Tradiční recepty

Kamenec „nejlepšího šéfkuchaře“ Johnny Iuzzini obviněn ze sexuálního obtěžování čtyřmi bývalými zaměstnanci

Kamenec „nejlepšího šéfkuchaře“ Johnny Iuzzini obviněn ze sexuálního obtěžování čtyřmi bývalými zaměstnanci

Tvrdily to čtyři ženy Nejlepší kuchař'S Johnny Iuzzini sexuálně obtěžoval. Expozice od Mic prozrazuje, že dva cukráři a dva externisté (neplacené místo se stejnými hodinami jako zaměstnanec na plný úvazek), kteří pracovali pro Iuzzini v New York City'S Jean-Georges restaurace v letech 2009 až 2011 popsala jejich pracovní prostředí jako „nekontrolovatelné s případy sexuálního obtěžování“. Také tvrdili, že Iuzzini byl slovně urážlivý a „náchylný ke křikům“, protože jeho nálada „velmi rychle ztmavla“.

V jednom incidentu jedna žena tvrdí, že jí Iuzzini nepřiměřeně strčil jazyk do ucha, když pracovala - což se údajně stalo „třikrát nebo čtyřikrát“ při různých příležitostech.

"Plakala jsem pokaždé," řekla žena Mikovi a dodala, že přestupek nahlásila vedení až později. Nakonec rezignovala „kvůli tomu, jak se ke mně choval“. Ve stejném roce, po téměř deseti letech strávených v restauraci, odešel také Iuzzini.

Druhý cukrář si vzpomněl, že Iuzinni se často sugestivně dotýkal zadek zaměstnankyň noži, zeleninou a lžícemi.

"Stál by za tebou opravdu těsně a dýchal by ti na krk," řekla Mic. "Myslím, že dělal věci proto, aby lidem nebyl nepříjemný, a aby viděl, s čím by se mohl dostat."

Jiný šéfkuchař událost ověřil a dodal: „Říkával:‚ Pokud tě udeřím rukou, je to obtěžování, ale pokud tě zasáhnu předmětem, je to chyba. ‘“

Mezi další obvinění patří povinné zadření a špinavé vtipy. Externí šlehací přísady si myslely, že obdržela kompliment, když jí Iuzzini zatleskala za její dovednosti, dokud nezdůraznil: „Ne, ne, pěkná technika“, a trhl pohybem.

Podle Mic, Iuzinni mnoho obvinění odmítl a na ostatní si „nevzpomněl“. Řekl také, že byl „rozbitý a měl zlomené srdce při myšlence, že při jakémkoli mém jednání se členové mého týmu cítí zraněni nebo degradováni“.

Mluvčí Jean-Georges v prohlášení pro The Daily Meal řekl: „Není a nikdy nebylo naší politikou tolerovat typ chování popsaný v článku. Ať už jde o ženy nebo muže, křičí, nadává, dotýká se nebo obtěžuje jakýkoli druh, není to, jak provozujeme naše restaurace. Pan Iuzzini již nějakou dobu není součástí naší skupiny restaurací a nereprezentuje naši filozofii vůči stolování, a co je důležitější, pro naše pracovní prostředí. “

Prohlášení pokračuje: „Nedávné události a pozornost médií nás přiměly podívat se hlouběji do svého nitra, abychom mohli lépe sloužit svým zaměstnancům a ještě více integrovat naši funkci lidských zdrojů a zajistit, aby naši zaměstnanci chápali, že obtěžování na pracovišti nemá na našem pracovišti místo. kultura."

Mezi další špičkové kuchaře, kteří byli nedávno obviněni ze sexuálního zneužívání, patří John Besh a Todd anglicky mezi spoustou Hollywood a televizní elity jako Harvey Weinstein, Kevin Spaceya Matt Lauer. Další informace o tom, co se děje v kulinářské sféře, naleznete zde 10 největších příběhů o jídle roku 2017.


Co se stane poté, co obvinění kuchaři vystoupí z centra pozornosti?

Vzhledem k tomu, že obvinění ze sexuálního zneužívání nadále otřásají restauračním průmyslem, dostali jsme se do nebývalé situace. Dva nové články se zabývají tím, jak by se průmysl mohl posunout dál.

Není pochyb o tom, že rok 2017 byl přelomovým rokem a#xA0 pro odpovědnost, alespoň v restauračních kuchyních. V říjnu odstoupil slavný šéfkuchař z New Orleans John Besh ze své restaurační skupiny poté, co byl obviněn ze sexuálního obtěžování — a pěstování kultury, která to tolerovala — několika současnými i bývalými zaměstnanci. V prosinci, New York Times pouhý den poté podrobně popsal údajné sexuální pochybení plodného restauratéra Kena Friedmana Jedlík publikoval příběh o Mariovi Batali & aposs údajném desetiletí trvajícím chování sexuálně obtěžujících žen.

O několik měsíců později se objevilo několik dalších příběhů o nekontrolovatelném sexuálním zneužívání v kuchyních 𠅊 byla podána žaloba proti  Nejlepší kuchař alum Mike Isabella v březnu, s obviněními ze sexismu a nechtěného sexuálního chování, které popřel — a nepochybně bude více příběhů ਎merge. Protože šéfkuchaři a vedoucí potravinářského průmyslu, kteří zneužívali svou moc, čelí následkům způsobem, který historicky nikdy neměli, každý si klade otázku: Co bude dál? Odcházejí tito kuchaři navždy pryč?

Překvapivé  New York Times Příběh zveřejněný v pondělí podrobně popisuje, jak se jeden kuchař staví po skandálu. V článku „Vedené skandálem se Mario Batali dívá na svůj druhý akt, & quot  Kim Severson uvádí, že se Mario Batali v únoru setkal s několika lidmi, aby zjistili, jak by se mohl odrazit, pokud vůbec. (Poté, co se obvinění proti němu dostala na veřejnost, byl odstraněn z „Chew“, „#xA0The Food Network zrušilo plány na předělání & quot; Molto Mario & quot; a ustoupil z ꃚily operací v ꂺtali & amp Bastianich Hospitality Group, která dohlíží na restaurace jako jako Babbo, Del Posto, Otto a bezpočet dalších.)

Batali, který odmítl být vyslýchán kvůli příběhu, zjevně „řekl ਌oligeague, že se prostě snaží naučit být tapetou v místnosti, a ne samotnou místností,“ Časy zprávy.

“Vyzkoušejte a počítejte se štěstím, ” řekl Anthony Bourdain v díle. “I říkají, že bez zlomyslnosti nebo bez velké zlomyslnosti. Neodpouštím. Nemůžu se přes to dostat. Prostě nemůžu a to jsem já, někdo, kdo ho opravdu obdivoval a myslel na svět kolem něj. ” Christine Muhlke, spisovatelka a poradkyně#xA0a, která si dala kávu s Batali v únoru, řekla Časy něco podobného: “ Opusťte pole a udělejte práci potřebnou k vybudování něčeho lepšího. ”

Někteří lidé měli problém s jinou   hlavní prodejnou, která září poněkud vykupitelským reflektorem spíše na Batali než na zasloužilé ženy v oboru. Šéfkuchařka Amanda Cohen nominovaná na cenu Jamese Bearda z NYC & aposs Dirt Candy, která k tomuto problému napsala (včetně v  thoto vynikajícím díle Esquire), vyjádřila své zklamání.

Další nový článek se zabývá souvisejícím tématem — jak postupovat poté, co se kuchaři a restauratéři chovají špatně —z jiného úhlu: Jak by měla média zacházet s  restauranti vlastněnými muži, kteří byli zapleteni do vyšetřování sexuálního obtěžování? Může recenzent restaurace s dobrým svědomím doporučit restauraci, kde muž na samém vrcholu podporoval kulturu zneužívání, ne -li přímo zneužívání zaměstnanců sám?

