Tradiční recepty

Náš konečný průvodce kouřením BBQ

Náš konečný průvodce kouřením BBQ

Kromě nespolehlivosti počasí lze od typického britského grilování očekávat jedině zaručené nabídky páleného hamburgeru a klobásu - s hlavním kulinářským důrazem na to, aby se do lednice dostalo co nejvíce ležáků.

Milujeme myšlenku jíst venku, ale hořčici zkrátíme, pokud jde o doručení, a příliš často se spokojíme s banalitou grilování. To je nešťastné, protože jednou z obrovských výhod vaření na grilu je to, že vaříte přímo s plamenem a kouřem, které nedostanete do domácí trouby (pokud se něco velmi nepovedlo).

Zapomeňte na snahu si vystačit s jednorázovou verzí z místní garáže, protože jsou pomalé, neefektivní a možná toxické. V čem jsou nejlepší, jsou na jedno použití, tak je vyhoďte. Měli byste investovat do kotlíkového grilu se spodním větracím otvorem, místem na spalování paliva, grilem, na kterém se dají vařit věci, a víkem s větracím otvorem nahoře. Jsou levné a ideální pro kouření a přímé grilování.

Nejlepší způsob, jak je použít, je jednoduchý: naskládejte dřevěné uhlí tak, aby bylo hluboké 2 nebo 3 hrudky, a zapalte ho. Pokud se chystáte vařit déle než 30 minut, dejte uhlíky na jednu stranu pánve a poté k němu položte alobal s vodou. Úplně otevřete spodní větrací otvory a umístěte grilovací rošt přes dřevěné uhlí (a vodu). Umístěte víko nahoru a úplně otevřete horní větrací otvor, aby bylo možné dosáhnout dobrého odvodu vzduchu. Pokud chcete přidat prvek kouřivosti, vložte asi v polovině vaření hrst dřevěných štěpků na hořící uhlí a vraťte víko.

Množství kouře můžete ovládat množstvím použitého dřeva nebo zavřením průduchu, aby kouř obaloval jídlo déle. Jsem posedlý mícháním dřevěných koktejlů z prken z tvrdého dřeva, hranolků, kusů, pilin a papírů, abych získal dokonalou kouřovou chuť; existuje nekonečné množství kombinací, z nichž všechny mají své vlastní charakteristické chuťové spektrum. Většina charakteristik chuti dřevěného kouře pochází z „fenolických“ chemikálií, které se vyrábějí zapálením ligninu ve dřevě. Lignin je složitá chemická sloučenina, která se nachází ve všem dřevě, ale když zapálíte tvrdé dřevo, nedostanete žádnou toxickou pryskyřici, která může ochutit kouř drsnými štiplavými tóny. Proto byste měli na kouření používat pouze tvrdé dřevo a vyhýbat se měkkému dřevu, jako je například borovice.

Pokud se svým palivem zacházíte se stejným respektem jako s přísadami, změní to navždy způsob grilování. Než se však rozjasníte, nezapomeňte sousedům říct, aby se umyli, protože dobrý dubový kouř je vážně silný.

Recept na jehněčí koření z grilovaného dubového masa

Pokud vlastníte kotlíkový gril, budete moci udit a opékat velké kusy masa ochucené marinádou nebo třením a sladkou kouřovostí z jakékoli kombinace dřeva, kterou si vyberete. Pro tento recept potřu směs koření Merguez na rozpůlenou jehněčí kýtu a nechám přes noc vyluhovat, než maso nakuřuji na dřevěném uhlí.

Slouží 6–8

Ingredience

  • Jehněčí půlka jehněčí bez kosti, asi 1,5 kg, vykroucená (vykostěná a zploštělá)
Za tření
  • Asi 30 g hrubé mořské soli (tj. 2% hmotnosti jehněčího)
  • 20 g mletého koriandru
  • 20 g mletého kmínu
  • 20 g chilli prášek
  • 20 g černého pepře, čerstvě popraskané
  • 6 stroužků česneku, oloupaných a nasekaných

Smíchejte ingredience na tření a jemnou masáží naneste na vysušený povrch jehněčí nohy. Nechte přes noc v lednici. Následující den vyjměte jehněčí maso z lednice, aby dosáhlo pokojové teploty, a zapalte grilování uhlíky na jedné straně. Nechte uhlíky zešednout a popelat, jakmile se zahřejí, a vedle uhlí vložte do něj fóliovník, naplněný třemi čtvrtinami vody. Jehněčí maso položte na gril nad uhlíky a vařte 15 minut. Rub bude okořenit a osolit maso tak, aby nabíralo nádherné chutě koření i kouře z grilování.

