Tradiční recepty

Kachní prsa se zeleninovým ratatouille

Kachní prsa se zeleninovým ratatouille

Kachní prsa jsou zvednuta ve formě mřížky a smažena v polovině okraje. oleje 5 minut, na středním ohni. Vraťte se a nechte další 3-4 minuty. Sůl a pepř.

Mezitím rozehřejte troubu na 200 stupňů a kachní prsa vložte na pánev, bez odpovídajícího oleje, posypané portským. Prsa nechte v troubě asi 14 minut.

Mezitím oloupejte brambory a mrkev, nakrájejte tyčinky dlouhé 1 cm a asi 3 cm a orestujte na zbytku oleje společně s prolisovaným česnekem a bobkovým listem. Čas od času přidejte trochu vody nebo polévky. Podle chuti osolte a opepřete. Zatímco se brambory a mrkev vaří, oloupejte cukety a papriky a nakrájejte je stejným způsobem. Když jsou brambory téměř hotové (zkuste vidličkou), přidejte zbytek zeleniny a dopečte.

Ratauille by nemělo vyjít moc šťavnaté, na konci by omáčka měla být nízká. Přidejte nasekanou petrželku. Kachní prsa nechte asi 5 minut a před krájením je položte na dno.

Chuť k jídlu


Nabídka nabídek

SVATEBNÍ NABÍDKA SE SLUŽBOU DESKY V1

Studená svačina
Parmezánový košík s míchaným salátem a černou qinoua
Rolka z kozího sýra, pyré ze zelené cibule a lískové ořechy
Kuřecí terina s karamelizovaným jablkem
Skotské křepelčí vejce s hovězím, mátou a tatarskou omáčkou
Blinis s domácím kaviárovým salátem
Sýrové tyčinky

Filety z pražmy, fondánová zelenina a limetková omáčka, koriandr a polosolené máslo

Sarmale duet s polentou, feferonkami, křupavou slaninou a smetanou

HLAVNÍ JÍDLO
Gril: hovězí maso, vepřová kotleta, kuřecí prsa
gratinované brambory, voul au vent s ratatuille a omáčkou z lesních hub
Domácí buchty

Vlastní dort
Navrhované skladby:

  • pěna z tmavé čokolády s mascarpone a bobulemi
  • vanilkový krém s malinami
  • černobílý s bobulemi a čokoládovou polevou
Euro / osoba

SVATEBNÍ MENU S TABLETOVOU SLUŽBOU V2

Studená svačina
Dort chorizo, sušená rajčata a černé olivy a sýrová pěna Roquefort
Terina z krůtích prsou, vepřové svaly a kandované meruňky
Krevety se sladkou chilli omáčkou a limetkou
Rukola s křupavými parmazánovými chipsy a zálivkou z balzamikového octa (okurkový kruh)
Kytice Bresaola
Tuňákový tatarák s uzeným lososem, pažitkou a limetkou

Filety z lososa, rizoto z černé rýže, svazky brokolice s fondánem
a omáčkou z citronové trávy

Plněná kapusta kachní stehno, polenta s máslem a ořechy,
hnědý pepř a zakysaná smetana

HLAVNÍ JÍDLO
Hovězí svíčková, lanýžová omáčka, ratte brambory a pečený česnek
svazek chřestu
Domácí buchty

Vlastní dort
Navrhované skladby:

  • pěna z tmavé čokolády s mascarpone a bobulemi
  • vanilkový krém s malinami
  • černobílý s bobulemi a čokoládovou polevou
Euro / osoba

SVATEBNÍ NABÍDKA SE SLUŽBOU DESKY V3

Studená svačina
Štěrkový losos s avokádovou pěnou
Sýrová terina a černé hrozny
Salát Caprese s čerstvou mozzarellou a domácím pestem
Hovězí carpaccio s parmezánem a rukolou
Kozí sýr Rafaelo s mandlemi a kokosovými vločkami
Černá šunka a sušená rajčata

Velký řízek, přírodní brambory, zuchinni brunoiz, grilovaná vícebarevná paprika a kyselá omáčka
citron a máslo

Plněná kapusta zuhelnatělé dužiny, polenta s pečeným parmazánem,
křupavá žebra a smetana

Hlavní jídlo
Kachní prsa, šťouchané batáty s vanilkou, grilovaný bílý chřest a omáčka z portského vína
Domácí buchty

Vlastní dort
Navrhované skladby:

  • pěna z tmavé čokolády s mascarpone a bobulemi
  • vanilkový krém s malinami
  • černobílý s bobulemi a čokoládovou polevou
Euro / osoba

MENU ŠVÉDSKÉHO BUFFETU V1

SNACKS
1. Pohovky s brie a zeleným ořechovým džemem
2. Kuřecí terina se zeleninovou mozaikou
3. Bruschettas s rajčaty a čerstvou bazalkou
4. Pohovky s uzenými kachními prsy a jablečným pyré
5. Rohlíky syrového prosciutta, čerstvé mozzarelly a cherry rajčat
6. Uzené lososové koláčky a šlehačka s limetkou a pažitkou
7. Talíř jemných sýrů, jádra vlašských ořechů a bílých hroznů
8. Mini voul au vent se zeleninovým tatarákem a qinoua

