Tradiční recepty

Lilek, rajče a Scamorza Lasagnetta

Lilek, rajče a Scamorza Lasagnetta

Předehřejte troubu na 350 stupňů.

2 plechy vyložte pečícím papírem. Lilek a rajče dejte na oddělené plechy, potřete olejem napuštěným česnekem a dochuťte solí a pepřem podle chuti a tymiánem.

Lilek pečte dozlatova, asi 20 minut. Poté snižte teplotu trouby na 210 stupňů (nebo na nejnižší stupeň) a rajčata pečte, dokud mírně neuschnou, asi 2 hodiny. Vyjměte z trouby, odložte stranou a zvyšte teplotu trouby na 350 stupňů.

Mezitím vyjměte těsto z lednice. Pracovní plochu lehce vysypte moukou, vyválejte na plechy o tloušťce 1/16 palců a pomocí formy nakrájejte šestnáct 4palcových koleček těsta. Hrnec osolené vody přiveďte k varu na vysoké teplotě. Dochutíme solí, podle chuti. Postavte ledovou vodní lázeň.

Rychle blanšírujte těsta, každé asi na 10 sekund, poté ochlaďte v ledové vodní lázni, aby se proces vaření zastavil. Položte je na papírový ručník, aby uschly. Plech na pečení potřete sprejem na vaření. Po zaschnutí položte 4 plechy na plech. Začněte vrstvit rajče, lilek, lžíci rajčatové omáčky, strouhaný sýr scamorza, julienned bazalku, špetku sušeného oregana a lžičku bešamelové omáčky.

Opakujte 3krát, počínaje další vrstvou těsta, poté rajčaty atd., Abyste na každé lasagnettě vytvořili celkem 4 vrstvy, přičemž poslední kolo těsta přelíte strouhaným sýrem Parmigiano-Reggiano. (Budete mít celkem 4 lasagnetty.) Pečte přibližně 15 minut.

Omáčku rozdělte a lžící rovnoměrně na střed 4 talířů. Vyjměte lasagnettu z trouby a pomocí špachtle přesuňte každou lasagnettu do středu talíře. Podávejte ihned horké.


Shrnutí receptu

  • 4 lilky, oloupané a nakrájené na 1/2-palcové plátky
  • 1 lžíce soli, nebo podle potřeby
  • 1 šálek extra panenského olivového oleje nebo podle potřeby
  • 2 vejce
  • ⅓ šálku vody
  • 3 lžíce univerzální mouky
  • ⅓ šálku ochucené strouhanky
  • ½ šálku strouhaného parmazánu
  • 1 (32 uncí) jar připravená marinarová omáčka
  • 1 (16 uncí) balíček sýra mozzarella, nakrájený na plátky

Plátky lilku vložte do velké mísy po vrstvách a každou vrstvu posypte solí. Nechte 30 minut odstát, aby se okapalo. Opláchněte a osušte na papírových ručnících.

Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středním ohni. Vejce vyšlehejte s vodou a moukou do hladka. Plátky lilku namáčejte v těstíčku a smažte na rozpáleném oleji dozlatova, pracujte v dávkách po 2 až 3 plátcích najednou.

V míse smíchejte ochucené strouhanky s parmazánem. Vložte 1/4 plátků lilku do pomalého hrnce a navrch přidejte 1/4 drobenky, 1/4 marinarové omáčky a 1/4 sýra mozzarella. Opakujte vrstvy ještě třikrát.

Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud se nezměkne jemná chuť a chutě, 4 až 5 hodin.


Involtini di Melanzane - lilek Involtini

V lilku je kouzlo. Po staletí používali Italové a další středomořské kultury tuto zeleninu jako ekonomickou náhražku masa. Namočený v mouce, vejci a strouhance a na pánvi smažený, nakrájený lilek zvládne skvěle napodobit telecí nebo kuřecí řízečky. Navrstvíme do zapékací mísy se sýrem mozzarella a rajčatovou omáčkou a máme jedno z nejoblíbenějších pokrmů na světě: lilek parmezán.

