Tradiční recepty

Kaštanový krémový dort a čokoláda

Kaštanový krémový dort a čokoláda

Oddělte bílky od žloutků. Ušlehejte bílky se špetkou soli. Postupně po lžících přidávejte surový cukr a poté dobře promíchejte. Když dostaneme silné pusinky, přidáme žloutky a zapracujeme je do bílků. Přidejte mouku a kakao a promíchejte špachtlí nebo lžící.

Směs nalijte do zapékací mísy, opatřené pečícím papírem, a pečte v předehřáté troubě asi 40 minut na středním ohni. Můžete upéct dvě desky přímo, jako já.

Mezitím uvařte vodu na sirup, když začne vařit, přidejte cukr a nechte trochu vařit, dokud nezíská malou konzistenci. Odstavíme, přidáme rum a necháme vychladnout.

Na kaštanový krém si vezměte misku a vložte sýr mascarpone. Přidejte pár lžic mléka a promíchejte, aby se sýr rozpustil. Přidejte kaštanové pyré (které je slazené) a míchejte, dokud nezískáte homogenní krém. Opakuji: pokud chcete sladší, přidejte při míchání do mascarpone 2 lžíce moučkového cukru. Odložíme stranou vychladnout.

U čokoládového krému rozpustíme čokoládu na parní lázni. Přidejte rum, promíchejte a nechte na páře. Odděleně do mísy dáme mascarpone s několika lžícemi mléka a dvěma lžícemi moučkového cukru a promícháme. Poté přidejte rozpuštěnou čokoládu a promíchejte. Odložíme, ale ne studené. Pro ganache rozpustíme čokoládu s tekutou smetanou, tolik, aby se čokoláda rozpustila. Vždy mícháme, abychom směs homogenizovali. Odložíme vychladnout a poté necháme krém alespoň několik hodin vychladnout. Vezmeme tvar, ve kterém jsme pekli vršek, položíme papír na pečení a položíme první vrchol. Dobře sirupujte a položte kaštanový krém. Umístíme vrstvu sušenek tak, aby byla vrstva poněkud kompaktní. Sirupujeme, sušenky sirup rychle vsáknou, poté poklademe a potřeme čokoládovým krémem. Umístěte druhý vrchol, sirup, se zbytkem sirupu. Necháme vše vychladnout.

Nechte působit několik hodin nebo přes noc. Ganache jsem dostatečně promíchal, abych získal nadýchanou konzistenci. Dávejte pozor, abyste příliš nemíchali, protože se to sekne. Trochu jsem upustil krém. Vyjměte dort z lednice, vyjměte prsten z pečicí formy. Dort obalíme ve smetaně a ozdobíme poche různými ozdobami na dortu. Vlašské ořechy a perník nahrubo nameleme a dort ořízneme.

Nechte vychladnout až do podávání!


Video Clump (videa o zahradnictví a vaření)

Dort z kaštanového pyré je snadný dezert a je ideálním dortem pro ty, kteří milují kaštany a zvláště kaštanové pyré. Všechny ingredience použité v tomto dortu máte po ruce a jeho příprava je snadná. Pokud použijeme při přípravě krému krém na neslazený krém, přidáme 2 & # 8211 3 čajové lžičky moučkového cukru (nebo podle chuti) společně se smetanovým tužidlem.


Kaštanový pyré je DOMÁCÍ pochoutka, která se stane oblíbeným dortem vašich blízkých a potěší ty, kteří milují kaštanové pyré. Chuť k jídlu!

Přísada:

Plnicí

- 400 ml. sladká smetana ke šlehačce
- 140 g moučkového cukru
- 150 g másla
- 1 sklenice slazeného kaštanového pyré
- 1 sáček čokoládové polevy
- 2 sáčky krémového tužidla

Dort z kaštanového pyré

Cheesecake, čokoláda a broskve

Cheesecake, čokoláda a broskev jsou ideálním dezertem na dovolenou nebo narozeniny, protože jde o dort, který úspěšně zaujímá místo dortu. Na tomto receptu je trochu více práce, ale zaručuji vám, že výsledek předčí všechna očekávání a video recept je krok za krokem. Abychom z dortu udělali dort, potřebujeme pouze krém. Celý dort jsme zalili smetanou a ozdobili čokoládou a broskvemi. Koláč se montuje až po vychladnutí desek, jinak hrozí, že se desky, zejména deska se sýrem, rozbijí. Je to dort, který můžeme připravit 2 dny před akcí, večer připravíme vršky, další ráno ho naplníme a necháme vychladnout do doby podávání. Vyzkoušejte tento dort a nebudete litovat času stráveného jeho přípravou. Tento jemný a lahodný DOMÁCÍ DORT je příjemnou směsí čokolády, smetanového sýra a broskví. Chuť k jídlu!