SALÁTY
1. Salát s čerstvou zeleninou a balsamico vinaigrette
2. Caesarův salát s hrudníkem a ančovičkami
3. Salát s chobotnicí a křupavými papadomy
4. Salát z pečeného pepře

HORKÁ PŘÍPRAVA
1. Kachní prsa s omáčkou z červeného vína
2. Filety z lososa s limetkovou omáčkou a polosoleným máslem
3. Vepřová panenka s hořčičnou omáčkou
4. Krevetové ocásky s máslem a česnekovou omáčkou

TĚSNĚNÍ
1. Rolnické brambory s pečeným česnekem a čerstvým rozmarýnem
2. Zeleninu grilujte s redukcí balsamico
3. Divoká rýže s parmazánem a máslem
Výběr bílých housek a celozrnné mouky

POUŠŤ
1. Dezert Pana cotta s karamelovou omáčkou
2. Výběr mini dortů (mini mandle, mini savarinky, mini dortíky, mini zákusky)
3. Čerstvé ovocné segmenty s příchutí Cointreau

Euro / osoba

MENU ŠVÉDSKÉHO BUFFETU V2

SNACKS
1. Obložíme černými olivami a parmazánem
2. Sýrová a pažitková pěna
3. Ideální pro kuřecí játra a borůvkový džem
4. Talíř uzenin a okurek
5. Dýňová bruschetta a tymián
6. Špízy s cherry rajčaty, baby mozzarella boconcini a čerstvé domácí pesto
7. Vepřová roláda s pistáciemi

SALÁTY
1. Středomořský salát s kuřecími prsíčky a gorgonzolou
2. Řepný salát s křenovou pěnou
3. Endive salát, jogurt a karamelizovaný ořech

HORKÁ PŘÍPRAVA
1. Kuřecí prsa s hnědou omáčkou
2. Filety z tresky na talíři s limetkovou omáčkou
3. Vepřové svaly a španělská omáčka

TĚSNĚNÍ
1. Krémové brambory se zelenou cibulkou
2. Rizoto s lesními houbami
3. Fondantní zelenina s máslem

Výběr bílých housek a celozrnné mouky

POUŠŤ
1. Dezert Pana cotta s karamelovou omáčkou
2. Výběr mini dortů (mini mandle, mini savarinky, mini dortíky, mini zákusky)
3. Čerstvé ovocné segmenty s příchutí Cointreau

Euro / osoba

MENU ŠVÉDSKÉHO BUFFETU V3

SNACKS
1. Pěna z kozího sýra a pečená řepa hnědá
2. Pohovky s duxelle z hub a křepelčím vejcem
3. Mini quiche lorain
4. Rohlíky se sýrem a černými hrozny
5. Jarní balíčky zeleniny a sladké studené omáčky
6. Krutony s avokádovou pěnou, borovicovými pupeny a limetkou

SALÁTY
1. Pečený řepný salát, kozí mléko a jádra vlašských ořechů
2. Smíchejte salát a citronovou vinaigrettu
3. Mexický salát s tuňákem a sladkou kukuřicí

HORKÁ PŘÍPRAVA
1. Kuřecí prsa s citronovou omáčkou
2. Vepřová panenka a dijonská hořčičná omáčka
3. Filet Nile salau s omáčkou z citronové trávy

TĚSNĚNÍ
1. restovaná zelenina
2. Pečené bramborové placky se sladkou paprikou a tymiánem
3. Rizoto s brokolicí
Výběr bílých housek a celozrnné mouky

DESERT DESERT
1. Dezert Pana cotta s karamelovou omáčkou
2. Výběr mini dortů (mini mandle, mini savarinky, mini dortíky, mini zákusky)
3. Čerstvé ovocné segmenty s příchutí Cointreau

Euro / osoba

NÁPOJOVÉ BALÍČKY

NÁPOJOVÝ BALÍČEK 1 - 10 euro / os
S neomezenou spotřebou v dodatečně smluveném časovém intervalu 2 euro osoba / hod
Přírodní šťávy - pomeranč, grapefruit, jablko, brusinka
Nealkoholické nápoje: Coca-Cola, Coca Cola Zero, Fanta, Sprite, Schweppes
Plochá voda / minerální voda
Výběr kávy / čaje Julius Meinl na espresso

NÁPOJOVÝ BALÍČEK 2 - 8 euro / os
Při neomezené spotřebě během smluvního časového intervalu (10 hodin) další 2 eura na osobu / hodinu
Syrové šumivé víno
Bílé víno a červené víno - různé druhy bílého vína a různé červené víno, výběr z KFZ Events Wine Listt *