Dále přesuňte jehněčí maso na druhou stranu grilu tak, aby bylo přímo nad fóliovým podnosem s vodou. Na dřevěné uhlí položte hrst dřevní štěpky a položte víko s otevřeným větracím otvorem nahoru. Vařte a kouřte 30 minut. Zkontrolujte, zda není nutné doplnit dřevěné uhlí nebo dřevo, a poté vyměňte víko. Maso vaříme a udíme dalších 15 minut, poté vyjmeme. Odpočívejte 10 minut před krájením a podávejte s trochou přírodního jogurtu a máty, jako nějaký lahodný obraz Jacksona Pollacka.

Obrázky © Gavin Kingcome & Recipe převzato z příručky River Cottage Handbook No.13 Curing & Smoking, Steven Lamb, publikoval Bloomsbury.


Aaron Franklin poprvé otevřel grilování v přívěsu před téměř deseti lety v roce 2009 a nakonec se přestěhoval na své první kamenné místo v roce 2011. Podává se klasická grilovaná jídla, včetně žeber, vytaženého vepřového masa a krůtího masa. Říká se, že Franklin Bbq je vyprodáno jejich hrudníku každý den od otevření. Neuvěřitelný hrudník je důvodem, proč mnozí připisují velký úspěch Franklin Bbq v tak krátkém čase a považují jej za nejlepší bbq v Austinu. Kvalita metod a produktu Aarona Franklina se šířila ústně jako oheň a zanedlouho všichni čekali, až přijde řada na chuť mladého hrudníku Aarona Franklina. Od té doby získal několik ocenění a uznání, včetně Ceny Nadace Jamese Bearda za nejlepšího kuchaře za rok 2015 (a vůbec první, kdo se specializuje na grilování, která toto ocenění obdržela), vítěz ocenění Texas Monthly & Best 8 Barbecue Joint in Texas, vítěz Bon Appetit & Ocenění Nejlepší grilování v Americe č. 8217 a pochvala od myšlenkových lídrů v potravinářském průmyslu včetně Anthonyho Bourdaina, který popsal hrudník od Franklin Bbq se slovy „“ Je to nejlepší. Jedná se o nejlepší hrudník, jaký jsem kdy měl. ” Pokud jste obeznámeni s kulturou grilování vůbec, hrudník je obvykle maso, podle kterého většina posuzuje pitmistra, většinou proto, že je nejtěžší správně kouřit. S tolika národní pozorností a lidmi, kteří čekají ve frontě hodiny, není divu, že všichni mluví o Franklin Bbq.

Připnout

Čtvrtý červenec Recept: Southwestern BBQ Bacon Burger


Tento jihozápadní BBQ Bacon Burger je jako léto ve formě hamburgeru. Rozsviťte gril pro tento hamburger s křupavou slaninou, grilovanou kukuřicí, kovbojským kandovaným jalapenosem a křupavými jalapeno chipsy nahoře. Nezapomeňte na BBQ omáčku a sýr pepperjack - je to jako ohňostroj v ústech.


Naše oblíbené nápady na podzimní grilování

Jakkoli milujeme naše každoroční setkání s našimi pomalými sporáky, není důvod odkládat gril hned, jak fouká první chladný vánek. Nechte hořet domácí ohně po celý rok s některými z našich nápadů na podzimní večeře od chilli po kastrol na vašem kuřáku nebo grilu. Tyto příchutě jsou našimi oblíbenými, kam se můžete vrátit po podzimním výletu nebo rodinném výletu na dýňovou náplast.