& quot; Když se blížíme k žebříčku Top 100 časopisu Chronicle & aposs, čtyři hlasy Chronicle — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley a Jonathan Kauffman — sdílejí svůj názor na to, zda by Chronicle měl doporučit restaurace vlastněné muži, kteří byli zapleteni do sexuálního obtěžování vyšetřování, & quot; začíná díl   & & quot; vybledlý lesk & quot; v San Francisco Chronicle. (Zajímalo by nás, jestli by více z těchto hlasů mohly být ženy.)

Bauer si klade otázku: „Pokud je restaurace vynikající, udělám špatnou službu ostatním zaměstnancům tím, že ji odmítnu přezkoumat nebo vyjmout z Top 100?“ Nakonec dospěl k závěru, Philadelphia Inquirer kritik Craig Laban (kontroverzně) udělal   stejně dobře, že stolování ਎xperience je vše, co může vyhodnotit:   & quot Když nosím svůj kritický klobouk, nehodnotím, co se děje za dveřmi kuchyně. Píšu o tom, co vychází z těch dveří. & Quot

Paolo Lucchesi, Kronika& aposs food editor, zaujímá rozhodnější postoj — a ten, který stojí na straně obětí těchto děsivých zneužívání  of moci. „Pokud budou tyto restaurace nadále bez přemýšlení lionizovány, pak se nic nezmění a zůstaneme spoluviníci.“ Esther Mobley, Kronika spisovatelé vína a lihovin, souhlasí a poukazují na to, že ignorování zneužívání při hodnocení restaurací a barů dělá pro čtenáře špatnou službu.

Mobley píše: „Je to o službě, protože naši čtenáři žijí ve světě, na kterém záleží na kontextu. Hledí na kritiky, aby kromě kvality konečného produktu poskytli mnoho dalších informací, ať už jde o láhev vína, jídlo v restauraci nebo zeleninu v obchodě s potravinami. Pokud upozorníme na skutečnost, že podnik je v místním vlastnictví, používá produkty spravedlivého obchodu nebo upřednostňuje ekologické produkty, nemáme žádnou omluvu, že nebudeme upozorňovat na to, jak se firma chová ke svým zaměstnancům. & Quot

Celý rozhovor, i když je nutný, může působit únavně. Příliš často se zaměření na špatné herce   odchyluje od hlasů a talentu tolika žen z branže, které (a byly) dělají úžasné věci   a přitom se jim daří nikoho sexuálně neobtěžovat.   Ve svém nejnovějším zpravodaji Jedlík šéfredaktorka Amanda Kludt nabízí závan čerstvého vzduchu, vyzdvihuje ženy, které budují zdroje pro to, aby byl potravinářský průmysl lepším, bezpečnějším a spravedlivějším místem, a cituje databáze z celého světa, které spojují a předvádějí kuchařky a majitelky restaurací ( s mnoha dalšími v pracích.)

Jako vždy pokračujeme ve zveřejňování příběhů o kuchyňské kultuře z pohledu první osoby na Communal Table.


Co se stane poté, co obvinění kuchaři vystoupí z centra pozornosti?

Jelikož obvinění ze sexuálního zneužívání nadále otřásají restauračním průmyslem, dosáhli jsme bezprecedentního bodu. Dva nové články se zabývají tím, jak by se průmysl mohl posunout dál.

Není pochyb, že rok 2017 byl přelomovým rokem a#xA0 pro odpovědnost, alespoň v restauračních kuchyních. V říjnu odstoupil ze své restaurační skupiny známý šéfkuchař z New Orleans John Besh poté, co byl obviněn ze sexuálního obtěžování — a pěstování kultury, která ji tolerovala — několika současnými i bývalými zaměstnanci. V prosinci New York Times pouhý den poté podrobně popsal údajné sexuální pochybení plodného restauratéra Kena Friedmana Jedlík publikoval příběh o Mariovi Batali & aposs údajném desítky let trvajícím chování sexuálně obtěžujících žen.

O několik měsíců později se objevilo několik dalších příběhů o nekontrolovatelném sexuálním zneužívání v kuchyních 𠅊 byla podána žaloba proti  Nejlepší kuchař alum Mike Isabella v březnu, s obviněními ze sexismu a nechtěného sexuálního chování, které popřel — a nepochybně bude více příběhů ਎merge. Protože šéfkuchaři a vedoucí potravinářského průmyslu, kteří zneužívali svou moc, čelí následkům způsobem, který historicky nikdy neměli, každý si klade otázku: Co bude dál? Odcházejí tito kuchaři navždy pryč?

Překvapivé  New York Times Příběh zveřejněný v pondělí podrobně popisuje, jak se jeden kuchař staví po skandálu. V článku „Vedené skandálem se Mario Batali dívá na svůj druhý akt, & quot  Kim Severson uvádí, že se Mario Batali v únoru setkal s několika lidmi, aby zjistili, jak by se mohl odrazit, pokud vůbec. (Poté, co se obvinění proti němu dostala na veřejnost, byl odstraněn z „Chew“, „#xA0The Food Network zrušilo plány na předělání & quot; Molto Mario & quot; a ustoupil z ꃚily operací v ꂺtali & amp Bastianich Hospitality Group, která dohlíží na restaurace jako jako Babbo, Del Posto, Otto a bezpočet dalších.)

Batali, který odmítl být vyslýchán kvůli příběhu, zjevně „řekl ਌oligeague, že se prostě snaží naučit být tapetou v místnosti, a ne samotnou místností,“ Časy zprávy.

“Vypočítejte se a počítejte se štěstím, ” řekl Anthony Bourdain v díle. “I říkají, že bez zlomyslnosti nebo bez velké zlomyslnosti. Neodpouštím. Nemůžu se přes to dostat. Prostě nemůžu a to jsem já, někdo, kdo ho opravdu obdivoval a myslel na svět kolem něj. ” Christine Muhlke, spisovatelka a poradkyně#xA0a, která si v únoru dala kávu s Batali, řekla Časy něco podobného: “ Opusťte pole a udělejte práci potřebnou k vybudování něčeho lepšího. ”

Někteří lidé měli problém s jinou   hlavní prodejnou, která svítila poněkud vykupitelským reflektorem spíše na Batali než na zasloužilé ženy v oboru. Šéfkuchařka Amanda Cohen nominovaná na cenu Jamese Bearda z NYC & aposs Dirt Candy, která k tomuto problému napsala (včetně v  thoto vynikajícím díle Esquire), vyjádřila své zklamání.

Další nový článek se zabývá souvisejícím tématem — jak postupovat poté, co se kuchaři a restauratéři chovají špatně —z jiného úhlu: Jak by měla média zacházet s  restauranti vlastněnými muži, kteří byli zapleteni do vyšetřování sexuálního obtěžování? Může recenzent restaurace s dobrým svědomím doporučit restauraci, kde muž na samém vrcholu podporoval kulturu zneužívání, ne -li přímo zneužívání zaměstnanců sám?

& quot; Když se blížíme k každoročnímu žebříčku Chronicle & aposs Top 100, čtyři hlasy Chronicle — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley a Jonathan Kauffman — sdílejí své názory na to, zda by měl Chronicle doporučit restaurace vlastněné muži, kteří byli zapleteni do sexuálního obtěžování vyšetřování, & quot; začíná díl   & & quot; vybledlý lesk & quot; v San Francisco Chronicle. (Zajímalo by nás, jestli by více z těchto hlasů mohly být ženy.)

