Tradiční recepty

Chutné cestování: Průvodce kulturou jihovýchodní Asie prostřednictvím koření

Chutné cestování: Průvodce kulturou jihovýchodní Asie prostřednictvím koření

Chilli papričky jsou hlavní součástí velké části kuchyně jihovýchodní Asie - ale ne všechny. Foto s laskavým svolením bethan.

Jídla z jihovýchodní Asie jsou známá v první řadě balením pikantního punče. Byliny a koření se objevují v přední a střední části pokrmů z celého subkontinentu, ale i v rámci tohoto zastřešujícího tématu má každá země a region své vlastní jedinečné vlastnosti.

Protože mnoho oblastí jihovýchodní Asie spoléhá na používání místních surovin, vyvinuly se výrazné regionální kuchyně v závislosti na typech produktů dostupných v každé lokalitě. Recepty se často předávaly po generace a přestože obchod otevřel svět produktů, mnoho kuchařů stále baví vaření s tradičními nástroji, jako je palička a třecí mísa, které tyto asijské koření míchají.

Pad Thai Kung, tradiční thajské jídlo. Foto s laskavým svolením Terence Ong.

Thajsko

Thajská kuchyně je velmi věrná horké a pikantní pověsti; teplo a vůně však přesahují rámec pouhého zapalování jazyků. Mnoho bylin a koření v thajských pokrmech je vybráno nejen pro jejich chuť, ale také pro jejich léčebné účely.

Například chilli papričky (v thajštině „phrik“), které jsou základem kuchyně jako rýže nebo nudle, obsahují sloučeninu kapsaicin. Kapsaicin se samostatně používá v krémech k léčbě bolestí svalů a kloubů. V chilli je to sloučenina, která jim dodává teplo a je také dobrá pro váš dýchací systém a může pomoci regulovat krevní tlak. To znamená, že čím je chilli pikantní, tím více výhod má. V thajské kuchyni se používá pět hlavních druhů chilli papriček, které s rostoucí velikostí rostou na pikantnosti.

Zatímco chilli mohou být někdy použity samostatně k přidání tepla nebo jako ozdoba, jsou častěji kombinovány s česnekem, thajským zázvorem nebo citronovou trávou a vytvářejí chilli pastu. To se pak používá jako příchuť pro téměř každé jídlo, včetně několika polévek, jako je populární Tom Yam.

Zatímco chilli a asijské koření mohou dominovat mnoha jídlům, thajská kuchyně má čtyři základní chutě: slanou, kyselou, sladkou a (samozřejmě) pikantní. K dokreslení chutí pomáhají kaffirové limetky, skořice, hřebíček, máta a kurkuma dodat jídlu další chutnou hloubku.

Sendvič Bahn Mi s vietnamským vepřovým grilem. Foto s laskavým svolením Jeffa Kovacse.

Vietnam

Zatímco chutě Thajska jsou známé svým teplem, vietnamská kuchyně je známá svou čerstvostí. Ostré bylinky jsou tak důležité, že se často podávají na vlastním talíři během jídla. To zajišťuje, že každý člověk může ochutnat své jídlo podle svého srdce, ať už jde o cokoli od polévek přes jarní závitky přes sendviče až po nudle. Když se vietnamští přistěhovalci poprvé začali usazovat v Americe, často jim jejich příbuzní posílali semeny bylin poštou, aby si mohli pěstovat vlastní rostliny a jíst čerstvě natrhané bylinky v potravě.

Pokud by tyto vzácné příchutě měly být uvařeny v misce - protože se obvykle nechávají nevařené - často by se přidávaly těsně před vyjmutím jídla ze zdroje tepla, aby se čerstvá, křupavá příchuť nevysmažila.

Máta, bazalka, kopr a koriandr jsou běžné přísady v celé zemi, ale každý region hostí své vlastní speciality. V Severním Vietnamu se všechna rybí jídla připravují z kopru, zatímco ve středním Vietnamu se hovězí maso vždy vaří s chilli a citronovou trávou. Mezitím jižní Vietnamci dávají přednost mátě peprné k rybám, kokosové vodě do dušených pokrmů a bylinkám z koriandru a rýže do polévek. Vietnamská kuchyně má vliv nejen z toho, co je regionálně dostupné, ale také ze své minulosti. Jako předchozí francouzská kolonie se do kuchyně dostaly i francouzské chutě a francouzské sýry a bagety se používají v oblíbených sendvičích bahn mi.

Sate Ponorogo, tradiční indonéské jídlo. Foto s laskavým svolením Gunawan Kartapranata.

Indonésie

Původním zdrojem pikantní přírody jihovýchodní Asie byly indonéské ostrovy Maluku ve skutečnosti přezdívané „Ostrovy koření“. Hráli klíčovou roli jako obchodní partner pro Indii, Čínu, Holandsko a Španělsko a zaváděli mezinárodní sponky jako muškátový oříšek a hřebíček do zbytku zeměkoule. Časté obchodování znamenalo, že tyto ostrovy také dostaly mnoho dováženého koření, což vedlo k tomu, že se indonéské vaření stalo mezinárodním tavícím kotlem. Díky tomu existují v indonéštině samostatná slova pro koření („rempah“) a směs koření („bumbu“). Dnes je jednou z nejznámějších směsí sambal, pikantní omáčka složená z rybí pasty, česneku, zázvoru, šalotky, limetkové šťávy a octa. Poprvé byl vytvořen v 16. století, kdy byl navázán obchod mezi Španělskem a Indonésií.

Nekonečné (a lahodné) národní pokrmy z rýže a nudlí se jen zřídka obejdou bez banánové lístky, bazalky, chilli, kurkumy, kořene galangalu (bylina podobná zázvoru), svíčky nebo koriandru. Častěji než ne, budou obsahovat plnou směs těchto příchutí.

Tradiční kambodžský rybí amok. Foto s laskavým svolením SodanieChea.

Kambodža

Pokud pikantní chilli není vaše věc, nemusíte jihovýchodní Asii odepisovat jako chuťovou destinaci. Khmérská kuchyně v Kambodži je jedním z nejstarších druhů vaření, takže je tak stará, že zastarává používání kořeněných chilli papriček. Místo tepla pokrmy jako rybí amok a dokonce i khmerské kari používají čerstvé přísady a jemnější příchutě z různých kroeungů. Jedná se o tradiční khmerské bylinné pasty vyrobené z kombinace citronové trávy, kaffirových limetek, galangalu, kurkumy, česneku a šalotky.

The post Tasty Travel: A Guide to Southeast Asian Culture Through Spices objevil jako první na Epicure & Culture.


Základní průvodce kambodžským pouličním jídlem

Kambodža, malá země s velkou historií, je známá svou úžasnou historickou architekturou a výjimečně přátelskými lidmi. Uhnízděný mezi Thajskem, Laosem a Vietnamem je domovem tisíce let tradice a v poslední době rostoucího odvětví cestovního ruchu. Ať už je to shon hlavního města Phnom Penh, který zasáhne vaši fantazii, nebo éterické chrámy Siem Reap, v této pozoruhodné zemi je co vidět, dělat a jíst!