36. Uzené vepřové plněné papriky

V této slavnostní přípravě plněných paprik se kombinují chutě jihozápadu s kouřem a kořením - a jsou hotové asi za hodinu. Použijte čerstvé přísady a dubové chipsy ve svém grilu nebo udírně, abyste toto jídlo posunuli na další úroveň.

37. Táborák Beer-Braised Grilované mušle

Praskající táborák je vždy vítán. Když je doplněno litinou, hromadou čerstvých mušlí, plechovkou piva (s douškem pro kuchaře) a naší BBQ omáčkou Apple Habanero, jsou všechny ingredience připraveny na lahodné a sofistikované jídlo. Tento recept na grilované mušle je úvodem do vaření na přímém ohni nebo vaření přímo u táboráku a je také pozvánkou na večeři pod širým nebem, ledové pivo v ruce.

38. Chipotle BBQ Brie Pizza

Výroba pizzy na grilu je zábavný způsob, jak posunout jedno z oblíbených a oblíbených jídel všech na zcela novou úroveň. Zde nás šéfkuchař David Olson provede postupem, jak připravit kůrku, připravit zálivky a proměnit vše v magii během několika minut na žhavém grilu. Krémová brie je nasypaná karamelizovanou cibulí, olivovým olejem, čerstvými bylinkami a naší BBQ omáčkou pro chuť, která je pro dospělé komplexní a dostatečně jemná a ideální pro děti milující sýr.

39. Křepelka plněná uzeninou

Lahodnou, šťavnatou křepelku lze grilovat snáze, než si myslíte. Jay Tinney z Tinney Barbecue, velvyslanec značky Head Country, popisuje všechny tipy a triky, jak grilovat křepelky rychle, snadno - a chutně. Vlastní směs klobás a glazura z pepřového želé dodávají šmrnc bez fantazie.

40. Marinovaná hovězí svíčková

Hovězí svíčková, která zastavuje show, přichází většinou předem ořezaná. Nezapomeňte však odstranit veškerou stříbrnou kůži. Nechte trochu tuku - přidá na chuti.

41. Uzené Queso Blanco Dip

Toto queso se mísí s ohněm a kouřem na grilu. Výsledkem je krémový, pikantní dip plný chuti. Tento recept je dostačující na top hamburgery a nachos nebo omelety, pokud je čas na snídani - a nebojíme se přiznat, že je to shovívavá večeře spojená se stohem čerstvých, slaných tortillových lupínků.

42. Šikmé Picanha

Picanha, oblíbená ve většině brazilských steakových podniků, je také známá jako špičková svíčková s ještě nasazenou tlustou čepicí. Je také známý jako steak Coulotte bez tlustého víčka - velmi libový, ale chutný. Název pochází z Picana, což je tyč, která se používala ke stádu skotu ve Španělsku a Portugalsku. Tento řez je něžný, chutný a hrozí, že zmizí, pokud ho necháte bez dozoru ve společnosti hladových přátel a rodiny.

43. Korejská BBQ krátká žebra

Krátká žebra jsou jedním z našich oblíbených pohodlných jídel a tento recept je marinuje v asijské inspiraci před kouřovou lázní na grilu. Podávejte s grilovaným ananasem nebo kokosovou rýží.

44. Karamelizovaná cibulová glazovaná kuřecí stehna

Cibulové pyré se utáhne a osladí naší BBQ omáčkou a vytvoří na těchto kuřecích stehnech tenkou, křupavou kůru, když se vaří na grilu. Recept je jednoduchý a doba vaření je krátká, ale výsledky vám umožní vrátit se na několik sekund. Podávejte extra BBQ omáčku na boku pro namáčení (a pro zábavu).

45. Klasické marinované vepřové kotlety

Bohaté, opečené příchutě naší podpisové víceúčelové marinády přinášejí to nejlepší z této pomazánky ‘chops. Spárujte s pečenou kořenovou zeleninou a zapalte ohniště, aby si večeře pamatovala.

