Tradiční recepty

Nejlepší recepty na sumce

Nejlepší recepty na sumce


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nejlépe hodnocené recepty na sumce

Černění ryb je snadný způsob vaření v ostřílené pánvi, aby se vytvořil tmavě hnědý exteriér a nádherně vlhký interiér. Ačkoli zčernalá ryba může vypadat mírně spálená, při správném uvaření bude chutnat nebesky. Přestože se dává přednost použití litinové pánve, lze s dobrými výsledky použít i pánev na sauté. Tento recept byl původně publikován v „Ralph Brennan's New Orleans Seafood Cookbook“ a je používán se svolením.

4.5


Nejlepší smažený recept na sumce

Neexistuje žádné logické vysvětlení, proč ve mně myšlenka na smažení sumců vyvolává pocit, že jsem právě vstoupil do série starého televizního pořadu o rodině Hillbilly, která se přestěhovala do Beverly Hills & ndash go figure. Představení se mi líbilo. I když si Granny & ldquofryin nevzpomínám na nepořádek o & rsquo sumec & rdquo, pravděpodobně ano.

Vyrostl jsem v středozápadní části Ameriky, blízko konvergence řek Mississippi a Missouri, takže sumec byl v naší oblasti snadno dostupný. V létě nás moji rodiče často vzbudili velmi brzy na sobotní ranní rybaření.

Téměř vždy přišli domů s několika sumci.

Občas byla jedna nebo dvě tvrdohlavé ryby rozhodnuty zůstat naživu, možná vynesly své možnosti úniku. Dokonce jim bylo poskytnuto trochu odkladu a několik dalších hodin života ve vaně. A k jejich překvapení si je pohladilo pár malých dětí.

Věděli jsme však, že s nimi můžeme hrát jen několik hodin. Brzy přijde jejich & lsquotime & rsquo & ndash nebo brzy přijde čas večeře. Netrpěli jsme žádným smutkem, protože jsme věděli, že jsou pro naši výživu.

Během školního roku pocházely naše ryby z malého obchodu, který se nacházel na břehu řeky Missouri. Moje matka si objednala začátkem září a vždy byla připravena sbírat každý pátek odpoledne.

Smažení sumců má něco, co mi připomíná domov a rodinu. Těch jídel bylo, když jsme spolu strávili spoustu kvalitního času.

Když jsem byl mladší, mohl jsem pomoci tím, že jsem rybu obalil moukou a kořením a také vyrobil některé přílohy. Jako teenager bylo k přípravě více příloh, ale také jsem se začal učit smažit sumce.

To byla dobrá příležitost pro mé rodiče vysvětlit, jak by ryby měly vypadat a jaký byl správný odstín zlatohnědé pro dobrý kus sumce.

Musel jsem se naučit dávat pozor a snažit se nenechat se opálit horkým tukem. Ale hlavně jsem se musel naučit stát u plotny a čekat, až moje jídlo dokončí vaření.

KUCHAŘSKÝ TIP č. 1: Položte suchý ručník na plech a na něj položte kousky ryby. Vezměte si druhý ručník a položte ho na něj. Každý kus obejděte a osušte. Pokud je ryba příliš mokrá, když jde do moučné směsi, povlak na rybě bude příliš hrudkovitý a když se smaží, může být příliš mokrý nebo žvýkací.

Při výrobě těsta můžete použít mnoho různých koření, koření a dalších přísad. Můžete vyzkoušet & lsquofish a chipsy styl & rsquo těsto pro texturu, která bude lehká a křupavá. Zkuste smíchat silné pivo se suchými přísadami, které mohou výrazně přidat na chuti těsta.

Můžete také vidět, jak suchá směs parmazánu a strouhanky bude fungovat s vaším těstem. Tyto dvě položky spolu s praním vaječného bílku způsobí, že vaše těsto bude křupavé venku, ale uvnitř zanechá rybu vločkovitou a křehkou. Přidání hrsti kopru do směsi těsta je také skvělý nápad.

KUCHAŘSKÝ TIP č. 2: Existují dva způsoby, jak testovat olej, aby se ujistil, že je dostatečně horký na smažení. První je, že můžete do oleje posypat malou špetku moučné směsi. Pokud začne prskat, je olej pro ryby připraven. Za druhé, měli byste vidět kouř stoupající z oleje, když dosáhl správné teploty.

Po několika rybích hranolkách můžete dokonce vymyslet své rodinné a rsquosové těsto na sumce. Mohl by to být ten, který použijete, pokud se přihlásíte do místní soutěže o rybí potěr.

Další tipy na chutný smažený sumec

  • Aby se teplota oleje udržela blízko 350 F & ndash 375 F, smažte pouze dva nebo tři kusy ryb najednou. Každý kousek, který jde do oleje, snižuje teplotu. Příliš mnoho kusů ryb zabrání rychlému zahřátí oleje. Chladný olej produkuje tučné ryby a přidává kalorie, takže mezi jednotlivými smaženými dávkami nechte minutu uplynout. To umožní, aby se olej znovu zahřál. Vyzkoušejte to znovu špetkou koření nebo použijte teploměr na vaření, pokud jej máte.
  • Dávejte pozor, abyste neuvařili ryby obalené v těstíčku. Když krásně zezlátne, vaše ryba je hotová. Může se velmi rychle změnit na zlatou až tmavě hnědou, a když se to stane, těsto by mohlo být spáleno, což mu dává hořkou chuť.
  • Když ho vyjmete z oleje, dejte rybě pár minut na vypuštění. Kousky položte na drátěný rošt položený na mělké pánvi nebo plechu. Pokud nemáte drátěný stojan, položte rybu na talíř, na kterém jsou alespoň 2 nebo 3 papírové ručníky. Nasáknou hodně oleje.
  • Pokud vaříte pro velký počet lidí, umístěte rošt nebo desku vhodnou do trouby v předehřáté troubě na nízké nastavení 200 F, aby byla teplá. Druhou možností je nechat lidi jíst přílohy a ryby podávat v dávkách, jakmile budou připraveny.

