Tradiční recepty

Polévka „piškot“

Polévka „piškot“

Maso se omyje a uvaří celé, se lžičkou soli. Poté, co je napůl uvařený, vyjměte ho, sceďte a nechte trochu vychladnout.

Do vody, ve které se maso vařilo, dejte vařit cibuli a pepř, omyjte a nakrájejte na malé kousky.

Maso nakrájíme na kostičky a přidáme zeleninu. Když úplně uvaří, přidejte 3-4 lžíce rajčat připravených na zimu, tymián a modřín omyté a nasekané. Přidejte slanou polévku a nechte ji ještě několik minut vařit, poté stáhněte z ohně.


Piškotová polévka

Přísada:

  • 4 l apa
  • 1 l pytel
  • 500 g houby
  • zeleninová polévka
  • sůl
  • KOŘENÍ

Způsob přípravy:

Houby mohou být čerstvé nebo na zimu. V hrnci s vodou vařte a mrkev, o cibule, petržel a kopr. střih houby ve dvou nebo menších, podle potřeby, a vložte je do hrnce s zelenina.

Vařit boršč oddělené. Když je vše uvařené, přidejte boršč, nechte ještě pár minut vařit, poté dochuťte solí a přidejte koření.

Pokud chcete, můžete přidat rantas (připravte ji z najemno nakrájené cibule, osmahnuté na oleji se lžící mouky, a uhaste vodou). Nezapomeňte dát houby namočte ho večer do misky s vodou.


Dršťková polévka

Ingredience na 10litrový hrnec:
Hovězí bůček 2 Kg
Hovězí maso s kostí 500 g
Čerstvá zakysaná smetana 600 g
Žloutky 10 ks
Mrkev 5 ks
Cibule 2 ks
Paprika červená 1 ks
Celer 1/2 ks
Petržel 2 ks
Kuličky černého pepře 2 lžičky
Bobkový list 5 ks
Sůl 2-3 lžičky

Video s receptem TRIPE POLÉVKA dolní:

Bůček (očištěný a omytý) a maso uvaříme společně se 2 lžičkami soli.

Vezměte pěnu, dokud se již netvoří.

Oloupejte zeleninu. Nechte je celé a přidejte je do hrnce. Přidejte bobkový list a pepř.

Necháme vařit s pokličkou 1,5-2 hodiny.
Až budete připraveni, vyjměte zeleninu do misky. Mrkev a papriku nasekáme a použijeme do polévky.

Odstraňte bůček a maso a nechte trochu vychladnout, abyste je mohli nasekat.

Scedíme šťávu a hrnec přivedeme zpět k varu s přecpanou šťávou.

Bůček nakrájíme na tenké nudličky a maso na malé kostičky.

Mrkev se nakrájí podle potřeby na kolečka nebo kostky.

Maso, bůček a nakrájenou mrkev dejte zpět do hrnce. Přidejte jemně nasekaný pepř.

Smíchejte v misce 3-4 stroužky prolisovaného česneku s 2-3 lžícemi octa a špetkou horké šťávy z hrnce.

Otočte v hrnci a promíchejte.

Když začne vařit, připravte si ve velké míse krém smíchaný se žloutky.

Vložte špetku horké šťávy a promíchejte.

Musíte přidat tolik horké šťávy v prášku z hrnce, aby se vyrovnaly teploty, aby smetana nezačala sýrovat, když ji dáme do hrnce. Když do šťávy vložíte dostatek leštidla, vše nalijte do hrnce.

Podáváme horké se zakysanou smetanou a feferonkou.
Jezte s mírou!


11. Kopřivová polévka

Pokud jste někdy prošli polem husté trávy a narazili na tuto rostlinu, budete vědět, jak to může být dráždivé. Není však důvod tuto nádhernou bylinu nenávidět, protože při konzumaci má také léčivé, detoxikační a regenerační schopnosti.

Rumunský rolník s největší pravděpodobností cítil výhody této úžasné polévky, protože byla vždy základem vesnické kuchyně. I když se obvykle vyrábí na jaře, není důvod si ho neužít po celý rok, pokud máte možnost.

Rumunsko je, jak můžete říci, skvělým místem k polévce, protože má velmi různorodou a historickou tradici přípravy lahodných. Pokud vás některý z těchto receptů zajímá napůl, vřele vám doporučujeme je vyzkoušet.

Pokud se chcete dozvědět více o rumunské kuchyni, podívejte se také do těchto článků, kde určitě najdete spoustu zajímavých informací:


Jak uvaříme chutnou polévku z čerstvého nebo předvařeného a mraženého bůčku?