Pocházející z Kambodže a živého a příjemného prostředí je rychle rostoucí kultura pouličního jídla, která přitahuje místní i turisty. Zatímco kambodžská národní kuchyně byla často srovnávána se svými sousedy z jihovýchodní Asie, její kultura pouličního jídla je bohatým a živým zážitkem z jedinečných jídel a chutí.

V první řadě čaj! Pokud jste prvním návštěvníkem jihovýchodní Asie, odvážíme se vyzkoušet kambodžský čaj a nezamilovat se okamžitě. Ať už se jedná o stánek s občerstvením, místní restauraci nebo vozík na okraji silnice, v Kambodži nenajdete jediný doušek průměrného čaje. Kromě toho, že je čaj šíleně chutný, je hluboce zakořeněný v kambodžské kultuře a mnoho obřadů zahrnuje rituál pití čaje. Nejběžnější odrůdou je jasmínový čaj, který bude lepší než jakýkoli jiný čaj vůbec. Mezi blízké konkurenty patří čaj z citronové trávy a zelený čaj. Díky charakteristickému kambodžskému horku se mnoho čajů vaří horkých a poté se nalijí na led, aby vás ochladily.

Masové špízy

Pouliční grilování, oblíbené pozdní odpoledne mezi studenty i občerstvovači, je nejoblíbenějším pouličním jídlem v Kambodži a dodává se ve dvou výrazně chutných odrůdách. První je recept na červené, lepkavé sladké vepřové maso. Pouliční kuchaři obvykle vepřové maso marinují ve směsi palmového cukru, sóji, česneku, soli a pepře a kousky grilují na žhavém uhlí nebo na pánvi. Často jsou podávány ve skupinách po čtyřech spolu s mírně nakládaným salátem. Další možností je sach ko ang, marinované v citronové trávě, galangalu, kurkumě, kaffirové limetce, česneku a někdy před grilováním a položené na křupavou máslovou bagetu. Oba typy špejlí se obvykle prodávají za přibližně 1 000 R1 za kus (0,25) a 4 za 4 000 R (1,00 USD). Rozhodně krádež, pokud jde o nás ’re!

Num Pang Paté

Podobně jako jeho vietnamský bratranec banh mi, num pang paté je dědictví kambodžské historie jako bývalé francouzské kolonie. Kambodžská verze je však hvězdou sama o sobě s podpisem křupavých baget, majonézy a paštiky s místně kořeněným masem, chilli a nakládanou zeleninou. Nejchutnější z těchto báječných sendvičů se říká, že se nacházejí v hlavním městě Phnom Penh, ale tyto malé krásky najdete v libovolném počtu místních iterací po celé zemi. Zatím jsme nenašli špatného.

Večer oblíbený mezi turisty i místními v historickém Siem Reapu, mi char je podpisová smažená nudlová mísa často prodávaná z mobilních potravinářských vozíků. Nejoblíbenější verze je vyrobena z balíčku instatních nudlí s kuřecí příchutí smažených s řadou místní zeleniny, koření a samozřejmě z balíčku instantní nudle ’ s vlastní příchutí. Miska je často doplněna smaženým vejcem a zalitá chilli omáčkou za pouhých 4 000 R nebo 1,00 $!

Num Kachay a další rychlé občerstvení

Pokud nejste fanouškem masa nebo si jen chcete něco vzít na cestách, lahodné a překvapivě syté num kachay, nebo kambodžské pažitkové koláče, by určitě měly povzbudit vaši chuť k jídlu. Vyrobené z lepkavé rýže a plněné pažitkou a špenátem, tyto malé kousky jsou smažené na obrovské pánvi a v pozdních odpoledních hodinách se podávají horké. Pokud jste opravdu dobrodružní, vyzkoušejte místní oblíbené pong tae koun (kachní vejce) vařená se směsí soli, pepře, limetky a možná s jemně nakrájenými červenými chilli papričkami a čerstvými bylinkami, které vložíte do otvoru v horní části vejce. Jděte na tmavší, pokud jste na cestách, a na bílé, pokud chcete vmíchat koření sami.

Nakonec si před odjezdem dopřejte sladký a pikantní smažený hmyz! V Kambodži, stejně jako v mnoha zemích jihovýchodní Asie, existuje silná kulturní tradice obklopující konzumaci hmyzu, včetně švábů, sarančat, kobylek, cvrčků, hedvábných červů a dokonce i sklípkanů. Vychován na speciální dietě a poté pokrytý směsí soli, cukru, koření nebo chilli, budete překvapeni, jak chutné tyto malé buggery mohou být!

Jakmile uspokojíte své touhy po pouličním jídle a vrátíte se na několik sekund zpět, doufáme, že vám nějaký čas zabere ponoření se do krásné kultury a dlouhé a bohaté historie Kambodži. K vidění jsou tisíce míst (východ slunce nad Angkor Wat je naprostá nutnost!), Doufáme, že si čas v této úžasné zemi užijete.


Základní průvodce kambodžským pouličním jídlem

Kambodža, malá země s velkou historií, je známá svou úžasnou historickou architekturou a výjimečně přátelskými lidmi. Uhnízděný mezi Thajskem, Laosem a Vietnamem je domovem tisíce let tradice a v poslední době rostoucího odvětví cestovního ruchu. Ať už je to shon hlavního města Phnom Penh, který zasáhne vaši fantazii, nebo éterické chrámy Siem Reap, v této pozoruhodné zemi je co vidět, dělat a jíst!

Pocházející z Kambodže a živého a příjemného prostředí je rychle rostoucí kultura pouličního jídla, která přitahuje místní i turisty. Zatímco kambodžská národní kuchyně byla často srovnávána se svými sousedy z jihovýchodní Asie, její kultura pouličního jídla je bohatým a živým zážitkem z jedinečných jídel a chutí.

V první řadě čaj! Pokud jste prvním návštěvníkem jihovýchodní Asie, odvážíme se vás vyzkoušet kambodžský čaj a nezamilovat se okamžitě. Ať už se jedná o stánek s občerstvením, místní restauraci nebo vozík na okraji silnice, v Kambodži nenajdete jediný doušek průměrného čaje. Kromě toho, že je čaj šíleně chutný, je hluboce zakořeněný v kambodžské kultuře a mnoho obřadů zahrnuje rituál pití čaje. Nejběžnější odrůdou je jasmínový čaj, který bude lepší než jakýkoli jiný čaj vůbec. Mezi blízké konkurenty patří čaj z citronové trávy a zelený čaj. Díky charakteristickému kambodžskému teplu se mnoho čajů vaří horkých a poté se nalijí na led, aby vás ochladily.