Zde je recept na velmi tradiční jižní smažený sumec. Je to druh sumce, který si jižané užívají již roky a stále si ho užívají dodnes. Každý den je pro vás ideální doba, kdy na večeři smažíte nepořádek* sumce.


1. Pečený citronový sumec

Citronová šťáva z jednoho citronu (může být nahrazena citronovou šťávou v lahvích)

Předehřejte troubu na 350 stupňů

Důkladně nastříkejte na skleněnou formu na pečení nepřilnavým sprejem na vaření

Vložte rybu do pekáče. Z obou stran posypeme citronovým pepřem, solí a pepřem

Zalijte čerstvou citronovou šťávou

Pečte přibližně dvacet minut. Ryba je hotová, když se snadno odlupuje vidličkou.

Podávejte se zeleninou, která je v sezóně, například smaženou cuketou

Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo, dokud nebude dostatečně horké na smažení

Zatímco se olej zahřívá, v míse smíchejte vejce a dejte stranou

Do samostatné mísy dejte mouku a dejte stranou

Ponořte sumce do míchací nádoby s vejci a zajistěte, aby byly ryby důkladně obaleny

Vmíchejte sumce do mísy s moukou, dokud nebude důkladně obalen moukou

Přebytečnou mouku protřepejte zpět do mísy

Vložte do pánve poté, co je olej dostatečně horký. Vařte přibližně 4-5 minut z každé strany nebo do zlatova.

Podáváme s bramborovou kaší a zelenými fazolkami

Tip: Pokud není k dispozici mouka, lze jako náhradu použít kukuřičnou mouku nebo strouhanku. Použijte stejné množství jako mouku a stejným postupem zajistěte, aby byli sumci důkladně obaleni v kukuřičné mouce nebo strouhance. Oba budou i nadále poskytovat lahodný povlak se zlatavým křupavým požitkem pro celou rodinu.

3. Pečené a marinované

Nejjednodušší recept nevyžaduje téměř žádnou přípravu a přesto chutná výborně!

Marináda dle vašeho výběru. Čtení zadní strany etiket v obchodě s potravinami vám často napoví, s čím marináda chutná nejlépe. Na štítku je často uvedeno mořské plody nebo ryby. Pokud ne, je marináda z citronových bylin vynikající volbou.

Nalijte marinádu do misky dostatečně velké na ryby

Vložte rybu do misky. Ujistěte se, že jsou důkladně pokryty marinádou.

Na misku položte víko a dejte do lednice alespoň na jednu hodinu.

U tohoto receptu často není postřik na vaření nutností, ale těm, kteří mají problém s přilepením ryb na oblíbený pekáč, se doporučuje, aby jej používali jako zvláštní opatření. Jednoduše nastříkejte dno pekáče.

Do zapékací mísy dejte ryby a další marinádu.

Předehřejte troubu na 350 stupňů

Vařte přibližně 20 minut nebo dokud není hotové. V polovině vaření otočte. Ryba je hotová, když se snadno odlupuje vidličkou. Upozorňujeme, že doba vaření se může lišit v závislosti na typu použité trouby.


Jak kouřit sumce

Sumce můžete udit v běžném kuřáku nebo na grilu. Udržujte teplotu udírny nebo grilu v rozmezí 190-200 stupňů. Pokud se teplota kuřáka příliš zahřeje, šťáva z ryby vyteče a nebude tak vlhká.

Jablko nebo třešeň je dobré dřevo k použití. Nebude to také trvat hodně. Měl by to zvládnout jeden kus velké pěsti nebo pár hrstí vodou namočených hranolků zabalených ve fólii. A pokud to pro vás není dostatečně kouřové, použijte příště více.

Pokračujte v kouření sumce, dokud se vločky. Před jídlem ho vyjměte a nechte vychladnout. Váš uzený sumec vydrží v chladničce až tři dny. Pro delší skladování zabalte filety do igelitu, poté do fólie a zmrazte je. V mrazáku vydrží 6 měsíců.

Více receptů na uzené sumce

Sumec Teriyaki - Filety marinujte v teriyaki omáčce, nakrájené zelené cibuli a česneku. K jejich vaření použijte metodu uzení na grilu. Mohou být marinovány přes noc pro bohatší chuť.


Snadný recept na sumce - namočte je na krátkou dobu do jednoduchého nálevu. Dochutíme je hrubým mletým černým pepřem. Kouřte je s vaším oblíbeným druhem dřevní štěpky.