Ale teď je léto, takže něco lehčího je na místě, a to znamená evoltini di melanzane, nebo baklažán evoltini

jemné plátky lilku srolované kolem sýra a pečené v čerstvé rajské omáčce. Naučil jsem se dělat toto poutavé jídlo od mé kamarádky Carly Tomasi, která vyučuje kurzy vaření v Latteria Studio v Římě. Mnoho receptů na baklažán evoltini vyžaduje moučení a smažení plátků před plněním. Carlova verze používá lilek, který byl potřený olivovým olejem a upečen. Výsledkem jsou lehké, hedvábné plátky, které jsou jako stvořené pro plnění sýrem. Ujistěte se, že používáte dobrý tavný sýr, jako je scamorza nebo mírně sušená mozzarella. Polověký pecorino a Asiago jsou také dobrou volbou.

Tyto evoltini jsou univerzální a lze je podávat jako předkrm, přílohu nebo vegetariánské hlavní jídlo. Podávejte je horké z trouby nebo je nechte odstát, dokud nebudou jen teplé.

Výtěžek: 4 hlavní jídla nebo 8 porcí předkrmu

Odstraňte vrchní a spodní část lilku. Nakrájejte je podélně na plátky o tloušťce 1/4 palce (1/2 cm), oba koncové plátky zlikvidujte. Měli byste mít 8 plátků z každého lilku, celkem tedy 16 plátků.

Plátky lilku osolíme z obou stran a navrstvíme na plech s pečícím papírem lemovaný ručníkem. Nechte je 1 hodinu sedět a poté je osušte.

Troubu vyhřejte na 200 ° C. Vyložte dva plechy na pečení lemované pergamenem. Plátky lilku potřete z obou stran olivovým olejem a naaranžujte do jednoho na plechy, po 8 na plech. Pečte 10 minut, obraťte plátky a pečte dalších 10 minut, dokud nezměknou a lehce nezhnědnou. (Můžete je péct po jednom plechu nebo oba plechy najednou na roštech umístěných v horní a střední části trouby.) Plátky nechte vychladnout, zatímco připravujete náplň. Snižte teplotu trouby na 190 ° C.

Scamorzu nebo mozzarellu (pokud používáte) nakrájejte na malé kostičky. Nastrouhejte pecorino nebo Asiago na velké otvory na struhadle. V míse smíchejte sýry a vmíchejte Parmigiano.

Obdélníkový pekáč o rozměrech 20 x 28 cm lehce potřete olivovým olejem. Lžící asi 1/3 šálku rajčatové omáčky na dno misky. Na široký konec jednoho z plátků lilku položte lžíci tvarohové náplně. Srolujte a vložte do zapékací misky švovou stranou dolů. Naplňte a srolujte zbývající plátky lilku a vložte je do misky, přičemž si dejte pozor, abyste si rezervovali asi 1/2 šálku náplně. Tyto evoltini by měly těsně přiléhat k misce. Lžíci zbývající rajčatové omáčky navrstvíme na evoltini a navrch dáme zbylý sýr.

Nezakryté pečte nezakryté 30 až 40 minut, dokud náplň nebude mazlavá a vršek skvrn nezhnědne. Před podáváním necháme 5 minut odležet a podáváme teplé nebo teplé.



Slupka lilku může být docela tuhá, takže v takovém přípravku rád lilek oloupu. Se škrabkou na zeleninu to jde docela snadno.


Lilek nakrájejte na kostičky (na kostky asi 2 cm nebo 3/4 palce) a vložte do cedníku. Dobře dochuťte solí, několikrát protřepejte, dochuťte ještě solí a znovu protřepejte.


Na lilek dejte talíř a na něj něco těžkého a počkejte asi hodinu, než lilek pustí spoustu šťáv. Díky tomu se lilek snadněji vaří a ztratí část své hořké chuti. Tento krok můžete také úplně přeskočit.


Mezitím nakrájejte scamorzu a nakrájejte cherry rajčata na poloviny (podívejte se na tento příspěvek, kde najdete trik, jak to udělat velmi rychle).

Předehřejte troubu na 225 ° C/440 ° F (s ventilátorem).


Jakmile lilek pustí šťávu, pokrájejte lilek nakrájený na kostičky papírovými utěrkami. Není nutné jej nejprve vypláchnout (pokud jste to se solí nepřehnali).


Lilek dejte do mísy a přidejte extra panenský olivový olej.


Promíchejte a pokryjte lilek olejem.


Lilek rozložíme na plech vyložený pečicím papírem.


Lilek restujte asi 15 minut při 225 ° C/440 ° F (ventilátor).


Vyjměte plech z trouby a otočte lilek, aby se obě strany mohly rovnoměrně vařit.