Masové špízy

Pouliční grilování, oblíbené pozdní odpoledne mezi studenty i občerstvovači, je nejoblíbenějším pouličním jídlem v Kambodži a dodává se ve dvou výrazně chutných odrůdách. První je recept na červené, lepkavé sladké vepřové maso. Pouliční kuchaři obvykle vepřové maso marinují ve směsi palmového cukru, sóji, česneku, soli a pepře a kousky grilují na žhavém uhlí nebo na pánvi. Často jsou podávány ve skupinách po čtyřech spolu s mírně nakládaným salátem. Další možností je sach ko ang, marinované v citronové trávě, galangalu, kurkumě, kaffirové limetce, česneku a někdy před grilováním a položené na křupavou máslovou bagetu. Oba typy špejlí se obvykle prodávají za přibližně 1 000 R1 za kus (0,25) a 4 za 4 000 R (1,00 USD). Rozhodně krádež, pokud jde o nás ’re!

Num Pang Paté

Podobně jako jeho vietnamský bratranec banh mi, num pang paté je dědictví kambodžské historie jako bývalé francouzské kolonie. Kambodžská verze je však hvězdou sama o sobě s podpisem křupavých baget, majonézy a paštiky s místně kořeněným masem, chilli a nakládanou zeleninou. Nejchutnější z těchto báječných sendvičů se říká, že se nacházejí v hlavním městě Phnom Penh, ale tyto malé krásky najdete v libovolném počtu místních iterací po celé zemi. Zatím jsme nenašli špatného.

Večer oblíbený mezi turisty i místními v historickém Siem Reapu, mi char je podpisová smažená nudlová mísa často prodávaná z mobilních potravinářských vozíků. Nejoblíbenější verze je vyrobena z balíčku instatních nudlí s kuřecí příchutí smažených s řadou místní zeleniny, koření a samozřejmě z balíčku instantní nudle ’ s vlastní příchutí. Miska je často doplněna smaženým vejcem a zalitá chilli omáčkou za pouhých 4 000 R nebo 1,00 $!

Num Kachay a další rychlé občerstvení

Pokud nejste fanouškem masa nebo si jen chcete něco vzít na cestách, lahodné a překvapivě syté num kachay, nebo kambodžské pažitkové koláče, by určitě měly povzbudit vaši chuť k jídlu. Vyrobené z lepkavé rýže a plněné pažitkou a špenátem, tyto malé kousky jsou smažené na obrovské pánvi a v pozdních odpoledních hodinách se podávají horké. Pokud jste opravdu dobrodružní, vyzkoušejte místní oblíbené pong tae koun (kachní vejce) vařená se směsí soli, pepře, limetky a možná s jemně nakrájenými červenými chilli papričkami a čerstvými bylinkami, které vložíte do otvoru v horní části vejce. Jděte na tmavší, pokud jste na cestách, a na bílé, pokud chcete vmíchat koření sami.

Nakonec si před odjezdem dopřejte sladký a pikantní smažený hmyz! V Kambodži, stejně jako v mnoha zemích jihovýchodní Asie, existuje silná kulturní tradice obklopující konzumaci hmyzu, včetně švábů, sarančat, kobylek, cvrčků, hedvábných červů a dokonce i sklípkanů. Vychován na speciální dietě a poté pokrytý směsí soli, cukru, koření nebo chilli, budete překvapeni, jak chutné tyto malé buggery mohou být!

Jakmile uspokojíte své touhy po pouličním jídle a vrátíte se na několik sekund zpět, doufáme, že vám nějaký čas zabere ponoření se do krásné kultury a dlouhé a bohaté historie Kambodži. K vidění jsou tisíce míst (východ slunce nad Angkor Wat je naprostá nutnost!), Doufáme, že si čas v této úžasné zemi užijete.


Základní průvodce kambodžským pouličním jídlem

Kambodža, malá země s velkou historií, je známá svou úžasnou historickou architekturou a výjimečně přátelskými lidmi. Uhnízděný mezi Thajskem, Laosem a Vietnamem je domovem tisíce let tradice a v poslední době rostoucího odvětví cestovního ruchu. Ať už je to shon hlavního města Phnom Penh, který zasáhne vaši fantazii, nebo éterické chrámy Siem Reap, v této pozoruhodné zemi je co vidět, dělat a jíst!

Pocházející z Kambodže a živého a příjemného prostředí je rychle rostoucí kultura pouličního jídla, která přitahuje místní i turisty. Zatímco kambodžská národní kuchyně byla často srovnávána se svými sousedy z jihovýchodní Asie, její kultura pouličního jídla je bohatým a živým zážitkem z jedinečných jídel a chutí.

V první řadě čaj! Pokud jste prvním návštěvníkem jihovýchodní Asie, odvážíme se vyzkoušet kambodžský čaj a nezamilovat se okamžitě. Ať už se jedná o stánek s občerstvením, místní restauraci nebo vozík na okraji silnice, v Kambodži nenajdete jediný doušek průměrného čaje. Kromě toho, že je čaj šíleně chutný, je hluboce zakořeněný v kambodžské kultuře a mnoho obřadů zahrnuje rituál pití čaje. Nejběžnější odrůdou je jasmínový čaj, který bude lepší než jakýkoli jiný čaj vůbec. Mezi blízké konkurenty patří čaj z citronové trávy a zelený čaj. Díky charakteristickému kambodžskému teplu se mnoho čajů vaří horkých a poté se nalijí na led, aby vás ochladily.

Masové špízy

Pouliční grilování, oblíbené pozdní odpoledne mezi studenty i občerstvovači, je nejoblíbenějším pouličním jídlem v Kambodži a dodává se ve dvou výrazně chutných odrůdách. První je recept na červené, lepkavé sladké vepřové maso. Pouliční kuchaři obvykle vepřové maso marinují ve směsi palmového cukru, sóji, česneku, soli a pepře a kousky grilují na žhavém uhlí nebo na pánvi. Často jsou podávány ve skupinách po čtyřech spolu s mírně nakládaným salátem. Další možností je sach ko ang, marinované v citronové trávě, galangalu, kurkumě, kaffirové limetce, česneku a někdy i rybí omáčce, než se ugriluje a položí na křupavou máslovou bagetu. Oba typy špejlí se obvykle prodávají za přibližně 1 000 R1 za kus (0,25) a 4 za 4 000 R (1,00 USD). Rozhodně krádež, pokud jde o nás ’re!

Num Pang Paté

Podobně jako jeho vietnamský bratranec banh mi, num pang paté je dědictví kambodžské historie jako bývalé francouzské kolonie. Kambodžská verze je však hvězdou sama o sobě s podpisem křupavých baget, majonézy a paštiky s místně kořeněným masem, chilli a nakládanou zeleninou. Nejchutnější z těchto báječných sendvičů se říká, že se nacházejí v hlavním městě Phnom Penh, ale tyto malé krásky najdete v libovolném počtu místních iterací po celé zemi. Zatím jsme nenašli špatného.