Složení Cheesecake, čokoláda a broskve:

Pro pracovní desku:
- 60 g. Hořká čokoládová rasa
- 4 vejce
- 100 g. Staré
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- & # 189 + & # 189 lžičky soli
- 2 lžíce vanilkové esence
- 100 g mouky
Na desku se sýrem
- 500 g. Smetanový sýr
- 4 žloutky
- 170 ml. mléko
- 150 g moučkového cukru
- 1 sáček vanilkového pudinku
- 100 g másla
- 4 vaječné bílky
Na krém
- 200 g másla
- kompotované broskve
- 400 ml. mléko
- 1 sáček vanilkového pudinku
- 150 g cukru
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 polévková lžíce škrobu
- Strouhaná čokoláda

Třešňový (nebo třešňový) šek

Třešňový a čokoládový dort je ideálním dortem pro celou rodinu. Samozřejmě můžeme místo třešní úspěšně použít třešně. Pokud jsme v sezóně, můžeme použít čerstvé ovoce, výsledek je stejný: lahodný koláč.

Třešňový (nebo třešňový) šek

Tento dort je dort s třešněmi (třešněmi) pečenými v dortové formě a ne v dortové formě, ale to je méně důležité, protože chuť je dokonalá. Jedná se o domácí dort s kakaem a třešněmi, glazovaný čokoládou a který vám připomene dětský třešňový dort. Tento třešňový koláč je velmi jednoduchý na přípravu. Chuť k jídlu!

Přísada:

- 4 vejce
- 200 g másla
- 100 ml. jogurt
- 100 g. Mléčná čokoláda, strouhaná
- 270 g mouky
- 200 g cukru
- 1 sáček prášku do pečiva
- 1 polévková lžíce vanilkové esence
- & # 189 lžičky soli
- 1 velký kompot z třešní
- 2 lžíce kakaa


Domácí sušenky

Jemný, lahodný dort, který zapůsobí i na ty nejnáročnější.

Ingredience na pracovní desku: pro tvar o průměru 26 cm
-6 vajec
-3 lžíce vody
-1 sáček vanilkového cukru
-180 g cukru
-9 lžic mouky
-2 lžíce kakaa
-2 lžíce oleje
-1 sáček prášku do pečiva

Pro krém:
-2 žloutky
-100 g cukru
-100 ml přírodní kávy, neslazené
-100 g čokolády s kvalitním mlékem
-1 sáček kávy
-200 ml tekutého krému Meggle, Hulala (Meggle je nejlepší)
-10 g želatiny (prášek, granule)
-250 g mascarpone
-2 polévkové lžíce se špičkou oříškového krému (dobrá kvalita) Nutella, Fineti atd
+ Oříškový krém Nutella, Fineti pro sestavení dortu

Příprava:
U desky oddělte žloutky od bílků. Z bílků a vody ušlehejte špetku soli (mixérem), přidejte vanilku a cukr a šlehejte další minutu. Přidejte žloutky, olej a prosátou mouku spolu s práškem do pečiva a kakaovým práškem.
Dno formy je vyloženo silikonovým pečicím papírem a okraje jsou namazány olejem. Nalijte připravenou kompozici a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů, dokud test párátkem. Po upečení odlepte nožem okraje pracovní desky, otočte pracovní desku dnem vzhůru a vyjměte pečicí papír. Nechte vychladnout. Přeřízněte vršek na tři.
U krému utřete žloutky s cukrem a trochou převařené (ale vychladlé) kávy, dokud nezískáte pěnivou konzistenci. Přidejte zbytek uvařené kávy a vařte na parní lázni asi 8 minut. Sundáme z plotny a ihned přidáme nalámanou čokoládu, těsto a želatinu. Míchejte do hladka. Nechte vychladnout (nebojte se, krém vůbec nezhoustne).
V míse ušleháme smetanu. V jiné větší misce potřeme mascarpone (mixérem) a po troškách přidáváme kávový krém a nakonec šlehačku a dvě lžíce lískového krému Nutella, Fineti atd. Vznikne nám jemný, lehký, lahodný krém.