Rozkrojené cherry rajčata rozkrojte stranou nahoru na stejný plech.


Vraťte plech na pečení do trouby a pečte na 225 ° C/440 ° F (s ventilátorem) dalších 10–15 minut, nebo dokud lilek nezačne hnědnout a rajčata nezačnou vrásčit.


Mezitím si uvaříme penne ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu.


Vypusťte penne, když jsou ještě al dente.


Vyhoďte penne nějakým extra panenským olivovým olejem, aby nevyhrály a#8217t nedržely pohromadě.


Jelikož jsem vařil pro dva, rozhodl jsem se upéct ty dvě porce na jednotlivé plechy. Můžete také péct vše v jedné velké misce odolné proti troubě.

Naolejované těstoviny dejte do pekáčku (nebo naaranžujte na plechy vhodné do trouby).


Jakmile jsou rajčata a lilek hotové na pražení, přidejte je také k těstovinám.


Nyní těstoviny pečte v troubě asi 5 minut nebo dokud se sýr nerozpustí a nezačne bublat.


Posypte bazalkovou šifonádou a podávejte najednou.


Seznam složek

  • 1 lilek, dlouhý a tenký
  • 8 plátků scamorzy
  • 8 plátků švestkových rajčat
  • velké vejce
  • univerzální mouka
  • strouhanka
  • olej na smažení
  • sůl

Metoda

Lilek nakrájejte na 16 plátků silných asi 1/2 ". Ochuťte solí a nechte odležet v cedníku, dokud neuvolní přebytečnou tekutinu, 30–45 minut.

Mezi 2 plátky lilku vložte plátek scamorzy a švestkového rajčete, aby byly kompaktní. Do oddělených mělkých misek dejte mouku, rozšlehané vejce a strouhanku. Pracujte jeden po druhém, obalte lilkové věže v mouce, poté ponořte do vejce a nakonec do strouhanky a setřete přebytek.

Zahřejte olej ve velké pánvi na 350 ° F. Přidejte krokety a smažte 2-3 minuty, obracejte, dokud nebudou rovnoměrně zlaté. Plech vyložíme papírovými utěrkami a krokety na něm scedíme, podle potřeby osolíme (lilek je již slaný) a ihned podáváme.


Co je to Lasagnette? (s obrázky)

Lasagnette je tenčí varianta klasických italských nudlí, lasagní. Různé formy pokrmů využívajících tyto těstoviny se liší, ale společnou přísadou jsou tenké, ploché nudle, často se stejnými žebrovanými nebo zakřivenými okraji širších lasagnových nudlí. V mnoha částech světa, kde se italská kuchyně stala populární, ví o lasagně více lidí než o relativně nejasných lasagnettech.

Moderní recepty používající řidší těstoviny se často dodávají ve dvou různých formách. V jedné verzi kuchař jednoduše používá tenčí těstoviny k vytvoření tenčího pokrmu v tradičním stylu lasagní, to znamená, že nudle leží na sobě a mezi sebou obkládají různé přísady. V jiném stylu lasagnettu se tenké nudle hodí na talíř s dalšími prvky.

Každý styl pokrmu lasagnette přichází s mnoha klasickými italskými chutěmi, které fanoušci této tradiční kuchyně očekávali. Mezi běžné dochucovadla patří přidávání předmětů jako bazalka, pesto, česnek nebo rajče do olivového oleje, což je základem italské kuchyně. Mořská sůl a pepř se také často používají a strouhaný parmazán, který je základem, se v těchto druzích jídel občas objeví.

Pokud jde o další hlavní prvky, použití tenčích těstovinových nudlí, které napodobují přípravu větších lasagní, má tendenci mít stejné typy náplní, které jsou oblíbené v širších nudlových pokrmech. Patří sem sýr ricotta, další sýry jako mozzarella a rajčatová omáčka. Některé recepty navíc obsahují masovou omáčku, obvykle mleté ​​hovězí maso a rajčatovou omáčku. Jiné varianty budou vegetariánské, kde zelenina jako špenát nahradí masový prvek.

Vyhozené pokrmy z lasagnettu mohou mít na talíři další exotičtější prvky. Některé z nich obsahují bohaté zeleninové prvky jako dýně, dýně nebo lilek. Chevre nebo kozí sýr a další chutné sýry mohou být také zahrnuty. Byliny, jako je petržel a oregano, mohou být oblohou nebo směsnou přísadou.