Večer oblíbený mezi turisty i místními v historickém Siem Reapu, mi char je podpisová smažená nudlová mísa často prodávaná z mobilních potravinářských vozíků. Nejoblíbenější verze je vyrobena z balíčku instatních nudlí s kuřecí příchutí smažených s různou místní zeleninou, kořením a samozřejmě z balíčku instantní nudle ’ s vlastní příchutí. Pokrm je často přelitý smaženým vejcem a zalitý chilli omáčkou za pouhých 4 000 R nebo 1,00 $!

Num Kachay a další rychlé občerstvení

Pokud nejste fanouškem masa nebo si jen chcete něco vzít na cestách, lahodné a překvapivě syté num kachay, nebo kambodžské pažitkové koláče, by určitě měly povzbudit vaši chuť k jídlu. Vyrobené z lepkavé rýže a plněné pažitkou a špenátem, tyto malé kousky jsou smažené na obrovské pánvi a v pozdních odpoledních hodinách se podávají horké. Pokud jste opravdu dobrodružní, vyzkoušejte místní oblíbené pong tae koun (kachní vejce) vařená se směsí soli, pepře, limetky a možná s jemně nakrájenými červenými chilli papričkami a čerstvými bylinkami, které vložíte do otvoru v horní části vejce. Jděte na tmavší, pokud jste na cestách, a na bílé, pokud chcete vmíchat koření sami.

Nakonec si před odjezdem dopřejte sladký a pikantní smažený hmyz! V Kambodži, stejně jako v mnoha zemích jihovýchodní Asie, existuje silná kulturní tradice obklopující konzumaci hmyzu, včetně švábů, sarančat, kobylek, cvrčků, hedvábných červů a dokonce i sklípkanů. Vychován na speciální dietě a poté pokrytý směsí soli, cukru, koření nebo chilli, budete překvapeni, jak chutné tyto malé buggery mohou být!

Jakmile uspokojíte své touhy po pouličním jídle a vrátíte se na několik sekund zpět, doufáme, že vám nějaký čas zabere ponoření se do krásné kultury a dlouhé a bohaté historie Kambodži. K vidění jsou tisíce míst (východ slunce nad Angkor Wat je naprostá nutnost!), Doufáme, že si čas v této úžasné zemi užijete.


Základní průvodce kambodžským pouličním jídlem

Kambodža, malá země s velkou historií, je známá svou úžasnou historickou architekturou a výjimečně přátelskými lidmi. Uhnízděný mezi Thajskem, Laosem a Vietnamem je domovem tisíce let tradice a v poslední době rostoucího odvětví cestovního ruchu. Ať už je to shon hlavního města Phnom Penh, který zasáhne vaši fantazii, nebo éterické chrámy Siem Reap, v této pozoruhodné zemi je co vidět, dělat a jíst!

Pocházející z Kambodže a živého a příjemného prostředí je rychle rostoucí kultura pouličního jídla, která přitahuje místní i turisty. Zatímco kambodžská národní kuchyně byla často srovnávána se svými sousedy z jihovýchodní Asie, její kultura pouličního jídla je bohatým a živým zážitkem z jedinečných jídel a chutí.

V první řadě čaj! Pokud jste prvním návštěvníkem jihovýchodní Asie, odvážíme se vyzkoušet kambodžský čaj a nezamilovat se okamžitě. Ať už se jedná o stánek s občerstvením, místní restauraci nebo vozík na okraji silnice, v Kambodži nenajdete jediný doušek průměrného čaje. Kromě toho, že je čaj šíleně chutný, je hluboce zakořeněný v kambodžské kultuře a mnoho obřadů zahrnuje rituál pití čaje. Nejběžnější odrůdou je jasmínový čaj, který bude lepší než jakýkoli jiný čaj vůbec. Mezi blízké konkurenty patří čaj z citronové trávy a zelený čaj. Díky charakteristickému kambodžskému teplu se mnoho čajů vaří horkých a poté se nalijí na led, aby vás ochladily.

Masové špízy

Pouliční grilování, oblíbené pozdní odpoledne mezi studenty i občerstvovači, je nejoblíbenějším pouličním jídlem v Kambodži a dodává se ve dvou výrazně chutných odrůdách. První je recept na červené, lepkavé sladké vepřové maso. Pouliční kuchaři obvykle vepřové maso marinují ve směsi palmového cukru, sóji, česneku, soli a pepře a kousky grilují na žhavém uhlí nebo na pánvi. Často jsou podávány ve skupinách po čtyřech spolu s mírně nakládaným salátem. Další možností je sach ko ang, marinované v citronové trávě, galangalu, kurkumě, kaffirové limetce, česneku a někdy před grilováním a položené na křupavou máslovou bagetu. Oba typy špejlí se obvykle prodávají za přibližně 1 000 R1 za kus (0,25) a 4 za 4 000 R (1,00 USD). Rozhodně krádež, pokud jde o nás ’re!

Num Pang Paté

Podobně jako jeho vietnamský bratranec banh mi, num pang paté je dědictví kambodžské historie jako bývalé francouzské kolonie. Kambodžská verze je však hvězdou sama o sobě s podpisem křupavých baget, majonézy a paštiky s místně kořeněným masem, chilli a nakládanou zeleninou. Nejchutnější z těchto báječných sendvičů se říká, že se nacházejí v hlavním městě Phnom Penh, ale tyto malé krásky najdete v libovolném počtu místních iterací po celé zemi. Zatím jsme nenašli špatného.

Večer oblíbený mezi turisty i místními v historickém Siem Reapu, mi char je podpisová smažená nudlová mísa často prodávaná z mobilních potravinářských vozíků. Nejoblíbenější verze je vyrobena z balíčku instatních nudlí s kuřecí příchutí smažených s řadou místní zeleniny, koření a samozřejmě z balíčku instantní nudle ’ s vlastní příchutí. Pokrm je často přelitý smaženým vejcem a zalitý chilli omáčkou za pouhých 4 000 R nebo 1,00 $!

Num Kachay a další rychlé občerstvení

Pokud nejste fanouškem masa nebo si jen chcete něco vzít na cestách, lahodné a překvapivě syté num kachay, nebo kambodžské pažitkové koláče, by určitě měly povzbudit vaši chuť k jídlu. Vyrobené z lepkavé rýže a plněné pažitkou a špenátem, tyto malé kousky jsou smažené na obrovské pánvi a v pozdních odpoledních hodinách se podávají horké. Pokud jste opravdu dobrodružní, vyzkoušejte místní oblíbené pong tae koun (kachní vajíčka) vařená se směsí soli, pepře, limetky a možná s jemně nakrájenými červenými papričkami a čerstvými bylinkami, které vložíte do otvoru v horní části vejce. Jděte na tmavší, pokud jste na cestách, a na bílé, pokud chcete vmíchat koření sami.

