Tradiční recepty

All-American Double Bison Cheeseburger

All-American Double Bison Cheeseburger

Mleté maso rozdělte na 8 stejných porcí a z každé vytvarujte kouli o velikosti golfového míčku. Osolte vrcholy každé bizoní koule.

Pánev rozehřejte na vysoké teplotě, dokud nebude velmi horká. Pokud máte infračervený teploměr, pánev by měla zaregistrovat alespoň 500 stupňů. Nebo vyzkoušejte potřením trochou oleje. Když pánev začne kouřit, je hotová.

Pokud vaše pánev není dostatečně velká, aby pojala všechny hamburgery současně, vařte je v dávkách. Vyložte talíř řeznickým papírem nebo velkým kusem papírového sáčku s potravinami. (Myslíme si, že papírové ručníky nejsou pro tuto práci dostatečně pevné; absorbují příliš mnoho vlhkosti a ničí kůru.) Otevřete okna a/nebo zapněte ventilátor trouby. Bude kouř!

Položte hamburgery na pánev, solenou stranou dolů. Jemně stiskněte a vařte 1 minutu. Po 1 minutě pomocí silné špachtle rozdrťte každý hamburger, dokud nebude tlustý asi inch palce. Osolte vrcholy rozbitých hamburgerů.

Vařte ještě 2 minuty a poté otočte hamburgery. Na každý hamburger položte kousek amerického sýra a vařte ještě 2 minuty.

Pokud vaříte v dávkách, přeneste hamburgery na talíř. Opakujte, dokud nejsou všechny hamburgery uvařené. Všimněte si, že tato metoda vaří hamburgery téměř skrz s trochou růžové uprostřed. Obětujeme svou obvyklou preferenci pro vzácné maso, abychom získali ten nádherně křupavý exteriér. Jakmile přenesete hamburgery na talíř, nezakrývejte je ani nedávejte do trouby. Chcete zachovat to, na čem jste tak tvrdě pracovali.

Chcete -li sloužit, položte 1 placičku na spodní polovinu bochánku. (Pokud máte nějaké hamburgery odpočívající z dřívější dávky, dejte je na minutu zpět na pánev, aby se zahřály.) Na ně naskládejte další hamburger a ozdobte okurkou a cibulí. Na druhou polovinu housky rozetřete hořčici, kečup a speciální omáčku, položte na hamburger a podávejte.


All-American Double-Bacon Venison Cheeseburger Recept

Ačkoli se mnoho vlastenců rozhodlo oslavit svátek 4. července dobrými americkými hamburgery, hamburger má své kořeny pravděpodobně v německém Hamburku, kde se mleté ​​maso před vařením míchalo s cibulí a dalšími přísadami a podávalo se podobně jako řízek. Teprve když němečtí přistěhovalci v New Yorku a Chicagu začali prodávat maso z potravinářských vozíků během průmyslové revoluce, nějaký dopředu myslící jedinec vložil placičku mezi plátky chleba, aby bylo snazší jíst, a vytvořil hamburger, který Američané dnes přijali.

Burgery nyní najdete téměř v každé americké restauraci, od rychlého občerstvení až po dobré jídlo. Tento národ sní přibližně 50 miliard hamburgerů ročně. V okolí se rádi podílíme na tom, abychom tato čísla udrželi, většinou hamburgery ze zvěřiny.

Tuto verzi nazýváme All-American Double Bacon, protože jediná věc, která je američtější než dobrý hamburger, je slanina. Část slaniny pochází nejen ze slaniny, ale také ze slaniny se zvěřinou, aby vytvořila placičku s dostatečným množstvím tuku, aby držely pohromadě na grilu a při podávání byly stále pěkné a šťavnaté.

Pro naše mletí používáme asi 75% zvěřinové až 25% slaninové směsi, ale můžete ji upravit nahoru nebo dolů podle svých představ. Pro nejlepší texturu hamburgeru mám rád dvojité mletí, a to v obou případech přes velký talíř na našem mlýnku Magic Chef. Slanina v mletí pochází z konců a kousků, které zbyly po krájení EQ Cured Bacon, kterou si sami vyrobíme. Konce a kousky můžete najít také v některých obchodech s potravinami a ve většině řeznictví, nebo můžete do zvěřiny při mletí přidávat jen nakrájenou slaninu.