US Catfish Recept měsíce: Pan-Seared Catfish na černém olivovém toastu

-->

Ingredience

Toast z černé olivy:

• 1 3,8 unce může nakrájet zralé olivy, scedit a sekat
• 1 1/2 čajové lžičky hrubé hořčice
• 1 1/2 čajové lžičky olivového oleje
• 4 plátky francouzského chleba silné 1/2 palce

Sumec

• 4 filety sumce chované na farmě v USA o hmotnosti 4 až 6 uncí, tlusté 1/2 palce
• 2 lžičky olivového oleje
• 1 čajová lžička pálivé omáčky
• 1 polévková lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce másla
• 2 unce prosciutto nebo venkovské šunky, julienned
• 1 polévková lžíce kapary, opláchnuté a nasekané
• 3 lžíce plátků mandlí, opečené

Instrukce

1. Příprava toastu z černé olivy: V malé misce smíchejte olivy, hořčici a olivový olej. Dát stranou.
2. Příprava sumce: Zahřejte troubu na 250 ° F. V malé misce smíchejte olivový olej, horkou omáčku a citronovou šťávu. Kartáč na obou stranách sumce. Rozehřejte nepřilnavou pánev na středně vysokém ohni a přidejte po dvou filé ze sumce. Vařte asi 4 až 5 minut na každé straně, nebo dokud nezhnědnou, otočte pouze jednou. Opakujte se zbývajícími sumcovými filety. Přendejte do pekáče a udržujte v teple v troubě na 250 ° F.
3. Na středním ohni rozpustíme na stejné pánvi máslo. Když jsou lehce hnědé, přidejte prosciutto a restujte asi 1 minutu. Odstraňte z tepla, přidejte kapary a mandle.
4. Těsně před podáváním opečte francouzský chléb a namažte směsí černých oliv. Na každý talíř položte kousek toastu, posypte sumcem a lžící na prosciutto-máslovou omáčku. Dělá 4 porce.

Poznámky:
Recept vytvořil Elizabeth Terry, Elizabeth na 37., Savannah, Ga.


Prohledával jsem interweby široko daleko a našel jsem těchto 12, které se zdají být “best ” tam venku. Moje požadavky byly při jejich výběru jednoduché.

Za prvé, je snadné jej vyrobit?

Za druhé, poskytne autor důkaz, že funguje?

Za třetí, mohu získat ingredience téměř kdekoli?

Začtvrté, je snadné to udělat?

První věc, kterou jsem chtěl vědět, bylo, jaký druh návnady potřebuji nebo bych měl použít, abych měl největší šanci na úspěch.

Zjistil jsem, že existuje krátký seznam nejlepších domácích návnad:

  • kuřecí Ledvina
  • střevle
  • kobylky
  • noční prolézačky
  • červy
  • živý okoun
  • stín
  • rak
  • smradlavé návnady
  • marshmallow
  • malé žáby
  • sýr
  • párky v rohlíku
  • burákové máslo

Tak vyzbrojený, že jsem začal hledat a tady je 12 nejlepších receptů na domácí návnady na sumce, které jsem dokázal vykopat.

Recept na návnadu na sumce č. 1: Recept na otce

Zde je několik věcí, které budete potřebovat k tomu, jak si vyrobit vlastní návnadu na sumce nebo alespoň nejlepší domácí návnadu na sumce:

  • 1 1/2 c. Játra (kuře, jelen, kráva, cokoli máte)
  • 1/4 c. Mouka
  • 2-3 T. česneková sůl
  • 1 sardinka a 2 T. sardinkový olej (z plechovky)
  • 2 lžičky jahodové želé
  • 1 vejce

Játra byste měli rozmixovat, dokud se nestanou tekutými, poté je vyprázdnit do čisté PLASTOVÉ nádoby s arašídovým máslem a přidat zbývající přísady. Dobře promíchejte, dokud nezhoustne. Pokrýt.

NEOTVÍRAT uvnitř. Návnadu byste měli nechat sedět alespoň čtyřicet osm hodin. Pamatujte, že čím syrovější, tím lépe.

Miluji výše uvedený recept pro jeho jednoduchost a autor říká, že rozhodně dělá svou práci, když chytí spoustu sumců.

Catfish Bait Recept #2: Catfish Melange

  1. Roztavte 1 libru sýra (ráda používám Velveeta).
  2. Nakrájejte 6 nebo 8 uncí kuřecích jater a přidejte je k tavenému sýru.
  3. Přidejte lžíci česnekového prášku a vmíchejte 1 plechovku mokrého krmiva pro psy … plus asi 12 střev a mouku.
  4. Promíchejte v mixéru nebo kuchyňském robotu, trochu dejte na konec háčku a vydržte!

Recept na návnadu na sumce č. 3: Recept na návnadu na sumce

Ačkoli to není nejlépe vonící domácí návnada na sumce, je to nejúčinnější.

  • 2 plechovky tuňáka v oleji
  • 2 plechovky sardinek v hořčici
  • ½ lb. Kuřecí játra
  • 2 krabice Plnění Mix
  • 1 sáček Plnění chleba

Smíchejte tuňáka, sardinky a kuřecí játra v uzavíratelné nádobě. Utěsněte a nechte týden venku. Nezapomeňte umístit na bezpečné místo chráněné mývalem. O týden později, venku, vmíchejte náplň a náplň chleba, dokud nedosáhnete husté konzistence podobné těstu. K míchání směsi určitě použijte nádobíčko, které v budoucnu nebudete potřebovat, ani se držte.

