Tradiční recepty

Vepřové svalové jídlo s pečenou paprikou

Vepřové svalové jídlo s pečenou paprikou


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Papriky pečeme na plechu nebo tam, kde je pečete, podle možností.

poté, co jsou upečené, dáme je do mísy, posypeme vysokou solí a přikryjeme pokličkou.

necháme je tam, dokud nevychladnou, pak je oloupeme a odstraníme jim záda a semínka.

maso dobře omyjeme, tamponujeme kuchyňskými utěrkami a poté nakrájíme na kousky.

Do pánve dáme 2–3 lžíce oleje a vložíme maso, které necháme asi 2 minuty, jak na jedné, tak na druhé straně, aby se z něj dostala krev.

dobře podlijeme vodou, napěníme, dokud nezačne vřít, pak pánev přikryjeme pokličkou a necháme maso vařit asi polovinu.

cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno.

rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky.

poté, co je maso napůl uvařené, přidejte cibuli a rajčata.

pokud maso stále potřebuje vodu, přidejte další, ale horké.

když je maso téměř uvařené, přidejte pečenou papriku, nalámané nudličky, rajčatovou pastu a pastu na koblihy.

vše dochutíme solí a pepřem.

jídlo necháme na chvíli na ohni, dokud se všechny chutě nepropletou.

Chuť k jídlu!!!!!!!!!!!!!!!!


Uzené vepřové svaly

Vepřové maso nakrájíme na vhodné kousky, pokud se jedná o dužinu (nakrájíme na delší proužky o tloušťce vepřové kotlety, nenecháme celou dužinu, protože zemře těžší). Pokud vezmeme mušle nebo kotlety, necháme celý kus a dáme jim spoustu hrubé soli. Nasolené maso dáme do plastové misky a přikryjeme ubrouskem.

Maso necháme 4 dny zrát (během této doby je obracíme jednou denně). Po uplynutí 4 dnů maso vyjměte, otřete suchým ubrouskem, provrtejte jeden konec a protáhněte každý kousek provázkem a dejte je na dobře větrané místo (dal jsem je na balkon přivázané na drátěné šňůře), kde nechte je asi 2 dny zaschnout.

Když jsou dobře větrané, dáme je do udírny asi na 2 dny (pokud chcete, aby byly silněji uzené, držte je v kouři 3 dny) 3-4 hodiny / den. Kousky masa zavěsíme asi 1,5 m od zdroje ohně a teprve poté, co oheň již nehoří plamenem.

Zpočátku rozděláváme oheň dřevem, necháváme ho tvořit více žhavých uhlí, poté na něj položíme piliny (piliny by neměly být z měkkého dřeva), necháme hořet, poté, co plamen zhasne a vychází pouze kouř, vložíme kousky masa k uzení. Maso po uzení zčervená. Odebírá se z kouře a asi 2 dny se větrá na chladném místě (v mém případě také na balkoně, a pokud máte trpělivost, pokud ne. Můžete ho konzumovat :))).

Odteď ji můžete jíst syrovou jako předkrm nebo v různých pokrmech.


  • kousek vykostěné kotlety asi 1 kg
  • 1 malý lilek
  • cuketa
  • 2 střední brambory
  • 2-3 rajčata
  • 150 g zelených fazolí
  • 2-3 zelené cibule
  • 1 červená cibule
  • 1/2 papriky
  • 3-4 stroužky česneku
  • olivový olej
  • sůl a pepř
  • tymián, paprika, zázvorový prášek

Maso dochuťte solí, pepřem, paprikou, tymiánem, zázvorem a osmažte ho z obou stran na pánvi na olivovém oleji.

Poté přeneseme na plech s vyššími stěnami a kolem položíme okolní zeleninu. Nakrájíme je podle přání každého na kostky, plátky, kolečka atd. & # 8230
Výše uvedené koření posypeme zeleninou, posypeme olivovým olejem a podnos zakryjeme alobalem.

Vložte do předehřáté trouby asi na 1 hodinu na střední teplotu. Užijte si to!

Pokud vám chutnají recepty na tomto blogu, každý den na vás čekám facebooková stránka. Najdete tam mnoho zveřejněných receptů, nové nápady a diskuse se zájemci.