„Při výrobě placičky platí, že čím méně manipulace, tím lépe. Stačí ji zformovat natolik, aby držela tvar na grilu. Přílišné mačkání a mačkání vytváří hustý a žvýkací hamburger, který prostě není tak lákavý.“

Pokud jde o velikost hamburgeru, dávám přednost placičce v rozmezí 1/2 libry, ale můžete je upravit podle svého vkusu. Při výrobě placičky platí, že čím méně manipulace, tím lépe. Prostě ho vytvarujte natolik, aby držel tvar na grilu. Příliš mnoho lisování a mačkání vytváří hustý a žvýkací hamburger, který prostě není tak lákavý.

Na dochucení chodím s kluky z Letterkenny: „S & ampP je pro mě volba.“ Sůl a pepř jsou jediné koření, které budete pro tento hamburger potřebovat. Neaplikujte je, dokud nejste připraveni dát hamburgery na gril.


Bizon je zdravější alternativou hovězího masa

Bizon je nejen zdravější než hovězí maso, ale je také vynikajícím zdrojem chudých bílkovin. Má nižší obsah tuku než hovězí maso, ale má ještě bohatší chuť. Používání bizona krmeného trávou je vynikajícím zdrojem omega 3 kyselin, což jsou zdravé tuky.

Aby to byl ještě zdravější recept na bizon burger, můžete jít na proteinový styl a nahradit housku hlávkovým salátem. Je to skvělý způsob, jak snížit sacharidy a také ještě více ochutnat bizona.


Ingredience

Krok 1

Zahřejte velkou holandskou troubu na středně vysokou až do horka. Hovězí maso rozdělte na 4 velké volně balené kuličky a vložte do holandské trouby. Robustní špachtlí agresivně zplošťujte kuličky, jako byste rozbíjeli hamburgery se solí. Nerušeně vařte, dokud nebudou karbanátky dobře opečené a na dně křupavé, asi 4 minuty. Otočte každou placičku, dochuťte solí a pokračujte v vaření, dokud nebude druhá strana dobře opečená, asi o 3 minuty delší. Placičky přendejte na talíř a nechte mírně vychladnout.

Krok 2

Snižte teplo na médium. Cibuli uvařte v hrnci za častého míchání dozlatova a zhnědne po okrajích 10–15 minut. (Nějaké lehké spálení a lepení je v pořádku, zde se nestyďte.)

Krok 3

Zatímco se cibule vaří, přesuňte karbanátky na prkénko a nahrubo nasekejte.

Krok 4

Přidejte česnek do hrnce a za stálého míchání vařte asi 30 sekund, dokud nezačne vonět. Pomocí vařečky nebo špachtle zatlačte cibulovo-česnekovou směs na jednu stranu hrnce, abyste uvolnili místo, a v případě potřeby hrnec nakloňte, aby se horký tuk dostal na prázdnou stranu. Přidejte rajčatovou pastu do prázdného prostoru a vmíchejte horký tuk, dokud nevoní a nezačne tmavnout, asi 2 minuty. Přidejte rajčata, banánové papriky, sójovou omáčku, vločky červené papriky a nakrájené maso a vše v hrnci promíchejte. Vařte za občasného míchání, dokud se omáčka nerozvaří a chutě se nerozpustí, asi 10 minut. Snižte teplotu na minimum a udržujte v teple, dokud nebudete připraveni k použití.

Krok 5

Mezitím uvařte těstoviny ve velkém hrnci vroucí osolené vody za občasného míchání do 1 minuty plachosti al dente (těstoviny se uvaří v omáčce). Zvyšte teplo pod omáčkou na střední. Pomocí pavouka nebo velké štěrbinové lžíce přeneste těstoviny do holandské trouby spolu se 2 šálky tekutiny na vaření těstovin. Za stálého míchání přidejte čedar a 3 oz. Parmazán po hrstech, umožňující roztavení sýra a emulgaci do omáčky mezi přidáním, asi 3 minuty.

Krok 6

Přeneste těstoviny na talíř. Nahoru s více parmezánem.

Jak byste ohodnotili All-American Cheeseburger Pasta?

