Tradiční recepty

Domácí klobásy

Domácí klobásy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vepřové maso musí mít také dostatek tuku, jinak domácí klobásy budou příliš suché.

Maso je nakrájeno větší (sekli jsme ho v obchodě, takže jsme se zbavili části práce).

Brambory oloupeme, nastrouháme a vymačkáme šťávu.

Maso promíchejte a uprostřed udělejte důlek.Sůl se smíchá s trochou teplé vody (šálek) a dá se dohromady s česnekem do hloubky vytvořené v mase.

Promíchejte, přidejte podle chuti lžíci papriky a pepře.

Velmi dobře promíchejte, aby se koření dobře promíchalo se vším masem.

Pomocí dýmky připevněné k mlýnku na maso vložte masovou směs do vepřových střev.

Píchněte kousky domácí klobásy z místa na místo jehlou, aby nezůstal žádný vzduch.

Můžete konzumovat domácí klobásy čerstvé, v různých pokrmech, smažené nebo pečené, nebo je můžete udit.

Máme to rádi stejně a jedním a druhým způsobem .... nejsme rozmarní.


Přísady Domácí klobásy

3 kg mletého vepřového masa (mleté ​​maso)
100 g česneku
1 ruka vysoká sůl
20 gr bóje
15-20 gr pepře
citronová sůl, jedlá soda a trochu octa na pročištění střev

Příprava Domácí klobásy

  1. Mleté maso musí mít dostatek tuku, nemlejte jen libové maso, asi 2/3 masa a 1/3 tuku, aby bylo ve směsi.
  2. střeva používají se tenká z vepřového masa nebo můžete použít hotová střeva. Vepřové maso se dobře oholí zadní částí čepele nože, dokud se neodstraní veškerý obsah, a poté se omyje horkou vodou. Bez ohledu na to, zda používáte vámi zakoupená nebo vyčištěná střeva, je dalším krokem jejich vložení do teplé vody se sáčkem citronové soli, jedlé sody a trochou octa, abyste je mohli dobře dezinfikovat a vybělit.
  3. Stroužky česneku rozdrťte a položte na mleté ​​maso spolu se solí. Rukama dobře promíchejte a poté nechte sůl asi 15 minut rozpustit.
  4. Přidejte papriku a pepř a promíchejte do hladka.
  5. Nyní ochutnejte složení: vezměte kousek mletého masa a položte na něj jazyk, abyste cítili, jak je pikantní. Podle chuti přidejte více soli a pepře. Ale ne papriku, příliš mnoho papriky způsobí, že klobásy budou hořké!
  6. Připravte stroj na výrobu uzenin tak, že na konec umístíte speciální plnicí trubici na klobásy.
  7. Vezměte střevo a natáhněte ho na trubku až na doraz. Pokud jde do tuhého, foukněte do toho!
  8. Na konci vytvořte zdravý uzel. Vložte maso do auta a pomalu zalomte, aby se naplnila střeva. Je dobré, když někdo průběžně plní auto a otáčí klikou a někdo drží klobásu, zatímco se tvoří, aby se nerozbila. Zatímco se klobása tvoří, stočte ji do hlemýždě, aby se na konci snadněji pohybovala.
  9. Když dosáhnete hlavy střeva, přestaňte točit a na konci udělejte zdravý uzel. A první klobása je připravena!
    * pokud má střevo díry a vidíte, že vychází kompozice, v tu chvíli se zastavíte a uděláte uzel, i když klobása vyjde krátce, pokračujte dalším střevem
  10. Opakujte, dokud není maso hotové.
  11. Klobásy lze jíst čerstvě smažené nebo uzené.

3. Maso promíchejte se solí a česnekem

6. A maso dobře promíchejte s kořením

7. Vložte speciální párek do stroje

8. Vytáhněte střevo na zkumavku

10. Pomalu naplňte střevo připraveným masem

11. Rolovat klobásu ve tvaru šneka

12. Na konci uděláme uzel

15. A babička vše koordinovala


Přísady Domácí klobásy

3 kg mletého vepřového masa (mleté ​​maso)
100 g česneku
1 ruka vysoká sůl
20 gr bóje
15-20 gr pepře
citronová sůl, jedlá soda a trochu octa na pročištění střev