NÁPOJOVÝ BALÍČEK 3 a # 8211 13 euro / os
Při neomezené spotřebě během smluvního časového intervalu (10 hodin) další 2 eura na osobu / hodinu
Syrové šumivé víno
Scotch J & ampB / Ballantines
Gin Gordon
Hořké Campari / Aperol
Absolutně vodka
Martini bílá a červená
Bílé víno a červené víno - různé druhy bílého vína a různé červené víno, výběr z * Vinný lístek akcí KFZ

NÁPOJOVÝ BALÍČEK 4 - 18 euro / os
S neomezenou spotřebou během smluveného časového intervalu (10 hodin), další 2 eura osoba / hod
Prosecco
Jack Daniels
Scotch J & ampB / Ballantines
Gin Gordon
Hořké Campari / Aperol
Absolutně vodka
Rom Bacardi
Martini bílá a červená
Bailey’s Irish Cream
Bere Tuborg
Bílé víno a červené víno - výběr z bílého vína a různé červené víno, z * KFZ Akce Vinný lístek

* Vinný lístek akcí KFZ
BÍLÉ VÍNO
Vinarte - Castel Starmina Sauvignon Blanc - Crama Starmina - sek
Vinarte - Ryzlink rýnský italský Dealu Mare DOC - sek
Domeniile Samburesti - Feteasca Regala & # 8211 sec
Castel Huniade Sauvignon Blanc & # 8211 Cramele Recas - sek
Castel Huniade Feteasca Regala & # 8211 Cramele Recas - polosuchý
Maiastru Sauvignon Blanc - Crama Oprisor - sek
Údolí Prahova Reserve Feteasca Alba - sek

ČERVENÉ VÍNO
Vinarte & # 8211 Castel Starmina Merlot - Crama Starmina - sec
Vinarte - klasický Merlot Dealu Mare DOC - sek
Domeniile Samburesti - Cabernet Sauvignon & # 8211 sec
Cramele Recas Castel Huniade Merlot & # 8211 sec
Maiastru Merlot - Crama Oprisor - semisec
Údolí Prahova Reserve Cabernet Sauvignon - sek

RŮŽOVÉ VÍNO
Vinarte & # 8211 Castel Starmina & # 8211 Crama Starmina - demisec
Vinarte - Classic Roze & # 8211 Dealu Mare DOC - polosuché
Samburesti - Roze domény - sek
Castel Huniade Roze & # 8211 Recas - demisec
Maiastru Roze - Crama Oprisor - sek
Prahova Valley Roze Reserve & # 8211 Halewood Cramele - polosuché

Seznam koktejlů *

DLOUHÉ NÁPOJE / 1 euro / os
Aperol Spritz 250ml (Aperol, Prosecco, minerální voda, pomeranč)
Aperol Soda / Tonic 250ml (Aperol, minerální voda / tonikum, limetka)
Cuba Libre 250 ml (Rom Bacardi, Cola, limetka)
Gin & Tonic / Soda 250 ml (Gin, tonická voda, limetka)
Campari Orange / Soda / Tonic 250ml (Campari, pomerančový džus / minerální voda / tonická voda)
Hugo 200 ml (Proseco, máta, limetka, socio sirup, minerální voda)
Vodka Orange / Tonic / Soda / Cranberry
Whisky Cola / Tonic / Soda

CLASIC COCKTAIL 2 euro / os
Příchuť Caipiroska (vodka, hnědý cukr, limetka, Daiquiri 250 ml (rum, limetka, cukrový sirup)
Tequila Sunrise 250 ml (tequila, pomerančový džus, grenadina,
Cosmopolitan 120 ml (vodka, trojnásobná sušina, brusinkový džus, limetka)
Mojito 250 ml (rom, máta, hnědý cukr, limetka)
Campari Mojito 250 ml (Campari, máta Zahar Brun, limetka)
Kyselé koktejly 200 ml (citronová šťáva, cukrový sirup a # 8211 dle vašeho výběru: whisky, vodka, rum, gin)
Staromódní 200 ml (Bourbon Whisky, Narrowess, hnědý cukr, pomerančová kůra)
Lynchburg Lemonade 250 ml (Jack Daniel & # 8217s, Triple Dry, Lemon Juice, 7 up, cukrový sirup)

NEALKOOLICKÉ KOKTEJLY 1 euro / os
Zelené jablko (jablečný džus, skořice, limetka, hnědý cukr)
Cherry Dream (třešňová šťáva, citronová šťáva, kinley)
Shirley Temple (sprite, třešně, grenadina)

STŘELCE 40 ml 1 euro / os
Příchuť Kamikaze / Kamikaze / B 52 / B 55 / Poškození mozku

Šampaňské
Moet & Chandon Brut Imperial - 295 lei
Moet & Chandon Brut Rose - 355 lei
Vdova Clicquot brutto - 345 lei
Vdova Clicquot Rich Demi -Sec - 578 lei
Moet & Chandon Dom Perignon 2009 - 1095 lei