Catfish Bait Recept #4: Cajun Catfish Bait

  1. Smíchejte 1 libru shnilých střev, ½ šálku vody, ½ šálku parmazánu, 1 krabičku želé (třešeň je dobrá), 1/4 šálku melasy, 3 lžíce cibulové soli, 3 lžíce česnekové soli, 1 šálek strouhanky, a 3 lžíce sójové omáčky … vše v mixéru!
  2. Jakmile je promíchaný, vložte ho do velké mísy.
  3. Přidejte k němu mouku a zpracujte ve velkou smradlavou dávku těsta.
  4. Popadněte malý kus věcí, dejte je na trojháček č. 4 a pusťte dolů, abyste mohli okamžitě zasáhnout sumce.

Recept na návnadu na sumce č. 5: Lye Soap Recept na návnadu na sumce

Když jste venku nebo v dobře větraném prostoru, dejte vodu do skleněné mísy a pomalu nalijte louh a nechte jej rozpustit. Směs se zahřívá, protože louh reaguje na vodu. Necháme vychladnout, dokud teplota nedosáhne kolem 85 stupňů. Roztavte sádlo a přiveďte teplotu na 90 stupňů. Rozpuštěný louh pomalu nalijte do sádla a pokračujte v míchání. Směs míchejte, dokud nedosáhne konzistence husté omáčky. Nalijte do misek na kostky ledu a nechte tři dny tuhnout. Kostky by měly zapadnout a být schopné protáhnout háček.

Můžete mít výhrady k používání louhu ve vaší domácí návnadě na sumce, nicméně autor tvrdí, že je velmi účinný.

Recept na návnadu na sumce č. 6: Játra starého muže

  1. Smíchejte asi libru kuřecích jater, půl krabice kukuřičných vloček, půl šálku česnekového prášku, jednu třetinu šálku parmazánu, melasy a cukru.
  2. Když je promíchaný, vložte ho do několika malých misek a poté vložte do mrazáku vše, co nebudete používat. Samozřejmě to funguje lépe, když “served ” to the sumfish fresh.
  3. Přidejte trochu mouky, aby dostatečně zhoustla, aby zůstala na háčku.

Recept na návnadu na sumce č. 7: Pšenice Recept na návnadu na sumce

  • 4 šálky pšeničných cereálií
  • 1 lb. Hamburger
  • ½ šálku parmezánu
  • 1 polévková lžíce česneku
  • ¼ Olej na vaření šálků (použitý funguje lépe)
  • Voda

Smíchejte všechny přísady ve velké míse a poté pomalu přidávejte vodu, dokud nedosáhnete těstové konzistence.

Catfish Bait Recept #8: Chicken & #8216n 'Beer Baiter

  • 3 šálky kukuřičné mouky
  • 3 hrnky mouky
  • 2 šálky ovesných vloček
  • 1 plná plechovka piva (čím starší, tím lepší!)
  • 12 “zralých ” střevle, shad nebo malý tuňák (čím mastnější, tím lepší!)
  • 10 uncí kukuřičného sirupu
  • Banda kuřecích jater, krevety. krmivo pro kočky atd. … (cokoli dalšího, co chcete přidat do “spice ” věcí nahoru!)
  • 1 velká nádoba na všechno
  1. Vše smíchejte do konzistence jako arašídové máslo. (Přidejte mléko nebo pivo, abyste získali správnou konzistenci.)
  2. Utěsněte nádobu a nechte ji 2–3 týdny odležet venku-#8230 vše začne hnít … ŠPATNĚ. Pokud příliš zhoustne, nastříkejte WD-40 a znovu promíchejte.

Recept na návnadu na sumce č. 9: Recept na návnadu na sumce z jater

Kuřecí játra nakrájejte na malé kousky. Zkombinujte melasu a kuřecí játra do velké mísy a poté přidejte chléb. Smíchejte spolu rukama, dokud se všechny ingredience nespojí a nevytvoří tvarovatelnou konzistenci.

Catfish Bait Recept#10: “Clean ” Catfish Bait

  • Několik kostek mýdla ze slonoviny
  • půl hrnku cukru
  • půl šálku vody
  • 2 nebo 3 plastové tácky na led
  1. V malém hrnci smíchejte vodu a cukr a rozpusťte jej.
  2. Pomocí struhadla oholejte do směsi trochu mýdla a vše zahřejte na mírném ohni. Míchejte, dokud se veškeré mýdlo nerozpustí.
  3. Použijte lžíci a naplňte ledové misky mýdlovou/sladkou směsí.
  4. Nechte mýdlovou směs v lázních na několik minut vychladnout, dokud nezačne znovu tuhnout. Nedovolte, aby byl příliš pevný, jinak se zlomí.
  5. Odstraňte kostky, nakrájejte je na menší kousky velikosti návnady. (pamatujte, nenechte to úplně ztvrdnout, jinak to nebude možné!)
  6. Umístěte kostky do vzduchotěsné nádoby …, až budete připraveni, dejte je na jednoduché nebo přívěsné háčky a rybu!

Nyní …, pokud chcete mít věci jednoduché, použijte kousky sýra Velveeta … nebo nějaké masité krmivo pro psy. Dalším způsobem je použít kousky párků v rohlíku, dát je do sklenice a zasypat je rybím olejem a mletým česnekem.