Bylo to tak zábavné dělat! Bylo to tak CHUTNÉ !! All American Cheeseburger Pasta jsem miloval a určitě si ho brzy znovu udělám. Děkuji moc za tento recept!

Nedokáže ani popsat, JAKO DOBRÉ a o kolik LEPŠÍ to je, než na pomocníka Hamburger, na kterého myslíte. Banánová paprika není volitelná! Dodávají tolik chuti. Tento recept se mi moc líbil, nezbylo nic :)

Absolutně vynikající! Pouze moje úpravy byly pomocí mletého hovězího masa na rostlinném základě z nudlí Target a Chickpea Cavatappi. Recept nemohl vyjít lépe! Absolutně znovu.

Moje děti jsou na tom, jako by dostaly výplatu. U mě to vyvolalo vzpomínky na dětství mého vlastního hamburského pomocníka, i když to bylo o 1000% lepší.

Nikdy jsem nic takového neměl, než to můj snoubenec miloval a já také! Rajčatovou pastu jsem neměl, ale i tak chutnala. Měl jsem to následující den k obědu a chutnal lépe!

Opravdu, opravdu, dobře. Nahradila giardiniera za peperoncini a bylo to úžasné.

To je opravdu OPRAVDU dobré. Pohodlné jídlo a nejlepší#27! Mám rád mírné teplo, které vločky červené papriky poskytují. Několik dalších recenzentů přidalo méně vody z těstovin, než bylo doporučeno, protože se to zdálo příliš mnoho a vše, co musím říci, je věřit procesu! Vlastně jsem si myslel, že to bylo zpočátku velmi polévkové a dokonce i v průběhu vaření a přidávání sýra, ale nakonec se to všechno spojilo a vytvořilo šťavnatou lesklou lahodnost, která dokonale obaluje těstoviny. Určitě bych to udělal znovu!

Lahodný recept a snadno se dal dohromady! Určitě bych to udělal znovu.

Amiel, udělala jsi to znovu. Ty lstivá liška. Ačkoli to nebyl největší fanoušek originálu, tento recept mě tolik slintal, hned v den, kdy jsem na něj narazil, jsem ho musel mít. Použila se červená cibule. Došly vločky červené papriky, ponořené v chipotle omáčce a trochě hořčice. Neuvěřitelný. Rajčata, sýr a hovězí maso. Ó, můj. Ideální pro obědy druhý den.

Těžko hodnotit. ANO, chutnalo to jako cheeseburger a můj zeť to popsal jako „Glorifed Hamburger Helper“, ale. chuť pravděpodobně kvůli zadrženému tuku z masa, který se dnes nezdá příliš chutný, když se dívám na zbytky. Před podáváním jsem na vrchol přidal nakrájenou křupavou slaninu, protože to je způsob, jakým jíme hamburger. Jinak příliš mnoho těstovin a málo omáčky, i když jsem nepřidal všechnu vodu z těstovin, protože tolik se přeneslo s těstovinami. Pokud bych to udělal znovu, použil bych maso s nižším obsahem tuku a zdvojnásobil množství masa/omáčky a přidal menší makarony, jako je loket. Použil jsem méně než 1/2 lžičky vloček červené papriky a všichni souhlasili, že už by se nemělo přidávat. Banánová paprika přidala hodně a navrch jsme přidali další. Nakonec jsem přidal tekutinu vypuštěnou z rajčat.

Tento recept byl vším, co jsem chtěla, a další! Kombinace banánových paprik a ostrého čedaru je dokonalá a chutná. Miska se snadno spojuje a velmi dobře se ohřívá. Skvělé pro zbylý oběd.

Udělal jsem to přesně tak, jak je napsáno, a je to skvělý recept. To znamená, že jsem měl velká očekávání na 15letá dvojčata a manžel to miloval. Chuťově to bylo v pořádku-nic super zvláštního. Pokud bych to udělal znovu, myslím, že místo čedaru použiju mozzarellu a použiji více italského koření (oregano, bazalka). Už ne těstoviny & quotcheeseburger & quot; ale může být chutnější.

* Možná jsem to jen já*, ale 1 lžička červené papriky byla moc. Jediné, co jsem cítil, bylo teplo. Nakonec jsem musel omáčku zdvojnásobit (což upřímně nebylo špatná věc, naštěstí mám případ DiNapoli), abych utlumil teplo. Příště se pravděpodobně budu držet čtvrt lžičky. Jinak úžasné!