46. ​​Uzený Oxtail

Oxtails jsou cenný střih a dává smysl, jakmile je budete mít to potěšení najít na talíři. V tomto receptu těží oxtails jak z nízkého, vlhkého tepla dušení v pomalém hrnci, tak z kouřové lázně na grilu. Nezapomeňte našlehat rýži nebo vaječné nudle, aby nasákly šťávy.

47. Losos vypalovaný dřevem

Večeře je připravena s pouhými čtyřmi přísadami a za méně než půl hodiny s tímto receptem na lososa na dřevě. Vaše oblíbená příchuť naší BBQ omáčky doplňuje chuť uzenou dřevem a sekaná petržel dodává svěží jas.

48. Havajská dětská žebrovaná pizza

Až příště hodíte na gril nějaká dětská záda, nezapomeňte přidat další a naplánujte si přípravu této pizzy další den. Příchutě inspirované ostrovem se přenášejí a zde vám tutoriál o krustě umožní připravit pizzu jako profesionál. Tip: Okraje (kůrku) pizzy potřete olivovým olejem-právě to pomůže krustě získat křupavou a zlatohnědou barvu, kterou všichni na pizzové krustě milujeme.

49. Marinovaná kuřecí stehna

Udržujte to jednoduché. O tom je tento recept. Sesbírejte své oblíbené ingredience z Head Country - vaše oblíbené z našich koření, vaši oblíbenou chuť omáčky a láhev naší marinády - a jste už v polovině večeře. Spojte s oblíbenými grilovanými stranami (milujeme je s restovanou sladkou paprikou a pečenými bramborami).

50. Kuřecí čtvrtky plněné klobásou

“ Znovu kuře? ” řekl, že nikdy nikdo, když tyto čtvrtky plněné klobásou vyjdou z grilu. Toto jídlo je dostatečně fantastické, aby zapůsobilo na sousedy při vaření, ale nevyhýbejte se mu ani pro jednoduché rodinné večeře doma.


Mnoho receptů říká, že se má drůbež vařit „dokud nedojde šťáva“. Pokud tak učiníte, můžete skončit s převařením drůbeže nebo nocováním na záchodě. Zjistěte skutečnou vědu za růžovými šťávami, nedovařeným kuřetem, bezpečnými teplotami, salmonelou a proč je nejlepším nástrojem pro bezpečnost potravin dobrý teploměr.


Kouření Tri Tip

Doporučeno příchuť dřevěných pelet: Bílý ořech

Pravděpodobně jste předtím opekli steak na grilu-experimentovali jste však s kouřením tri-tipu na vašem Traegeru?

Na grilování s trojitým hrotem okořeníte jako každý steak, ale vařte na nízké teplotě 60–90 minut. Získáte tak hlubokou kouřovou chuť. Jakmile dosáhnete těsně pod vámi požadovanou úroveň připravenosti steaků, zvyšte teplotu a opečte 4 minuty na každé straně.

Náš recept na uzený tri-tip obsahuje vše, co potřebujete, abyste mohli začít.

Doporučeno příchuť dřevěných pelet: Třešeň

Hovězí žebro považujte za plátno pro své chuťové experimenty. Jako pokročilý gril vy udělat pravidla. Hovězí žebra jsou větší, s menším množstvím masa na kosti než vepřová žebra - více masa je uprostřed.

Hovězí krátká žebra jsou řez, který pravděpodobně uvidíte ve svém místním supermarketu. Mají trochu jiný vzhled. Maso je ve skutečnosti na horní části žebra.

U hovězích krátkých žeber je klíčová marináda a/nebo koření. Náš recept na krátká žebra z hořčičného hovězího masa je dobrým místem pro začátek.


Podváděcí list s konečným uzením masa

Obsahuje informace z mnoha článků King of the Coals, které jsou shrnuty do jednoho snadno čitelného podváděcího listu, na který se můžete při pálení kuřáka obrátit.

Přihlaste se k odběru našeho e -mailového zpravodaje a získejte a VOLNÝ, UVOLNIT kopie podváděcího listu jako velmi kvalitní PDF. Kromě toho jsme zahrnuli a VOLNÝ, UVOLNIT kopie přátelská k tiskárně, kterou si můžete vytisknout a mít ji u sebe, když kouříte maso.