V některých formách moderní kuchyně poskytuje italská kuchyně společný základ, což znamená, že položky jako lasagnette mohou být v konkrétní kulinářské komunitě objeveny s větší pravděpodobností. Tato tenčí verze těstovin lasagna byla uvedena v kuchařských knihách slavných moderních kuchařů, kteří soutěžili v některých z nejviditelnějších televizních kuchařských soutěží v nedávné historii. Toto a další prominentní použití těchto italských pokrmů může vést k jeho pokračující popularitě spolu s širším chápáním toho, jak se tyto nudle a jejich příslušná použití liší.


Pečená Ziti s lilkem a uzenou scamorzou

Těstoviny al forno, doslova „těstoviny z trouby“, jsou všestranné pokrmy, které dobře fungují s mnoha různými sýry a zeleninou, takže je toto skvělé bezmasé pondělí, které můžete připravit z šancí a konců ve vaší chladničce. Ozdobte dalšími roztrhanými listy bazalky pro extra aromatický závěr.

Pečená Ziti s lilkem a uzenou scamorzou

Ingredience

  • 1/2 šálku (125 ml) extra panenského olivového oleje
  • 500 g lilku, oloupaného (volitelně) a nakrájeného na kostky
  • 8 uncí. (250 g) houby shiitake, stonky odstraněny, čepice nakrájené na tenké plátky
  • Jemná mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 2 stroužky česneku, drcené, ale ponechané celé
  • 5 šálků (35 oz. 1,1 kg) konzervovaných rajčat nakrájených na kostičky
  • 5 lístků čerstvé bazalky, natrhaných na malé kousky
  • 500 g sušené ziti, penne nebo jiné krátké, robustní těstoviny
  • 2 šálky (8 oz. 250 g) strouhaného uzeného sýru scamorza
  • 1 šálek (125 g) strouhaného sýra Parmigiano-Reggiano

1. Ve velké pánvi na středním ohni zahřejte 1/4 šálku (2 fl. Oz./60 ml) olivového oleje. Přidejte lilek a houby a promíchejte, aby se obalily olejem. Posypte 3/4 lžičky. sůl a vydatné mletí pepře. Smažte, dokud zelenina nezměkne a nezhnědne na skvrnách, asi 20 minut. Sundáme z ohně, přikryjeme, aby bylo teplo a odstavíme.

2. Ve velké pánvi na středním ohni smíchejte 3 lžíce. zbývajícího olivového oleje a česneku a zahřívejte, dokud česnek nezačne prskat, asi 2 minuty. Prolisujte česnek hřbetem vařečky, aby se uvolnilo jeho aroma. Nenechte zhnědnout, jinak zhořkne. Rajčata pomalu nalijte do pánve. Buďte opatrní, protože olej a šťáva budou stříkat. Vmíchejte 3/4 lžičky. sůl. Přivedeme k varu, poté snížíme teplotu na středně nízkou teplotu a dusíme, dokud pěkně nezhoustne, asi 30 minut. Sundáme z plotny a vmícháme bazalku. Omáčku zakryjte, aby byla teplá, a dejte stranou.

3. Zatímco se zelenina a rajčatová omáčka vaří, přiveďte k varu na velkém ohni velký hrnec osolené vody. Přidejte ziti a vařte do al dente, asi 11 minut nebo podle pokynů na obalu. Vylijte, rezervujte asi 1/2 šálku (125 ml) vařící vody a poté vraťte do hrnce. Přidejte lilek a houby, asi dvě třetiny omáčky a scamorzu a jemně, ale důkladně promíchejte. V případě potřeby přidejte stříknutí nebo dvě vody na vaření těstovin, abyste omáčku uvolnili.

4. Předehřejte troubu na 400 ° F (200 ° C). Zbývající 1 lžíci potřete velkou zapékací miskou. olivový olej.

5. Lžící oblečené těstoviny vložte do misky. Nahoru se zbývající omáčkou a Parmigiano. Pečeme odkryté, dokud nebudou bublinkové a nahoře nezhnědnou, asi 30 minut. Podávejte horké. Slouží 8.

/>`

Najděte další recepty, jako je tento, v naší lákavé kolekci autentických pokrmů vyrobených moderně, Rustikální italština Autor: Domenica Marchetti.