Bauer si klade otázku: „Pokud je restaurace vynikající, udělám špatnou službu ostatním zaměstnancům tím, že ji odmítnu přezkoumat nebo vyjmout z Top 100?“ Nakonec dospěl k závěru, Philadelphia Inquirer kritik Craig Laban (kontroverzně) udělal   stejně dobře, že stolování ਎xperience je vše, co může vyhodnotit:   & quot Když nosím svůj kritický klobouk, nehodnotím, co se děje za dveřmi kuchyně. Píšu o tom, co vychází z těch dveří. & Quot

Paolo Lucchesi, Kronika& aposs food editor, zaujímá rozhodnější postoj — a stojí na straně obětí těchto děsivých zneužívání  of moci. „Pokud budou tyto restaurace nadále bez přemýšlení lionizovány, pak se nic nezmění a zůstaneme spoluviníci.“ Esther Mobley, Kronika spisovatelé vína a lihovin, souhlasí a poukazují na to, že ignorování zneužívání při hodnocení restaurací a barů přináší čtenářům špatnou službu.

Mobley píše: „Je to o službě, protože naši čtenáři žijí ve světě, na kterém záleží na kontextu. Hledí na kritiky, aby kromě kvality konečného produktu poskytli mnoho dalších informací, ať už jde o láhev vína, jídlo v restauraci nebo zeleninu v obchodě s potravinami. Pokud upozorníme na skutečnost, že podnik je v místním vlastnictví, používá produkty spravedlivého obchodu nebo upřednostňuje ekologické produkty, nemáme žádnou omluvu, že nebudeme upozorňovat na to, jak se firma chová ke svým zaměstnancům. & Quot

Celý rozhovor, i když je nutný, může působit únavně. Příliš často se zaměření na špatné herce   odchyluje od hlasů a talentu tolika žen z branže, které (a byly) dělají úžasné věci   a přitom se jim daří nikoho sexuálně neobtěžovat.   Ve svém nejnovějším zpravodaji Jedlík šéfredaktorka Amanda Kludt nabízí závan čerstvého vzduchu, vyzdvihuje ženy, které budují zdroje pro to, aby byl potravinářský průmysl lepším, bezpečnějším a spravedlivějším místem, a cituje databáze z celého světa, které spojují a předvádějí kuchařky a majitelky restaurací ( s mnoha dalšími v pracích.)

Jako vždy pokračujeme ve zveřejňování příběhů o kuchyňské kultuře z pohledu první osoby na Communal Table.


Co se stane poté, co obvinění kuchaři vystoupí z centra pozornosti?

Vzhledem k tomu, že obvinění ze sexuálního zneužívání nadále otřásají restauračním průmyslem, dostali jsme se do nebývalé situace. Dva nové články se zabývají tím, jak by se průmysl mohl posunout dál.

Není pochyb, že rok 2017 byl přelomovým rokem a#xA0 pro odpovědnost, alespoň v restauračních kuchyních. V říjnu odstoupil ze své restaurační skupiny známý šéfkuchař z New Orleans John Besh poté, co byl obviněn ze sexuálního obtěžování — a pěstování kultury, která ji tolerovala — několika současnými i bývalými zaměstnanci. V prosinci New York Times pouhý den poté podrobně popsal údajné sexuální pochybení plodného restauratéra Kena Friedmana Jedlík publikoval příběh o Mariovi Batali & aposs údajném desítky let trvajícím chování sexuálně obtěžujících žen.

O několik měsíců později se objevilo několik dalších příběhů o nekontrolovatelném sexuálním zneužívání v kuchyních 𠅊 byla podána žaloba proti  Nejlepší kuchař alum Mike Isabella v březnu, s obviněními ze sexismu a nechtěného sexuálního chování, které popřel — a nepochybně bude více příběhů ਎merge. Protože šéfkuchaři a vedoucí potravinářského průmyslu, kteří zneužívali svou moc, čelí následkům způsobem, který historicky nikdy neměli, každý si klade otázku: Co bude dál? Odcházejí tito kuchaři navždy pryč?

Překvapivé  New York Times Příběh zveřejněný v pondělí podrobně popisuje, jak se jeden kuchař staví po skandálu. V článku „Vedené skandálem se Mario Batali dívá na svůj druhý akt, & quot  Kim Severson uvádí, že se Mario Batali v únoru setkal s několika lidmi, aby zjistili, jak by se mohl odrazit, pokud vůbec. (Poté, co se obvinění proti němu dostala na veřejnost, byl odstraněn z „Chew“, „#xA0The Food Network zrušilo plány na předělání & quot; Molto Mario & quot; a ustoupil z ꃚily operací v ꂺtali & amp Bastianich Hospitality Group, která dohlíží na restaurace jako jako Babbo, Del Posto, Otto a bezpočet dalších.)

Batali, který odmítl být vyslýchán kvůli příběhu, zjevně „řekl ਌oligeague, že se prostě snaží naučit být tapetou v místnosti, a ne samotnou místností,“ Časy zprávy.

“Vypočítejte se a počítejte se štěstím, ” řekl Anthony Bourdain v díle. “I říkají, že bez zlomyslnosti nebo bez velké zlomyslnosti. Neodpouštím. Nemůžu se přes to dostat. Prostě nemůžu a to jsem já, někdo, kdo ho opravdu obdivoval a myslel na svět kolem něj. ” Christine Muhlke, spisovatelka a poradkyně#xA0a, která si dala kávu s Batali v únoru, řekla Časy něco podobného: “ Opusťte pole a udělejte práci potřebnou k vybudování něčeho lepšího. ”

Někteří lidé měli problém s jinou   hlavní prodejnou, která svítila poněkud vykupitelským reflektorem spíše na Batali než na zasloužilé ženy v oboru. Šéfkuchařka Amanda Cohen nominovaná na cenu Jamese Bearda z NYC & aposs Dirt Candy, která k tomuto problému napsala (včetně v  thoto vynikajícím díle Esquire), vyjádřila své zklamání.

Další nový článek se zabývá souvisejícím tématem — jak postupovat poté, co se kuchaři a restauratéři chovají špatně —z jiného úhlu: Jak by měla média zacházet s  restauranti vlastněnými muži, kteří byli zapleteni do vyšetřování sexuálního obtěžování? Může recenzent restaurace s dobrým svědomím doporučit restauraci, kde muž na samém vrcholu podporoval kulturu zneužívání, ne -li přímo zneužívání zaměstnanců sám?

& quot; Když se blížíme k každoročnímu žebříčku Chronicle & aposs Top 100, čtyři hlasy Chronicle — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley a Jonathan Kauffman — sdílejí své názory na to, zda by měl Chronicle doporučit restaurace vlastněné muži, kteří byli zapleteni do sexuálního obtěžování vyšetřování, & quot; začíná díl   & & quot; vybledlý lesk & quot; v San Francisco Chronicle. (Zajímalo by nás, jestli by více z těchto hlasů mohly být ženy.)

Bauer si klade otázku: „Pokud je restaurace vynikající, udělám špatnou službu ostatním zaměstnancům tím, že ji odmítnu přezkoumat nebo vyjmout z Top 100?“ Nakonec dospěl k závěru, Philadelphia Inquirer kritik Craig Laban (kontroverzně) udělal   stejně dobře, že stolování ਎xperience je vše, co může vyhodnotit:   & quot Když nosím svůj kritický klobouk, nehodnotím, co se děje za dveřmi kuchyně. Píšu o tom, co vychází z těch dveří. & Quot

Paolo Lucchesi, Kronika& aposs food editor, zaujímá rozhodnější postoj — a ten, který stojí na straně obětí těchto děsivých zneužívání  of moci. „Pokud budou tyto restaurace nadále bez přemýšlení lionizovány, pak se nic nezmění a zůstaneme spoluviníci.“ Esther Mobley, Kronika spisovatelé vína a lihovin, souhlasí a poukazují na to, že ignorování zneužívání při hodnocení restaurací a barů přináší čtenářům špatnou službu.