Nakonec si před odjezdem dopřejte sladký a pikantní smažený hmyz! V Kambodži, stejně jako v mnoha zemích jihovýchodní Asie, existuje silná kulturní tradice obklopující konzumaci hmyzu, včetně švábů, sarančat, kobylek, cvrčků, hedvábných červů a dokonce i sklípkanů. Vychován na speciální dietě a poté pokrytý směsí soli, cukru, koření nebo chilli, budete překvapeni, jak chutné tyto malé buggery mohou být!

Jakmile uspokojíte své touhy po pouličním jídle a vrátíte se na několik sekund zpět, doufáme, že vám nějaký čas zabere ponoření se do krásné kultury a dlouhé a bohaté historie Kambodži. K vidění jsou tisíce míst (východ slunce nad Angkor Wat je naprostá nutnost!), Doufáme, že si čas v této úžasné zemi užijete.


Základní průvodce kambodžským pouličním jídlem

Kambodža, malá země s velkou historií, je známá svou úžasnou historickou architekturou a výjimečně přátelskými lidmi. Uhnízděný mezi Thajskem, Laosem a Vietnamem je domovem tisíce let tradice a v poslední době rostoucího odvětví cestovního ruchu. Ať už je to shon hlavního města Phnom Penh, který zasáhne vaši fantazii, nebo éterické chrámy Siem Reap, v této pozoruhodné zemi je co vidět, dělat a jíst!

Pocházející z Kambodže a živého a příjemného prostředí je rychle rostoucí kultura pouličního jídla, která přitahuje místní i turisty. Zatímco kambodžská národní kuchyně byla často srovnávána se svými sousedy z jihovýchodní Asie, její kultura pouličního jídla je bohatým a živým zážitkem z jedinečných jídel a chutí.

V první řadě čaj! Pokud jste prvním návštěvníkem jihovýchodní Asie, odvážíme se vyzkoušet kambodžský čaj a nezamilovat se okamžitě. Ať už se jedná o stánek s občerstvením, místní restauraci nebo vozík na okraji silnice, v Kambodži nenajdete jediný doušek průměrného čaje. Kromě toho, že je čaj šíleně chutný, je hluboce zakořeněný v kambodžské kultuře a mnoho obřadů zahrnuje rituál pití čaje. Nejběžnější odrůdou je jasmínový čaj, který bude lepší než jakýkoli jiný čaj vůbec. Mezi blízké konkurenty patří čaj z citronové trávy a zelený čaj. Díky charakteristickému kambodžskému teplu se mnoho čajů vaří horkých a poté se nalijí na led, aby vás ochladily.

Masové špízy

Pouliční grilování, oblíbené pozdní odpoledne mezi studenty a občerstvovači, je nejoblíbenějším pouličním jídlem v Kambodži a dodává se ve dvou výrazně chutných odrůdách. První je recept na červené, lepkavé sladké vepřové maso. Pouliční kuchaři obvykle vepřové maso marinují ve směsi palmového cukru, sóji, česneku, soli a pepře a kousky grilují na žhavém uhlí nebo na pánvi. Často jsou podávány ve skupinách po čtyřech spolu s mírně nakládaným salátem. Další možností je sach ko ang, marinované v citronové trávě, galangalu, kurkumě, kaffirové limetce, česneku a někdy před grilováním a položené na křupavou máslovou bagetu. Oba typy špejlí se obvykle prodávají za přibližně 1 000 R1 za kus (0,25) a 4 za 4 000 R (1,00 USD). Rozhodně krádež, pokud jde o nás ’re!

Num Pang Paté

Podobně jako jeho vietnamský bratranec banh mi, num pang paté je dědictví kambodžské historie jako bývalé francouzské kolonie. Kambodžská verze je však hvězdou sama o sobě s podpisem křupavých baget, majonézy a paštiky s místně kořeněným masem, chilli a nakládanou zeleninou. Nejchutnější z těchto báječných sendvičů se říká, že se nacházejí v hlavním městě Phnom Penh, ale tyto malé krásky najdete v libovolném počtu místních iterací po celé zemi. Zatím jsme nenašli špatného.

Večer oblíbený mezi turisty i místními v historickém Siem Reapu, mi char je podpisová smažená nudlová mísa často prodávaná z mobilních potravinářských vozíků. Nejoblíbenější verze je vyrobena z balíčku instatních nudlí s kuřecí příchutí smažených s řadou místní zeleniny, koření a samozřejmě z balíčku instantní nudle ’ s vlastní příchutí. Pokrm je často přelitý smaženým vejcem a zalitý chilli omáčkou za pouhých 4 000 R nebo 1,00 $!

Num Kachay a další rychlé občerstvení

Pokud nejste fanouškem masa nebo si jen chcete něco vzít na cestách, lahodné a překvapivě syté num kachay, nebo kambodžské pažitkové koláče, by určitě měly povzbudit vaši chuť k jídlu. Vyrobené z lepkavé rýže a plněné pažitkou a špenátem, tyto malé kousky jsou smažené na obrovské pánvi a v pozdních odpoledních hodinách se podávají horké. Pokud jste opravdu dobrodružní, vyzkoušejte místní oblíbené pong tae koun (kachní vejce) vařená se směsí soli, pepře, limetky a možná s jemně nakrájenými červenými chilli papričkami a čerstvými bylinkami, které vložíte do otvoru v horní části vejce. Jděte na tmavší, pokud jste na cestách, a na bílé, pokud chcete vmíchat koření sami.

Nakonec si před odjezdem dopřejte sladký a pikantní smažený hmyz! V Kambodži, stejně jako v mnoha zemích jihovýchodní Asie, existuje silná kulturní tradice obklopující konzumaci hmyzu, včetně švábů, sarančat, kobylek, cvrčků, hedvábných červů a dokonce i sklípkanů. Vychován na speciální dietě a poté pokrytý směsí soli, cukru, koření nebo chilli, budete překvapeni, jak chutné tyto malé buggery mohou být!

Jakmile uspokojíte své touhy po pouličním jídle a vrátíte se na několik sekund zpět, doufáme, že vám nějaký čas zabere ponoření se do krásné kultury a dlouhé a bohaté historie Kambodži. K vidění jsou tisíce míst (východ slunce nad Angkor Wat je naprostá nutnost!), Doufáme, že si čas v této úžasné zemi užijete.


Základní průvodce kambodžským pouličním jídlem

Kambodža, malá země s velkou historií, je známá svou úžasnou historickou architekturou a výjimečně přátelskými lidmi. Uhnízděný mezi Thajskem, Laosem a Vietnamem je domovem tisíce let tradice a v poslední době rostoucího odvětví cestovního ruchu. Ať už je to shon hlavního města Phnom Penh, který zasáhne vaši fantazii, nebo éterické chrámy Siem Reap, v této pozoruhodné zemi je co vidět, dělat a jíst!