Připravte si tento recept okamžitě, nebudete zklamáni. Pouze dvě myšlenky: Nakonec jsem použil pravděpodobně 1,25 šálku vody z těstovin, místo 2 v receptu. Myslím, že by to bylo příliš soupy, jak bylo napsáno. Druhá myšlenka, neexistuje způsob, jak by to uživilo šest lidí. Jedno sousto tohoto receptu z vás udělá šílence a budete bojovat se všemi ostatními o zbytky jídla. Pokud vám záleží na lidech, se kterými jíte, podávejte něco jiného.


Bison Cheeseburgers s křenovou hořčicí

Spisovatel a autor potravin David Joachim griloval téměř všechno a myslíme tím všechno, včetně melounu, koblih a bizonů. Zde je jeho recept na celoamerické šťavnaté bizonové hamburgery, upravený se svolením „Fire it Up: 400 receptů na grilování všeho“ od Andrewa Schlossa a Davida Joachima:

Bison Cheeseburgers s křenovou hořčicí

Pokud jste nevěděli, že jsou bizoni, přísahali byste, že to byli všichni-američtí cheeseburgery. Aby se zvýšila chuť jemného masa, vmícháme do masa trochu steakové omáčky a na hamburgery nalijeme trochu majonézy ochucené křenem a hořčicí. Přidání polevy, jako jsou zralé plátky biftekových rajčat a roztrhané kousky křupavého salátu, je zcela na vás, ale odolávejte nutkání vařit tuto minulou střední slanost. Grilované bizonové hamburgery se ze šťavnatého do koženého během několika minut.

1/3 šálku celozrnné dijonské hořčice

2 lžíce připravené majonézy

1 polévková lžíce připraveného křenu

2 libry mletého zubra

1/4 šálku steak omáčky v lahvích, například A1

3 jarní cibulky (zelené a bílé části), nakrájené na plátky

1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře

6 plátků ostrého sýra čedar

V malé misce smíchejte hořčici, majonézu a křen.

Rozehřejte gril na přímém středním ohni, asi 375 & ordmF. Rukama smíchejte v míse bizon, steakovou omáčku, olej, hřebenatku, sůl a pepř, dokud se dobře nerozmixují. Lehkým dotykem vytvarujte 6 placiček o tloušťce nejvýše 1 cm.

Grilovací rošt potřete a potřete olejem. Grilujte hamburgery přímo na ohni po dobu 6 až 7 minut pro středně hotové (asi 150 & ordmF na teploměru pro okamžité čtení a mírně růžové uprostřed), jednou otočte. Vložte sýr na hamburgery 1 minutu, než budou hotové. Toasty opečete na grilu, krájené stranou dolů, přímo na ohni 1 až 2 minuty. Pokud podáváte hamburgery přímo z grilu, podávejte na houskách. Pokud hamburgery budou sedět, dokonce i několik minut, držte hamburgery a buchty odděleně až těsně před podáváním.


1. V míse smíchejte všechny ingredience. Dochutíme solí a pepřem. Chladit.

Cheeseburgery

1. Předehřejte gril a nastavte hořáky na vysokou teplotu.

2. Pomocí nože na chléb nakrájejte vršky ze 2 hamburgerových housek. Opakujte pro dna. Měli byste mít 4 plátky, které umístíte doprostřed hamburgerů. Dát stranou.

3. Z masa vytvarujte 8 velkých, ale velmi tenkých placiček.

4. Placičky grilujte, dokud nebudou dobře upečené, asi 3 minuty na straně. Dochutíme solí a pepřem. Plátky sýra položte na 4 karbanátky na poslední minutu vaření. Opékejte buchty.

5. Dno žemle potřete omáčkou. Na každé dno housky položte 1 obyčejnou placičku. Na každou placičku položte několik plátků okurky. Přikryjte středem housky. Potřeme omáčkou a ozdobíme cibulí a salátem. Nahoru se zbývajícími placičkami. Na vrchy žemlí namažte omáčku a položte na karbanátky.