Mobley píše: „Je to o službě, protože naši čtenáři žijí ve světě, na kterém záleží na kontextu. Hledí na kritiky, aby kromě kvality konečného produktu poskytli mnoho dalších informací, ať už jde o láhev vína, jídlo v restauraci nebo zeleninu v obchodě s potravinami. Pokud upozorníme na skutečnost, že podnik je v místním vlastnictví, používá produkty spravedlivého obchodu nebo upřednostňuje ekologické produkty, nemáme žádnou omluvu, že nebudeme upozorňovat na to, jak se firma chová ke svým zaměstnancům. & Quot

Celý rozhovor, i když je nutný, může působit únavně. Příliš často se zaměření na špatné herce   odchyluje od hlasů a talentu tolika žen z branže, které (a byly) dělají úžasné věci   a přitom se jim daří nikoho sexuálně neobtěžovat.   Ve svém nejnovějším zpravodaji Jedlík šéfredaktorka Amanda Kludt nabízí závan čerstvého vzduchu, vyzdvihuje ženy, které budují zdroje pro to, aby byl potravinářský průmysl lepším, bezpečnějším a spravedlivějším místem, a cituje databáze z celého světa, které spojují a předvádějí kuchařky a majitelky restaurací ( s mnoha dalšími v pracích.)

Jako vždy pokračujeme ve zveřejňování příběhů o kuchyňské kultuře z pohledu první osoby na Communal Table.


Co se stane poté, co obvinění kuchaři vystoupí z centra pozornosti?

Vzhledem k tomu, že obvinění ze sexuálního zneužívání nadále otřásají restauračním průmyslem, dostali jsme se do nebývalé situace. Dva nové články se zabývají tím, jak by se průmysl mohl posunout dál.

Není pochyb o tom, že rok 2017 byl přelomovým rokem a#xA0 pro odpovědnost, alespoň v restauračních kuchyních. V říjnu odstoupil ze své restaurační skupiny známý šéfkuchař z New Orleans John Besh poté, co byl obviněn ze sexuálního obtěžování — a pěstování kultury, která ji tolerovala — několika současnými i bývalými zaměstnanci. V prosinci New York Times pouhý den poté podrobně popsal údajné sexuální pochybení plodného restauratéra Kena Friedmana Jedlík publikoval příběh o Mariovi Batali & aposs údajném desítky let trvajícím chování sexuálně obtěžujících žen.

O několik měsíců později se objevilo několik dalších příběhů o nekontrolovatelném sexuálním zneužívání v kuchyních 𠅊 byla podána žaloba proti  Nejlepší kuchař alum Mike Isabella v březnu, s obviněními ze sexismu a nechtěného sexuálního chování, které popřel — a nepochybně bude více příběhů ਎merge. Protože šéfkuchaři a vedoucí potravinářského průmyslu, kteří zneužívali své moci, čelí následkům způsobem, který historicky nikdy neměli, každý si klade otázku: Co bude dál? Odcházejí tito kuchaři navždy pryč?

Překvapivé  New York Times Příběh zveřejněný v pondělí podrobně popisuje, jak se jeden kuchař staví po skandálu. V článku „Vedené skandálem se Mario Batali dívá na svůj druhý akt, & quot  Kim Severson uvádí, že se Mario Batali v únoru setkal s několika lidmi, aby zjistili, jak by se mohl odrazit, pokud vůbec. (Poté, co se obvinění proti němu dostala na veřejnost, byl odstraněn z „Chew“, „#xA0The Food Network zrušilo plány na předělání“ Molto Mario, ”a ustoupil z operací#xA0daily v ꂺtali & amp Bastianich Hospitality Group, která dohlíží na restaurace jako jako Babbo, Del Posto, Otto a bezpočet dalších.)

Batali, který odmítl být vyslýchán kvůli příběhu, zjevně „řekl ਌oligeague, že se prostě snaží naučit být tapetou v místnosti, a ne samotnou místností,“ Časy zprávy.

“Vypočítejte se a počítejte se štěstím, ” řekl Anthony Bourdain v díle. “I říkají, že bez zlomyslnosti nebo bez velké zlomyslnosti. Neodpouštím. Nemohu se přes to dostat. Prostě nemůžu a to jsem já, někdo, kdo ho opravdu obdivoval a myslel na svět kolem něj. ” Christine Muhlke, spisovatelka a poradkyně#xA0a, která si dala kávu s Batali v únoru, řekla Časy něco podobného: “ Opusťte pole a udělejte práci potřebnou k vybudování něčeho lepšího. ”

Někteří lidé měli problém s jinou   hlavní prodejnou, která svítila poněkud vykupitelským reflektorem spíše na Batali než na zasloužilé ženy v oboru. Šéfkuchařka Amanda Cohen nominovaná na cenu Jamese Bearda z NYC & aposs Dirt Candy, která k tomuto problému napsala (včetně v  thoto vynikajícím díle Esquire), vyjádřila své zklamání.

Další nový článek se zabývá souvisejícím tématem — jak postupovat poté, co se kuchaři a restauratéři chovají špatně —z jiného úhlu: Jak by měla média zacházet s  restauranti vlastněnými muži, kteří byli zapojeni do vyšetřování sexuálního obtěžování? Může recenzent restaurace s dobrým svědomím doporučit restauraci, kde muž na samém vrcholu podporoval kulturu zneužívání, ne -li přímo zneužívání zaměstnanců sám?

& quot; Když se blížíme k žebříčku Top 100 časopisu Chronicle & aposs, čtyři hlasy Chronicle — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley a Jonathan Kauffman — sdílejí svůj názor na to, zda by Chronicle měl doporučit restaurace vlastněné muži, kteří byli zapleteni do sexuálního obtěžování vyšetřování, & quot; začíná díl   & & quot; vybledlý lesk & quot; v San Francisco Chronicle. (Zajímalo by nás, jestli by více z těchto hlasů mohly být ženy.)

Bauer si klade otázku: „Pokud je restaurace vynikající, udělám špatnou službu ostatním zaměstnancům tím, že ji odmítnu přezkoumat nebo vyjmout z Top 100?“ Nakonec dospěl k závěru, Philadelphia Inquirer kritik Craig Laban (kontroverzně) udělal   stejně dobře, že stolování ਎xperience je vše, co může vyhodnotit:   & quot Když nosím svůj kritický klobouk, nehodnotím, co se děje za dveřmi kuchyně. Píšu o tom, co vychází z těch dveří. & Quot

Paolo Lucchesi, Kronika& aposs food editor, zaujímá rozhodnější postoj — a stojí na straně obětí těchto děsivých zneužívání  of moci. „Pokud budou tyto restaurace nadále bez přemýšlení lionizovány, pak se nic nezmění a zůstaneme spoluviníci.“ Esther Mobley, Kronika spisovatelé vína a lihovin, souhlasí a poukazují na to, že ignorování zneužívání při hodnocení restaurací a barů dělá pro čtenáře špatnou službu.