Sdílejte tento obrázek na svém webu

Namísto placení za neúplný magnetický průvodce, jako je tento, můžete získat všechny informace a další ZDARMA pomocí našeho Cheat Sheetu.

Převzali jsme všechny informace z našeho průvodce Best Meats to Smoke, našeho průvodce Charcoal, našeho Ultimate Guide to Smoking with Wood a našich tabulek časů a teplot kouření. Zde máte k dispozici vše, co potřebujete vědět o kouření masa a průběhu procesu.

Pokud hledáte o kterékoli z nich další informace, klikněte na stránky a získejte podrobné průvodce a spoustu dalších informací o každé z nich.

Pokud se zaregistrujete do našeho seznamu adresátů, obdržíte nejen kopii podváděcího listu uvedenou výše, ale také jsme zahrnuli jeho kopii bez pozadí, která je ideální pro tisk a uchovávání s vámi, když kouříte . Jediné, co musíte udělat, je sledovat odkazy v e -mailu, který obdržíte poté, co se zaregistrujete, a přejde vás přímo k online verzi PDF jakékoli verze, na kterou jste klikli. Poté jej můžete uložit do počítače nebo do tabletu nebo chytrého telefonu a mít ho tak, ať jste kdekoli. Z této obrazovky ji můžete také vytisknout přímo z odkazu nebo vytisknout po stažení.

Pokud máte nějaké problémy se stažením nebo tiskem, dejte nám vědět v komentářích, na naší kontaktní stránce nebo na naší facebookové stránce a my se vám co nejdříve ozveme.


Nejlepší dřevo na uzení hrudníku

Při kouření hrudníku lze použít několik různých druhů dřeva. Každý typ dodává jinou chuť. Dub nemůžete porazit kvůli jednoduché základní kouřové chuti. Většina pit bossů to ráda trochu zamíchá. Často kombinují dva nebo více druhů dřeva, aby smíchaly chutě. Níže uvedený graf ukazuje některé z různých příchutí, ze kterých si můžete vybrat. Zvýrazněné jsou obzvláště skvělé s hovězím masem.

Tabulka kouření dřeva

Druh dřeva Příchuť použití
Olše Jemná sladká chuť. Vepřová, drůbeží a lehká masná zvěř.
Jablko Sladká, ovocná chuť. Drůbež, hovězí, vepřové, šunka, pernatá zvěř, jehněčí a některé mořské plody.
Třešeň Sladká jemná, ovocná chuť. Všechna masa.
Vinná réva Koláč, ovocná chuť. Drůbež, drobná zvěř, jehněčí, vepřové a klobása.
Bílý ořech Silná sladká slaninová chuť. Všechny kusy masa, skvělé s vepřovým masem a žebry.
Javor Jemná, sladká chuť. Drůbež, drobná zvěř, zelenina a sýry.
Mesquite Silná, zemitá chuť. Většina červeného a tmavého masa.
Moruše Sladká, ovocná chuť. Drůbež, ryby a vepřové maso.
Dub Středně kouřová chuť, která je silnější než jablko a třešeň, ale lehčí než hikor a mesquite. Jakékoli maso.
Olivový Lehká, zemitá chuť. Drůbež.
Broskev Sladká, ovocná chuť. Vepřové maso, drůbež, drobná zvěř.
Hruška Lehká, sladká, ovocná chuť. Vepřové maso, drůbež, drobná zvěř.
Pekanový ořech Silnější než většina ovocného dřeva, ale mírnější než ořech a mezquit. Jakékoli maso.
Vlašský ořech Silná, lehce nahořklá chuť. Červené maso, hra.

Tři slova: Pastrami. Hovězí. Žebra

Žebírko z hovězího talíře je ta nejhorší grilovačka, větší než sparerib, masovější než krátké žebro, s gravitací, ke které dítě marně aspiruje.

Pastrami je svatý pult s lahůdkami a mdashsalty a tuky, s kořením a kouřem v lahodné rovnováze. Ty & rsquore je spojíte v jedinou magisterskou kaši: hovězí žebro pastrami.

