Tradiční recepty

Recept na polévku z pečené zeleniny s klobásou, kapustou a fazolemi

Recept na polévku z pečené zeleniny s klobásou, kapustou a fazolemi

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Polévka
  • Zeleninová polévka
  • Squashová polévka
  • Polévka z ořešáku

Pečená zelenina je pyré a vařená s kapustou a klobásami na vydatnou, sytou polévku.

Udělali to 3 lidé

IngredienceSlouží: 6

  • 2 lžíce olivového oleje, rozdělené
  • 3 mrkve, oloupané a podélně rozkrojené na čtvrtiny
  • 2 velká rajčata, na čtvrtky
  • 1 velká cibule, nakrájená na 8 kostiček
  • 1/2 malé máslové dýně - oloupané, naočkované a podélně nakrájené na silné klínky
  • 1 pečený brambor
  • 6 stroužků česneku, neloupaných
  • sůl a mletý černý pepř podle chuti
  • 4 italské párky, odstraněny střeva
  • 2 pikantní párky, odstraněny střeva
  • 1,5 l zeleninového vývaru nebo více, je -li potřeba
  • 275 g jemně nasekaných listů kapusty
  • 3 snítky tymiánu
  • 1 bobkový list
  • 1 (400 g) cínové cizrny, opláchnuté a scezené
  • 1 (400 g) cínových fazolí, opláchnutých a scezených

MetodaPříprava: 25min ›Vaření: 1hod10min› Připraveno za 1hod35min

  1. Troubu předehřejte na 200 C / plyn 6. Plech na pečení vymažte tenkou vrstvou olivového oleje.
  2. Na připravenou formu naaranžujte mrkev, rajčata, cibuli, ořešák, brambory a česnek. Zeleninu pokapejte zbývajícím olivovým olejem; dochutíme solí a pepřem. Otočte zeleninu lžící, aby se olej rovnoměrně obalil.
  3. Pečeme v předehřáté troubě dozlatova a dozlatova, občas obrátíme, 20 až 30 minut. Odložte zeleninu stranou.
  4. Zatímco zelenina peče, položte velkou pánev na střední teplotu. Přidejte párky a zalijte 60 ml zeleninového vývaru. Vařte a klobásu při vaření lámejte, dokud se klobása nerozvaří, 7 až 9 minut.
  5. Mrkev a mrkev nakrájejte na 1 cm kousky; dát stranou.
  6. Oloupejte stroužky česneku; vložte do mixéru s opečenými rajčaty a cibulí a rozmixujte dohladka. Nalijte směs do velkého hrnce.
  7. Nalijte 120 ml vývaru do pekáče; dřevěnou lžící nebo špachtlí seškrábněte z povrchu plechovky všechny nahnědlé kousky; nalijte veškerý obsah do rozmixované rajčatové směsi.
  8. Do hrnce nalijte zbývající zeleninový vývar. Do směsi přidejte kale, tymián a bobkový list; přivést k varu. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte, dokud kel není měkký, asi 30 minut. Přidejte do polévky klobásu, mrkev, brambory, dýni, cizrnu a fazole; pokračujte v vaření, dokud není horké, asi 10 minut. Polévku podle potřeby zřeďte větším množstvím zeleninového vývaru. Dochutíme solí a černým pepřem. Zlikvidujte snítky tymiánu a bobkový list, které můžete podávat.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(80)

Recenze v angličtině (61)