Montáž: Nahoře + namažte Nutellou + kávový krém + top + opět namažte Nutellou + kávový krém + top + potřete dort kávovým krémem. Nechala jsem za sebou asi 3-4 lžíce kávového krému, do kterého jsem přidala 1 lžíci Nutelly a ozdobila dort.



Kaštanový a čokoládový krém

Dekadentní sladká, voňavá a vhodná pro toto roční období. Přiznám se, že kaštanové sladkosti jsem opravdu nedělal, jen jsem jedl pyré na kaštanovém chlebu a to je asi tak všechno. V dalším období jsem se rozhodl vymyslet nějaké dezerty obsahující kaštany. Tento dezert je spíše jako sklenice, vyrobený, když jsou hosté na cestě k vám, nebo když si sednete k filmu a chcete něco dobrého.

Způsob přípravy: Čokoládu rozpustíme v misce na parní lázni. Odložte stranou, aby trochu vychladla.
Kaštanové pyré nalijte do mísy a mixérem šlehejte do změknutí. Přidejte čokoládu a rum
Zvlášť vyšlehejte smetanu na šlehačku, nalijte ji lžící na výše uvedenou směs.

Servis: krém nalijte do sklenic / šálků, přidejte pár lehce opečených lískových oříšků a šlehačku.
Chladíme do změknutí.


Kaštanový krémový dort

Tento Kaštanový krémový dort Už nějakou dobu jsem to chtěl udělat. Můžete najít jinou možnost zde: Dort s kaštanovým pyré a červeným rybízem. Je to uklidňující dort, který doufám chutná a vyzkoušíte ho!

Pšeničná přísada / Ø 23 cm:
6 vajec
150 g moučkového cukru
150 g mouky
špetka soli

Sirup na desku:

150 ml vody
100 g cukru
1 čajová lžička bez rumu

Čokoládová poleva:
150 g čokolády (použila jsem ji s mlékem a arašídy)
80 g Meggle tekutého krému


Krémový dort z kaštanu a čokolády - recepty


19. listopadu (38 let Marie) a 22. listopadu (4 roky Theo) jsem vyrobil dva stejné koláče, perfektní verzi prvního pokusu, TOTO .

Chlapcův dort byl namontován ve tvaru 26 centimetrů a shromáždil 2,3 kilogramu. Darovaný byl sestaven ve tvaru 17x24 centimetrů a já jej rozdělil na 8 kusů, mini tortilly, přesně jako na následujícím obrázku.

Oproti první možnosti jsem přidal vrstvu čokoládového krému a kaštanového pyré a nahradil nápoj z ovesných vloček vanilkovou sójou, Rolimark v krabičce byl velmi chutný.

Přestože matematika vyžaduje jiné proporce, použil jsem 60% na velký kulatý koláč a 40% na malý obdélníkový. V budoucnu uvedu množství pomocí 50 procent, protože mě 60 a 40 úplně zkomplikovalo.

Nadýchaný top s kokosovými vločkami - 2 kusy o 26 centimetrech nebo 2 kusy 17x24 centimetrů

Je to dort nalačno, TENTO , pečený plech. Také jsem u dortu řekl, že má chmýří z piškotů, nyní dodávám, že sirup je chutný jako každá jiná deska s vejci. Musíte použít vůně hojnosti, vanilky, citronové kůry a pomeranče.