VOLITELNÉ SLUŽBY

  • Chease Bar & Fruit Bar - 3,5 Euro / os
    Sýrové talíře:
    Brie sýr, kozí sýr, niva, parmezán, feferonka, ořech, sýr s příchutí lanýže, nosní sýr, sýr taga, ořechy, krekry, hrozny, brusinky, borůvky, dehydrované ovoce (fíky, datle, sušené švestky, meruňky)
    Ovoce Patouri:
    Meloun, meloun, ananas, nektarinky, pomeranče, grapefruit, banány, jahody, maliny, bílé hrozny, červené hrozny.
  • PASS ARROUND VÍTEJTE COCKTAIL 1 - 6 € / osoba
    Bruschetta s cherry rajčaty, mozzarellou a čerstvou bazalkou
    Bruschetta s Philadelphií a uzeným lososem
    Bruschetta se zeleným a černým olivovým rogoutem
    Bruschetta s játrovou paštikou a karamelovou cibulkou
    Bruschetta s mascarpone a syrovou šunkou
    Bruschetta se zeleninovým ratatouille
  • NABÍDKA PROCHÁZÍ KOLEM 2 & # 8211 7 € / os
    Mini vol au vent se zeleninovým tatarákem a quinoou
    Miniquiche s brokolicí a lososem
    Minicapy s ratatouille a tymiánem
    Kuřecí terina s rozinkami
    Sýrové rohlíky s černými hrozny
    Modrý mini kabel

OSOBNÍ SLUŽBA

  • Obsluhující personál (jeden číšník na 20 osob) je součástí stravovacího balíčku do 10 hodin. Přesčas -35 lei / číšník / hod.
    Dodatečný počet číšníků - 350 lei / číšník.
  • Přípravce barmana & # 8211 200 EUR / událost (max. 80 osob)

Uvedené ceny neobsahují DPH (5% kulinářské přípravky a nealkoholické nápoje / 19% pronájem alkoholických nápojů a logistiky)
Seznam koktejlů je volitelný a může být optimalizován pro každého zákazníka, seznam koktejlů lze zakoupit pouze s balíčkem alkoholických nápojů. Přípravu nápojů provádí specializovaný barman.
Klient zašle pevnou objednávku / počet osob nejméně 7 dní před datem akce
Ceny zahrnují kompletní logistiku nezbytnou pro pořádání akce v dobrém stavu - barový / bufetový nábytek, barové / bufetové prádlo, nádobí, příbory, sklenice


Kachní prsa Sous vide s malinovou omáčkou - perfektně uvařený steak

  • Kachní prsa sous vide s malinovou omáčkou (Maria Matyiku / Epoch Times) Kachní prsa sous vide s malinovou omáčkou

Vařením kachních prsou metodou sous vide získáte velmi chutný steak s jemným a šťavnatým masem, které si zachová své přirozené chutě.

Sladkokyselá malinová omáčka je ideální pro kachní prsa, konečný výsledek je určitě podle očekávání. Neobyčejně jemná a lahodná malinová omáčka může také proměnit každodenní steak ve speciální příležitost nebo sváteční menu.

Příprava masa metodou sous vide nebo ve vodní lázni je zdravou metodou vaření masa při nízkých teplotách, přičemž optimální doba a teplota pečení jsou přesné a určené druhem a tloušťkou kusu masa. Pro správný odhad se doporučuje konzultovat speciální materiály pro tuto metodu, které obsahují tabulky používané kuchaři.

Metoda sous vide, používaná v 60. letech k pasterizaci masa, se od té doby stala jednou ze sofistikovaných metod používaných ve vybraných restauracích k dokonalému uvaření steaku.

Metoda sous vide zabraňuje ztrátě šťávy a chutí z masa a nižší konstantní teplota aktivuje enzymy, které pomalu štěpí kolagen (proces, který se zastaví při vyšších teplotách), což má za následek křehké, šťavnaté a velmi chutné maso, které ne lze porovnat s těmi, které se získávají klasickými způsoby přípravy.

K přípravě steaku lze použít speciální zařízení sous vide, které je komerčně dostupné. Jakmile je teplota nastavena, spotřebič zkontroluje teplotu, propláchne vodu, aby zajistil konstantní teplotu v nádobě, a automaticky zapne topné těleso, když teplota klesne.

Při absenci tohoto zařízení, které produkuje zaručené výsledky s minimálním monitorováním, lze k udržení teploty pod kontrolou použít kuchyňský teploměr (nejlépe digitální), který však vyžaduje více monitorování.

Při obou metodách bude maso křehké a šťavnaté, s rozdílem v barvě masa. Zařízení sous vide dodá růžovou, konstantní barvu na celém povrchu masa, zatímco při ruční metodě je na vnější straně kusu masa vidět mírně hnědá barva, protože je obtížné udržujte manuálně konstantní teplotu a během zpracování dojde ke kolísání alespoň o několik stupňů.

K utěsnění sáčku před přípravou by bylo ideální vysát ho pomocí vysavače. Při absenci tohoto zařízení lze použít kvalitní tašku s uzavíracím systémem.

Jakmile voda v nádobě dosáhne požadované teploty, vložte uzavřený (vakuový) sáček do nádoby s ohřátou vodou. Poté, co maso v sáčku dosáhne stejné teploty jako voda, začíná výpočet doby přípravy masa.