Recept na návnadu na sumce č. 11: Recept na návnadu na maso a sýr

  • 1 lb. Nevařené mleté ​​maso (hovězí, krůtí, jelení atd.)
  • 1 šálek sýra Velveta nebo plátky amerického sýra
  • 1 polévková lžíce česneku (nejlépe mletého)
  • Mouka

Tavte sýr do měkka. Zkombinujte s masem a česnekem a míchejte, dokud se sýr nerozdělí rovnoměrně. Do směsi pomalu přidávejte mouku, dokud nedosáhnete konzistence podobné těstu. Formujte do kuliček. Dobře se uchovává v plastovém sáčku v mrazničce.

Recept na návnadu na sumce č. 12: Recept na domácí návnadu na smetanovou kukuřici

  • 1 může smetana kukuřice
  • ¼ Mazací tuk na zbytky šálku (kapky slaniny, tuk z hamburgeru atd.)
  • 2 šálky kukuřičného pokrmu
  • 1 šálek ovsa
  • 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu

Smíchejte smetanu a tuk. Zahřívejte, dokud se teplý a tuk nerozpustí. Smíchejte suché přísady ve velké míse. Nalijte směs kukuřice a tuku do suchých přísad. Dobře promíchejte a vytvarujte kuličky na požadovanou velikost.

Kde jsem našel tyto recepty na domácí návnadu na sumce:

Řekněte mi, co si myslíte, máte vlastní oblíbenou návnadu na sumce, o kterou se chcete podělit?


Chuť jihu: Smažený sumec

Díky našemu receptu na smaženého sumce, ochuceného a smaženého, ​​se na několik sekund vrátíte.

Smažené recepty na sumce

Členové našeho potravinářského personálu se obtížně dostávají ke konsensu, pokud jde o jižní pochoutku smaženého sumce. Vyzkoušeli jsme různé techniky, od namáčení sumců přes noc až po kombinaci těch nejlepších surovin z několika různých receptů. Zjistili jsme, že na pánvi lze snadno spravovat tenké filety pěstované na farmě o hmotnosti 4 až 6 uncí, které se po uvaření stočí a poskytnou velkou přitažlivost pro oči. Pokud si koupíte mražené filety, vložte je do cedníku s pánví vespod a rozmrazte v chladničce přes noc, jinak je uchovávejte v nejchladnější části chladničky a spotřebujte do dvou dnů.

Při hledání dokonalého receptu na smaženého sumce jsme našli odpověď v jednoduché přísadě 𠅌ornmeal. Nabízí křupavou texturu bez mastné chuti. Stranou názory na smažené sumce, všichni souhlasíme s tím, že naší volbou pro přílohy jsou tichá štěňata, pečené fazole a zelný salát. Pokud jde o kořínkové koření, na našem seznamu je špetka kečupu a tatarské omáčky a stisk citrónu.


Nejlepší recepty na sumce - recepty

Vítejte.   Najdete zde mnoho receptů na sumce, včetně receptů na kanálovou kočku, plochého sumce a modrého sumce pomocí různých způsobů vaření od pečených po smažené. S jakýmkoli z těchto receptů neváhejte použít svého oblíbeného sumce.

Pokud byste se zeptali lidí, kteří sumci dávají přednost jídlu, kanál   a plochá kočka by se umístili na prvním místě seznamu a modrý sumec by skončil na třetím místě.   V jiné oblasti země (nebo dokonce umístění vody) seznam by byl jiný.

Identifikace sumce

Jak rozeznáte modrého sumce od kanálové kočky, když jsou menší?   Anální ploutev na modrém sumci má 30-35 paprsků a kanálový sumec má 24-29 paprsků (paprsky jsou nadržená páteř společně sítí kůže).  

Kanál kočka může mít po stranách několik skvrn a modrý sumec nebude (tělo modrého sumce je také výrazně hrbaté v přední části hřbetní ploutve). Když se podíváte na tyto anatomie ryb obrázky, pomůže vám to pochopit, o čem mluvím.

Ale jedna věc společná všem třem je bahnitá chuť, kterou najdete, když kvalita vody není nejlepší.   To jsou sumci, které chytíte v bahnité, bažinaté vodě - voda z jezera je obecně čistší.

Mám trik (ve skutečnosti tři), který odstraní tuto chuť z masa, včetně dalších tipů na přípravu a vaření sumců níže.

Jak vyčistit sumce

Naplňte bazén vodou a vložte do něj sumce.   Vodu vyměňujte každých několik hodin, když je špinavá nebo dokud již není kalná.   To může trvat jeden nebo dva dny v závislosti na tom, jak často měníte vodu a kde jste je chytili.   Čistá voda = čistý sumec.   Může to být bolest, ale bude to stát za to, protože váš sumec bude Lahodné.

Dalším způsobem, jak očistit ryby od bahenní příchuti, je použít máčenou sůl/podmáslí.   Podmáslí se také používá v masu z divoké zvěře (méně v soli), aby maso zbavilo „hravé“ nebo „divoké“ chuti. &# xa0

Sumčí filety namočte do podmáslí na 2 lžičky soli na 45–60 minut před vařením.   Ujistěte se, že podmáslí filety zakrývá.   funguje jako kouzlo.   Filety opláchněte a osušte - jsou připraveni jít.

Před vařením přiveďte filety na pokojovou teplotu.