od TyAllan

Musel jsem udělat nějaké přizpůsobení na základě toho, co jsem měl, ale toto je skvělý základní recept. Při více zelenině si myslím, že klobásu nepotřebujete. Byla by z toho skvělá vegetariánská polévka. Moje úpravy, pokud vás to zajímá, byly: Jako základ pyré jsem použil konzervovaná rajčata nakrájená na kostičky. Opékala jsem česnek, červenou a žlutou papriku, sladké brambory, brokolici a mrkev. Cibuli jsem neměl na opékání, tak jsem při vaření klobásy používal cibulové vločky. Přidal jsem část restované zeleniny spolu s česnekem do rajčat na pyré. Měl jsem jen sladkou italskou klobásu, tak jsem přidal asi 1/4 čajové lžičky vloček červené papriky a asi 1/4 čajové lžičky kajenského pepře, aby to mělo nějaké koření (není potřeba, ale mám rád pikantní). Pak jsem to celé udělal v hrnci. asi hodinu na nízké, aby změkla kapustu, a pak asi 2 hodiny nahoře, jakmile přidáte zeleninu. Podle potřeby přidejte vodu, sůl a pepř.-3. listopadu 2013

od Tallena

Vyzkoušela jsem tento recept a moc se mi líbil. Dostal jsem kapustu ve své vegetariánské spolupráci a nevěděl jsem, co to je. Také jsem dostal máslovou dýni a brambory, takže tento recept byl perfektní. Měl jsem jen snídaňovou klobásu Jimmyho Deana, tak jsem ji použil. Chutná to tam skvěle! Neměl jsem správná koření, takže jsem hojně použil italské koření a drcenou červenou papriku. Také jsem místo zeleninového vývaru použil kuřecí vývar, protože to bylo vše, co jsem měl k dispozici. Mix fazolí, dýně, masa, brambor, vývaru a cizrny je opravdu dobrý. A kapusta ... líbí se mi to! Doteď jsem to nevěděl. Tento recept budu pravidelně přidávat do seznamu věcí, které budu dělat !! (I když už kapustu nedostanu do svého kooperačního boxu!) POZNÁMKA: Tento recept nevyhovuje obrázku! Můj je KRÁSNÝ se všemi jasnými barvami. Pokusím se vyfotit!)-20. ledna 2013

od autumnchick84

Samozřejmě jsem recept trochu pozměnil. Méně evoo, žádné fazole nebo cizrna (zapomněli jste si je koupit), ale bylo to AAmaZing !!! Zkus to!!! Super zdravé. Moje edice jsou: oloupejte slupku z ořešáku před vařením a nezahrnujte stonky do kapusty. Nejprve odstřihněte listy. Skvělý recept. Snadný. Krmím 30 lidí u mě doma jednou za měsíc a toto je zatím můj oblíbený recept !!!!-16. ledna 2014


Polévková kapustová polévka s bílými fazolemi

Perfektní jídlo do chladného počasí, jednoduché přísady, které se při troše lesku lesknou. Tato polévka je hotová za méně než hodinu!

Ingredience

  • 2 libry Hromadná italská klobása, hromadná nebo malosériová, pokud ji najdete
  • & frac12 celá cibule, kostky
  • 4 šálky tenkého plátku kapusty
  • 4 stroužky česneku, mleté
  • 28 uncí, tekutá konzervovaná celá rajčata v šťávách
  • 15 uncí, váha konzervovaných bílých fazolí v jejich šťávách (nevylévejte)
  • 3 šálky kuřecího vývaru, plus více v případě potřeby
  • Sůl podle potřeby
  • Chléb, k podávání
  • Drcený červený pepř, čerstvá petrželka a strouhaný parmazán, k podávání

Příprava

Ve velkém hrnci na polévku přidejte klobásu na středně vysokou teplotu. Vařte klobásu asi 10 minut, lžící ji rozbíjejte, dokud nebude drobivá, hnědá a uvařená.

Přidejte cibuli a míchejte ji 2 minuty do klobásy, aby mírně změkla. Přidejte kale a česnek a za občasného míchání vařte asi 5 minut, aby kapusta zvadla.

Přidejte do hrnce rajčata se šťávami, fazole se šťávami a vývar. Míchejte, aby se spojilo, a podle chuti přidejte sůl.

Přiveďte polévku k varu a poté snižte teplotu na středně nízkou. Vařte 10–15 minut nebo nechte vypnutý na sporáku, dokud nebudete připraveni k jídlu. Pokud se polévka hodně sníží nebo příliš zhoustne, přidejte více vývaru, abyste ji zředili, přibližně 1/2 šálku najednou.