V tomto receptu byla pro přípravu kachních prsou sous vide zvolena teplota 63 C (přibližně 145 F) s dobou vaření 90 minut.

Přísada:

2 půlky kachních prsou,

sůl a mletý černý pepř podle chuti,

1/2 lžičky sušeného tymiánu nebo pár snítek čerstvého tymiánu,

1 lžíce oleje nebo kachního sádla

Příprava:

Pěstujte kůži na kachních prsou pomocí lehkých příčných řezů (což má za následek malé diamanty) a dávejte pozor, abyste se nedostali k masu.

Maso dochuťte solí, pepřem a tymiánem z obou stran.

Ostřílené kousky prsou se vloží do pytle a vyprázdní. Lze také použít uzavíratelný plastový sáček, ze kterého je vzduch odstraněn ručním lisováním. Zavřete „zip“ a ponechte pouze malý otvor, poté vložte slámu, přes kterou se pokusíme vyfouknout co nejvíce vzduchu, abychom z vaku odstranili co nejvíce vzduchu, načež se okamžitě utěsní. Odstraněním vzduchu se vyhnete zvedání vaku nad hlavu, protože vak musí být vždy pod vodou.

Pokud používáte zařízení sous vide, vložte sáček kachních prsou do misky s vodou a vyberte spotřebič na 63 C a dobu vaření na 90 minut.

Pro ruční metodu použijte nádobu se silnými stěnami střední velikosti, která je naplněna asi do 2/3 vodou. Umístěte nádobu na střední teplotu a ohřejte vodu na 63 stupňů C. K vnitřní straně nádoby lze připojit digitální teploměr, který bude monitorovat a udržovat teplotu vody.

Volitelně lze na dno nádoby umístit silikonovou formu, aby se zabránilo kontaktu plastového sáčku s horkým dnem nádoby.

Umístěte plastový sáček obsahující kachní prsa do hrnce a upravte teplo podle potřeby tak, aby teplota byla 63 ° C. Malé varné oko, nastavené na minimum, lze použít na sporáku. Pokud používáte sporák, lze hrnec držet co nejdále od hořáku.

Vařte 90 minut a občas sáčkem pohybujte, aby byla zajištěna poměrně stálá expozice, přičemž dno je více vystaveno zdroji tepla.

Po plánovaných 90 minutách sáček vyjměte z vody a maso ze sáčku.

Tekutina nahromaděná v sáčku se používá k přípravě omáčky, která se bude podávat se steakem.

Po vyjmutí kachních prsou ze sáčku odložte na několik minut na vychladnutí a poté osušte papírovým ručníkem nebo gázou, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Tento krok zaručuje křupavou kůrku na konci.

Na pánvi rozehřejte lžíci kachního oleje nebo sádla a kachní prsa položte kůží dolů. Vařte 4-5 minut, dokud barva kůže nezhnědne a nebude křupavá.

Otočte kousky prsou na druhou stranu na minutu, nechte je mírně zhnědnout, poté je vyjměte z pánve a dejte stranou.

Mezitím si připravte malinovou omáčku.

Ingredience na malinovou omáčku

1/2 šálku kostní šťávy (včetně vařící šťávy),

strouhaná kůra a šťáva z půlky citronu,

1 lžička medu nebo cukru,

1 lžíce balzamikového octa,

1/2 čajové lžičky škrobu (volitelně)

Poznámka: Pokud použijete mražené maliny, rozmrazí se předem v jemném sítku umístěném na mísu, dokud zrna zcela nerozmrazí. Šťáva, která zbyla po rozmrazení, bude použita v omáčce.

Příprava malinové omáčky:

Odměřte šťávu, která zbyla z vaření masa, a nalijte ji do misky. Pokud není dostatek šťávy, naplňte ji kostním vývarem, dokud nedosáhne 1/2 šálku.
Šťáva se vaří v hrnci na středním ohni. Přidejte maliny, šťávu a nastrouhanou kůru z půlky citronu.

Vařte, dokud se maliny lehce nerozdrtí.

Přecedíme omáčku. Abyste z malin vytlačili šťávu a dužinu, bobule lehce přitlačte zadní stranou lžíce.

Získaná omáčka se nalije zpět do pánve a zapálí. Přidejte med a balzamikový ocet, sůl a pepř podle chuti a míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.

Pokud chcete hustší omáčku, můžete přidat půl lžičky škrobu rozpuštěného v troše studené vody.

Po krájení kachních prsou podávejte s oblíbeným salátem nebo ozdobte a ozdobte několika malinami.