Příprava Domácí klobásy

  1. Mleté maso musí mít dostatek tuku, nemlejte jen libové maso, asi 2/3 masa a 1/3 tuku, aby bylo ve směsi.
  2. střeva používají se tenká z vepřového masa nebo můžete použít hotová střeva. Vepřové maso se dobře oholí zadní částí čepele nože, dokud se neodstraní veškerý obsah, a poté se omyje horkou vodou. Bez ohledu na to, zda používáte vámi zakoupená nebo vyčištěná střeva, je dalším krokem jejich vložení do teplé vody se sáčkem citronové soli, jedlé sody a trochou octa, abyste je mohli dobře dezinfikovat a vybělit.
  3. Stroužky česneku rozdrťte a položte na mleté ​​maso spolu se solí. Rukama dobře promíchejte a poté nechte sůl asi 15 minut rozpustit.
  4. Přidejte papriku a pepř a promíchejte do hladka.
  5. Nyní ochutnejte složení: vezměte kousek mletého masa a položte na něj jazyk, abyste cítili, jak je pikantní. Podle chuti přidejte více soli a pepře. Ale ne papriku, příliš mnoho papriky způsobí, že klobásy budou hořké!
  6. Připravte stroj na výrobu uzenin tak, že na konec umístíte speciální plnicí trubici na klobásy.
  7. Vezměte střevo a natáhněte ho na trubku až na doraz. Pokud jde do tuhého, foukněte do toho!
  8. Na konci vytvořte zdravý uzel. Vložte maso do auta a pomalu zalomte, aby se naplnila střeva. Je dobré, když někdo průběžně plní auto a otáčí klikou a někdo drží klobásu, zatímco se tvoří, aby se nerozbila. Zatímco se klobása formuje, stočte ji do hlemýždě, abyste se na konci mohli snadněji pohybovat.
  9. Když dosáhnete hlavy střeva, přestaňte točit a na konci udělejte zdravý uzel. A první klobása je připravena!
    * pokud má střevo díry a vidíte, že vychází kompozice, v tu chvíli se zastavíte a uděláte uzel, i když klobása vyjde krátce, pokračujte dalším střevem
  10. Opakujte, dokud není maso hotové.
  11. Klobásy lze jíst čerstvě smažené nebo uzené.

3. Maso promíchejte se solí a česnekem

6. A maso dobře promíchejte s kořením

7. Vložte speciální párek do stroje

8. Vytáhněte střevo na zkumavku

10. Pomalu naplňte střevo připraveným masem

11. Rolovat klobásu ve tvaru šneka

12. Na konci uděláme uzel

15. A babička vše koordinovala


Maso nasekejte a smíchejte s česnekovou pastou a ostatními přísadami podle chuti.

Nechte kompozici chvíli vychladnout a poté vytvořte klobásy.

Připevní se k drtiči forem, rohože vyčištěné a vyprané dobře stočíme a začneme je plnit.

Na konci se zaváže provázkem nebo uděláme uzel, necháme chvíli zaschnout, poté osmažíme nebo dáme do mrazáku.

Vyzkoušejte také tento videorecept


Domácí klobásy

Domácí klobásy recept, který byl specialitou mého otce, pro mě každý rok představuje největší potěšení kolem Vánoc, pokud jde o domácí jídla. Můj bratr a máma zmizeli z kuchyně, když se připravovaly klobásy, ale já jsem tam vždy byl a toužil pomoci tátovi. Aranžování mě hodně bavilo čerstvé klobásy na talíři. Každý rok jsme vyráběli různé druhy uzenin, kombinace vepřového a hovězího masa, pikantní skopové klobásy, vepřové klobásy, vždy ochucené všemi druhy koření.

A protože do Vánoc zbývá velmi málo dní, navrhuji recept na domácí klobásu ze směsi vepřového a hovězího masa, trochu změněno od mého otce. Tatínek na klobásy vždy používal polévku z vepřové kosti, tentokrát jsem klobásy dělal s polosuchým bílým vínem.

Pokud chcete nějaké tradiční uzeniny, použijte kostní vývar nebo vodu, pokud máte rádi italské klobásy, vyzkoušejte recept s bílým vínem.

Elektrický drtič Naumann NM 300 Tradition mi byl velkou pomocí. Je to první auto, které od začátku fungovalo perfektně. Říkám to proto, že můj starý drtič měl od začátku neostřený nůž. Před krájením masa jsem to musel nabrousit, navíc to s tukem vůbec nešlo.