Podávejte s chlebem na namáčení a drcenou červenou paprikou, čerstvou petrželkou a strouhaným parmazánem na posypání. Užívat si!


Ingredience pro Portugalská klobása a kapustová polévka:

Sůl: Používám jemnou mořskou sůl, ale stejně dobře bude fungovat i jemná mořská nebo stolní sůl. Sůl doporučuji přidávat postupně, podle chuti. V závislosti na klobásě, kterou používáte, možná budete potřebovat méně soli, než je uvedeno v přísadách.

Klobása: Pokud váš kupec nenosí klobásy Chourico nebo linguica, jsou dobrými náhražkami sušené (vyléčené) španělské uzeniny Chorizo, uzená klobása kielbasa nebo pikantní klobása z andouille. Nejraději mám pikantní andouille. Skvěle to ladí s kapustou. Alternativně můžete také nahradit klobásu na kostičky nakrájenou šunkou, šunkovými hlezny nebo uzenými krůtími křídly. Krůtí nebo kuřecí párky jsou také zdravou náhražkou

Fazole: Používáme bílé fazole (Cannellini), ale v tomto receptu dobře fungují také bílé fazole, máslo, červená fazole nebo garbanzo (cizrna [placený odkaz]).

Brambory: V tomto receptu dobře poslouží jakýkoli dobrý voskový brambor, který vydrží až do varu. První tři jsou Russet, red nebo Yukon Gold.

Rajčata: Recept vyžaduje konzervovaná ohnivá rajčata. Pokud používáte čerstvá rajčata, zaměřte se na 2 šálky nakrájených čerstvých rajčat. Chcete -li odstranit slupky před jejich krájením, blanšírujte je ve vroucí vodě asi 10 sekund, kůže se hned sklouznou.

Kuřecí vývar: Domácí kuřecí vývar je vždy nejlepší, ale pokud jdete s krabicovou odrůdou, vyberte odrůdu s nízkým obsahem sodíku. To vám umožní ovládat sůl ve vašem receptu.


Recept na polévku z pečené rajčatové kapusty

Pravděpodobně jste si všimli, že jsme tady velkými fanoušky salátů. Možná jste si ale nevšimli, že jsme stejně velcí fanoušci polévky. .

Pravděpodobně jste si všimli, že jsme tady velkými fanoušky salátů. Možná jste si ale nevšimli, že jsme stejně velcí fanoušci polévky.

Když se počasí ochladí, přejdeme do režimu plné polévky. Stejně jako v začneme vyrábět kádě a kádě z naší oblíbené polévky. Jmenovitě kuřecí polévka Miso, polévka Tortilla, rustikální toskánská polévka a tato, což je nejlepší polévková polévka, pokud se nás zeptáte.

Pokud jste znalcem polévky, při pohledu na tento recept si můžete myslet, že se jedná o klasickou portugalskou kapustovou polévku známou jako caldo verde alias „zelená polévka“. To je a není ten recept.

Protože tohle je jen polévka, kterou jsme začali dělat, a ta se během let proměnila v něco, co není úplně italská svatební polévka, téměř minestrone, a podobné caldo verde.

Co je portugalská polévka z kalerábu Caldo Verde?

Když už jsme u tohoto tématu, nazvěme věci pravými jmény a ujasněme si, co je caldo verde. Je to polévka, která pochází ze severního Portugalska a běžně se vaří s klobásou, zelení a bramborami nebo fazolemi. Říká se také, že je to účinný lék na kocovinu, i když to nemůžeme osobně potvrdit.

Ale toto není přesně tradiční recept na portugalskou polévku. Pokud jdete na místa známá pro caldo verde, jako je sanfranciská restaurace Grubstake, zjistíte, že caldo verde se tradičně vyrábí se zelím, které je těžké najít ve státě, základ polévky je často míchán a obvykle se podává s portugalskou klobásou známou jako linguica.

