Tradiční recepty

Houby s polentou

Houby s polentou

Porce: 3

Čas na přípravu: méně než 60 minut

PŘÍPRAVA RECEPTU Houby s polentou:

Na pánvi jsem rozehřál trochu oleje, přidal jsem prolisovaný česnek (každý si dá, kolik chce) a na kostičky nakrájené houby. Opatrně jsem promíchal, aby se nelepil na pánev, přidal jsem sůl, pepř a nakonec nasekaný kopr. Mezitím jsem také připravil polentu a spojil ji kouřovou na talíři. Neublíží malý mujdei nahoře nikdy?


Houbový guláš s cibulí a zeleným koprem

Tento houbový guláš s cibulí a koprem je tak chutný, podávaný s polentou, že vás neomrzí jen jedna porce.

Dostal jsem od sousedky své matky balíček se 2 kg čerstvých hub, nasbíraných z lesů obklopujících naši vesnici, a připravil jsem je podle starého, selského receptu, jak ho připravovala moje matka a babička.

Dostal jsem je přímo vyčištěné a nasekané, připravené k vložení do konvice, takže příprava tohoto kulinářského potěšení mi netrvala dlouho.

Houby jsou považovány za delikatesy a opravdu jsou a po nich máme rádi zejména žloutky, které se nacházejí ve stejném období jako houby.

V oblasti, kde jsem, se houbám říká kapustňáci a žlutým se říkají buvoli.

Ať se jim říká jakkoli, je jisté, že jsou velmi dobří a doufám, že se mi podaří někdy připravit houbu zacusca, jako je tato. Zacusca de ghebe.


Cighir (jehněčí játra) z Bucoviny

Jehněčí buben - nebo cighir, jak se mu také v Bucovině říká - sedí na čestném místě na stole připraveném na Velkou sobotu před Velikonocemi. Obvykle se podává horký, vedle salátů nebo příloh, ale může být podáván i studený jako předkrm.

Přísada:
• jehněčí orgány: játra, srdce, plíce, slezina, ledviny.
• 1 cibule
• 1 kořen petržele
• 1 mrkev
• 2 vejce
• 2 svazky zelené cibule
• čerstvá zelenina (kopr a petržel)
• 1 krajíc chleba namočený v mléce a dobře vymačkaný
• sůl, pepř a tymián
• 2 lžíce oleje (nebo sádla)
• jehněčí pyré

Orgány se promyjí a vaří spolu s kořenem mrkve a petrželky po dobu 30 minut, načež se zbaví šťávy a jemně nasekají.
Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji (nebo sádle) a smícháme s nakrájenými orgány a chlebem. Celá kompozice je smíchána s nakrájenou zelení, syrovými vejci, solí, pepřem a tymiánem.
Jehněčí pyré se omyje a rozloží na tác s olejem. Umístěte kompozici nahoru a poté zakryjte okraji prášku. Namažte olejem a vložte do trouby na správné teplo, dokud dobře nezhnědne.


Houby s polentou - recepty

Houby, sklizené přímo z lesa, mají velmi zvláštní chuť, často se vyskytují v tradičních svátečních jídlech.

  • Ingredience: 1 kg lesních hub, 1 sklenice zakysané smetany, 4 vejce, 1 lžíce nasekaného kopru, sůl, 100 g másla na smažení.
  • Příprava: houby jsou nakrájeny na kostky a vloženy do horkého másla, jemně promíchány. Čas od času zalijte trochou horké vody, dokud houby dobře nezměknou. Vejce rozšlehejte zvlášť, přidejte zakysanou smetanu, sůl, kopr. Ke konci přidejte osmažené houby a promíchejte. Směs pečte asi 10–15 minut, dokud na vnější straně nezhnědne.
  • Jak podávat: houby se zakysanou smetanou podáváme horké, s polentou.

Informace: bezplatná specializovaná turistická pomoc Bucovina - mobilní infoturistika 0741 405498 (info: itineráře, cíle zájmu, turistická mapa, probíhající programy a okruhy, dostupné tábory / výlety, turistické akce, tradice atd.)

Bezplatná turistická podpora Bucovina: rezervace se provádějí přímým kontaktováním správců / majitelů kvalitativně vybraných turistických struktur v Bucovině

Přistoupili jste turistický portál www.BucovinaCazare.ro - pokud jsou pro vás informace, které si nyní přečtete, užitečné, doporučte nás dále JAKO a / nebo Shari. Děkuji !