Nejprve musíte opatřit žebra & mdashcut z kostí šest, sedm a osm spodní hrudní klece steer & rsquos. Hledáme zde hovořící kosti v měřítku brontosaura, vážící jeden a půl až dvě libry & mdasheach. Objednejte si je speciálně u svého řezníka, kterého zaujmete uvedením přesného identifikačního čísla NAMI (North American Meat Institute) 123A. Nebo si objednejte hovězí talíře krmené trávou z Freeraiseddirect.com. Dále přichází na řadu solanka plus přísada, která je při nadměrné konzumaci toxická a růžová vytvrzovací sůl mdasha s názvem pražský prášek č. 1. (Barví to na růžovo, takže jste vyhráli a uděláte smrtící chybu, když si to spletete s kuchyňskou solí.) Obsahuje dusitan sodný a mdashyes, o nichž se domnívalo, že dusitan sodný a mdashonce způsobují rakovinu, ale naštěstí od té doby osvobozeny.

Budete potřebovat čtyři dny na to, aby dusitan sodný dokázal své kouzlo a obdařil žebra růžovým odstínem a bohatstvím hamami umami. Nakonec je budete kouřit dobrou část dne při teplotě kolem 250 stupňů.

Koluje vám v žilách texaská krev, nebo je na vašem dvorku hořák & ldquostick & rdquo (ofsetový sudový kuřák)? Pokud ano, máte výhodu domácího soudu. Pokud ne, použijte jakýkoli kuřák, který se vám dostane do rukou: vodní kuřák, jako je Weber Smoky Mountain, kamado-styl vařič, jako Big Green Egg vzpřímený sudový kuřák, jako Pit Barrel Cooker nebo elektrický kuřák nebo gril na pelety . Můžete dokonce použít běžný kotlíkový gril: Nastavte jej pro nepřímé grilování (odkapávací mísa uprostřed, na opačných stranách hromádené uhlí, s přidanými dřevěnými štěpkami nebo kousky, aby se vytvořil dřevěný kouř).

Žebírko z hovězího talíře je špatný způsob grilování, větší než sparerib, masitější než krátké žebro, s gravitací, ke které dítě marně aspiruje.

Plynový gril? Omlouváme se, chlapi, můžete vařit chutná žebra z pastrami, ale nikdy nemají oduševnělou kouřovou chuť pravého & rsquocue.

Ať už používáte jakýkoli kuřák nebo gril, tajemstvím je pracovat & ldquolow a pomalu, & rdquo, tj. Dlouho na mírném ohni & mdashsix několik hodin, během nichž můžete přemýšlet o kuriózní historii grilování a pastrami. První jmenuje se podle karibských indiánů barbacoa, stromkový rošt, který Ta & iacutenos postavili nad táborovým ohněm, aby kouřil ryby, zvěř a leguány.

Pokud jde o pastrami, pochází z blízkovýchodního kořeněného masa zvaného basturma. Východoevropští Židé upravili koření na husu, maso uzením prodloužili jeho trvanlivost. Když se na přelomu minulého století židovští řezníci přistěhovali do New Yorku a rsquos Lower East Side, přešli na hovězí maso a znovu pokřtili maso & ldquopastrami. & Rdquo

Už šest hodin? Podívejte se na svá hovězí žebra pastrami. Kůra je černá, maso růžové, konce kostí bronzované. Prskající žebra vydávají štiplavé vůně česneku, koriandru a kouře dřeva. Jistě, můžete jim podávat delikátní styl s žitným chlebem potřeným hořčicí. (Grilovací omáčka by byla nadbytečná.) Pokud jde o mě, rád maso kousám přímo z kosti. & mdashSteven Raichlen


BBQ tipy

Klíčová je příprava

Tajemství úspěšného grilování je příprava. Předvaření některých jídel může být skvělý způsob, jak dodržet načasování. Před grilováním upečte nebo upečte kuřecí stehna pro křupavou kůži a zeleninu, jako je kukuřice na klasu a brokolici s dlouhými stonky, blanšírujte, než lehce opečete na grilu. To vám také umožňuje přidat glazury v posledních okamžicích vaření, aby se snadno nespálily. Ponechání dostatečného času na to, aby se uhlí a grilovací tyčinky řádně zahřály, než začnete, zajistí efektivní a efektivní vaření. Nakonec si nechte připravit všechny saláty a boky, než začnete grilovat - tak můžete rychle sestavit talíře s jídlem.