Pocházející z Kambodže a živého a příjemného prostředí je rychle rostoucí kultura pouličního jídla, která přitahuje místní i turisty. Zatímco kambodžská národní kuchyně byla často srovnávána se svými sousedy z jihovýchodní Asie, její kultura pouličního jídla je bohatým a živým zážitkem z jedinečných jídel a chutí.

V první řadě čaj! Pokud jste prvním návštěvníkem jihovýchodní Asie, odvážíme se vyzkoušet kambodžský čaj a nezamilovat se okamžitě. Whether it’s a curbside food stand, local eatery, or a cart on the side of the road, you will not find a single sip of mediocre tea in Cambodia. Aside from being insanely delicious, tea is deeply engrained into Cambodian culture, and many ceremonies include a tea drinking ritual. The most common variety is Jasmine tea, which will be better than just about any other tea ever. Close competitors include lemongrass tea and green tea. Due to the characteristic Cambodian heat, many teas are brewed hot and then poured over ice to help cool you down.

Meat Skewers

A popular late-afternoon restorative of students and snackers alike, street barbecue is Cambodia’s most popular street food and comes in two distinctly delicious varieties. The first is a red, sticky sweet pork recipe. Generally, street cooks marinate the pork in a mixture of palm sugar, soy, garlic, salt, and pepper and grill the pieces over hot coals or braziers. They are often served in groups of four along with a slightly pickled salad. The other option is sach ko ang, marinated in lemongrass, galangal, turmeric, kaffir lime, garlic and sometimes a fish sauce before it is grilled and placed atop a crispy buttered baguette. Both types of skewers usually sell for about R1000 each (.25), and 4 for R4000 ($1.00). Definitely a steal, as far as we’re concerned!

Num Pang Paté

Similar to its Vietnamese cousin the banh mi, num pang paté is a legacy of Cambodia’s history as a former French colony. However, the Cambodian version is a star in its own right with its signature fusion of crispy baguettes, mayonnaise, and paté with locally seasoned meats, chilies, and pickled vegetables. The tastiest of these yummy sandwiches are said to be found in the capital, Phnom Penh, but you can find these little beauties in any number of local iterations throughout the country. We haven’t found a bad one yet.

An evening favorite of tourists and locals alike in the historical Siem Reap, mi char is a signature fried noodle dish often sold from mobile food carts. The most popular version is made from a pack of chicken-flavored instant noodles fried with a variety of local vegetables, spices, and of course, the instant noodles’ own flavor packet. Often, the dish is topped with a fried egg and doused in chili sauce for a mere R4000, or just $1.00!

Num Kachay and Other Quick Snacks

If you’re not a fan of meat or simply want to grab something on the go, the delicious and surprisingly filling num kachay, or Cambodian chive cakes, should certainly whet your appetite. Made from glutinous rice and filled with chives and spinach, these little morsels are fried in a giant pan and served piping hot in the late afternoon. If your really adventurous, try local favorite pong tae koun (baby duck eggs) boiled with a mixture of salt, pepper, limes, and maybe some finely sliced red chillies and fresh herbs that you to fold in through a hole at the top of the egg. Go for the darker ones if you’re on the go, and the white ones if you want to mix in the spices yourself.

Finally, before you go, treat yourself to some sweet and spicy deep fried insects! In Cambodia, as in many Southeast Asian countries, there is a strong cultural tradition surrounding the consumption of insects, including cockroaches, locusts, grasshoppers, crickets, silk worms, and even tarantulas. Raised on special diets and then covered in a mixture of salt, sugar, spices, or chilis, you’ll be surprised at how tasty these little buggers can be!

Once you’ve satisfied your street food cravings and gone back for seconds, we hope that you’ll take some time to immerse yourself Cambodia’s beautiful culture and long, rich history. There are thousands of sites to see (the sunrise over Angkor Wat is an absolute must!), we hope you enjoy your time in this stunning country.


The Essential Guide to Cambodian Street Food

A small country with a big history, Cambodia is known for its stunning historical architecture and exceptionally friendly people. Nestled between Thailand, Laos, and Vietnam, it is home to thousands of years of tradition and, recently, a growing tourism industry. Whether its the hustle and bustle of the capital, Phnom Penh, that strikes your fancy, or the ethereal temples of Siem Reap, there is plenty to see, do, and eat in this remarkable country!

Emerging from Cambodia’s vibrant, welcoming environment is a rapidly growing street food culture which attracts locals and tourists alike. While Cambodia’s national cuisine has often been compared to its Southeast Asian neighbors, its street food culture is a rich, vibrant experience of unique foods and flavors all its own.

First and foremost, the tea! If you’re a first-time visitor to Southeast Asia, we dare you to try Cambodia’s tea and not fall instantly in love. Whether it’s a curbside food stand, local eatery, or a cart on the side of the road, you will not find a single sip of mediocre tea in Cambodia. Aside from being insanely delicious, tea is deeply engrained into Cambodian culture, and many ceremonies include a tea drinking ritual. The most common variety is Jasmine tea, which will be better than just about any other tea ever. Close competitors include lemongrass tea and green tea. Due to the characteristic Cambodian heat, many teas are brewed hot and then poured over ice to help cool you down.

Meat Skewers

A popular late-afternoon restorative of students and snackers alike, street barbecue is Cambodia’s most popular street food and comes in two distinctly delicious varieties. The first is a red, sticky sweet pork recipe. Generally, street cooks marinate the pork in a mixture of palm sugar, soy, garlic, salt, and pepper and grill the pieces over hot coals or braziers. They are often served in groups of four along with a slightly pickled salad. The other option is sach ko ang, marinated in lemongrass, galangal, turmeric, kaffir lime, garlic and sometimes a fish sauce before it is grilled and placed atop a crispy buttered baguette. Both types of skewers usually sell for about R1000 each (.25), and 4 for R4000 ($1.00). Definitely a steal, as far as we’re concerned!

Num Pang Paté

Similar to its Vietnamese cousin the banh mi, num pang paté is a legacy of Cambodia’s history as a former French colony. However, the Cambodian version is a star in its own right with its signature fusion of crispy baguettes, mayonnaise, and paté with locally seasoned meats, chilies, and pickled vegetables. The tastiest of these yummy sandwiches are said to be found in the capital, Phnom Penh, but you can find these little beauties in any number of local iterations throughout the country. We haven’t found a bad one yet.

An evening favorite of tourists and locals alike in the historical Siem Reap, mi char is a signature fried noodle dish often sold from mobile food carts. The most popular version is made from a pack of chicken-flavored instant noodles fried with a variety of local vegetables, spices, and of course, the instant noodles’ own flavor packet. Often, the dish is topped with a fried egg and doused in chili sauce for a mere R4000, or just $1.00!