Základem této polévky je hovězí kosti. Dávají chuť a lepkavou a krémovou konzistenci. Vybral jsem kostní hlavy (epifýzy) s kloubním pouzdrem a souvisejícím sítem. Bez nich není břišní polévka! V minulosti jsem udělal chybu, když jsem vařil plátky solanky (velmi masité) a výsledkem byla jasná hovězí polévka! Úplně odklonili původní chuť břišní polévky. Tak bezmasé! Kosti jsou dost.

Také jsem v minulosti udělal chybu, když jsem dal zeleninu, jako je zásoby (viz recept zde). Totální chyba! V této polévce není třeba kořen petržele, pastinák, celer ani cibule. Specifická chuť a vůně této polévky pochází z česneku a ze směsi žloutků a zakysané smetany. Všiml jsem si, že břišní polévka nevypadá & # 8222cut & # 8221, pokud použiji na vaření tekutou smetanu (30% tuku) místo kyselé, kvašené. Každopádně si každý přidá svou polévku s octem, přímo na talíř.

Závěr: Břišní polévku lze připravit mnoha způsoby a to, co uvádím níže, je VARIANT, KTEROU MÁM RÁD. Dělám to zřídka, ale pak jsem požádán o vážné množství, které jim vydrží 2 dny! Obvykle to dělám na Silvestra.

Kdo nemá rád břicho, může ho nahradit kuřecím masem (viz Polévka Radaute) nebo s houbami pleurotus (viz falešná polévka břicho). V této polévce nejsem mrtvý ani z břišních proužků, takže jím pouze šťávu a nechávám si ji vychutnat svou rodinou.

Také jsem udělal břišní polévku pro multivark, pomalý hrnec nebo tlakový hrnec. Podívejte se zde, jak se to dělá.

Z níže uvedených množství vyplývá asi 5 litrů břišní polévky, připravených ke konzumaci. Najdete obě možnosti: s čerstvým břichem a se zmrazeným břichem (předvařené).

  • 1 kg hovězích kostí
  • 2 kg mraženého nebo čerstvého bůčku
  • 3 bobkové listy (volitelně - některé je nedávejte)
  • 1 lžíce černého pepře
  • 4 l studené vody (+ doplňte podle potřeby)
  • 4 lžičky strouhané soli
  • 1 velká strouhaná mrkev jemně temperovaná 1 lžící oleje (přidejte na konec)
  • 15 stroužků česneku (prolisovaného)
  • 6 žloutků
  • 400 ml tekuté smetany na vaření (30% tuku)

Bramborová polévka recept se zelnou šťávou

Do této polévky používáme klasickou zeleninu: cibuli, mrkev, pastinák a kořen petržele. Převládají brambory, které poskytují maximální sytost. Zelná šťáva se přidává podle chuti, samozřejmě. Záleží na tom, jak je kyselý a jak slaný.

A tato polévka je velmi dobrá, zvláště po prázdninách, kdy jsme nacpaní tolika masovými pokrmy.

A také z kategorie bramborových polévek také doporučuji: Recept na bramborovou polévku s řepou a slaninou.

Výše jsem vám řekl, že zelná šťáva je skutečným elixírem pro zdraví, je důležité ji příliš nevařit v polévkách, abyste neztratili její vlastnosti.

POHLED Zde je článek o prospěšných vlastnostech konzumace zelné šťávy!

A šťáva z nakládané zeleniny se používá do kyselých polévek. Nakládané okurky jsou také považovány za prospěšné pro tělo.

* Pokud se vám líbí recepty na tomto blogu, čekám na vás každý den a dál facebooková stránka blogu. Najdete tam mnoho zveřejněných receptů, nové nápady a diskuse se zájemci.

* Můžete se také zaregistrovat Skupina receptů všeho druhu. Tam budete moci nahrávat své fotografie s pokrmy z tohoto blogu. Budeme moci diskutovat o nabídkách, receptech na jídlo a mnoho dalšího. Naléhavě vás však žádám, abyste dodržovali pravidla skupiny!


Recept na břišní polévku

Tato polévka je velmi oblíbená a nejen u nás. Ve skutečnosti je to recept na polévku, který jsme si vypůjčili z turecké kuchyně a poté trochu upravili.