K výrobě sumcových proužků , odřízněte žluté maso (špatná chuť) z ramen ryby.   Odřízněte filet sumce z postranní čáry a vyjměte hnědé/tmavé maso (to je také špatná chuť) a zbylé bílé maso nakrájejte napříč zrno na „prsty.“   Recept na sumčí prsty níže.  

Tento recept na modrého sumce používá na sumčí chleba Cajunské koření a je smažen k dokonalosti.   Miluji tenký, pikantní povlak a namáčení v tatarské omáčce.

SMAŽENÝ RECEPT NA MODROU KATEGISTIKU

1 lb filety sumce
2 vejce
1/2 hrnku mléka
1 lžička Cajunské koření*
1 šálek mleté ​​žluté kukuřičné mouky
1/4 hrnku mouky
olej na smažení
citronové klíny

Vejce a mléko vyšlehejte dohromady a do vaječné směsi přidejte koření Cajun.   Smíchejte kukuřičnou mouku a mouku a dejte na talíř.   Filet namočte do ochucené vaječné směsi a položte na směs kukuřičná mouka/mouka .

Posypte vršek filetu suchou směsí a zatlačte rukou.   Umístěte na plech a opakujte, dokud nebudou všechny filety potaženy.   Nechte ryby 15 minut stát, než je uvaříte na horkém oleji.

Mezitím předehřejte olej na 350 stupňů na středně vysoké teplotě v těžké pánvi nebo litinové pánvi.

Opatrně vložte několik kusů ryb do oleje a nepřetěžujte je.   Smažte, dokud nebudou hnědé a křupavé, asi 2 až 3 minuty na stranu (podle toho, jak silné a velké jsou filety).   Pokud ryby snadno vločky vidličkou, je hotovo.   Položte na papírové ručníky a dochuťte stříkáním citronové šťávy a soli.  

*Pokud nemáte koření Cajun, neváhejte použít Koření Old Bay nebo pár kapek pikantní omáčkou.

POZNÁMKA:
Doporučuji, když vyzkoušíte tento recept na zčernalého sumce, že to uděláte venku na grilu.   Z pepře je hodně kouře a silných výparů a abyste byli v bezpečí, musíte být v dobře větraném prostoru .

GRILOVANÝ A ČERNĚNÝ RECEPT NA CATFISH FLATHEAD

3 filety z plochého sumce - očištěné a sušené
2 PL řepkového oleje pro litinovou pánev
2 PL dijonská hořčice

Směs koření
3/4 lžičky kajenského pepře
1 lžička citronového pepře *
1 lžička česnekového prášku
pomlčka košer soli
pomlčka mletého pepře

Gril předehřejte na středně vysokou teplotu a položte na gril velkou těžkou pánev.   Přidejte 2 lžíce řepkového oleje a zahřívejte, dokud nebude opravdu horké.

Předehřejte troubu na 350 stupňů a namažte střední pekáč.   Odstavte.

Mezitím smíchejte kajenský pepř, citronový pepř, česnekový prášek, kosherovou sůl a mletý pepř.   Filety potřete/nastříkejte zlehka řepkovým olejem a posypte směsí koření.  

Smažte obě strany ryby v litinové pánvi na grilu 2 minuty na každé straně, dokud lehce nezčerná.   V tuto chvíli NEVARÍME ryby.  

Přiveďte zpět do domu a vložte filety do připravené zapékací mísy.   Filety zalijte italským salátovým dresinkem a potřete hořčicí.   Pečte 30 minut nebo dokud se ryba vidličkou snadno vločkuje.

*Pokud nemáte citronový pepř, jednoduše na filety vymačkejte citron a poté je potřete hořčicí.   Hořčice tomu dá zing to je dobré s teplem.

PANELOVÝ KANÁLOVÝ RECEPT NA KANÁL

4 kanálové sumčí filety - očištěné, sušené a potřené olejem
3 PL řepkového oleje na smažení

Dýchání
1/2 hrnku mouky
1 lžička česnekového prášku
1 lžička košer soli
2 lžičky tymiánu
2 lžičky papriky
1/2 lžičky kajenského pepře (nebo podle chuti)

Předehřejte litinovou pánev a řepkový olej na středně vysokou teplotu.  

Mezitím smíchejte směs koření dohromady v míse.   Filety vybagrujte ve směsi mouky a na pánev jemně položte dvě filety.

Smažte 5 až 7 minut z každé strany.   Ryba je hotová, když se snadno vločkuje vidličkou. Sceďte na papírových ručnících.

Podávejte s vařenou petrželkou.   Stačí rozpustit 2 lžíce másla a v másle přidat 1/2 lžičky sušené petrželky.   Nalijte na vařené brambory.


Nejlepší recepty na paddlefish

Paddlefish jsou bratranci jesetera a jsou známí také jako spoonbill, spoonbill cat a shovelnose cat.   Paddlefish zřídka kousne nastražený háček, ale příležitostně je rybáři omylem „zachytí“ pomocí trojháčků.    

Spoonbill je skvěle chutnající ryba - tak dlouho, dokud to správně vyčistíte .   Ryba do 65 liber je nejlépe chutnající menší a ještě lepší.  