Recept na kachní prsa s mexickou zeleninou

dva kusy kachních prsou
pytel 450 gramů mražené mexické zeleniny
lžíce sójové omáčky
půl čajové lžičky směsi asijského koření

  • Recept na kachní prsa s mexickou zeleninou
  1. Začneme tím, že kachní prsa vyjmeme z lednice alespoň hodinu před přípravou. Takto maso postupně dosáhne pokojové teploty.
  2. Krájíme pomocí dobře nabroušeného nože kůži kachních prsou, děláme šikmé řezy zleva doprava a naopak, jako bych kus masa nařezal. Pokožku nestříháme úplně, pouze ji nařízneme, aby z ní vytékal tuk.
  3. Kousky kachních prsou položíme tak vroubkované, lícem dolů, tedy tou stranou, na které je kůže, na pánev (použil jsem wok).
  4. Poté pánev položte na oheň a hrudník na jedné straně vařte na středním ohni asi 8 minut a poté otočte na druhou stranu. Je velmi důležité si pamatovat tyto dva aspekty: studenou pánev a hrudník položenou stranou, na které je kůže! Pod kůží je velké množství tuku, který stéká do pánve, která, protože je studená, nepropustí šťávy z masa uvnitř, jak se to děje při použití horké pánve.
  5. Poté, co kachní prsa opečete z obou stran, vyjměte je z pánve a vložte do mísy, kterou následně vložíme do horké trouby, kde ji budeme uchovávat podle toho, jak chceme, aby trh nakonec vyšel. Oficiální doba pro vaření kachních prsou v troubě při teplotě 180-200 stupňů je: 6-7 minut pro & # 8220 v krvi & # 8221, 9-10 minut pro & # 8220 střední & # 8221 a 12 - 14 minut na & # 8220 dobře hotovo & # 8221. Pokud tuto dobu překročíte, maso bude velmi dobře upečené a bude tvrdé, a pokud ho budete držet méně, bude příliš krvavé a nebude příjemné ho jíst.
  6. Zatímco se kachní prsa vaří v troubě, připravíme si mexickou zeleninu, velmi jednoduše, přidáme ji na pánev, ve které jsme kachní prsa smažili dříve. Přes ně dáme sojovou omáčku, směs koření, promícháme a necháme vařit deset minut, maximálně čtvrt hodiny, pokud si myslíte, že je zelenina příliš silná, a pak ji dáme stranou.
  7. Když je kachní prsa hotová, vyjměte ji z trouby, dejte na talíř a nechte dvě nebo tři minuty „odpočívat“, tolik, aby zbyly šťávy pocházející z vaření, a poté nakrájejte na plátky, které položíme na talířích. jednotlivec s oblohou mexické zeleniny a případně porcí rýže basmati jednoduše uvařený s vodou a solí.

Dobrou chuť!

Pokud se vám recept líbil, neváhejte ho sdílet na sociálních sítích a ohodnoťte pěti hvězdičkami v rámečku níže. Dík!


Ratatouille z kuřecích prsou je vynikající letní pokrm. Nechte troubu rozehřát. Vezměte čistý plech, dejte 2 lžíce oleje a plech zamrazte. Očistila jsem cibuli, mrkev, červenou papriku. Cuketu a celer jsem očistil a všechny omyl.

Cibuli jsem nakrájel na malé kousky a vložil do tácu. Cuketu jsem nakrájel na kostičky a lilek vložil do tácu. Mrkev jsem nakrájel na kostičky a celer jsem nastrouhal. Papriky jsem nakrájel na kousky a vložil do tácu, pár plátků jsem nechal na ozdobu. Stroužky česneku jsem očistil a nakrájel na malé kousky. Kuřecí prsa jsem dobře omyla, rozkrojila na 2 a dala na zeleninu. Dal jsem 2 hrnky vody se 2 lžičkami koření Dal jsem trochu pepře bazalka tymián kmín. Vylisovala jsem citronovou šťávu, na kuřecí prsa jsem dala lžíci oleje, aby pěkně zhnědla. Plátky rajčat jsem dal vedle kuřecích prsou Vložil jsem plátky červené papriky a šálek vína se vložil do trouby na 45 minut nebo 1 hodinu v závislosti na výkonu trouby dal 2 šálky vody s vývarem a dal se vývar kuřecí prsa. Otočte kuřecí kousky do hněda. Na konci přidejte nasekaný kopr.

Ratatouille s kuřecími prsíčky podáváme s čerstvým chlebem a kyselými okurkami.
Potřeboval bych větší podnos z kuchyňského obchodu nebo velkou pánev.


Losos se zeleninovým salátem

První jídlo, které Denis vařil to byl předkrm, konkrétně & # 8220Losos se zeleninovým salátem& # 8221 a snadněji se to říká, než dělá. V první řadě potřebujete kousek lososa, který budete muset 2 hodiny před vařením marinovat s citronovou šťávou, pomerančovým džusem, solí a pepřem. Pokud máte větší rybu, nebudete potřebovat vše, takže v tomto případě můžete použít jen polovinu, jak jste vybrali.

Pomocí nože KUTT uděláte na vnější ploše lososového kousku jemné zářezy, na kterých ho osmažíte na malém množství oleje. Lososa budete postupně obracet. A pak přidáte trochu citronové šťávy přímo z vymačkaného citronu, jak to udělal šéfkuchař Denis. Jakmile byla ryba uvařená, Denis se postaral o oplechování a, jak jsem řekl výše, o zeleninový salát.