* Můžete se také zaregistrovat Skupina receptů všeho druhu. Tam budete moci nahrát své fotografie s osvědčenými pokrmy z tohoto blogu. Budeme moci diskutovat o nabídkách, receptech na jídlo a mnoho dalšího. Naléhavě vás však žádám, abyste dodržovali pravidla skupiny!

Můžete nás také sledovat na Instagramu a Pinterestu se stejným názvem „Recepty všeho druhu“.


Fazolová mouka s vepřovými svaly

Chutné a chutné, jíst fazole s vepřovými svaly je to inspirovaná volba pro chvíle, kdy potřebujete rychlou a dobrou přípravu. Uzené vepřové maso mu dodává zvláštní aroma a chuť a fazole jsou prospěšné pro trávení. Fazole jsou navíc jedním z oblíbených jídel Rumunů a lze je kombinovat s jinými druhy masa, zejména uzeninami.

Toto jídlo můžete jíst teplé nebo studené druhý den na toastu. Můžete podávat s čerstvě nasekanou petrželkou nebo jednoduchým salátem, s citronem a olivovým olejem, pro extra vlákninu a živiny.

Přísady

400 g fazolí, 1/2 malého celeru, 1 velká cibule, 1 mrkev, 5 lžic rajčatové omáčky s pepřem, 1/2 lžičky sušeného tymiánu, sůl a pepř podle chuti, 70 ml oleje, 500 g uzeného vepřového svalu (domácí), 5 pramenů zelené petrželky.

Způsob přípravy

Fazole (vybrané) se vaří se studenou vodou (2 l), po 10 minutách se voda vymění. Postup se dvakrát opakuje a ve varu se pokračuje.

Zeleninu (mrkev, celer, cibuli) omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky.

A pánev rozehřejte olej a přidejte nakrájený sval.

Dobře opečte z obou stran a poté vyjměte na talíř.

Do zbývajícího tuku přidejte zeleninu a vařte 2-3 minuty.

Přidejte 1 litr vody, rajčatovou omáčku s paprikou, přiklopte pokličkou a nechte vařit asi 20 minut.

Po uplynutí této doby přidejte tymián, sůl a pepř podle chuti.

Uvařené fazole vložte do žáruvzdorné misky, přidejte omáčku a plátky svaloviny.

Omáčka by měla pokrývat fazole a svalové plátky.

Vložte misku (odkrytou) do trouby na 30-40 minut při 180 ° C, dokud nezíská jemnou kůru.

Podáváme s jemně nasekanou petrželkou.


Vepřový guláš s cibulí a pečeným pepřem

přísady
500 g vepřového masa, 5 cibulí, 5 pečených paprik (měli jsme zmrazené), bobkový list, sůl, pepř, pálivá paprika, čajová lžička prutů, 400 ml polévky, 50 ml oleje, ½ petrželové vazby, matná matrice

Obtížnost: nízký | Čas: 1 hod


Složení vepřové maso nakrájejte na pánev

  • 2 plátky vepřové kotlety s kostí, asi 300 gramů / kus
  • šťáva z pomeranče / citronu / sklenice bílého vína / čerstvě vymačkaná kyselá jablečná šťáva atd. + voda, dokud množství kapaliny nedosáhne 500 ml.
  • 40 gramů hrubozrnné soli
  • čerstvě mletý pepř
  • 30 gramů másla
  • 2 stroužky česneku
  • tymián, rozmarýn (volitelně)

Jak vybereme maso na steak z vepřové kotlety na pánvi?

Nebudu začínat vypisovat věci jako „používat čerstvé maso“ & # 8211 jsou věci, které každý ví. Kromě těchto implikovaných je třeba vzít v úvahu také následující:

1. Vyberte si plátky kotlety s kostí pro tento steak. Kost nebude steaku jen chutnat, ale je také dobrým vodičem tepla, což pomůže získat rovnoměrně uvařené kousky steaku.

Podrobněji je kotleta umístěna mezi žebry a vidličkou. Pokud můžete, požádejte řezníka (nebo se rozřízněte) o maso, aby žebra zůstala přichycena k hlavnímu svalu spolu s masem v oblasti žeber, která je plnější tuku, což pomůže s texturou. Vidlicovou kost je lepší odstranit, při konečném vzhledu steaku to moc nepomůže. Nejraději mám plátky vepřové kotlety s připevněnými žebry, dlouhé asi 15-17 cm.