Mobley píše: „Je to o službě, protože naši čtenáři žijí ve světě, na kterém záleží na kontextu. Hledí na kritiky, aby kromě kvality konečného produktu poskytli mnoho dalších informací, ať už jde o láhev vína, jídlo v restauraci nebo zeleninu v obchodě s potravinami. Pokud upozorníme na skutečnost, že podnik je v místním vlastnictví, používá produkty spravedlivého obchodu nebo upřednostňuje ekologické produkty, nemáme žádnou omluvu, že nebudeme upozorňovat na to, jak se firma chová ke svým zaměstnancům. & Quot

Celý rozhovor, i když je nutný, může působit únavně. Příliš často se zaměření na špatné herce   odchyluje od hlasů a talentu tolika žen z branže, které (a byly) dělají úžasné věci   a přitom se jim daří nikoho sexuálně neobtěžovat.   Ve svém nejnovějším zpravodaji Jedlík šéfredaktorka Amanda Kludt nabízí závan čerstvého vzduchu, vyzdvihuje ženy, které budují zdroje pro to, aby byl potravinářský průmysl lepším, bezpečnějším a spravedlivějším místem, a cituje databáze z celého světa, které spojují a předvádějí kuchařky a majitelky restaurací ( s mnoha dalšími v pracích.)

Jako vždy pokračujeme ve zveřejňování příběhů o kuchyňské kultuře z pohledu první osoby na Communal Table.


Co se stane poté, co obvinění kuchaři vystoupí z centra pozornosti?

Vzhledem k tomu, že obvinění ze sexuálního zneužívání nadále otřásají restauračním průmyslem, dostali jsme se do nebývalé situace. Dva nové články se zabývají tím, jak by se průmysl mohl posunout dál.

Není pochyb o tom, že rok 2017 byl přelomovým rokem a#xA0 pro odpovědnost, alespoň v restauračních kuchyních. V říjnu odstoupil ze své restaurační skupiny známý šéfkuchař z New Orleans John Besh poté, co byl obviněn ze sexuálního obtěžování — a pěstování kultury, která ji tolerovala — několika současnými i bývalými zaměstnanci. V prosinci New York Times pouhý den poté podrobně popsal údajné sexuální pochybení plodného restauratéra Kena Friedmana Jedlík publikoval příběh o Mariovi Batali & aposs údajném desítky let trvajícím chování sexuálně obtěžujících žen.

O několik měsíců později se objevilo několik dalších příběhů o nekontrolovatelném sexuálním zneužívání v kuchyních 𠅊 byla podána žaloba proti  Nejlepší kuchař alum Mike Isabella v březnu, s obviněními ze sexismu a nechtěného sexuálního chování, které popřel — a nepochybně bude více příběhů ਎merge. Protože šéfkuchaři a vedoucí potravinářského průmyslu, kteří zneužívali své moci, čelí následkům způsobem, který historicky nikdy neměli, každý si klade otázku: Co bude dál? Odcházejí tito kuchaři navždy pryč?

Překvapivé  New York Times Příběh zveřejněný v pondělí podrobně popisuje, jak se jeden kuchař staví po skandálu. V článku „Vedené skandálem se Mario Batali dívá na svůj druhý akt, & quot  Kim Severson uvádí, že se Mario Batali v únoru setkal s několika lidmi, aby zjistili, jak by se mohl odrazit, pokud vůbec. (Poté, co se obvinění proti němu dostala na veřejnost, byl odstraněn z „Chew“, „#xA0The Food Network zrušilo plány na předělání & quot; Molto Mario & quot; a ustoupil z ꃚily operací v ꂺtali & amp Bastianich Hospitality Group, která dohlíží na restaurace jako jako Babbo, Del Posto, Otto a bezpočet dalších.)

Batali, který odmítl být vyslýchán kvůli příběhu, zjevně „řekl ਌oligeague, že se prostě snaží naučit být tapetou v místnosti, a ne samotnou místností,“ Časy zprávy.

“Vyzkoušejte a počítejte se štěstím, ” řekl Anthony Bourdain v díle. “I říkají, že bez zlomyslnosti nebo bez velké zlomyslnosti. Neodpouštím. Nemůžu se přes to dostat. Prostě nemůžu a to jsem já, někdo, kdo ho opravdu obdivoval a myslel na svět kolem něj. ” Christine Muhlke, spisovatelka a poradkyně#xA0a, která si dala kávu s Batali v únoru, řekla Časy něco podobného: “ Opusťte pole a udělejte práci potřebnou k vybudování něčeho lepšího. ”

Někteří lidé měli problém s jinou   hlavní prodejnou, která svítila poněkud vykupitelským reflektorem spíše na Batali než na zasloužilé ženy v oboru. Šéfkuchařka Amanda Cohen nominovaná na cenu Jamese Bearda z NYC & aposs Dirt Candy, která k tomuto problému napsala (včetně v  thoto vynikajícím díle Esquire), vyjádřila své zklamání.

Další nový článek se zabývá souvisejícím tématem — jak postupovat poté, co se kuchaři a restauratéři chovají špatně —z jiného úhlu: Jak by měla média zacházet s  restauranti vlastněnými muži, kteří byli zapleteni do vyšetřování sexuálního obtěžování? Can a restaurant reviewer, in good conscience, recommend a restaurant where the man at its very top has fostered a culture of abuse, if not outright abusing employees himself?

"As we approach the Chronicle&aposs annual Top 100 list, four Chronicle voices — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley and Jonathan Kauffman — share their opinions on whether the Chronicle should recommend restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations," begins the piece "Faded Luster" in the San Francisco Chronicle. (We  wonder if more of these voices could be women.)

Bauer asks the question, "If the restaurant is excellent, am I doing a disservice to its other employees by refusing to review it or removing it from the Top 100?" He ultimately concludes, as the Philadelphia Inquirer critic Craig Laban (controversially) didਊs well, that the dining਎xperience is all he can evaluate: "But as a critic, I come back to what I understand best: Judging the quality of the dining experience as best I can. When I wear my critic’s hat I’m not evaluating what happens behind the kitchen door. I’m writing about what comes out that door."

Paolo Lucchesi, the Chronicle&aposs food editor, takes a more decisive stand — and one that sides with the victims of these horrifying abuses of power. "If these restaurants continue to be lionized without thought, then nothing changes and we remain complicit." Esther Mobley, a Chronicle wine and spirits writers, agrees, pointing out that ignoring abuse when evaluating restaurants and bars does a disservice to readers.

Mobley writes: "It’s about service because our readers live in a world in which context matters. They look to critics to provide many pieces of information besides the quality of the final product, whether it’s a bottle of wine, a meal at a restaurant or a vegetable in the grocery store. If we draw attention to the fact that a business is locally owned, uses fair-trade products or favors organic produce, we have no excuse for not drawing attention to how the business treats its workers."

The entire conversation, while necessary, can feel tiresome. Too often, the focus on bad actors਍istracts from the voices and talents of so many women in the industry who are (and have been) doing amazing things while managing not to sexually harass anyone. In her most recent newsletter, Jedlík editor-in-chief Amanda Kludt offers a breath of fresh air, highlighting women who are building resources to make the food industry a better, safer, fairer place, citing databases from all around the world that connect and showcase female chefs and restaurant owners (with many more in the works.)

As always, we&aposll continue publishing first-person stories on kitchen culture over at Communal Table.


What Happens After Accused Chefs Step Out of the Spotlight?

As allegations of sexual misconduct continue to shake the restaurant industry, we've reached an unprecedented juncture. Two new articles take a look at how the industry might move forward.

There&aposs no question that 2017 was a landmark yearਏor accountability, at least in restaurant kitchens. In October, famed New Orleans chef John Besh stepped down from his restaurant group after being accused of sexual harassment𠅊nd fostering a culture that condoned it𠅋y several current and former employees. In December, the New York Times detailed the alleged sexual misconduct of prolific restaurateur Ken Friedman just one day after Jedlík published a story on Mario Batali&aposs alleged decades-long behavior of sexually harassing women.