Použil nůž Santoku kterou si vybral zejména pro krájení zeleniny. Na videu vidíme, jak snadno a rychle můžete krájet zeleninu jako cuketu, mrkev nebo papriku. Jakmile byla veškerá zelenina nakrájena a nakrájena na plátky, použil se hořčičný dresink (s medem, citronovou šťávou, solí a pepřem). Je velmi jednoduchý na přípravu a opravdu vynikající. Posledním krokem bylo pokovení / zdobení talíře a výsledek vidíte výše.


Asijská pečená kachní prsa

Zelená cibule je nakrájena na proužky po délce mrkve.

Citron oloupeme, nastrouháme a nakrájíme na proužky.

Houby nakrájíme na plátky.

Kachní prsa se krájí nožem na straně kůže. Z této strany posypeme solí a pepřem,

poté vložte do žáruvzdorné misky kůží dolů.

Kromě masa vložte nakrájenou zeleninu: zelenou cibuli,

posypeme solí a pepřem

Zeleninová polévka se míchá s rýžovým vínem

Směs se přidá do mísy na maso a zeleninu.

Vložte do předehřáté trouby na 220 stupňů po dobu 60 minut. V závislosti na tloušťce masa může být doba prodloužena.


Další tipy pro 3denní dietu:

THE 3denní dieta pro běžného člověka je pravděpodobně bezpečný, protože je příliš krátký na to, aby způsobil trvalé poškození. Pokud však budete tuto dietu dodržovat měsíce, přísný limit kalorií vás může ohrozit nutričními nedostatky.

Užitečné odkazy:

  • Anvisa uvolňuje pilulku na hubnutí, která vysává více než 8 kg hlubokého tuku za měsíc
  • Odstraňte celulitidu ROZHODNĚ pomocí dvakrát denně.
  • Odborníci: Tento produkt rychle a bez efektu harmoniky oslabuje a eliminuje břišní tuk!

To platí zejména v případě, že o svátcích pravidelně nejíte zeleninu a jiné kvalitní potraviny. Pokud chcete rychle shodit pár liber, pak 3denní dieta může pomoct. Ale také je možné velmi rychle získat zpět svoji váhu. To prostě není dobrá dieta pro trvalé hubnutí.


Recept Octavian Ghindea: Kachní prsa se zeleninovou mozaikou a pastinkovým pyré s omáčkou z granátového jablka s portským

Brambory oloupeme, nastrouháme a povaříme v 500 ml mléka s 500 ml vody, solí, pepřem a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem. Kachní prsa se očistí od slupek a vnitřností, vypěstuje se, okoření se hrubou solí a čerstvě nastrouhaným růžovým pepřem, dobře se masíruje, aby se držela na mase. Kůži položte na studenou pánev na střední teplotu, aby se rozpustila tuková a křupavá kůrka. Držte hrudník na straně kůže po dobu 4-5 minut v závislosti na jeho tloušťce a tuku, poté otočte na druhou stranu po dobu 2 minut, pak každou minutu otočte až na 8-9 minut, pak abyste se vyhnuli troubě, přikryl jsem hrudník menší pánev na další 4 minuty kůží nahoru. Po 12–13 minutách jsem prsa vyndal na talíř a na pár minut ho přikryl alobalem.

Dobře uvařený pastinák prochází v mixéru, ochucený solí a pepřem, přidává se z mléka, ve kterém se vaří, dokud se nezíská požadovaná konzistence, a na konci oříšek másla. Získaná kompozice se nechá projít hustým sítem, aby měla jemnější pyré.

Zeleninu nakrájíme na kostičky, cibuli a do studené pánve vložíme 2 stroužky česneku, s trochou olivového oleje a na středním až mírném ohni je trochu rozehřejeme, přidáme papriku, necháme zhnědnout a poté odmastíme suchým bílým vínem. Necháme víno zredukovat, přidáme lilky a cuketu, trochu je uklidníme, přidáme kuřecí polévku a necháme vychladnout. Poté přidejte oloupaná a vypeckovaná rajčata, trochu tymiánu a bazalky, oříšek másla a zelenina je hotová.

Artyčoky se očistí od šupin, vloží do misky s ledovou vodou a citronem, aby se zabránilo oxidaci, blanšírují a poté osmaží na pánvi na troše másla.

Pánev, na které jsme smažili kachní prsa, se slije z tuku, ale zkaramelizované zbytky zůstanou, přidáme cibuli a stroužek prolisovaného česneku, zkaramelizujeme je, poté 30 sekund odmastíme portským vínem a přidáme malá kuřecí polévka a šťáva z granátového jablka., poté dochuťte solí a pepřem. Necháme zredukovat a nakonec přidáme trochu másla a vypneme oheň.

Aktivací a používáním platformy pro komentáře vyjadřujete souhlas se zpracováním vašich osobních údajů společností PRO TV S.R.L. a společnosti Facebook v souladu se zásadami ochrany osobních údajů PRO TV, respektive zásadami používání údajů na Facebooku.