Tuto polévku najdete v nabídce mnoha zemí, jako jsou: Turecko, Bulharsko, Srbsko, Maďarsko, Řecko, Bosna, Chorvatsko, Albánie, Polsko, Německo a seznam pokračuje.
V Turecku se nazývá işkembe çorbası a připravuje se s cibulí, jogurtem, česnekem a citronovou šťávou.
V Maďarsku se tomu říká pacal leves a na rozdíl od klasického receptu na břišní polévku, který používáme, Maďaři připravují tuto specialitu s mrkví, cibulí, mlékem a estragonem.
V Polsku se jí říká polévka Flaki nebo Flaczki a připravuje se s mrkví, cibulí, celerem, muškátovým oříškem, zázvorem a majoránkou.
V některých variantách je břišní polévka zahuštěna moukou nebo škrobem.Například Kuttelsuppe, tedy německá verze, se připravuje s mrkví, rajčaty, celerem, pastinákem, česnekem, paprikou, bobkovým listem, kmínem a tymiánem. Kukuřičným škrobem.
Tato polévka se tedy připravuje na mnoho způsobů, ale myslím, že není co překonávat Transylvánská břišní polévka.


Piškotová polévka

Jehňata a buvoly budou připraveni předem. Rohože rozkrojte podélně na polovinu a bufet nebo bůček na 4 kusy, vložte do misky se studenou vodou, kde se přidá 100 ml octa a malá lžička jedlé sody, aby jejich čištění bylo co nejefektivnější.

Jehněčí orgány s hlavou a ocasem budou uchovávány ve studené vodě s octem, aby se rozptýlil zápach ovcí.

Uvařené dáme do větší mísy. Pěnění proběhne 2–3krát, aby výsledná šťáva byla co nejjasnější. Odstraňte podložky a bufet a nakrájejte fidelitu, vyjměte orgány a nakrájejte malé kostky, vykostěte hlavu a ocas.

Připravte si misku na polévku (8 litrů), vložte veškerou zeleninu a vložte ji do oleje, poté přidejte všechno maso a polovinu naplňte vodou a začněte vařit polévku.

Z modřínu odebereme větve (tlustá část), nakrájíme je na malé kousky a uvaříme spolu s masem a zeleninou. Invaze chutí bude neuvěřitelná. Abyste to zvládli, zdržte se a vezměte si do nosu sklenici brandy. Budeš se cítit lépe.

Když je maso uvařené, přidejte boršč a osolte ho. Připravíme si vejce a dobře vyšleháme smetanu, abychom získali polévkový dresink. Poté, co vidíme, že je polévka hotová, zastavíme oheň a hrnec odstavíme.

Listy modřínu nakrájíme a přitlačíme v misce na polévku.
Může to být lehká velikonoční jarní polévka, kterou můžeme podávat s odpovídajícím dresinkem nebo bez jehněčího vývaru šťavnaté drobky a zakončená kouskem Velikonoc bude menu, po kterém by bojarové toužili.


Falešná břišní polévka s houbami pleurotus

Od chladného počasí vařím polévky a vývary. Teplá tekutina dělá zázraky v zimě, když jste zchlazeni. Ať už je to čaj, polévka nebo kyselá polévka s trochou boršče. Stále jsem tedy vařil různé kombinace.

Bohužel jsem všechny polévky, které jsem uvařil, časem nevyfotil, i když možná by nebylo na škodu recepty dát na blog. Ale polévka se zdá být tak snadná, že jsem řekl, že nemá smysl říkat vám recepty na ně.

Pokud ale hledáte nápady a jste velkými konzumenty polévek a vývarů jako my, zanechte níže uvedený komentář na konci článku a já problém rychle vyřeším. Myslím tím, že jsem odhodlaný dostat ruce do kamery, než položím talíř s polévkou na stůl, abych zachytil nádhernou polévku na talíři na "filmu".

Recept na falešná břišní polévka„Vyrobeno z hub Pleurotus, nemohl jsem to schovat, takže poté, co jsem uhasil oheň z kamen, jsem pilně pracoval, upravil stativ, připravil místo pro fotografování a pustil se do práce. Obrázek, dva, tři a # 8230, abyste zjistili, co nakonec vyjde lépe, abych vám mohl ukázat něco hezčího a připravenějšího u stolu, protože to vypadá příliš chutně, polévka a chuť k jídlu je skvělá.

Tento recept je z kategorie ovo-lakto-vegetariánských receptů, tj. Vaří se na konci s vejcem a jogurtem. Ale pokud držíte půst nebo máte veganský životní styl, můžete tento zázrak udělat falešná břišní polévka a v této variantě post / vegan.


Video: U Evíka v kuchyni #126 Tmavá péřová buchta (Leden 2022).