Jak uvařit tuto polévku

Tento recept na polévku je velmi snadný na přípravu a celé to lze dát dohromady za méně než hodinu (to je pro polévku vzácnost). Pokud jste chtěli udělat hodně najednou, můžete snadno zdvojnásobit recept.

Začněte opečením mincí klobásy (použijte pikantní klobásu pro více tepla nebo sladkou klobásu pro něco jemnějšího) a poté pomalu spařte cibuli, celer a mrkev.

Jakmile budete mít vše pohromadě, pokračujte a nechte vařit tak dlouho, jak budete chtít. Jak je u polévek standardní, chuť se bude vyvíjet čím déle, tím déle se bude vařit, ale můžete ji podávat, jakmile je vše uvařeno.

Variace na tuto kapustovou polévku

  • Přepnout greeny: V této polévce použijte libovolný počet tmavých zelených, jako je například zelí, švýcarský mangold nebo tmavě zelené zelí.
  • Vyměňte fazole za brambory: Pokud brambory nejsou vaše věc (nebo je zrovna nemáte po ruce), použijte místo toho jinou přísadu! Zkuste to se sladkými bramborami pro trochu sladkosti (velký kontrast, pokud použijete pikantní klobásu) nebo místo toho přidejte fazole, fazole cannellini nebo Great Northern bílé fazole.
  • Udělejte to pikantní: Můžete použít chorizo, horkou italskou klobásu, nebo dokonce přidat špetku vloček červené papriky, než ji budete podávat, aby se polévka trochu zahřála.
  • Smíchejte část: Půjčte si stránku z tradičního portugalského receptu a základ (jako v polévce bez kelu, klobásy nebo brambor) rozmixujte na krémovější strukturu.

Dobře, to je k tomuto receptu vše. Nyní si udělejte zásoby všech svých nezbytností při vaření, pak se vydejte do kuchyně, udělejte to a podělte se o to s námi na sociálních sítích označením @ saltandwind a #swsociety!

PŘIPOJTE TO NA POZDĚJI!

Chcete si tento recept zapamatovat na pozdní rande? Uložte si ho na svůj účet na Pinterestu, abyste k němu měli snadný přístup později!


Ingredience

  • 1/2 libry jemné italské vepřové klobásy, odstraněný obal
  • 1 velká cibule, nakrájená na kostičky (asi 1 šálek)
  • 3 stroužky česneku, mleté
  • 1 plechovka (14,5 unce) na kostičky nakrájená ohně pečená rajčata, neodvodněná
  • 2 šálky nahrubo nasekaného kelu  (před sekáním odstraňte silné stonky)
  • 1 šálek scedené propláchnuté cizrny (fazole garbanzo)
  • 4 šálky Swanson ® kuřecí vývar
  • 1/4 šálku strouhaného parmazánu
  • 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

Jak udělat klobásu a kapustovou polévku

Na tuto polévku jsem použil pěknou, hickory uzenou klobásu. Existuje mnoho dobrých možností, ale v poslední době jsme si pochutnali na této klobásě značky Conecuh. Sídlí v Alabamě a vyrábějí mnoho mocných kvalitních produktů. Ať už si vyberete jakoukoli klobásu, budete ji muset nakrájet na zhruba půlpalcové kousky.

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte klobásu, cibuli a česnek a několik minut povařte, dokud cibule nevadne.

Přidejte kuřecí vývar, rajčata nakrájená na kostičky, fazole a kapustu. Hrnec přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na mírném plameni, hrnec přikryjte a vařte asi 15–20 minut za občasného míchání, nebo dokud kel nezměkne a fazole se nezahřejí.

Podával jsem to s nějakým staromódním "krajkovým" kukuřičným chlebem, ale jakýkoli druh kukuřičného chleba, který si vaše rodina pochutná, bude s touto polévkou skvělý.

Mohlo by se vám také líbit .