Moderní variace

I když většina Američanů (kromě vegetariánů) sdílí obrovskou lásku k cheeseburgerům, jsou také vášniví pro různé způsoby, jak je mají rádi vařené, a jak je mají rádi přelité.

Nejprve je tu smažená a rozbitá placička. Tento typ hamburgeru je běžný v hamburgerových kloubech a restauracích, které vznikly ve třicátých letech minulého století, možná ne náhodou ve stejný čas, kdy byl vynalezen první cheeseburger, a v novějších restauracích, které tyto strávníky napodobují. Objednejte si je jako jeden, dva nebo tři. Jsou vždy dobře uvařené. Přidejte sýr (vždy americký), výběr zálivek (salát, rajče, nakládaná zelenina, syrová cibule) a koření (hořčice, kečup, majonéza). Jednoduchý a skvělý a originální článek.

Pak je tu takzvaný barový hamburger. Ty se začaly objevovat v nabídkách o několik desítek let později ve 20. století a jsou husté, šťavnaté a grilované. Dostanete svůj výběr doneness. Můžete si vybrat sýr: americký, čedar, Monterey Jack, švýcarský a dokonce i Gruyere, Gouda nebo modrý, pokud jste v luxusní restauraci. Na vlastní objednávku můžete mít dokonce více než jeden druh sýra. Můžete si objednat obvyklé polevy - salát, rajče, nakládanou zeleninu a syrovou cibuli - za klasiku. Nebo můžete přidat slaninu, avokádo, guacamole, restovanou cibuli, houby nebo chilli papričky. Doplňte to klasickým kořením, které máte nejraději - ale pokud máte chuť na trochu dobrodružství, pusťte si grilovací omáčku, chipotle mayo nebo dijonskou hořčici.

Trendy gurmánské hamburgery jsou dollarované barové hamburgery s luxusními buchtami a neobvyklými zálivkami nejrůznějších druhů v závislosti na restauraci, kterou šéfkuchař vytvořil. Ale pokud máte jones na cheeseburger, toto opravdu neuspokojí. Ani blízko.


Double-Decker Drive-Thru Burger

Proč tento recept funguje: Představený jistým řetězcem rychlého občerstvení, dvoupatrová-dvě celozrnné karbanátky, speciální omáčka, salát, sýr, nakládaná zelenina a cibule na sezamové housce-si upevnila své místo v americké popkultuře .

Abychom se ujali tohoto ikonického hamburgeru, začali jsme s klasickým nastavením trojitého drdolu, kterého jsme dosáhli jednoduchým přidáním dalšího dna buchet do každého hamburgeru. Věděli jsme, že pro uvaření osmi placiček pro naše dvojité hromádky bude zásadní velká 12palcová pánev, ale stále jsme potřebovali vařit hamburgery ve dvou dávkách, abychom se vyhnuli přeplnění pánve, což by způsobilo, že by se naše karbanátky vařily spíše než smažily.

Aby se tenké placičky příliš nezmenšovaly, při vaření jsme je vážili hrncem vyloženým fólií. Jakmile se první sada karbanátků uvařila, každou jsme pokryli plátkem sýra a vložili jsme je do teplé trouby v době, kdy se sýr roztavil, druhá várka rychle vařených karbanátků byla hotová. Pro tuto typickou hamburgerovou chuť jsme je završili naší klasickou burgerovou omáčkou spolu s drceným salátem, okurkami a mletou cibulí, abychom doma znovu vytvořili tuto lahodnou klasiku.


Shrnutí receptu

  • 1 libra mletého hovězího sklíčidla (20 procent tuku)
  • 4 lžičky změklého másla
  • 4 hamburgerové housky, rozdělené
  • Hrubá sůl a mletý pepř
  • 4 plátky tajícího sýra, například americký nebo jemný čedar
  • Polevy, jako je drcený ledový salát, nakládané hranolky, tenké plátky červené cibule, hořčice, kečup a majonéza

Tepelný brojler. Hovězí maso rozdělte na 4 kola a každé položte mezi dvě vrstvy igelitu. Pomocí válečku rozválíme hovězí maso na placičky silné 1/4 palce. Máslo uvnitř každé housky. Umístěte na plech, máslem nahoru, a opečte pod brojlerem.