Stisknutím tlačítka níže vyjadřujete svůj souhlas s PODMÍNKAMI PLATFORMY KOMENTÁŘE.


Pikantní kachna s mangovou omáčkou

Jaká nostalgie! Kačka mi připomíná dětství a lahodné recepty, kterými mě babička rozmazlovala. Přestože ho podávala s kdoulí, jablky nebo slavnou třešňovou omáčkou z Banátu, pro mě to bylo ponaučení, že kachna je „dobrým přítelem“ s ovocem. Stále jsem ho spojoval s různými druhy ovoce, až jsem zjistil, že se perfektně hodí ke sladkosti a silné vůni manga, umocněné pálivou paprikou a zázvorem.

Použil jsem:
  • dva kusy kachních prsou
  • sůl a pepř
  • 2 dobře upečené mango
  • 1 feferonka (celá nebo její část, podle toho, jak moc ji snášíte)
  • kousek zázvoru
  • 2 limetky
  • 3 lžíce medu
  • rukola
  • kozlík lékařský
Způsob přípravy

Rața are o carne delicioasă, dar e important să știi cum să o gătești corect, pentru a-i evidenția aroma și textura. Aceasta trebuie să fie la temperatura camerei când este prăjită, așa că am scos pieptul de rață de la frigider, l-am șters cu un șervețel și am crestat pielea în diagonală, în ambele direcții, iar apoi am sărat și piperat carnea pe ambele părți. Aceste tăieturi ajută aromele să intre mai bine în carne, iar sarea va scoate apa din grăsime și va rezulta o crustă crocantă. Mai apoi, am lasat pieptul să stea și să ajungă la temperatura camerei pentru a putea fi prăjit.

Sosul de mango

Am început prin a curăța mango-ul și ghimbirul de coajă, apoi am tăiat pulpa de mango cubulețe, am ras ghimbirul pe răzătoarea mică și am tăiat ardeiul iute bucătele mici. Apoi le-am pus într-o cratiță cu sare si puțină miere. Dacă nu vă place picant, folosiți doar de aromă. Am stors două limete în cratiță și după am pus-o pe foc, până când bucățelele de mango s-au înmuiat bine, aproximativ 10-15 minute. Să nu uitați să amestecați din când în când, iar dacă rămâne fără lichid, adăugați puțină apă.

În funcție de cum preferați consistența sosului, mărunțiți grosier sau îl faceți piure cu blenderul eu am ales calea de mijloc, cu bucățele mici, ușor crocante de mango.

Pieptul de rață

Odată ajuns la temperatura camerei, l-am așezat cu pielea în jos (foarte important) în tigaia rece și apoi am pus tigaia la foc mediu. Tigaia se încălzește încet, la fel și pieptul și, astfel, grăsimea se topește și rezultă o crustă crocantă. Dacă pui pieptul în tigaia încinsă, o mare parte din grăsime rămâne în carne, nu se topește. Pieptul trebuie să se prăjească 6-8 minute, până pielea devine crocantă. Apoi l-am întors pe partea cealaltă și l-am lăsat 2 minute să se rumenească.

După, am pus pieptul de rață cu pielea în sus, într-o tavă încinsă, pe hârtie de copt și l-am băgat la cuptorul încins la 190 °C, pentru 5-8 minute. Este important ca pieptul să fie cu pielea în sus, deoarece aceasta va deveni și mai crocantă și delicioasă.

Am scos pieptul de la cuptor și l-am lăsat să se odihnească timp de 10 minute. În acest timp se echilibrează temperatura în interiorul cărnii, se reabsorb sucurile și carnea devine mai suculentă. Dacă se taie imediat ce este scos din cuptor, toate sucurile vor ieși din piept și se vor risipi, iar acesta va fi mai uscat. După cele 10 minute, am tăiat carnea pe diagonală, în felii cât degetul mic de groase. Pieptul se poate servi doar cu sosul de mango sau pe pat de salată. Eu am ales valeriană și rucola pentru că sunt ușor acrișoare și temperează dulceața sosului de mango, dar și pentru gustul delicat de nucă.

Sfaturi pentru a nu face risipă de alimente
  • Odată ce am prăjit rața, a rămas în tigaie untura topită, care este considerată una dinte cele mai sănătoase grăsimi aminale. Aceasta este delicioasă și e păcat să fie aruncată, motiv pentru care recomand să strecurarea și păstrarea într-un borcănel, la frigider. Nici nu vă imaginați ce delicioși sunt cartofii sau legumele prăjite în untură de rață.
  • Ghimbirul are o aromă puternică și rareori se întâmplă să îl gătiți pe tot odată. Și, pentru a evita uscarea în frigider, îl puteți da pe răzătoare și păstra în borcan cu puțină miere. Merge de minune în ceai, limonadă sau chiar simplu, având beneficii pentru imunitate.

Spor la gătit și poftă bună! Rețeta e un adevărat răsfăț pentru cei dragi!


Video: Kachní prsa (Leden 2022).