Pokud necháte pouze ty pod 10 liber, obvykle nemusíte červené maso krájet.   V 15 kilech se červené maso začne mastit a je třeba ho krájet. (v níže uvedených směrech).  Ty nejlepší dávají tři 4 “filety z každé strany.

Jakmile rybu vysadíte, uděláte následující:

Tip 1:  Zabijte rybu, jakmile ji budete mít ve člunu (trefte ji do hlavy), provlékněte jí žábrovou desku šňůrou, odřízněte obě strany žábry a dejte rybu zpět do vody. Nechte to vykrvácet.   Tím se zbavíte kyselé krve.

Tip 2:   Rybu si nechte Studený.   To je velmi důležité.   Pokud máte led, dejte ho dolů do břicha ryby - chcete maso vychladnout co nejdříve.

Tip 3:   U pádla nejsou kosti, takže jejich filetování je velmi jednoduché.   Třetím nejdůležitějším krokem k zajištění skvělé chuti je odstranění dlouhé vláknité „šňůry“ (opravdu vypadá jako mícha).   Je to první věc vyjmete z ryby, aby se nezkazily filety.  

Můžete oříznout ocasní kost u ocasu, pak vidět kostrč/páteř z žeber a vytáhnout kostrč přímo ven.   Vy   odřízněte všechno červené maso a šedou tukovou tkáň.   Jedna zrnka červeného masa zničí chuť.   Poté můžete krájet na steaky.   Umístěte na 30 minut do slané vody, aby vychladly.

Můžete je na několik hodin namočit do podmáslí, abyste odstranili zbytky vůně nebo chuti.   Zaručuje skvělé výsledky.   Nyní k receptům!

Recepty na paddlefish

Smažení steaků z veslonosů jako sumců se zdá být oblíbeným způsobem přípravy filetů ze spoonbillu.   Níže uvedené tipy na přípravu mého prvního receptu na paddlefish.   Pokud máte oblíbený způsob smažení ryb, nyní je na čase ho použít.

RECEPT NA SMAŽENÉ PADDLEFISH (recept na smaženou lžičku)

paddlefish nakrájený na 1palcové kousky

vejce a mléko, do kterého ponoříme ryby

Ostřílená mouka
1 šálek mouky v uzavíratelném sáčku
1 lžička česnekového prášku
1 lžička cibulového prášku
sůl a pepř
Koření Old Bay (volitelný)

strouhanka nebo kukuřičná mouka na papírovém talíři
olej na vaření

Toto je opravdu jednoduchý způsob, jak smažit lžičku.   Rybu namočíte do vajíčka, vložíte do uzavíratelného sáčku a třepete, dokud není zcela zakrytá.   Redipujte v mléce a rýpejte ve strouhance nebo kukuřičné mouce.   Pokapejte do horkého oleje a osmažte každou stranu do zlatova.   Vyndejte ji a nechte odležet na papírovém ručníku.  

Podávejte s ticho štěňata .   Pečené brambory nebo hranolky a zelný salát (níže) dokončit jídlo.

GRILOVANÝ RECEPT NA PADDLEFISH

filety z pádla, nakrájené na proužky nebo malé kousky

Právě teď máte mnoho možností, ale já vám dávám hned dvě.   Lžíci můžete grilovat přímo na roštu nebo ve fólii s citronovým pepřem a máslem.   Druhou možností je nechat ryby marinovat přes noc v vaši oblíbenou grilovací omáčku a upečte ji tak.  

Moje oblíbené je použití a domácí omáčka na grilování whisky.   Filety nakrájíte na proužky nebo kostky a necháte marinovat v barbecue omáčce přes noc v chladničce.

Vyndejte rybu z omáčky a obalte 1/2 proužkem slaniny (volitelně).   Připíchněte párátkem, pokud používáte slaninu, a grilujte, dokud slanina nezhnědne.

Filety můžete napíchnout (jako níže) nebo umístit přímo na naolejovaný rošt.

Druhý způsob grilování je, když ho položíte přímo na rošt nebo dáte rybu do fólie.   Když je ryba ve fólii, zalijte filé trochou rozpuštěného másla a dochuťte citronovým pepřem.   Grilujte 15 až 20 minut.   Podávejte s kousky citronu.  

Nebo můžete v misce použít směs olivového oleje, soleného másla, česnekového prášku, soli a pepře a použít k marinování ryby při vaření.   Lahodné.

SNADNÝ BROILED RECEPT NA PADDLEFISH (Recept na grilovanou lžičku)

filety
plátek másla
citronový pepř

Na filet položte plátek másla a dochuťte citronovým pepřem.   Pečte, dokud nebude uvařený.


RECEPT NA UDĚLENÉ PADDLEFISH
(Recept na uzenou lžičku)

paddlefish, 2 x 3 x 4 palce nebo malé filety

Solanka:  
2 galony vody
2 šálky košer soli
1/2 hrnku hnědého cukru

Sušte přes noc na mřížce v chladničce.   Na kouř (nebo jabloň) použijte višňové chipsy.   Uzené filety 4-1/2 hodiny při 175 až 200 stupních, dokud vnitřní teplota nedosáhne 150 stupňů.   Pokud použijete větší kusy ryb, bude to trvat déle.