Horká zóna / chladná zóna

Grilování může být jako žonglování, neustálé otáčení a přesouvání předmětů, aby nedošlo k jejich spálení. Při nastavování grilu položte žhavé uhlíky na jednu stranu, druhou nechte volnou, nebo na plynovém grilu nechte hořáky na jedné straně vypnuté. To zajišťuje větší kontrolu, protože vytváří horkou zónu s přímým ohřevem pro opečení a křupání a chladnou zónu, kde nepřímé teplo umožňuje jemnější vaření. Toto nastavení si přijde na své u něčeho, co potřebuje trochu více času na vaření, jako jsou kuřecí stehna nebo silné kousky masa. Použijte přímý ohřev grilu k opečení, poté se přesuňte na chladnou stranu a přiklopte pokličkou.

Víko

Pomocí víka grilu ho proměňte v troubu. Zachycením tepla pod víkem dáváte ingrediencím možnost vařit úplně dokola, na rozdíl od jedné strany - a zajistit tak, že jsou propečené. Většina moderních BBQ bude mít ve víku teploměr, abyste jej mohli sledovat.

Větrání

Všechny grily na dřevěné uhlí mají otvory na víku a na základně - to má změnit množství kyslíku, které uhlí získává, což ovlivňuje teplo a intenzitu grilování. Otvory nechte dokořán pro tvrdé, rychlé grilování a částečně zavřete pro pomalejší kuchaře a kouření.

Dřevěné uhlí

Existují dvě hlavní možnosti pro dřevěné uhlí. Brikety jsou husté cihly ze spalitelných materiálů z biomasy, jako je uhlí nebo piliny. Jelikož jsou tak hustě zabalené, dlouho pálí, takže jsou skvělé na grilování celé odpoledne. Mějte oči odloupnuté pro pytle na okamžité osvětlení-brikety zabalené do hořlavého papíru, které se snadno vznítí. Jsou skvělé pro rychlé grilování. Druhou možností je kusové dřevo - uhlíkové dřevo. Hoří opravdu horko, ale ne tak dlouho. Vaření vám však dodají dřevitou kouř a vy si můžete koupit různé druhy kusového dřeva, které dodá různé příchutě. K dispozici je stále více udržitelných a místně vyráběných dřevěných uhlí - podívejte se na Oxford Charcoal a Tregothnan.


10) Steak z věšáku

Tento řez je také známý jako „Řeznický steak“, protože byl oblíbený mezi řezníky. Natolik, že by si to nechali pro sebe!

Tento řez visí mezi žebrem a bedrem, kde podpírá membránu. Maso není příliš husté, proto je nejlepší tento steak připravit rychle na přímém ohni. Stejně jako sukně a slaný steak je nejlepší krájet proti zrnu pro maximální něhu.

Sekce: Krátký talíř

Zabalit to

Existuje svět různých steaků, kde si můžete pochutnat! Vydejte se do místního supermarketu a pořiďte si něco trochu neobvyklého a vykročte ze své komfortní zóny. Vyzkoušejte různé věci a zjistěte, co se vám líbí a co ne.

Co si myslíte o našem seznamu? Dokázal to váš oblíbený střih? Zanechte nám prosím níže uvedený komentář a dejte nám vědět, co si myslíte.

9 nejlepších míst k objednání masa online v roce 2021: získejte kvalitní maso bez opuštění domu

V ideálním případě bychom měli všichni čas vyrazit dolů k našim místním řemeslným řezníkům a hledat nejlepší kusy, než jsme začali vařit,

Thermoworks signály WiFi/Bluetooth BBQ teploměr recenze

Signals je nejnovější bezdrátový grilovací teploměr od ThermoWorks. Používám jejich kouřový teploměr posledních pár let a snadno to


Podívejte se na video: Ádis má patent na kouření cigaret (Leden 2022).