2. Na tento steak kotletu příliš neodmastíme. Je dobré být obklopen vrstva tuku 0,5-1 cm , který se rozpustí a ve kterém budeme vařit řízek. Nepřidáváme olej!

3. Plátky vepřové kotlety s kostí mít a tloušťka kolem 4 cm . Pokud máte tenčí plátky, doporučuji je vařit s omáčkou (viz recept na eskalátor s houbami), dělat vepřový řízek a tak dále Způsob vaření, který uvádím níže neshoduje se tenké plátky vykostěné kotlety.

Potřebné nádobí / materiály

K uvaření tohoto steaku z vepřové kotlety s kostí na pánvi budeme potřebovat pár věcí.

  • Předně dobrá pánev, nejlépe litinová. Použil jsem litinovou pánev, ale pokud ji nemáte, můžete použít jinou pánev s velmi silným dnem, která dobře udrží teplo.
  • Budeme také potřebovat kastrol dostatečně velký a dostatečně hluboký, aby se do něj vešlo maso a marináda. Pokud něco takového nemáme, dokonale to nahradí nová taška na ziplock.
  • Indikovaný, ale ne zcela nezbytný, je teploměr s okamžitým odečtem. Pomůže nám přesně určit optimální dobu vaření masa, ale s větším důrazem na detaily se bez něj obejdeme. Každopádně takový teploměr stojí maximálně 50 lei a bude nápomocen i u dalších pokrmů, takže je to dobrá investice, říkám si.

Příprava vepřové kotlety na pánvi

Marinování

Pomerančový džus se v určitém okamžiku objeví na seznamu přísad s návrhy na náhradu čerstvého jablečného džusu, citronové šťávy nebo vína. Myšlenka je, že pro tento steak z vepřové kotlety budeme potřebovat sladkokyselou marinádu. Použil jsem šťávu z velkého pomeranče, ale můžete použít i jiné látky se stejnými vlastnostmi. Marinádu lze připravit i z vody, asi 40 ml. jablečného octa a 1 lžíci hnědého cukru. Nakonec bude na maso působit úplně stejně jako moje marináda s pomerančovým džusem. Tekutá marináda, slabě kyselá a sladká, dobře osolená, způsobí, že maso bude křehčí a chutnější, a proto je slané.

1. Plátky vepřové kotlety s kostí se tampónují savými kuchyňskými utěrkami a na několika místech napíchnou vidličkou, čímž se zvýší proniknutí marinády do hloubky.

2. Plátky vepřové kotlety vložte do hlubokého rendlíku nebo pevného sáčku na ziplock. Smíchejte pomerančovou / citronovou šťávu atd. S vodou, dokud nedosáhne 500 ml. kapaliny. Přidejte hrubozrnnou sůl a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.

Poznámka: ano, v mém kastrolu jsou více než dva plátky vepřové kotlety. Je zřejmé, že když marinujete dva plátky, můžete je marinovat až 5-6, během marinování je několikrát otočíte ze strany na stranu.

3. Maso zalijte marinádou a ujistěte se, že dobře kryje. Pánev zakryjte víkem / fólií nebo sáček uzavřete ziplockem a & # 8230 v lednici! Jak dlouho? Minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc. Marinování může trvat až 48 hodin. Během marinády několikrát zasáhneme a obrátíme plátky vepřové kotlety z jedné strany na druhou.

Kotlety na vaření

Přivedení na pokojovou teplotu

1. Vyjměte plátky vepřové kotlety z marinády a dobře je otřete papírovými utěrkami. Můžeme přes něj přehodit marinádu, která splnila svůj účel. Maso rozložte na mlýnek / tácek, talíř a nechte plátky odpočívat, nepřekrývat se, alespoň 1 hodinu , abyste se vrátili na teplotu v kuchyni. Ano, proces vaření začíná tím, že se plátky kotlety hned nevaří, a tento krok není volitelný, ale je pro konečný výsledek nezbytný.

