar ón S ánchez oblíbený letní recept na grilování

Grilování vnímám jako příležitost experimentovat s přísadami - dát své osobní razítko na jídlo. Když jsme vyrostli v Texasu, jedli jsme mexické chilli potažené chilli papričkami, a to je poznámka, o kterou jsem s těmi tamarindovými žebry přišel. Sladké koláčové ovoce dodává tropický nádech, který dokonale doplňuje zuhelnatělé vepřové maso.

Dalším způsobem, jak překvapuji své hosty na zahradě, je přidání netradičních masových ozdob, jako je sýr Cotija nebo koriandr, do klasických grilovaných kuřecích jídel mé matky. S několika neočekávanými chutěmi bude jídlo na příštím grilování stejně nezapomenutelné jako konverzace.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


Soudce „Master Chef“ Aar ón S ánchez's Favorite Summer BBQ Recept

Grilování vnímám jako příležitost experimentovat s přísadami - dát své osobní razítko na jídlo. Když jsme vyrostli v Texasu, jedli jsme mexické chilli potažené chilli papričkami, a to je poznámka, o kterou jsem s těmito tamarindovými žebry usiloval. Sladké koláčové ovoce dodává tropický nádech, který dokonale doplňuje zuhelnatělé vepřové maso.

Dalším způsobem, jak překvapuji své hosty na zahradě, je přidání netradičních masových ozdob, jako je sýr Cotija nebo koriandr, do klasických grilovaných kuřecích jídel mé matky. S několika neočekávanými chutěmi bude jídlo na příštím grilování stejně nezapomenutelné jako konverzace.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


Podívejte se na video: Gold Grill from @illgrillz (Leden 2022).