Num Kachay and Other Quick Snacks

If you’re not a fan of meat or simply want to grab something on the go, the delicious and surprisingly filling num kachay, or Cambodian chive cakes, should certainly whet your appetite. Made from glutinous rice and filled with chives and spinach, these little morsels are fried in a giant pan and served piping hot in the late afternoon. If your really adventurous, try local favorite pong tae koun (baby duck eggs) boiled with a mixture of salt, pepper, limes, and maybe some finely sliced red chillies and fresh herbs that you to fold in through a hole at the top of the egg. Go for the darker ones if you’re on the go, and the white ones if you want to mix in the spices yourself.

Finally, before you go, treat yourself to some sweet and spicy deep fried insects! In Cambodia, as in many Southeast Asian countries, there is a strong cultural tradition surrounding the consumption of insects, including cockroaches, locusts, grasshoppers, crickets, silk worms, and even tarantulas. Raised on special diets and then covered in a mixture of salt, sugar, spices, or chilis, you’ll be surprised at how tasty these little buggers can be!

Once you’ve satisfied your street food cravings and gone back for seconds, we hope that you’ll take some time to immerse yourself Cambodia’s beautiful culture and long, rich history. There are thousands of sites to see (the sunrise over Angkor Wat is an absolute must!), we hope you enjoy your time in this stunning country.


The Essential Guide to Cambodian Street Food

A small country with a big history, Cambodia is known for its stunning historical architecture and exceptionally friendly people. Nestled between Thailand, Laos, and Vietnam, it is home to thousands of years of tradition and, recently, a growing tourism industry. Whether its the hustle and bustle of the capital, Phnom Penh, that strikes your fancy, or the ethereal temples of Siem Reap, there is plenty to see, do, and eat in this remarkable country!

Emerging from Cambodia’s vibrant, welcoming environment is a rapidly growing street food culture which attracts locals and tourists alike. While Cambodia’s national cuisine has often been compared to its Southeast Asian neighbors, its street food culture is a rich, vibrant experience of unique foods and flavors all its own.

First and foremost, the tea! If you’re a first-time visitor to Southeast Asia, we dare you to try Cambodia’s tea and not fall instantly in love. Whether it’s a curbside food stand, local eatery, or a cart on the side of the road, you will not find a single sip of mediocre tea in Cambodia. Aside from being insanely delicious, tea is deeply engrained into Cambodian culture, and many ceremonies include a tea drinking ritual. The most common variety is Jasmine tea, which will be better than just about any other tea ever. Close competitors include lemongrass tea and green tea. Due to the characteristic Cambodian heat, many teas are brewed hot and then poured over ice to help cool you down.

Meat Skewers

A popular late-afternoon restorative of students and snackers alike, street barbecue is Cambodia’s most popular street food and comes in two distinctly delicious varieties. The first is a red, sticky sweet pork recipe. Generally, street cooks marinate the pork in a mixture of palm sugar, soy, garlic, salt, and pepper and grill the pieces over hot coals or braziers. They are often served in groups of four along with a slightly pickled salad. The other option is sach ko ang, marinated in lemongrass, galangal, turmeric, kaffir lime, garlic and sometimes a fish sauce before it is grilled and placed atop a crispy buttered baguette. Both types of skewers usually sell for about R1000 each (.25), and 4 for R4000 ($1.00). Definitely a steal, as far as we’re concerned!

Num Pang Paté

Similar to its Vietnamese cousin the banh mi, num pang paté is a legacy of Cambodia’s history as a former French colony. However, the Cambodian version is a star in its own right with its signature fusion of crispy baguettes, mayonnaise, and paté with locally seasoned meats, chilies, and pickled vegetables. The tastiest of these yummy sandwiches are said to be found in the capital, Phnom Penh, but you can find these little beauties in any number of local iterations throughout the country. We haven’t found a bad one yet.

An evening favorite of tourists and locals alike in the historical Siem Reap, mi char is a signature fried noodle dish often sold from mobile food carts. The most popular version is made from a pack of chicken-flavored instant noodles fried with a variety of local vegetables, spices, and of course, the instant noodles’ own flavor packet. Often, the dish is topped with a fried egg and doused in chili sauce for a mere R4000, or just $1.00!

Num Kachay and Other Quick Snacks

If you’re not a fan of meat or simply want to grab something on the go, the delicious and surprisingly filling num kachay, or Cambodian chive cakes, should certainly whet your appetite. Made from glutinous rice and filled with chives and spinach, these little morsels are fried in a giant pan and served piping hot in the late afternoon. If your really adventurous, try local favorite pong tae koun (baby duck eggs) boiled with a mixture of salt, pepper, limes, and maybe some finely sliced red chillies and fresh herbs that you to fold in through a hole at the top of the egg. Go for the darker ones if you’re on the go, and the white ones if you want to mix in the spices yourself.

Finally, before you go, treat yourself to some sweet and spicy deep fried insects! In Cambodia, as in many Southeast Asian countries, there is a strong cultural tradition surrounding the consumption of insects, including cockroaches, locusts, grasshoppers, crickets, silk worms, and even tarantulas. Raised on special diets and then covered in a mixture of salt, sugar, spices, or chilis, you’ll be surprised at how tasty these little buggers can be!

Once you’ve satisfied your street food cravings and gone back for seconds, we hope that you’ll take some time to immerse yourself Cambodia’s beautiful culture and long, rich history. There are thousands of sites to see (the sunrise over Angkor Wat is an absolute must!), we hope you enjoy your time in this stunning country.


The Essential Guide to Cambodian Street Food

A small country with a big history, Cambodia is known for its stunning historical architecture and exceptionally friendly people. Nestled between Thailand, Laos, and Vietnam, it is home to thousands of years of tradition and, recently, a growing tourism industry. Whether its the hustle and bustle of the capital, Phnom Penh, that strikes your fancy, or the ethereal temples of Siem Reap, there is plenty to see, do, and eat in this remarkable country!

Emerging from Cambodia’s vibrant, welcoming environment is a rapidly growing street food culture which attracts locals and tourists alike. While Cambodia’s national cuisine has often been compared to its Southeast Asian neighbors, its street food culture is a rich, vibrant experience of unique foods and flavors all its own.

First and foremost, the tea! If you’re a first-time visitor to Southeast Asia, we dare you to try Cambodia’s tea and not fall instantly in love. Whether it’s a curbside food stand, local eatery, or a cart on the side of the road, you will not find a single sip of mediocre tea in Cambodia. Aside from being insanely delicious, tea is deeply engrained into Cambodian culture, and many ceremonies include a tea drinking ritual. The most common variety is Jasmine tea, which will be better than just about any other tea ever. Close competitors include lemongrass tea and green tea. Due to the characteristic Cambodian heat, many teas are brewed hot and then poured over ice to help cool you down.