Pánev

2. Zahřejte těžkou pánev na středně vysokou teplotu (poloha 11 na indukční desce). Pro začátek položím plátky vepřové kotlety na pánev tukovou stranou dolů. Opravdu nechtějí sedět v té poloze. Chovám je kuchyňskými kleštěmi, podporuji je navzájem a tuk začne brzy prskat. V této fázi, která trvá asi 2–3 minuty, se snažím rozpustit co nejvíce tukové vrstvy.

3. Poté, co na pánvi trochu ztloustnu, položte plátky vepřové kotlety jednou stranou dolů. Ne na dlouho, jen 1 minutu.

4. Po minutě obraťte plátky vepřové kotlety na opačné straně. Jak vidíte, na straně, která byla na pánvi, už mají načervenalé značky. Kotlety dáme vařit 1 minutu i z této strany.

5. Poté, co jsou obě strany vepřové kotlety zapečetěny zhnědnutím, zredukujte střední teplo (poloha 8 na indukční desce) . Plátky nakrájejte kostní stranou dolů a držte je takto 2–3 minuty.

6. Poté, co se přesvědčíte, že je kost uvařená, vložte plátky masa zpět do jejich přirozené polohy. Z minuty na minutu obraťte plátky vepřové kotlety na opačné straně. Toto opakujeme 8-10krát. Chci říct, uvaříme je v Střední teplota dalších 8-10 minut. Řekl bych, že 8 minut pro hmotnost pod 300 gramů na plátek, respektive 10 minut pro hmotnost kolem 340-350 gramů / plátek.

Poznámka: u grilovaného steaku nebo hovězího steaku je důležité maso neobrátit více než jednou z jedné strany na druhou. Ale toto je vepřový steak. Chceme, aby byl vepřový steak uvařený rovnoměrně a do hloubky, proto ho obracíme ze strany na stranu tolikrát, kolikrát je potřeba.

Pasivní vaření a zbytek masa po uvaření

7. Po 8-10 minutách vaření, přesněji řečeno, když maso dosáhne vnitřní teploty 58 ° C uvnitř (měřeno v nejtlustší části, aniž by se dotklo kosti), vypněte oheň a pánev stáhněte stranou. Těžká litinová pánev udrží teplotu dostatečně vysokou na to, aby naše steaky uvařila až do konce. Nyní na pánev přidejte máslo, stroužky česneku lisované čepelí nože a pár snítek tymiánu nebo rozmarýnu. Maso dochuťte čerstvě mletým pepřem, a to v hojném množství.

8. Pánev jemně nakloňte a velkou lžící vezměte rozpuštěné máslo a nalijte na plátky vepřové kotlety. Otočíme na opačnou stranu a opakujeme. Plátky steaku nechte odpočívat na pánvi (ne na ohni, opakuji!), 7-8 minut. Během této doby je ještě párkrát posypte rozpuštěným máslem plným chutí. Během zbytku bude maso vařit, dokud nedosáhne vnitřní teploty 63-70 ° C (jak chcete). Při 63 ° C bude evidentně šťavnatější a růžovější než při 70 ° C a podle nových norem pro bezpečnost potravin je vnitřní teplota 63 ° C (145 ° F) považována za bezpečnou ke konzumaci.

Podávejte se salátem nebo svou oblíbenou oblohou a vychutnejte si nádherný steak! Pokud dodržíte recept, vyjde vám příště úplně stejně. Ať je to pro vás užitečné!


Vepřový steak s pečenou paprikou

Řekli byste, že je to letní jídlo, možná proto, že papriky obvykle vaříme, zvláště v létě, kdy jsou všude a levněji. Nebo byli, protože se mi zdá, že letos na trzích a supermarketech trochu zdražili. Každopádně myšlenka, kterou musíte mít na paměti, je, že pečenou papriku můžete dělat i teď, stačí mít dobrou kapotu, pokud si ji vyrobíte doma. Níže uvidíte proč.

Pro slabší steak použijte kotletu. Celý kus, takže dejte pozor, aby při pečení úplně nevyschl.

Maso ze všech stran posypte směsí pepře, tvrdé soli a sušeného rozmarýnu. Maso dejte na plech, na pánev, plech do trouby. Maso nechte 45 minut na 180 stupňů.

