Tradiční recepty

Tamarind-glazovaná černá treska s habanero-oranžovou salsou

Tamarind-glazovaná černá treska s habanero-oranžovou salsou

Ingredience

  • 1/2 šálku čerstvé pomerančové šťávy
  • 3 lžíce tamarindového koncentrátu
  • 2 lžíce octa z červeného vína
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 4 filety černé tresky 6 uncí, s kůží nebo bez kůže
  • Habanero-pomerančová salsa (viz recept)

Příprava receptu

  • Zahřejte chilli na plynovém plameni nebo v brojleru, dokud nezměknou, často se otáčejte kleštěmi, abyste se vyhnuli spálení, 1 až 2 minuty. Chladný. Odstraňte stonky a semena. Roztrhejte chilli na 2palcové kousky; vložte do malé misky. Přidejte 1/2 šálku horké vody. Nechte stát, dokud nezměkne, asi 20 minut. Vložte chilli s namáčecí tekutinou, pomerančovým džusem a dalšími 6 přísadami do mixéru. Pyré do hladka. Přecedíme do malé pánve; pevné látky vyhoďte do sítka. Nezakryté dusíme na mírném ohni, dokud mírně nezhoustne a glazura měří 1 1/3 šálků, asi 10 minut. Dochutíme polevou solí a pepřem. DO AHEAD Lze provést 1 den dopředu. Zakryjte a ochlaďte.

  • Předehřejte brojler. Filety posypeme solí a pepřem. Smažte dozlatova, asi 2 minuty na stranu. Lžíce 1 polévková lžíce glazury na každé filé; posypeme pepřem. Grilujte, dokud nevaří a poleva nebublá, asi 2 minuty. Nahoru s Habanero-Orange Salsa; okamžitě sloužit.

Recept Susan Feniger, Mary Sue Milliken

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje následující: Kalorie (kcal) 573,3 %Kalorie z tuku 58,8 tuku (g) ​​37,4 nasycené tuky (g) 6,6 Cholesterol (mg) 69,5 Sacharidy (g) 39,6 Vláknina (g) 3,7 Celkem cukry (g) 27,4 Čistá Sacharidy (g) 35,9 Bílkoviny (g) 22,0 Recenze sekce

Tamarind-glazovaná černá treska s habanero-oranžovou salsou

Když jsem viděl tento glazovaný recept na černou tresku v červnovém čísle dobrou chuť, samotný název mě přesvědčil, abych to zkusil. Po upečení se na rybu nalije glazura, na kterou se ryba nalije, a pak se ryba před podáváním doplní pikantní ovocnou salsou. Užívám si tak pikantní, ovocnou salsu s rybami a zajímavá byla i glazura zahrnující tamarind. Naštěstí je černá treska, také nazývaná sablefish, nejlepší volbou na Seafood Watch. Byla to mírná ryba s bílým masem a halibut by zde také fungoval a teď, když jsem ochutnal glazuru a salsu, myslím, že bych je rád zkusil také s lososem. Glazura je hustá jako grilovací omáčka a tamarind dodává kombinaci kouřové, zemité a sladké chuti kyselou, pikantní stránku.

Ancho chiles byly rehydratovány a poté vyčištěny pomerančovým džusem, medem, česnekem, tamarindovým koncentrátem, octem z červeného vína a olivovým olejem. Pyré se přecedilo do kastrůlku a poté se dusilo, dokud nezhoustlo. Glazuru a salsu lze připravit předem, což z něj činí velmi rychlé jídlo na poslední chvíli. Salsa obsahovala naočkované a jemně nasekané habanero, oranžové segmenty, koriandr, červenou cibuli a ocet z červeného vína a olivový olej. Ryba byla na každé straně několik minut opékaná, než byla glazura vyražena na povrch. Několik minut to šlo zpět pod brojlerem, dokud glazura nebyla bublinkově horká.

Mám rád rychlou a snadnou přípravu ryb pomocí brojlerů, ale bylo by to také chutné, i když trochu časově náročnější, vařené na grilu. Salsa byla dokonalá na přelití ryb a mango místo pomeranče by byla další cesta, kterou si s sebou vzít. Klíčovým prvkem zde však byla tamarindová glazura. Budu to používat znovu a znovu pro ryby a bylo by skvělé kartáčovat na tofu nebo použít jako omáčku na grilování kuřete.


Tamarind je nejrozšířenější ovocný strom v tropech. Je to pomalu rostoucí a dlouhověký mohutný strom, který může dorůst až 100 stop na výšku. Ovocem stromu jsou tamarindové lusky, které ladně visí v hojných trsech z jeho listnatých větví. Existují druhy tamarindů, které jsou sladší než většina. Jeden v Thajsku je známý jako „Makham waan“ a jeden distribuuje zahradnické oddělení USDA, známé jako „Manila Sweet“.

Tamarindový strom pochází z tropické Afriky. Jeho rostoucí oblasti pokrývají téměř celý tropický pás v Asii, na tichomořských ostrovech a v Americe. Pěstuje se nejvíce v celém Mexiku a Asii.


Nedávno sdílené

Produce Sharing vám umožňuje sdílet vaše objevy produkce se svými sousedy a světem! Nosí váš trh jablka zelených draků? Dělá kuchař věci s oholeným fenyklem, které jsou mimo tento svět? Pomocí aplikace Speciality Produce určete anonymně svoji polohu a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Blízko Tempe, Arizona, Spojené státy americké
Asi před 512 dny, 19. 1. 20

Blízko Glendale, Arizona, Spojené státy americké
Asi před 513 dny, 18. 1. 20

Poblíž Eau Claire, Wisconsin, Spojené státy americké
Asi před 525 dny, 1/06/20

Klíčí farmářský trh poblíž La Mesa, Kalifornie, Spojené státy americké
Asi před 648 dny, 5. 9. 19
Komentáře majitele: Žhavé

Blízko Decatur, Georgia, Spojené státy americké
Asi před 661 dny, 23. 8. 19
Komentáře majitele: papriky Habanero.,

Poblíž Petaluma, Kalifornie, Spojené státy americké
Asi před 692 dny, 23. 7. 19

Poblíž Petaluma, Kalifornie, Spojené státy americké
Asi před 692 dny, 23. 7. 19

Poblíž San Rafael, Kalifornie, Spojené státy americké
Asi před 693 dny, 22. 7. 19

Poblíž San Rafael, Kalifornie, Spojené státy americké
Asi před 693 dny, 22. 7. 19

Poblíž Novato, Kalifornie, Spojené státy americké
Asi před 693 dny, 22. 7. 19

Blízko San Franciska, Kalifornie, USA
Asi před 701 dny, 14. 7. 19

Poblíž Daly City, Kalifornie, Spojené státy americké
Asi před 702 dny, 13. 7. 19

Poblíž Laguna Hills, Kalifornie, Spojené státy americké
Asi před 715 dny, 30. 6. 19

Poblíž Santa Monica, Kalifornie, Spojené státy americké
Asi před 717 dny, 28. 6. 19


Podívejte se na video: Citrónová limonáda,ktorá naozaj osvieži @Var a peč s Martinkou (Leden 2022).