Jak udělat skvělý lilek Parmigiana

Během let, kdy jsme jezdili na výlety s Espressino Travel, jsme ztratili přehled o tom, kolikrát nám hosté řekli, že nemají rádi lilek, abychom byli svědky toho, jak se jejich mysl změní, jakmile vyzkouší Parmigiana di Melanzane Salento, nejjižnější cíp Apulie.

Přestože je Parmigiana oblíbená na celém italském jihu, na verzi pokrmu Cucina Salentina je něco obzvláště kouzelného, ​​co přesahuje lokálně pěstované lilky políbené sluncem a chutí. S každým soustem můžete ochutnat stovky let historie.

Jako jeden z nejchudších regionů Itálie museli obyvatelé Salenta neustále vymýšlet kreativní techniky pro přidávání textury a chuti pokrmům bez nákladných přísad. Maso a vejce byly přepychem, který se ušetřil pro zvláštní příležitosti, nebo se prodávalo a obchodovalo na podporu rodin. V zemědělském hlubokém jihu Itálie byli Salentini obklopeni množstvím čerstvých produktů, které se staly hrdinou jejich kuchyně, protože zelenina byla přeměněna na kreativní, vydatná a intenzivně chutná jídla. To je podstata parmigiany z lilku: jednorázové jídlo vhodné pro rodiny, které je ideální jak pro vegetariány, tak pro masožravce.

Připravte omáčku:
Na pánvi rozehřejte dvě polévkové lžíce olivového oleje a česnek a/nebo cibuli, nakrájenou stranou dolů. Jakmile provoní, přidejte rajčatovou passatu (viz poznámka 2) a několik lístků čerstvé bazalky a nechte vařit, zatímco připravujete zbytek pokrmu. Nechcete, aby byla omáčka příliš zredukovaná, takže ji pečlivě sledujte. Pokud je příliš hustý, snižte teplotu a přikryjte.

Připravte lilky:
Lilek omyjte, odřízněte konce a nakrájejte na 1 cm silné kotouče. Pokud používáte starší lilky, lehce osolte a nechte pár hodin odstát, abyste odstranili veškerou hořkost a slijte je na papírové utěrky. Rozehřejte pánev s dostatečným množstvím oleje, aby se lilky orestovaly. Vejce dochuťte solí a pepřem a prošlehejte. Plátky lilku prohrabejte, nejprve v mouce a poté v rozšlehaných vejcích. Smažte do zlatova.

Sestavte a upečte Parmigianu:
Předehřejte troubu na 180 ° C/355 ° F. Do zapékací misky nalijte na dno rajčatovou omáčku a položte první vrstvu smažených lilků a mírně je překrývejte. Rozetřete na nakrájenou mozzarellu, Parmigiano Reggiano, čerstvou bazalku a další rajčatovou omáčku. Zakryjte další vrstvou lilku a pokračujte ve vrstvení ve stejném pořadí, dokud nedokončíte přísady, končící lilky, velkorysým množstvím rajčatové omáčky a Parmigiano. Pečte 25-30 minut, dokud neuvidíte nahoře kůrku. Lahodné podáváme teplé, teplé nebo dokonce při pokojové teplotě. Ještě lépe den poté!

1. V salentu se cibule a česnek obvykle nepoužívají společně, protože existuje přesvědčení, že jejich silné chutě se střetávají a maskují přirozené chutě jídla. Jsou také považováni společně za nestravitelné. Pokud je to však preferováno, lze je použít oba (jednoduše to neříkejte) Salentini).

2. Upřednostňuje se čerstvá rajčatová passata (také nazývaná napínaná rajčata), ale můžete také použít dobrou značku připravených passat nebo rozdrtit celá oloupaná rajčata rukama a přidat do omáčky. Vždy se snažte koupit dobrá 100% italská rajčata.

Recept zajišťuje a sponzoruje Gianna Greco z Cooking Experience Lecce, oficiální školy vaření Espressino Travel’s Puglia Tours a odbornice na jídlo a víno Salento (jak je vidět v televizi v Itálii a na mezinárodní úrovni).


Pečená Ziti s lilkem a uzenou scamorzou

Těstoviny al forno, doslova „těstoviny z trouby“, jsou všestranné pokrmy, které dobře fungují s mnoha různými sýry a zeleninou, takže je toto skvělé bezmasé pondělí, které můžete připravit z šancí a konců ve vaší chladničce. Ozdobte dalšími roztrhanými listy bazalky pro extra aromatický závěr.