Zahřejte velkou litinovou pánev nebo rošt vysoko. Placičky na obou stranách velkoryse osolte a opepřete. Pracujte po dávkách a vařte hamburgery 1 až 2 minuty. Otočte a nahoře nalijte sýrový kryt a vařte ještě 1 až 2 minuty. Položte hamburgery na buchty a podávejte s požadovanou polevou.


Jak si vyrobit cheeseburger H &F doma

Žádný hamburger z Atlanty nenabízí tolik hvězdné síly, jako ten, který Linton Hopkins debutoval ve veřejném domě Holemana a Finche v roce 2008. Místní a národní publikace na sebe padaly a chválily tento dvojitý zásobník a já jsem se považoval za jednoho z jeho nejzarytějších fanoušků. Dva roky jsem měl průměrně dva za měsíc, tehdy, když restaurace vařila jen 24 za noc a vy jste měli přijít ve 20 hodin. rezervovat placičku, která by další dvě hodiny neviděla plochý povrch. Dnes neexistuje žádný cheeseburger H & ampF, dostupný v neomezeném množství v hospodách, Turner Field a Ponce City Market.

Nedávno jsem Hopkinsovi řekl, že jsem si myslel, že vím, jak vyrobil svůj cheeseburger. Laskavě mi nabídl několik pokynů k mému receptu. Po několika zkušebních jízdách jsem přistál na téměř identické rekonstrukci. Získávání správných surovin zabere více času než samotná část vaření, proto plánujte dopředu. Budete potřebovat mandolínu (která poskytuje přesné, téměř průsvitné kousky cibule) a plochý rošt (který vám dává kontrolu nad teplotou a nabízí dostatek prostoru pro vaření více hamburgerů najednou). A požádejte řezníka, aby dvakrát rozdrtil hrudník, pokud můžete sedět pevně 15 minut. Čekání se vyplatí a už nikdy nebudete muset opustit svůj dům kvůli hamburgeru.

Ingredience na 4 hamburgery
1 balení hamburgerových buchet H & ampF, k dostání v pekárně H & ampF
1 sklenice nakládaného chleba s máslem, k dostání v H & ampF Burger na Ponce City Market
1 balíček Kraft American Singles
1 velká červená cibule
1 libra zemního sklíčidla krmeného trávou (směs 85/15)
1 libra trávou krmená dvojitá zemní hrudka
Máslo, rozpuštěné
Kóšer sůl

Zvláštní vybavení
Black+Decker Griddle
Mandolína

Instrukce
Požádejte svého řezníka o 1 libru zemního sklíčidla krmeného trávou (směs 85/15) a zemního hrudníku krmeného trávou. Šel jsem do Whole Foods, což mě přimělo koupit 2 libry hrudníku, protože ho museli rozemlít na objednávku (mletý sklíčidlo bylo připraveno v kufříku na maso). Řekněte jim, že chcete, aby hrudník dvakrát prošel mlýnkem, aby měl jemnější strukturu.

Každá placka je směsí sklíčidla a hrudníku 50/50. Každé maso nejprve rozdělte na 16 stejně velkých kuliček. Zkombinujte jednu kouli z každé a vytvořte osm větších koulí. Jemně přitlačte na tenké placičky. Průměr každé placičky by měl být o něco širší než hamburgerová buchta.

Půl cibule a oholte na tenké plátky pomocí mandolíny. Dát stranou.

Zahřejte rošt na 400 ° F. Vnitřek bochánků důkladně promažte, od okraje k okraji, a opečte na pánvi do křupava. Dát stranou.

Všechny karbanátky ochutíme 1/2 lžičky soli. Ihned položte na horkou mřížku, solnou stranou dolů, a jemně přitlačte špachtlí, aby se vytvořil tvar a maso přilnulo ke kovu pro maximální karamelizaci.

Vařte, dokud šťávy nezačnou protlačovat povrch placičky, asi 2 minuty. Otočte a poté přidejte několik plátků cibule na polovinu placiček. Všechny karbanátky posypte americkým sýrem. Jakmile se sýr začne roztavit a ozdobit karbanátek, asi 20 sekund, vytvořte svůj dvojitý stoh a položte karbanátky pouze na sýr na ty s cibulí. Přendejte do opečených buchet. Navrch dáme 3 máslové okurky. Sloužit.