Domácí klobásy a # 8211 přísady do receptu

  • 1 kg vepřové dužiny
  • 300 g hovězího masa
  • 250 & # 8211 300 g slaniny
  • 100 ml vývaru z kostí nebo 100 ml vody nebo 100 ml bílého vína
  • 5 stroužků česneku
  • 2 lžíce strouhané soli (33 g)
  • 6 g mletého černého pepře
  • 10-12 g papriky
  • 4 g horké papriky

Domácí klobásy a příprava # 8211

  • Pro začátek očistíme stroužky česneku a dáme je přes struhadlo s velmi malými otvory. Položte polévku z bílého vína / vepřové kosti a ohřejte ji. Víno nebo polévka by neměly být horké, ale pouze dobře zahřáté. Vypněte oheň, do vína / polévky vložte česnek a sůl a misku zakryjte víkem nebo plastovou potravinovou fólií. Necháme přikryté 1 hodinu, pak scedíme.
  • Rohože omyjte pod proudem studené vody, poté je vložte do mísy a zalijte teplou vodou.
  • Hovězí maso, vepřové maso a slaninu nakrájíme na malé kousky a nakrájíme na střední sítko mlýnku.

  • Maso dochuťte solí, pepřem, sladkou a pálivou paprikou (množství v receptu je přibližné, můžete použít větší nebo menší množství koření, podle chuti).
  • Začneme hníst maso, postupně přidáváme šťávu z bílého vína / studené kosti. Výsledná kompozice musí být dobře svázaná, jako pasta.

  • Rohože scedíme a položíme na klobásový doplněk, namazaný trochou masové směsi.
  • Rohože naplníme masem (dejte pozor, abyste jich nenalili příliš mnoho ani příliš málo) a pak klobásy porcujete na kousky asi 10 -14 cm (na porcování, & # 8222sugrugam & # 8221 plněné rohože každých 10 cm a poté párky stočte).
  • my domácí klobásy na špejli a necháme 24 hodin dusit na chladném a suchém místě. Pokud je po vypuštění nechcete nebo nemůžete kouřit, vložte je do vakuových sáčků do mrazáku.

Recept na domácí klobásu a # 8211 tipů

Pokud chcete, můžete do uzeného masa přidat více česneku a pepře. Pokud máte rádi voňavější párky, můžete přidat asi 1 lžičku tymiánu nebo 1 lžičku mletých semen fenyklu.


Maso nasekejte a smíchejte s česnekovou pastou a ostatními přísadami podle chuti.

Nechte kompozici chvíli vychladnout a poté vytvořte klobásy.

Připevní se k drtiči forem, rohože vyčištěné a vyprané dobře stočíme a začneme je plnit.

Na konci se zaváže provázkem nebo uděláme uzel, necháme chvíli zaschnout, poté osmažíme nebo dáme do mrazáku.

Vyzkoušejte také tento videorecept


Recept na tradiční klobásu:

Tradiční klobásová přísada:

6 kilogramů vepřového masa (maso), 10 metrů tenkých střev vepřového masa, sůl, tymián, paprika a 10 stroužků česneku.

Recept na domácí klobásu. Jak připravit nejlepší tradiční domácí klobásy

Způsob přípravyVepřové maso se umyje, naseká v mlýnku a odloží stranou. Připravte si koření: papriku, sůl, tymián a česnek očistěte. Vepřová střeva se protáhnou a foukají jimi. Umístěte hlavu podložky na trychtýř mlýnku, aby byly rohože naplněné masem. Ale buď opatrný! Nálevku na klobásu dávejte pouze na mlýnek, ne na krájecí nože. Více čtěte ZDE


Způsob přípravy
Vepřové maso se omyje, naseká v mlýnku a odstaví. Připravte si koření: papriku, sůl, tymián a česnek očistěte.

Vepřová střeva se protáhnou a foukají jimi. Umístěte hlavu podložky na trychtýř mlýnku, aby byly rohože naplněné masem. Ale buď opatrný! Nálevku na plnění klobásy vkládejte pouze na mlýnek, ne na krájecí nože.

Rozetřete česnek, maso promíchejte s paprikou (1–2 lžičky), solí (podle chuti) a tymiánem (podle chuti). Ke konci přidejte česnek, znovu promíchejte a do mlýnku vložte malé množství masa. Klobásy jsou plněné. Čas od času se párky vrátí, aby se nerozbily.


Na konci se párky dávají na balkon nebo do spíže, na suché a chladné místo, ideální do větru.
Poté jsou smaženy na pánvi, poté mohou být podávány.