- 70 gramů aquafaba (cizrnová voda z konzervy)
- 90 gramů cukru
- 35 gramů kokosových vloček, množství jsem oproti prvnímu pokusu výrazně omezil, deska už nebyla hustá a suchá
- 25 gramů mouky
- špetka soli
- vanilin

Aquafabu jsem smíchal se solným práškem.
Všiml jsem si, že je lepší otřít ramena mixéru a misky citronovou šťávou a pokud je cizrnová voda přímo z lednice.
Šlehám 5 minut vysokou rychlostí, dokud mi nevznikne pěna, stejně jako ta ze smíchání bílků se solí. Potom jsem postupně přidával cukr. Měl jsem bílou, lesklou pusinku, ale neudržela tvar. V tuto chvíli jsem přidal špachtlí, mouku a kokos.

Získal jsem hutnou směs, téměř 200 gramů, kterou jsem rozložil na plech pokrytý pečícím papírem. Vrch jsem pekl v plynové troubě, předehřátý, 15 minut na horním stupni na středním ohni.

Vyšla velmi tenká deska, měl jsem příliš málo cizrnové vody. Pravděpodobně chutná jako mandlové ořechy. Je to mírně žvýkací deska, lehce karamelizovaná, lahodná. Aby se s ním snadno manipulovalo, je velmi křehké, drží se na pečícím papíru až do montáže, v tomto okamžiku se přidá přes krém a teprve poté se papír opatrně rozbalí.

- 100 gramů cukru
- 250 gramů sójového nápoje s vanilkovou příchutí
- 30 gramů škrobu
- vanilin
- 150 gramů kokosového mléka (pouze tuhá část konzervovaného kokosu) by potřebovalo nejméně 200 gramů. Krém dostatečně neztvrdl.
- 10 gramů kokosových vloček

Pustil jsem na mírném ohni všechny homogenizované přísady, kromě tlustého kohouta a vloček. Průběžně jsem míchala, dokud nezhoustla, a v té chvíli jsem pudink nechala vychladnout. Po vychladnutí jsem přimíchala kokosovou tukovou pěnu (vypadá přesně jako šlehačka). Do pudinku jsem přidala lžíci kokosu, pak jsem pudink postupně zapracovala do kokosového krému. Nakonec jsem dala kokosové vločky.

Ačkoli jsem to připravil ve dvojnásobném množství z prvního, řekl jsem, že 60% jsem použil na dort, 40% na koláče, stupně ztvrdnutí byly různé. U velkého dortu to hodně teklo, u obdélníkového to bylo jen měkké, aniž by to teklo.

Mně to vyšlo skvěle. Je ještě chutnější než ta ovocná. To jsem napsal v prvním testu, to se opakuji.
- 30 gramů malých kousků hořké čokolády
- 30 gramů moučkového cukru
- 40 gramů kokosového tuku - tuhá část konzervovaného kokosového mléka, ten jsem také použil k získání smetany
- 15 gramů kakaa

Vložil jsem všechny přísady do parní lázně a míchal, dokud jsem nedostal homogenní omáčku.
Připravil jsem ho v době montáže, po bílém krému.

To je přesně ta omáčka použitá na vnitřek dortu. Právě jsem na konci přidal olej, vypadá to s ním lesklejší.
- 15 gramů malých kousků hořké čokolády
- 15 gramů moučkového cukru
- 10 gramů kokosového tuku, to je vše, co jsem měl. Také jsem zde řekl, že množství pevné části se u jednotlivých značek plechovek liší. Ze všeho, co jsem zkoušel, Vitajia, je to zelené, je to 300 gramů, toto se objevuje v Lidlu v jejich asijských dobách, Dejiam 230 gramů, je to bílé s fialovým a Tao Tao je jen 180 gramů, je to červená plechovka, je to nejlevnější ze všech, ale tady je málo tuku ve srovnání s ostatními

- 2 polévkové lžíce kokosového mléka, tekutá část plechovky, vypadá jako syrovátka a přidal jsem ji, protože poleva netekla snadno na hustší koláč
- 10 gramů kakaa
- 2 lžíce oleje

Sledoval jsem kroky čokoládové omáčky a na konci jsem přidal olej.
Polevu jsem připravil poté, co byl dort v lednici a ztvrdl.