Vyzkoušeli jste tento recept? Byl bych rád, kdybyste mu dali hvězdičku ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ hodnocení na kartě receptu a/nebo v sekci komentáře níže.
Vždy můžete zůstat v kontaktu na sociálních médiích tím, že mě budete sledovat na Facebooku, Instagramu nebo Pinterestu a přihlaste se k odběru mého zpravodaje!


Moje oblíbené koření pro domácí zeleninovou polévku je italské koření. Chutná skvěle a šetří čas při vyndávání několika ochucovacích nádob. A pokud vaše spíž není plně zásobena každým kořením a sušenou bylinkou pod sluncem, italské koření je dobrá univerzální možnost nákupu.

Pokud však dáváte přednost míchání vlastních a nejste si jisti, jaké bylinky použít na zeleninovou polévku, vyzkoušejte tyto bylinky (a koření a další doplňky!) V jakékoli kombinaci, která se vám líbí:

  • Bazalka
  • Rosemary
  • Tymián
  • Petržel
  • Šalvěj
  • Oregano
  • Levandule
  • Majoránka
  • Estragon
  • Paprika - pravidelná nebo uzená!
  • Citrónová kůra
  • Kořen zázvoru
  • Badyán
  • Kurkuma
  • Bobkový list
  • Mořská sůl - nutnost!
  • Pepř - černý, bílý, kajenský nebo dokonce chilli

Pamatujte, že přehánět to může být stejně špatné jako vynechat koření. Vyberte si jeden chuťový profil, kterého se budete držet, buď osvědčenou směsí koření, nebo výběrem několika bylin a koření, na které se budete soustředit.

Kromě bylinek a koření někdy polévka potřebuje jen PH rovnováhu. Citronová šťáva nebo ocet mohou přidat větší kyselost, zatímco těžká smetana nebo kokosový krém ji mohou zásaditější.


Vydatná kapustová kapusta, fazole a cuketa

Kale je elektrárna zeleniny a lze ji konzumovat syrovou, v praženici nebo restovanou s jinou zeleninou. Zde je skvělý příklad: Pečená podzimní zelenina.

Přidání kapusty a jakékoli listové zeleniny do polévky je skvělý způsob, jak do vaší stravy dostat další vitamíny a minerály.


  • olivový olej
  • 1 libra italské klobásy, střeva zlikvidována
  • 1 středně žlutá cibule, nakrájená na kostičky (asi vrchovatý hrnek)
  • 2 stonky celeru, nakrájené na plátky (asi šálek)
  • 3 střední mrkve, strouhané (asi 3/4 šálku)
  • 4 stroužky česneku, mleté
  • 1 lžička sušené bazalky
  • 1 lžička sušeného rozmarýnu
  • 1/2 lžičky rozetřené šalvěje
  • špetka nebo dvě vločky červené papriky (volitelně)
  • 1 (14,5 unce) celá plechovka nakrájená na kostičky ohněm pečená rajčata
  • 1 (14,5 nebo 15 uncí) plechovky fazole (scedené a opláchnuté)
  • 6 šálků kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku nebo domácího
  • 3/4 šálku malých dětských těstovin
  • 1-1/4 čajové lžičky košer soli (více či méně podle chuti)
  • 1/4 až 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře (více či méně podle chuti)
  • čerstvě nastrouhaný parmezán, k podávání
  • nasekaná čerstvá petržel, na podávání

Na dno 5 až 6 litrové holandské trouby dejte lžíci oleje. Přidejte italskou klobásu a zahřívejte na středním ohni. Pomocí vařečky rozdrobte klobásu a vařte do zlatohněda a křupava- asi 20 minut. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste vařenou klobásu na talíř vyložený papírovým ručníkem.

Cibuli, celer, mrkev a špetku košer soli přidejte do rendlíku klobás v hrnci. Promíchejte, přikryjte a vařte 8 minut nebo do měkka za občasného míchání.