Zatímco je maso v troubě, položte pánev na oheň, posypte olejem a opečte papriky.

Poté, co papriky opečete ze všech stran, na silném ohni, posypte je trochou soli, nechte pět minut pod ručníkem a poté je očistěte od slupky. Vymačkejte na ně citronovou šťávu, promíchejte s nasekaným česnekem, petrželkou a trochou olivového oleje.

Dokud maso po uvaření (15 minut) neodpočine, nechte papriky spřátelit se navzájem a šťávou kolem nich.

Na ozdobu navrhuji kousek studené polenty.


Vepřová panenka s restovanou zeleninou

Vepřová panenka s restovanou zeleninou. Tento recept na vepřovou panenku se restovanou zeleninou se vaří asi 40 minut a je vynikající. Vepřová panenka je libové maso, které má velmi nízký kalorický příjem a je velmi zdravé. Toto jídlo je vhodné jak k obědu, tak k večeři a je ideální při dietách. Dušená zelenina je zdravá obloha, plná barev a vitamínů.

Suroviny z vepřové panenky se restovanou zeleninou:

  • 2 kusy vepřového svalu (850 g)
  • 1 pálivá paprika
  • půl cukety (100 g)
  • 2 lístky bazalky
  • 1 červená paprika (100 g)
  • červená cibule
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 4 houby
  • půl lilku (40 g)
  • 25 g másla
  • mrkev (35 g)
  • 2 svazky brokolice (60 g)
  • sůl a pepř.

Příprava vepřové panenky se restovanou zeleninou:

Na grilovací pánvi rozpustíme máslo. Sval omyjeme, okořeníme solí, pepřem a vložíme do pánve. Pálivou papriku nakrájíme a přidáme přes slávky.2 lžíce olivového oleje dejte do normální pánve a poté přidejte červenou papriku. Mezitím si připravte menší kastrol a když voda začne vřít, přidejte brokolici a nechte 2 minuty odstát.Poté, co pepř necháte 3 minuty na mírném ohni, vložte mrkev, červenou cibuli a nechte je 3 minuty.Vložíme houby, cuketu, kostky lilku a brokolici. Nechte je 20 minut dusit a čas od času promíchejte (prvních 10 minut přikryjte pokličkou, aby zelenina změkla).Ke konci dochuťte solí a pepřem.Po 10 minutách, kdy sval získá kůru, otočíme na druhou stranu.Poté, co získá kůrku, ji otočíme na další 2 části asi na 15 minut (nebo dokud neuvažujeme, že je hotovo, v závislosti na její tloušťce to může trvat déle).

Složitost Čas na přípravu Č. porcí
nízký 45 minut
4-6 porcí

Chuť k jídlu!

Pokud se vám moje recepty líbí, nezapomeňte dát like na stránku Facebook abyste měli přehled o novinkách na blogu.


Prázdninový recept: Vepřové svaly s vápnem

Doporučujeme zdravý vepřový steak s limetkou, který může být schůdnou variantou pro slavnostní vánoční nebo silvestrovské jídlo.


Recept: Telecí kotlety s pečenou paprikou

Ingredience na telecí kotlety s pečenou paprikou
& # 8211 1 kg životně důležitých kotlet, 1 kg kapie, 100 ml olivového oleje, 1 citron, 2 - 3 okurky, 3 snítky rozmarýnu, zelená petržel, zelený česnek, sůl, pepř.

Příprava Telecí kotlety s pečenou paprikou
Telecí kotlety nakrájíme na 2 cm silné plátky, posypeme solí, pepřem a potřeme trochou oleje. Kousky kotlety jsou grilované nebo na pánvi. Papriky pečeme na grilu nebo na plotně. Posypte solí a dejte do hrnce zakrytého pokličkou vařit. Pečené papriky tak budou snáze čistit kůži. Připravte si omáčku ze 3 polévkových lžic olivového oleje, 1 polévkové lžíce citronové šťávy, zeleniny a jemně nasekaného česneku. Okurky nastrouháme a vložíme do omáčky. Přidejte sůl a pepř. Kotlety s pečenou paprikou podáváme s připravenou omáčkou.