montáž



- ve formě potažené fólií, ve které jsem pekl desky, položil první nadýchanou desku a sirupoval ji polovičním množstvím sirupu
- Zalil jsem to čokoládovou omáčkou
- Potřel jsem to vanilkovým krémem
- Krém jsem zakryl deskou s pusinkami
- Pult jsem polil čokoládovým krémem
- a pak jsem položil poslední načechranou desku navlhčenou zbytkem sirupu
- od této chvíle jsem jednu chladnou noc opustil stavbu
- druhý den jsem obrátil dort dnem vzhůru, takže čokoládový krém se stal prvním a připravil jsem polevu, kterou jsem opatrně nalil přes pult doprostřed. Příště to zkusím přecedit, než to naliji na dort (zůstanou kousky čokolády nebo hrudky kakaa)


- protože jsem říkal, že bílý krém začal téct, vyrovnal jsem celou stranu nožem se širokou čepelí, to znamená, že jsem smíchal měkký krém s polevou, která byla rozetřena mimo desku. Moc se mi líbilo, jak vypadal
- přes mírně ztvrdlou polevu, tedy po 15minutovém usazení v lednici, jsem hodil bonbóny.

* Koláče jsem glazoval až po porcování.

Nepřeháním, když napíšu, že je to jeden z nejúspěšnějších dortů roku. Jak jsem to propagoval na facebookové stránce, vsadil bych se, že není mnoho degustátorů, kteří by to identifikovali ve správné kategorii, ta bez mléka, vajec.

Písemná mučení jsou ošklivá. Připravují se rychleji, přísahám! Ale jaká radost byla obdržet zprávu o tom, jak velký byl úspěch takového dortu. Dobře, nemohu je dělat podle svých receptů, ale jsem rád, že se na vás tento křivý zákon nevztahuje.

Zítra na Zambetanii dorazí jedna z nejkrásnějších vstupenek na happy jar.
Do konce roku možná dostanu ještě dva koláče. Pokud se mi plán nepovede, alespoň doufám, že Mystery Box bude v obraze a podobě myšlenkového projektu.

Hodně štěstí!



Žloutky utřeme s cukrem. Přidejte uvařené kaštany, očištěné a dané automatem, a bílky. Pečte kompozici ve vymazané formě. Když je zima


z pracovní desky odřízněte tenké víko a lžící vyjměte jádro. Všechno, co bylo odstraněno z pultu, je rozdrceno vidličkou a smícháno s polovinou krému, který naplňuje dort.


Máslo tře pěnu. Žloutky utřeme s moučkovým cukrem, přidáme nastrouhanou čokoládu rozpuštěnou v mléce, kávu a rum.


Místo kávy lze použít čekanku, která je aromatičtější.


Kompozice je smíchána s jádrem desky, po kterém


mezera v pultu se tím vyplňuje. Na vrch dáme víko a dort potřeme zbytkem krému. Mezeru můžete také vyplnit šlehačkou místo smetany. Navrch ozdobíme šlehačkou.


Krémový dort z kaštanu a čokolády - recepty

Kaštanový krém

Nezbytné přísady

250 g kaštanového pyré,
200 g másla, 150 g moučkového cukru,
1-2 lžíce rumu a mléka.
2/3 kaštanového pyré se rozdrtí lisem na brambory.

Způsob přípravy receptu

Máslo utřete, smíchejte s kaštanovým pyré a znovu dobře utřete.

Ředíme 1-2 lžícemi mléka nebo šlehačky (caimac) a dochutíme rumem.

Vrch dortu je rozkrojen na polovinu a naplněn kaštanovým krémem. Celý dort zalijte stejným krémem.

Jedna třetina pyré se rozdrtí lisem na brambory a posype koláč. Dort je udržován v chladu.


Vaječný krém s čokoládou: 250 g moučkového cukru propadlo sítem, 250 g másla, 3 čokoládové tyčinky nebo 30 g kakaa, 2 vejce, 1 balíček vanilkového cukru.
Máslo utřete pěnou a postupně smíchejte s celými vejci. Poté dobře promněte terčem. Krém bude světlejší, když ho rozšleháme mixérem. Na konci přidejte rozpuštěnou čokoládu nebo kakaový prášek prosetý sítem a lžičku čerstvé kávy nebo mleté ​​kávy protáhněte sítem. Kávový krém můžeme získat, pokud je krém místo čokolády ochucený neslazeným kávovým práškem.


Video: Čokoládový dort Obří Snickers! Chutný TV (Leden 2022).