Months later, several more stories have emerged of rampant sexual misconduct in kitchens𠅊 lawsuit was filed against Nejlepší kuchař alum Mike Isabella in March, with allegations of sexism and unwanted sexual behavior that he has denied𠅊nd, undoubtedly, more stories will਎merge. As chefs and food industry leaders who&aposve abused their power face consequences in ways they, historically, have never, everyone is asking the question: What happens next? Do these chefs go away forever?

A surprising New York Times story published on Monday details how one chef is positioning himself in the aftermath of scandal. In the article "Sidelined by Scandal, Mario Batali Is Eyeing His Second Act," Kim Severson reports that Mario Batali met with several people in February to figure out how he could bounce back, if at all. (After the allegations against him went public, he was removed from "The Chew," the Food Network canceled plans to remake "Molto Mario," and he backed down fromꃚily operations in theꂺtali & Bastianich Hospitality Group, which oversee restaurants such as Babbo, Del Posto, Otto and countless more.)

Batali, who declined to be interviewed for the story, apparently "told a਌olleague that he is simply trying to learn to be the wallpaper in the room and not the room itself," the Times zprávy.

“Retire and count yourself lucky,” said Anthony Bourdain in the piece. “I say that without malice, or without much malice. I am not forgiving. I can’t get past it. I just cannot and that’s me, someone who really admired him and thought the world of him.” Christine Muhlke,ਊ writer and consultant who got coffee with Batali in February, told the Times something similar: “Leave the field, and let us do the work needed to build something better.”

Some people took issue with another major outlet shining a somewhat redemptive spotlight on Batali, rather than on deserving women in the industry. James Beard Award-nominated chef Amanda Cohen of NYC&aposs Dirt Candy, who has written on the issue (including in this excellent Esquire piece), expressed her frustration.

Another new article tackles a related subject—how to proceed after chefs and restaurateurs behave badly𠅏rom a different angle: How should the media handle restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations? Can a restaurant reviewer, in good conscience, recommend a restaurant where the man at its very top has fostered a culture of abuse, if not outright abusing employees himself?

"As we approach the Chronicle&aposs annual Top 100 list, four Chronicle voices — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley and Jonathan Kauffman — share their opinions on whether the Chronicle should recommend restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations," begins the piece "Faded Luster" in the San Francisco Chronicle. (We  wonder if more of these voices could be women.)

Bauer asks the question, "If the restaurant is excellent, am I doing a disservice to its other employees by refusing to review it or removing it from the Top 100?" He ultimately concludes, as the Philadelphia Inquirer critic Craig Laban (controversially) didਊs well, that the dining਎xperience is all he can evaluate: "But as a critic, I come back to what I understand best: Judging the quality of the dining experience as best I can. When I wear my critic’s hat I’m not evaluating what happens behind the kitchen door. I’m writing about what comes out that door."

Paolo Lucchesi, the Chronicle&aposs food editor, takes a more decisive stand — and one that sides with the victims of these horrifying abuses of power. "If these restaurants continue to be lionized without thought, then nothing changes and we remain complicit." Esther Mobley, a Chronicle wine and spirits writers, agrees, pointing out that ignoring abuse when evaluating restaurants and bars does a disservice to readers.

Mobley writes: "It’s about service because our readers live in a world in which context matters. They look to critics to provide many pieces of information besides the quality of the final product, whether it’s a bottle of wine, a meal at a restaurant or a vegetable in the grocery store. If we draw attention to the fact that a business is locally owned, uses fair-trade products or favors organic produce, we have no excuse for not drawing attention to how the business treats its workers."

The entire conversation, while necessary, can feel tiresome. Too often, the focus on bad actors਍istracts from the voices and talents of so many women in the industry who are (and have been) doing amazing things while managing not to sexually harass anyone. In her most recent newsletter, Jedlík editor-in-chief Amanda Kludt offers a breath of fresh air, highlighting women who are building resources to make the food industry a better, safer, fairer place, citing databases from all around the world that connect and showcase female chefs and restaurant owners (with many more in the works.)

As always, we&aposll continue publishing first-person stories on kitchen culture over at Communal Table.


What Happens After Accused Chefs Step Out of the Spotlight?

As allegations of sexual misconduct continue to shake the restaurant industry, we've reached an unprecedented juncture. Two new articles take a look at how the industry might move forward.

There&aposs no question that 2017 was a landmark yearਏor accountability, at least in restaurant kitchens. In October, famed New Orleans chef John Besh stepped down from his restaurant group after being accused of sexual harassment𠅊nd fostering a culture that condoned it𠅋y several current and former employees. In December, the New York Times detailed the alleged sexual misconduct of prolific restaurateur Ken Friedman just one day after Jedlík published a story on Mario Batali&aposs alleged decades-long behavior of sexually harassing women.

Months later, several more stories have emerged of rampant sexual misconduct in kitchens𠅊 lawsuit was filed against Nejlepší kuchař alum Mike Isabella in March, with allegations of sexism and unwanted sexual behavior that he has denied𠅊nd, undoubtedly, more stories will਎merge. As chefs and food industry leaders who&aposve abused their power face consequences in ways they, historically, have never, everyone is asking the question: What happens next? Do these chefs go away forever?

A surprising New York Times story published on Monday details how one chef is positioning himself in the aftermath of scandal. In the article "Sidelined by Scandal, Mario Batali Is Eyeing His Second Act," Kim Severson reports that Mario Batali met with several people in February to figure out how he could bounce back, if at all. (After the allegations against him went public, he was removed from "The Chew," the Food Network canceled plans to remake "Molto Mario," and he backed down fromꃚily operations in theꂺtali & Bastianich Hospitality Group, which oversee restaurants such as Babbo, Del Posto, Otto and countless more.)

Batali, who declined to be interviewed for the story, apparently "told a਌olleague that he is simply trying to learn to be the wallpaper in the room and not the room itself," the Times zprávy.

“Retire and count yourself lucky,” said Anthony Bourdain in the piece. “I say that without malice, or without much malice. I am not forgiving. I can’t get past it. I just cannot and that’s me, someone who really admired him and thought the world of him.” Christine Muhlke,ਊ writer and consultant who got coffee with Batali in February, told the Times something similar: “Leave the field, and let us do the work needed to build something better.”

Some people took issue with another major outlet shining a somewhat redemptive spotlight on Batali, rather than on deserving women in the industry. James Beard Award-nominated chef Amanda Cohen of NYC&aposs Dirt Candy, who has written on the issue (including in this excellent Esquire piece), expressed her frustration.

Another new article tackles a related subject—how to proceed after chefs and restaurateurs behave badly𠅏rom a different angle: How should the media handle restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations? Can a restaurant reviewer, in good conscience, recommend a restaurant where the man at its very top has fostered a culture of abuse, if not outright abusing employees himself?

"As we approach the Chronicle&aposs annual Top 100 list, four Chronicle voices — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley and Jonathan Kauffman — share their opinions on whether the Chronicle should recommend restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations," begins the piece "Faded Luster" in the San Francisco Chronicle. (We  wonder if more of these voices could be women.)

Bauer asks the question, "If the restaurant is excellent, am I doing a disservice to its other employees by refusing to review it or removing it from the Top 100?" He ultimately concludes, as the Philadelphia Inquirer critic Craig Laban (controversially) didਊs well, that the dining਎xperience is all he can evaluate: "But as a critic, I come back to what I understand best: Judging the quality of the dining experience as best I can. When I wear my critic’s hat I’m not evaluating what happens behind the kitchen door. I’m writing about what comes out that door."

Paolo Lucchesi, the Chronicle&aposs food editor, takes a more decisive stand — and one that sides with the victims of these horrifying abuses of power. "If these restaurants continue to be lionized without thought, then nothing changes and we remain complicit." Esther Mobley, a Chronicle wine and spirits writers, agrees, pointing out that ignoring abuse when evaluating restaurants and bars does a disservice to readers.