Domácí klobásy se smaží a podávají se horké s kysaným zelím, nebo se mohou kouřit.


Tradiční domácí klobásy ->

Granulovaný česnek Zobrazit více Koupit Granulovaný česnek Zobrazit více Koupit Granulovaný česnek Naše nabídka Zobrazit více Speciální koření na párky Zobrazit více Koupit Granulovaný česnek 100 g

Tradiční domácí klobásy ->

Granulovaný česnek Zobrazit více Koupit Granulovaný česnek Zobrazit více Koupit Granulovaný česnek Naše nabídka Zobrazit více Speciální koření na párky Zobrazit více Koupit Granulovaný česnek 100 g

Domácí klobásy

Domácí klobásy recept, který byl specialitou mého otce, pro mě každý rok představuje největší potěšení kolem Vánoc, pokud jde o domácí jídla. Můj bratr a máma zmizeli z kuchyně, když se připravovaly klobásy, ale já jsem tam vždy byl a toužil pomoci tátovi. Aranžování mě hodně bavilo čerstvé klobásy na talíři. Každý rok jsme vyráběli různé druhy uzenin, kombinace vepřového a hovězího masa, pikantní skopové klobásy, vepřové klobásy, vždy ochucené všemi druhy koření.

A protože do Vánoc zbývá velmi málo dní, navrhuji recept na domácí klobásu ze směsi vepřového a hovězího masa, trochu změněno od mého otce. Tatínek na klobásy vždy používal polévku z vepřové kosti, tentokrát jsem klobásy dělal s polosuchým bílým vínem.

Pokud chcete nějaké tradiční párky, použijte kostní vývar nebo vodu, pokud máte rádi italské klobásy, vyzkoušejte recept s bílým vínem.

Elektrický drtič Naumann NM 300 Tradition mi byl velkou pomocí. Je to první auto, které od začátku fungovalo perfektně. Říkám to proto, že můj starý drtič měl od začátku neostřený nůž. Před krájením masa jsem to musel nabrousit, navíc to s tukem vůbec nešlo.

Domácí klobásy a # 8211 přísady do receptu

  • 1 kg vepřové dužiny
  • 300 g hovězího masa
  • 250 & # 8211 300 g slaniny
  • 100 ml vývaru z kostí nebo 100 ml vody nebo 100 ml bílého vína
  • 5 stroužků česneku
  • 2 lžíce strouhané soli (33 g)
  • 6 g mletého černého pepře
  • 10-12 g papriky
  • 4 g horké papriky

Domácí klobásy a příprava # 8211

  • Pro začátek očistíme stroužky česneku a dáme je přes struhadlo s velmi malými otvory. Položte polévku z bílého vína / vepřové kosti a ohřejte ji. Víno nebo polévka by neměly být horké, ale pouze dobře zahřáté. Vypněte oheň, do vína / polévky vložte česnek a sůl a misku zakryjte víkem nebo plastovou potravinovou fólií. Necháme přikryté 1 hodinu, pak scedíme.
  • Rohože omyjte pod proudem studené vody, poté je vložte do mísy a zalijte teplou vodou.
  • Hovězí maso, vepřové maso a slaninu nakrájíme na malé kousky a nakrájíme na střední sítko mlýnku.

  • Maso dochuťte solí, pepřem, sladkou a pálivou paprikou (množství v receptu je přibližné, můžete použít větší nebo menší množství koření, podle chuti).
  • Začneme hníst maso, postupně přidáváme šťávu z bílého vína / studené kosti. Výsledná kompozice musí být dobře svázaná, jako pasta.

  • Rohože scedíme a položíme na klobásový doplněk, namazaný trochou masové směsi.
  • Rohože naplníme masem (dejte pozor, abyste je neplnili příliš, ani příliš málo) a poté klobásy porcujte na kousky asi 10-14 cm (pro porcování, & # 8222sugrugam & # 8221 plněné rohože každých 10 cm a pak kroutit párky).
  • my domácí klobásy na špejli a necháme 24 hodin dusit na chladném a suchém místě. Pokud je po vypuštění nechcete nebo nemůžete kouřit, vložte je do vakuových sáčků do mrazáku.

Recept na domácí klobásu a # 8211 tipů

Pokud chcete, můžete do uzeného masa přidat více česneku a pepře. Pokud máte rádi voňavější párky, můžete přidat asi 1 lžičku tymiánu nebo 1 lžičku mletých semen fenyklu.


Video: domácí majonéza (Smět 2022).