UBYTOVÁNÍ BUCOVINA - trvale aktualizované nabídky = sazby stanovené přímo majiteli - nízké ceny, žádná provize jako REZERVACE (bez provize od turistů nebo majitelů) - KLIKNĚTE ZDE & gt & gt


Houby s petrželkou a česnekem

Houby jsou lesní houby výrazné chuti, s příjemnou vůní připomínající zeminu, mrtvé listy a mízu stromů. Tyto houby znám a konzumuji od dětství. Mám to rád ve formě guláše, jako ozdobu na maso nebo pečeně, jak vám dnes ukážu.

Pokud máte varnou desku, použijte ji. Pokud ne, je dobrá nepřilnavá pánev. Nebo jeden z litiny. Nebo měď, ale ty jsou v domovech lidí vzácnější. Pokud se chcete postit, použijte místo másla olej (něco neutrálního). Na 350 gramů hub jsem použil 50 gramů másla (jsou zmrazené v supermarketu, ráno je necháte ráno v lednici, aby se rozmrazily a poté slily v cedníku).

Dokud se máslo nerozpustí, dávám houby na sporák. Spolu s nimi 2-3 stroužky prolisovaného česneku o šířce nože.

Míchal jsem houby na plotně, ale ne moc, 5-6 minut.

Poprášil jsem je hrubou solí a čerstvě drceným pepřem. Hodil jsem přes ně také pár lístků petržele. Znovu jsem zamíchal. To bylo. Dejte na toast, přehoďte přes polentu, v kombinaci s těstovinami. Zůstat zdravý.


Houbový recept se zakysanou smetanou

Recept na houby se zakysanou smetanou jsem dělala 100krát :)), že je sbíráme vlastní rukou (no já ne, protože jsem odvážnější, ano & # 8217 můj muž & # 8217 je pracovitý a upjatý) .

K tomuto receptu potřebujete:

  • houby (v případě tohoto receptu vařené)
  • cibule (miluji červenou cibuli) 1-2 kusy
  • máslo (nevynechávejte a nezahrnujte ho olejem jako & # 8216 na to řeknete, že jsem vám recept nedal dobře & # 8230)
  • olej / olivový olej
  • sůl
  • pepř
  • zakysaná smetana
  • česnek & # 8211 volitelně
  • 1–2 bobkové listy (podle toho, kolik jich vyrobíte, pokud jich je hodně, 2 listy, ne-li jen jeden, není to v pořádku ani příliš silná chuť
  • potravinářský škrob

Příprava Hribi se zakysanou smetanou

Pro začátek přidejte olej (3 lžíce) + 50-80 g másla. Máslo chutná skvěle na jídle, ale bez oleje se neobejde, protože hoří.

Vložíme nakrájenou cibuli (já dala 2, pomáhá to zahustit omáčku) a vaříme doměkka. Přidejte houby (nakrájejte je dle libosti, kostky, nudličky, na tom tolik nezáleží), bobkový list a za stálého míchání vařte dalších 4-5 minut.

Od tohoto okamžiku začnete přidávat vodu, ale ne moc, protože polévku neděláte. Není špatné dát kuřecí polévku, pokud jste & # 8230

Vložte šálek (100-150 ml), nechte na malém fíku, čas od času lehce promíchejte, na pánev dejte pokličku, ale zcela nezakrývejte.

Když kuře opět kleslo a tak dále, pokud je směs obsažena, ale nepřekračuje, měla by být vždy pod úrovní mořských plodů :))

Myšlenka je taková, že nakonec je cibule dobře namočená a můžete houby ochutnat, abyste zjistili, zda jsou dobře upečené, a v omáčce máte asi prst.

Neopustíte loď, protože vše stejně netrvá déle než 25-30 minut a stejně nikam nespěcháte, že? :)) Slaďte chuť soli a dejte zakysanou smetanu (3-4 lžíce dobré zakysané smetany, s 30% tuku) & # 8211 nedávejte slanou zakysanou smetanu, protože to kazí práci a je to škoda.

Nyní uvidíte, zda je nutné nebo neředit trochu škrobu ve vodě, aby se přidala ryba, aby se snadno zahustila. Někdy neříkám, že je z uvařené cibule dostatečně hustá, ale záleží také na zakysané smetaně.

Každopádně NEDÁVEJTE MOUKU, protože to celou věc kazí, vezměte si velký pytel potravinářského škrobu ve svém domě (je to 4-5 lei)

Neslyším, že si škrob plete s práškem do pečiva nebo čpavkem, že mi vlasy stoupají až k temeni hlavy!

Jsou to růstová činidla s docela špatnou chutí, ale nepřipadá mi to jako přidávání do jídla pro dospívání, to je zahušťovadlo, jemné, bez chuti.

Pokud máte rádi, přidejte nyní trochu prolisovaného česneku a zlehka promíchejte.