Mobley writes: "It’s about service because our readers live in a world in which context matters. They look to critics to provide many pieces of information besides the quality of the final product, whether it’s a bottle of wine, a meal at a restaurant or a vegetable in the grocery store. If we draw attention to the fact that a business is locally owned, uses fair-trade products or favors organic produce, we have no excuse for not drawing attention to how the business treats its workers."

The entire conversation, while necessary, can feel tiresome. Too often, the focus on bad actors਍istracts from the voices and talents of so many women in the industry who are (and have been) doing amazing things while managing not to sexually harass anyone. In her most recent newsletter, Jedlík editor-in-chief Amanda Kludt offers a breath of fresh air, highlighting women who are building resources to make the food industry a better, safer, fairer place, citing databases from all around the world that connect and showcase female chefs and restaurant owners (with many more in the works.)

As always, we&aposll continue publishing first-person stories on kitchen culture over at Communal Table.


What Happens After Accused Chefs Step Out of the Spotlight?

As allegations of sexual misconduct continue to shake the restaurant industry, we've reached an unprecedented juncture. Two new articles take a look at how the industry might move forward.

There&aposs no question that 2017 was a landmark yearਏor accountability, at least in restaurant kitchens. In October, famed New Orleans chef John Besh stepped down from his restaurant group after being accused of sexual harassment𠅊nd fostering a culture that condoned it𠅋y several current and former employees. In December, the New York Times detailed the alleged sexual misconduct of prolific restaurateur Ken Friedman just one day after Jedlík published a story on Mario Batali&aposs alleged decades-long behavior of sexually harassing women.

Months later, several more stories have emerged of rampant sexual misconduct in kitchens𠅊 lawsuit was filed against Nejlepší kuchař alum Mike Isabella in March, with allegations of sexism and unwanted sexual behavior that he has denied𠅊nd, undoubtedly, more stories will਎merge. As chefs and food industry leaders who&aposve abused their power face consequences in ways they, historically, have never, everyone is asking the question: What happens next? Do these chefs go away forever?

A surprising New York Times story published on Monday details how one chef is positioning himself in the aftermath of scandal. In the article "Sidelined by Scandal, Mario Batali Is Eyeing His Second Act," Kim Severson reports that Mario Batali met with several people in February to figure out how he could bounce back, if at all. (After the allegations against him went public, he was removed from "The Chew," the Food Network canceled plans to remake "Molto Mario," and he backed down fromꃚily operations in theꂺtali & Bastianich Hospitality Group, which oversee restaurants such as Babbo, Del Posto, Otto and countless more.)

Batali, who declined to be interviewed for the story, apparently "told a਌olleague that he is simply trying to learn to be the wallpaper in the room and not the room itself," the Times zprávy.

“Retire and count yourself lucky,” said Anthony Bourdain in the piece. “I say that without malice, or without much malice. I am not forgiving. I can’t get past it. I just cannot and that’s me, someone who really admired him and thought the world of him.” Christine Muhlke,ਊ writer and consultant who got coffee with Batali in February, told the Times something similar: “Leave the field, and let us do the work needed to build something better.”

Some people took issue with another major outlet shining a somewhat redemptive spotlight on Batali, rather than on deserving women in the industry. James Beard Award-nominated chef Amanda Cohen of NYC&aposs Dirt Candy, who has written on the issue (including in this excellent Esquire piece), expressed her frustration.

Another new article tackles a related subject—how to proceed after chefs and restaurateurs behave badly𠅏rom a different angle: How should the media handle restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations? Can a restaurant reviewer, in good conscience, recommend a restaurant where the man at its very top has fostered a culture of abuse, if not outright abusing employees himself?

"As we approach the Chronicle&aposs annual Top 100 list, four Chronicle voices — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley and Jonathan Kauffman — share their opinions on whether the Chronicle should recommend restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations," begins the piece "Faded Luster" in the San Francisco Chronicle. (We  wonder if more of these voices could be women.)

Bauer asks the question, "If the restaurant is excellent, am I doing a disservice to its other employees by refusing to review it or removing it from the Top 100?" He ultimately concludes, as the Philadelphia Inquirer critic Craig Laban (controversially) didਊs well, that the dining਎xperience is all he can evaluate: "But as a critic, I come back to what I understand best: Judging the quality of the dining experience as best I can. When I wear my critic’s hat I’m not evaluating what happens behind the kitchen door. I’m writing about what comes out that door."

Paolo Lucchesi, the Chronicle&aposs food editor, takes a more decisive stand — and one that sides with the victims of these horrifying abuses of power. "If these restaurants continue to be lionized without thought, then nothing changes and we remain complicit." Esther Mobley, a Chronicle wine and spirits writers, agrees, pointing out that ignoring abuse when evaluating restaurants and bars does a disservice to readers.

Mobley writes: "It’s about service because our readers live in a world in which context matters. They look to critics to provide many pieces of information besides the quality of the final product, whether it’s a bottle of wine, a meal at a restaurant or a vegetable in the grocery store. If we draw attention to the fact that a business is locally owned, uses fair-trade products or favors organic produce, we have no excuse for not drawing attention to how the business treats its workers."

The entire conversation, while necessary, can feel tiresome. Too often, the focus on bad actors਍istracts from the voices and talents of so many women in the industry who are (and have been) doing amazing things while managing not to sexually harass anyone. In her most recent newsletter, Jedlík editor-in-chief Amanda Kludt offers a breath of fresh air, highlighting women who are building resources to make the food industry a better, safer, fairer place, citing databases from all around the world that connect and showcase female chefs and restaurant owners (with many more in the works.)

As always, we&aposll continue publishing first-person stories on kitchen culture over at Communal Table.


What Happens After Accused Chefs Step Out of the Spotlight?

As allegations of sexual misconduct continue to shake the restaurant industry, we've reached an unprecedented juncture. Two new articles take a look at how the industry might move forward.

There&aposs no question that 2017 was a landmark yearਏor accountability, at least in restaurant kitchens. In October, famed New Orleans chef John Besh stepped down from his restaurant group after being accused of sexual harassment𠅊nd fostering a culture that condoned it𠅋y several current and former employees. In December, the New York Times detailed the alleged sexual misconduct of prolific restaurateur Ken Friedman just one day after Jedlík published a story on Mario Batali&aposs alleged decades-long behavior of sexually harassing women.

Months later, several more stories have emerged of rampant sexual misconduct in kitchens𠅊 lawsuit was filed against Nejlepší kuchař alum Mike Isabella in March, with allegations of sexism and unwanted sexual behavior that he has denied𠅊nd, undoubtedly, more stories will਎merge. As chefs and food industry leaders who&aposve abused their power face consequences in ways they, historically, have never, everyone is asking the question: What happens next? Do these chefs go away forever?

A surprising New York Times story published on Monday details how one chef is positioning himself in the aftermath of scandal. In the article "Sidelined by Scandal, Mario Batali Is Eyeing His Second Act," Kim Severson reports that Mario Batali met with several people in February to figure out how he could bounce back, if at all. (After the allegations against him went public, he was removed from "The Chew," the Food Network canceled plans to remake "Molto Mario," and he backed down fromꃚily operations in theꂺtali & Bastianich Hospitality Group, which oversee restaurants such as Babbo, Del Posto, Otto and countless more.)

Batali, who declined to be interviewed for the story, apparently "told a਌olleague that he is simply trying to learn to be the wallpaper in the room and not the room itself," the Times zprávy.

“Retire and count yourself lucky,” said Anthony Bourdain in the piece. “I say that without malice, or without much malice. I am not forgiving. I can’t get past it. I just cannot and that’s me, someone who really admired him and thought the world of him.” Christine Muhlke,ਊ writer and consultant who got coffee with Batali in February, told the Times something similar: “Leave the field, and let us do the work needed to build something better.”