Klasický jižanský sumec

Sumec je populární jídlo na jihu az dobrého důvodu. Ačkoli to může být připraveno různými způsoby, včetně grilování, smažení v povlaku z kukuřičné mouky je nejvíce tradiční. A také chutné. Existuje mnoho receptů na smažené sumce, ale existuje jen velmi málo těch, které dokážou porazit několik křupavých, horkých filetů sumců v krustě z kukuřičné mouky. Náš klasický recept v jižanském stylu položí večeři na váš stůl za méně než 20 minut. Jednoduše musíte najít filety, protože ostatní ingredience už mohou být ve vaší spíži a lednici.

Pokud jste přeskakovali sumce na rybím trhu, báli jste se jeho bahnité chuti, ještě to zase neodmítejte. Na jedné straně je to cenově dostupná a výživná ryba, ideální pro krmení velkých rodin. Na druhé straně chuť velmi závisí na tom, odkud se ryby krmí a odkud pocházejí. Ne všichni sumci budou mít bahnitou chuť. Sumec je spodní krmítko, takže ve volné přírodě skutečně požírá špínu, ale chovaní sumci žijí v nádržích bez nečistot, takže chovaný má jasnější chuť a je to fantastický zdroj výživy. Většina sumců chovaných na farmách ve Spojených státech pochází z Arkansasu, Alabamy, Louisiany a Mississippi. Sumec je nabitý bílkovinami a je také bohatý na selen, vitamín B12 a omega 3 a 6 mastné kyseliny. Filet syrového sumce o hmotnosti 3 unce má sotva 100 kalorií, ale 13 gramů bílkovin.

Tichá štěňata, malé kukuřičné knedlíky s příchutí cibule, jsou klasickým doprovodem pro sumce smažené na jihu. Můžete je vařit současně na rychlé jídlo, ale budete potřebovat velkou pánev. For a traditional fish fry, serve your fillets and dumplings along with tartar sauce, and coleslaw.


How To Make Catfish Bait: My Grandfather’s Recipe

I want to share with you what I consider the best homemade catfish bait recipe.

My father taught me this recipe, and I’ve been using it ever since to catch some of the best catfish in my area.

Firstly though, I want to tell everyone that the two recipes I’m going to fill you in on are stink bait recipes.

Catfish stink bait recipes are ideal because everyone’s favorite fish seems to be so attracted to them.

Making catfish bait typically involves the mixing of several unrelated products (at least the ones shown in this article are) so, yes, it is going to smell awful.

If you’re horrified at the idea of creating catfish stink bait recipes then I suggest looking for other types of catfish bait recipes such as channel catfish bait recipes or catfish dough bait recipes.

So, let’s get to it. Here are the things you’ll need to make your own catfish bait:

  • 1 1/2 c. Livers (Chicken, Deer, Cow, whatever you have)
  • 1/4 c. Mouka
  • 2-3 T. Garlic Salt
  • 1 Sardine & 2 T. Sardine Oil (from the can)
  • 2 tsp Strawberry Jello
  • 1 vejce
As A Way To Introduce You To Skilled Survival, We're Giving Away Our Ultimate Survival Gear Checklist. Click Here To Get Your FREE Copy Of It.

You should blend the liver until it becomes a liquid, then empty it into a clean PLASTIC peanut butter jar and add the remaining ingredients. Stir well until thick. Pokrýt.

Do NOT open indoors.

You should allow the bait to sit for at least forty-eight hours. Remember, the rawer, the better.

I love the above recipe for its simplicity, and it definitely does its job of catching plenty of catfish.

However, if you prefer catfish cheese bait as your personal preference for stink bait, then I would suggest this next one:

  • Mason jar (any old empty jar will do)
  • 1lb of cheese spread. (The type doesn’t matter, but the cheaper the better, right?)
  • 8 uncí. of beef blood
  • 1 container of minced garlic
  • Piliny
  • Houba na mytí
  • Popsicle stick
  • An out of the way place allow it to ripen

Allow the cheese to warm up for a few minutes in the sun.

Mix the cheese, blood, and garlic into the jar and stir until it’s evenly dispersed and there are no big chunks. Take the paste that you have just made and add some of the sawdust to thicken it.

Add a small amount at a time. It’s important to avoid big clumps. You want to add enough sawdust to make it tacky, like the look of good oatmeal.

-Once you have the right consistency, seal the cap on the jar set it out in an area where it gets spousta of sunlight.

-Ideally, you want to allow it to sit for a minimum of a week, but the longer the better.

Some of the biggest catfish I ever caught involved bait that had sat in the sun for three months.

With the way the world is now, I’ve found that having a skill like this becomes more and more valuable every day.

Making catfish bait might not be something you can put on your resume, but it’s in no way a skill that won’t come in handy.

Homemade catfish bait isn’t only more efficient, but I’ve found it to be cheaper over time than buying it from somewhere (and the manufacturers probably use the exact same process above, too.)

So now that you’ve seen how to make your own catfish bait, get to makin’.

Set your alarm, have that boat ready and enjoy the still peacefulness the lake gives off in the early morning.

That is until the fish start biting. Because they don’t stand a chance now that you know how to make catfish bait.

P.s. More people than I can count have asked me for this exact road map.

It shows you just how easy it is to achieve a REASSURING Level Of Preparedness.

By following these10 simple steps you'll be way more prepared than the rest of the FRAGILE MASSES out there!

No long-winded far fetched stories, just straight talk from a guy who did it.


Podívejte se na video: 16 06 09 Sumec ako autobus na priehrade (Smět 2022).