Houbový recept MUSÍTE podávat se zakysanou smetanou a polentou.

Přesně stejný recept přizpůsobuji kuřecím prsům. Když přidám houby, vložím kuřecí prsa nakrájená na malé kostičky, a to je hotové rychle a jídlo dostane chuť, & # 8230tot zámku dveří :)))


Houbová paprika s polentou

přísady
500 g rozmražených hub ,, 4 vhodné cibule nakrájené na juli & egraven ,, lžička palmového oleje ,, himálajská sůl ,, pepř podle chuti ,, dvě lžíce papriky ,, 4 stroužky nasekaného česneku (volitelně) ,, hrst nasekaných petržel, dvě lžíce kukuřičného škrobu, jeden šálek kukuřičné mouky, jeden šálek vody, dva a půl šálku mléka, jedna lžička másla

Obtížnost: nízký | Čas: 30 min


Aperitiv s Mamaligutou a Hribi

- Připravte si všechny potřebné ingredience. Vodu přivedeme k varu a osolíme. - Když voda vře, za stálého míchání přidejte malajský „do deště“ (aby nevznikly hrudky).

Polentu vařte 10 minut (dokud není dobře uvařená). Horká polenta se nalije do podnosu / misky ze žáruvzdorného skla předem opláchnutého studenou vodou (velikost podnosu / hrnce zvolte podle výšky, na kterou chcete kousky polenty na konci krájet). Polentu nechte na pánvi vychladnout na pokojovou teplotu.

- Houby vypustí tekutinu a poté nakrájejí kousky. Přebytečná voda se odstraní pomocí savých kuchyňských ubrousků.
- Papriku nakrájejte na kostky
- Česnek nakrájejte na tenké plátky.

- Polentu nakrájejte podle svých preferencí (použil jsem kulatý tvar o průměru 7 cm, který jsem předem opláchl studenou vodou).

- Na gril položte směs z rostlinného oleje pro wok (slunečnicový olej, ořechový olej, sezamový olej, zázvor a česnek) a slunečnicový olej s pepřem Chipotle (přebytečný olej odstraníte pomocí kuchyňského ubrousku, který absorbuje). Dříve připravené kousky polenty položte na gril a nechte zahřát, dokud na povrchu trochu nezhnědnou.

- Mezitím si na pánvi na wok oleji trochu orestujte česnek.
- Přidejte houby a opatrně promíchejte vařečkou.
- Za stálého míchání přidejte nakrájenou papriku.

- Směs dochuťte, nejlépe solí, směsí bílého, zeleného a černého pepře.
- Připravená kompozice a kousky polenty na grilu musí být připraveny současně, aby mohly být podávány horké.

- Kompozice se přidává podle potřeby na povrch kousků polenty.
- Volitelně přidejte na povrch 1/2 - 1 čajovou lžičku rajčatové pasty a nasekané listy kopru na ozdobu.


Recept na chlebové houby

Houby lze připravit i s chlebem.

Přísady

  • 1 kg velkých hub
  • 1,5 l vody
  • 1 lžíce soli
  • 1 lžíce cukru
  • 3-4 čerstvá vejce
  • 250 ml velmi kvalitního piva
  • 4-5 lžic mouky
  • 1 hlava česneku, drcená
  • 1 svazek kopru, jemně nasekaný
  • 1–2 lžičky vegety (organické nebo klasické)
  • 1-2 lžičky papriky
  • sůl podle chuti
  • bílý pepř podle chuti
  • olej na smažení (300-400 ml).

Způsob přípravy

Houby jsou vyčištěny a omyty. Přiveďte vodu k varu se solí a cukrem. Když začne vařit, přidejte houby. Vařte 10-12 minut.

Slijte a nechte vychladnout. Nakrájejte plátky silné 7-8 mm, nebo tak, jak má kuchař rád

V míse připravte těsto jako na palačinky. Ušlehejte vejce, přidejte pivo, prosátou mouku, prolisovaný česnek, najemno nasekaný kopr, vegetu, papriku, pepř a sůl (je -li to nutné).

Dobře promíchejte šleháním nebo šlehačem, dokud nezískáte měkké těsto jako vhodný hustý krém. Pokud je to nutné, přidejte další mouku.

Do tohoto těsta nakrájejte houby a opečte je z obou stran na rozpáleném oleji.

Plátky strouhanky položíme na talíř a ozdobíme sezónní zeleninou. Posypeme jemně nasekanou zelení, koprem a petrželkou.


Video: Hríby Huby Záhorie Senica dubáky Pečeňovec dubový Funghi Grzyby Houby Pilze mushrooms (Leden 2022).