Dále přidejte česnek, sušenou bazalku, rozmarýn, utřenou šalvěj a chilli vločky, pokud používáte. Promíchejte a vařte 1 až 2 minuty, poté přidejte klobásu zpět s plechovkou rajčat, fazolí a vývaru. Rajčatovou plechovku také naplním do 1/4 a otočím, abych zachytila ​​zbývající rajčata nebo omáčku, a přidám ji do hrnce.

Promíchejte, přikryjte a přiveďte k varu, snižte teplotu na středně nízkou, přikryjte a vařte 20-30 minut.

Přidejte malé dětské skořápky, promíchejte a vařte (na mírném plameni) 10 až 15 minut nebo dokud skořápky nezměknou. Pokud skořápky absorbovaly příliš mnoho tekutin, přidejte další vývar.

Ochutnejte a dochuťte kosherovou solí a černým pepřem, podle chuti.

Naběračka polévka do misek, posypeme strouhaným parmazánem a nasekanou čerstvou petrželkou a podáváme s kusem italského chleba na namáčení!


Uzená klobása a zeleninová polévka

Pro mě je to tato kielbasa klobása a zeleninová polévka. Opravuji to každých pár týdnů v zimních a jarních měsících, když potřebuji teplé jídlo, které je nabité více zeleninou než Zuppa Toscana (moje další oblíbená klobásová polévka). Další dobrá volba je Hamburgerová zeleninová polévka pokud dáváte přednost mletému hovězímu masu.

Tato klobásová polévka je vydatná, uklidňující a dodává mému tělu pocit výživy. S radostí bych snědl celý hrnec celý po svém osamělém (je výborný jako lehký oběd), ale každý, komu ho opravím, ho pohltí, takže nemám šanci.

Tuto polévku dělám už 10 let (je to oldie, ale vychytávka z dob mého studia na vysoké škole), takže je to jeden z mých osvědčených receptů, přímo tam s tímto večeře s uzenou klobásou a bramborami. Pokud se tu budete zdržovat dostatečně dlouho, všimnete si, že miluji recepty s vepřovým masem. Moje oblíbená je právě tato špagety v jednom hrnci s italskou klobásou.

Na první pohled vypadá seznam přísad pro tuto polévku zdánlivě jednoduše, ale není nijak nevýrazný. Vyvíjí tuny chuti z uzené klobásy (nejprve ji zhnědnout 100% stojí za to), rajčatového protlaku (to je klíčová přísada), na kostičky nakrájených ohnivých rajčat a kombinace suchého + čerstvého koření.

To vše dodává vývaru lehce pikantní (v závislosti na tom, kolik drcené červené papriky přidáte), vepřové, pikantní a rajčatové příchutě, díky nimž je super návykový. Je to moje oblíbená část!

Tím to ale nekončí. (To znělo velmi infomerčně.)

Zde je návod, jak ostatní složky přispívají k celkové chuti:

  • kousky mrkve a zesilovače ze sladkých brambor dodávají sladkost a vyrovnávají kyselost konzervovaných rajčat a rajčatové pasty
  • běžné brambory vývar trochu zahustí
  • celer, cibule a česnek dodávají živiny a aromatické látky
  • greeny přispívají hořkostí k vyvážení všeho
  • fazole (cizrna nebo bílé fazole jako velká severská) nasbírají bílkoviny + vlákninu a polévku více zasytí
  • krájená a amp hnědá klobása přidává trochu tuku + bílkovin (obojí nám pomáhá zůstat déle sytí)
  • konečná obloha parmazánu dodává slanost

Přesvědčil jsem vás, abyste to ještě zvládli? Možná jsem zaujatý, ale je to tak dobré!

Pokud stále potřebujete přesvědčit, zde je kolážový obrázek, který jsem vytvořil z příběhu na Instagramu, který ukazuje jednoduché kroky. Většinou jde o sekání a sauteeing. Snadné, že?


Podívejte se na video: НАЙ-ВКУСНАТА И ЛЕСНА РЕЦЕПТА ЗА БОБ ЯХНИЯ (Leden 2022).