Some people took issue with another major outlet shining a somewhat redemptive spotlight on Batali, rather than on deserving women in the industry. James Beard Award-nominated chef Amanda Cohen of NYC&aposs Dirt Candy, who has written on the issue (including in this excellent Esquire piece), expressed her frustration.

Another new article tackles a related subject—how to proceed after chefs and restaurateurs behave badly𠅏rom a different angle: How should the media handle restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations? Can a restaurant reviewer, in good conscience, recommend a restaurant where the man at its very top has fostered a culture of abuse, if not outright abusing employees himself?

"As we approach the Chronicle&aposs annual Top 100 list, four Chronicle voices — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley and Jonathan Kauffman — share their opinions on whether the Chronicle should recommend restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations," begins the piece "Faded Luster" in the San Francisco Chronicle. (We  wonder if more of these voices could be women.)

Bauer asks the question, "If the restaurant is excellent, am I doing a disservice to its other employees by refusing to review it or removing it from the Top 100?" He ultimately concludes, as the Philadelphia Inquirer critic Craig Laban (controversially) didਊs well, that the dining਎xperience is all he can evaluate: "But as a critic, I come back to what I understand best: Judging the quality of the dining experience as best I can. When I wear my critic’s hat I’m not evaluating what happens behind the kitchen door. I’m writing about what comes out that door."

Paolo Lucchesi, the Chronicle&aposs food editor, takes a more decisive stand — and one that sides with the victims of these horrifying abuses of power. "If these restaurants continue to be lionized without thought, then nothing changes and we remain complicit." Esther Mobley, a Chronicle wine and spirits writers, agrees, pointing out that ignoring abuse when evaluating restaurants and bars does a disservice to readers.

Mobley writes: "It’s about service because our readers live in a world in which context matters. They look to critics to provide many pieces of information besides the quality of the final product, whether it’s a bottle of wine, a meal at a restaurant or a vegetable in the grocery store. If we draw attention to the fact that a business is locally owned, uses fair-trade products or favors organic produce, we have no excuse for not drawing attention to how the business treats its workers."

The entire conversation, while necessary, can feel tiresome. Too often, the focus on bad actors਍istracts from the voices and talents of so many women in the industry who are (and have been) doing amazing things while managing not to sexually harass anyone. In her most recent newsletter, Jedlík editor-in-chief Amanda Kludt offers a breath of fresh air, highlighting women who are building resources to make the food industry a better, safer, fairer place, citing databases from all around the world that connect and showcase female chefs and restaurant owners (with many more in the works.)

As always, we&aposll continue publishing first-person stories on kitchen culture over at Communal Table.


What Happens After Accused Chefs Step Out of the Spotlight?

As allegations of sexual misconduct continue to shake the restaurant industry, we've reached an unprecedented juncture. Two new articles take a look at how the industry might move forward.

There&aposs no question that 2017 was a landmark yearਏor accountability, at least in restaurant kitchens. In October, famed New Orleans chef John Besh stepped down from his restaurant group after being accused of sexual harassment𠅊nd fostering a culture that condoned it𠅋y several current and former employees. In December, the New York Times detailed the alleged sexual misconduct of prolific restaurateur Ken Friedman just one day after Jedlík published a story on Mario Batali&aposs alleged decades-long behavior of sexually harassing women.

Months later, several more stories have emerged of rampant sexual misconduct in kitchens𠅊 lawsuit was filed against Nejlepší kuchař alum Mike Isabella in March, with allegations of sexism and unwanted sexual behavior that he has denied𠅊nd, undoubtedly, more stories will਎merge. As chefs and food industry leaders who&aposve abused their power face consequences in ways they, historically, have never, everyone is asking the question: What happens next? Do these chefs go away forever?

A surprising New York Times story published on Monday details how one chef is positioning himself in the aftermath of scandal. In the article "Sidelined by Scandal, Mario Batali Is Eyeing His Second Act," Kim Severson reports that Mario Batali met with several people in February to figure out how he could bounce back, if at all. (After the allegations against him went public, he was removed from "The Chew," the Food Network canceled plans to remake "Molto Mario," and he backed down fromꃚily operations in theꂺtali & Bastianich Hospitality Group, which oversee restaurants such as Babbo, Del Posto, Otto and countless more.)

Batali, who declined to be interviewed for the story, apparently "told a਌olleague that he is simply trying to learn to be the wallpaper in the room and not the room itself," the Times zprávy.

“Retire and count yourself lucky,” said Anthony Bourdain in the piece. “I say that without malice, or without much malice. I am not forgiving. I can’t get past it. I just cannot and that’s me, someone who really admired him and thought the world of him.” Christine Muhlke,ਊ writer and consultant who got coffee with Batali in February, told the Times something similar: “Leave the field, and let us do the work needed to build something better.”

Some people took issue with another major outlet shining a somewhat redemptive spotlight on Batali, rather than on deserving women in the industry. James Beard Award-nominated chef Amanda Cohen of NYC&aposs Dirt Candy, who has written on the issue (including in this excellent Esquire piece), expressed her frustration.

Another new article tackles a related subject—how to proceed after chefs and restaurateurs behave badly𠅏rom a different angle: How should the media handle restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations? Can a restaurant reviewer, in good conscience, recommend a restaurant where the man at its very top has fostered a culture of abuse, if not outright abusing employees himself?

"As we approach the Chronicle&aposs annual Top 100 list, four Chronicle voices — Michael Bauer, Paolo Lucchesi, Esther Mobley and Jonathan Kauffman — share their opinions on whether the Chronicle should recommend restaurants owned by men who have been implicated in sexual harassment investigations," begins the piece "Faded Luster" in the San Francisco Chronicle. (We  wonder if more of these voices could be women.)

Bauer asks the question, "If the restaurant is excellent, am I doing a disservice to its other employees by refusing to review it or removing it from the Top 100?" He ultimately concludes, as the Philadelphia Inquirer critic Craig Laban (controversially) didਊs well, that the dining਎xperience is all he can evaluate: "But as a critic, I come back to what I understand best: Judging the quality of the dining experience as best I can. When I wear my critic’s hat I’m not evaluating what happens behind the kitchen door. I’m writing about what comes out that door."

Paolo Lucchesi, the Chronicle&aposs food editor, takes a more decisive stand — and one that sides with the victims of these horrifying abuses of power. "If these restaurants continue to be lionized without thought, then nothing changes and we remain complicit." Esther Mobley, a Chronicle wine and spirits writers, agrees, pointing out that ignoring abuse when evaluating restaurants and bars does a disservice to readers.

Mobley writes: "It’s about service because our readers live in a world in which context matters. They look to critics to provide many pieces of information besides the quality of the final product, whether it’s a bottle of wine, a meal at a restaurant or a vegetable in the grocery store. If we draw attention to the fact that a business is locally owned, uses fair-trade products or favors organic produce, we have no excuse for not drawing attention to how the business treats its workers."

The entire conversation, while necessary, can feel tiresome. Too often, the focus on bad actors਍istracts from the voices and talents of so many women in the industry who are (and have been) doing amazing things while managing not to sexually harass anyone. In her most recent newsletter, Jedlík editor-in-chief Amanda Kludt offers a breath of fresh air, highlighting women who are building resources to make the food industry a better, safer, fairer place, citing databases from all around the world that connect and showcase female chefs and restaurant owners (with many more in the works.)

As always, we&aposll continue publishing first-person stories on kitchen culture over at Communal Table.


Podívejte se na video: Grow Transparent Single Crystals of Alum salt at Home! (Leden 2022).