Meat Skewers

A popular late-afternoon restorative of students and snackers alike, street barbecue is Cambodia’s most popular street food and comes in two distinctly delicious varieties. The first is a red, sticky sweet pork recipe. Generally, street cooks marinate the pork in a mixture of palm sugar, soy, garlic, salt, and pepper and grill the pieces over hot coals or braziers. They are often served in groups of four along with a slightly pickled salad. The other option is sach ko ang, marinated in lemongrass, galangal, turmeric, kaffir lime, garlic and sometimes a fish sauce before it is grilled and placed atop a crispy buttered baguette. Both types of skewers usually sell for about R1000 each (.25), and 4 for R4000 ($1.00). Definitely a steal, as far as we’re concerned!

Num Pang Paté

Similar to its Vietnamese cousin the banh mi, num pang paté is a legacy of Cambodia’s history as a former French colony. However, the Cambodian version is a star in its own right with its signature fusion of crispy baguettes, mayonnaise, and paté with locally seasoned meats, chilies, and pickled vegetables. The tastiest of these yummy sandwiches are said to be found in the capital, Phnom Penh, but you can find these little beauties in any number of local iterations throughout the country. We haven’t found a bad one yet.

An evening favorite of tourists and locals alike in the historical Siem Reap, mi char is a signature fried noodle dish often sold from mobile food carts. The most popular version is made from a pack of chicken-flavored instant noodles fried with a variety of local vegetables, spices, and of course, the instant noodles’ own flavor packet. Often, the dish is topped with a fried egg and doused in chili sauce for a mere R4000, or just $1.00!

Num Kachay and Other Quick Snacks

If you’re not a fan of meat or simply want to grab something on the go, the delicious and surprisingly filling num kachay, or Cambodian chive cakes, should certainly whet your appetite. Made from glutinous rice and filled with chives and spinach, these little morsels are fried in a giant pan and served piping hot in the late afternoon. If your really adventurous, try local favorite pong tae koun (baby duck eggs) boiled with a mixture of salt, pepper, limes, and maybe some finely sliced red chillies and fresh herbs that you to fold in through a hole at the top of the egg. Go for the darker ones if you’re on the go, and the white ones if you want to mix in the spices yourself.

Finally, before you go, treat yourself to some sweet and spicy deep fried insects! In Cambodia, as in many Southeast Asian countries, there is a strong cultural tradition surrounding the consumption of insects, including cockroaches, locusts, grasshoppers, crickets, silk worms, and even tarantulas. Raised on special diets and then covered in a mixture of salt, sugar, spices, or chilis, you’ll be surprised at how tasty these little buggers can be!

Once you’ve satisfied your street food cravings and gone back for seconds, we hope that you’ll take some time to immerse yourself Cambodia’s beautiful culture and long, rich history. There are thousands of sites to see (the sunrise over Angkor Wat is an absolute must!), we hope you enjoy your time in this stunning country.


The Essential Guide to Cambodian Street Food

A small country with a big history, Cambodia is known for its stunning historical architecture and exceptionally friendly people. Nestled between Thailand, Laos, and Vietnam, it is home to thousands of years of tradition and, recently, a growing tourism industry. Whether its the hustle and bustle of the capital, Phnom Penh, that strikes your fancy, or the ethereal temples of Siem Reap, there is plenty to see, do, and eat in this remarkable country!

Emerging from Cambodia’s vibrant, welcoming environment is a rapidly growing street food culture which attracts locals and tourists alike. While Cambodia’s national cuisine has often been compared to its Southeast Asian neighbors, its street food culture is a rich, vibrant experience of unique foods and flavors all its own.

First and foremost, the tea! If you’re a first-time visitor to Southeast Asia, we dare you to try Cambodia’s tea and not fall instantly in love. Whether it’s a curbside food stand, local eatery, or a cart on the side of the road, you will not find a single sip of mediocre tea in Cambodia. Aside from being insanely delicious, tea is deeply engrained into Cambodian culture, and many ceremonies include a tea drinking ritual. The most common variety is Jasmine tea, which will be better than just about any other tea ever. Close competitors include lemongrass tea and green tea. Due to the characteristic Cambodian heat, many teas are brewed hot and then poured over ice to help cool you down.

Meat Skewers

A popular late-afternoon restorative of students and snackers alike, street barbecue is Cambodia’s most popular street food and comes in two distinctly delicious varieties. The first is a red, sticky sweet pork recipe. Generally, street cooks marinate the pork in a mixture of palm sugar, soy, garlic, salt, and pepper and grill the pieces over hot coals or braziers. They are often served in groups of four along with a slightly pickled salad. The other option is sach ko ang, marinated in lemongrass, galangal, turmeric, kaffir lime, garlic and sometimes a fish sauce before it is grilled and placed atop a crispy buttered baguette. Both types of skewers usually sell for about R1000 each (.25), and 4 for R4000 ($1.00). Definitely a steal, as far as we’re concerned!

Num Pang Paté

Similar to its Vietnamese cousin the banh mi, num pang paté is a legacy of Cambodia’s history as a former French colony. However, the Cambodian version is a star in its own right with its signature fusion of crispy baguettes, mayonnaise, and paté with locally seasoned meats, chilies, and pickled vegetables. The tastiest of these yummy sandwiches are said to be found in the capital, Phnom Penh, but you can find these little beauties in any number of local iterations throughout the country. We haven’t found a bad one yet.

An evening favorite of tourists and locals alike in the historical Siem Reap, mi char is a signature fried noodle dish often sold from mobile food carts. The most popular version is made from a pack of chicken-flavored instant noodles fried with a variety of local vegetables, spices, and of course, the instant noodles’ own flavor packet. Often, the dish is topped with a fried egg and doused in chili sauce for a mere R4000, or just $1.00!

Num Kachay and Other Quick Snacks

If you’re not a fan of meat or simply want to grab something on the go, the delicious and surprisingly filling num kachay, or Cambodian chive cakes, should certainly whet your appetite. Made from glutinous rice and filled with chives and spinach, these little morsels are fried in a giant pan and served piping hot in the late afternoon. If your really adventurous, try local favorite pong tae koun (baby duck eggs) boiled with a mixture of salt, pepper, limes, and maybe some finely sliced red chillies and fresh herbs that you to fold in through a hole at the top of the egg. Go for the darker ones if you’re on the go, and the white ones if you want to mix in the spices yourself.

Finally, before you go, treat yourself to some sweet and spicy deep fried insects! In Cambodia, as in many Southeast Asian countries, there is a strong cultural tradition surrounding the consumption of insects, including cockroaches, locusts, grasshoppers, crickets, silk worms, and even tarantulas. Raised on special diets and then covered in a mixture of salt, sugar, spices, or chilis, you’ll be surprised at how tasty these little buggers can be!

Once you’ve satisfied your street food cravings and gone back for seconds, we hope that you’ll take some time to immerse yourself Cambodia’s beautiful culture and long, rich history. There are thousands of sites to see (the sunrise over Angkor Wat is an absolute must!), we hope you enjoy your time in this stunning country.


Podívejte se na video: JV Asie 1 (Leden 2022).