Pečená Ziti s lilkem a uzenou scamorzou

Ingredience

  • 1/2 šálku (125 ml) extra panenského olivového oleje
  • 500 g lilku, oloupaného (volitelně) a nakrájeného na kostky
  • 8 uncí. (250 g) houby shiitake, stonky odstraněny, čepice nakrájené na tenké plátky
  • Jemná mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 2 stroužky česneku, drcené, ale ponechané celé
  • 5 šálků (35 oz. 1,1 kg) konzervovaných rajčat nakrájených na kostičky
  • 5 lístků čerstvé bazalky, natrhaných na malé kousky
  • 500 g sušené ziti, penne nebo jiné krátké, robustní těstoviny
  • 2 šálky (8 oz. 250 g) strouhaného uzeného sýru scamorza
  • 1 šálek (125 g) strouhaného sýra Parmigiano-Reggiano

1. Ve velké pánvi na středním ohni zahřejte 1/4 šálku (2 fl. Oz./60 ml) olivového oleje. Přidejte lilek a houby a promíchejte, aby se obalily olejem. Posypte 3/4 lžičky. sůl a vydatné mletí pepře. Smažte, dokud zelenina nezměkne a nezhnědne na skvrnách, asi 20 minut. Sundáme z ohně, přikryjeme, aby bylo teplo a odložíme.

2. Ve velké pánvi na středním ohni smíchejte 3 lžíce. zbývajícího olivového oleje a česneku a zahřívejte, dokud česnek nezačne prskat, asi 2 minuty. Prolisujte česnek hřbetem vařečky, aby se uvolnilo jeho aroma. Nenechte zhnědnout, jinak zhořkne. Rajčata pomalu nalijte do pánve. Buďte opatrní, protože olej a šťáva budou stříkat. Vmíchejte 3/4 lžičky. sůl. Přivedeme k varu, poté snížíme teplotu na středně nízkou teplotu a dusíme, dokud pěkně nezhoustne, asi 30 minut. Sundáme z plotny a vmícháme bazalku. Omáčku zakryjte, aby byla teplá, a dejte stranou.

3. Zatímco se zelenina a rajčatová omáčka vaří, přiveďte k varu na velkém ohni velký hrnec osolené vody. Přidejte ziti a vařte do al dente, asi 11 minut nebo podle pokynů na obalu. Vylijte, rezervujte asi 1/2 šálku (125 ml) vařící vody a poté vraťte do hrnce. Přidejte lilek a houby, asi dvě třetiny omáčky a scamorzu a jemně, ale důkladně promíchejte. V případě potřeby přidejte stříknutí nebo dvě vody na vaření těstovin, abyste omáčku uvolnili.

4. Předehřejte troubu na 400 ° F (200 ° C). Zbývající 1 lžíci potřete velkou zapékací miskou. olivový olej.

5. Lžící oblečené těstoviny vložte do misky. Nahoru se zbývající omáčkou a Parmigiano. Pečeme odkryté, dokud nebudou bublinkové a nahoře nezhnědnou, asi 30 minut. Podávejte horké. Slouží 8.

/>`

Najděte další recepty, jako je tento, v naší lákavé kolekci autentických pokrmů vyrobených moderně, Rustikální italština Autor: Domenica Marchetti.


Udělejte tento vrstvený recept na lilek Parmigiana

Alimentari“Je italsky výrazem„ dobré jídlo a kamarádství “, jak tedy lépe pojmenovat Melbourne, pulzující multikulturní restauraci Austrálie? Připojte se k zakladatelům Alimentari Lindě a Paul Jonesovým na příběhovém objevu italské, blízkovýchodní a moderní evropské kuchyně.

Jedná se o velmi oblíbený vegetariánský lasagne. Používání opravdu čerstvých surovin má obrovský vliv na kvalitu tohoto pokrmu. Pokud můžete, použijte scamorzu - je o něco dražší než fior di latte, ale pro lahodnou kouřovou chuť to stojí za to.

Udělejte tento vrstvený recept na lilek Parmigiana

  • Čas přípravy: 25 minut
  • Čas na vaření: 45 minut
  • Úroveň obtížnosti: Snadný
  • Velikost porce: 6-8

Ingredience

  • 3 velké lilky, nakrájené na 1/2 palce tlusté kolečka
  • olivový olej, na mrholení
  • 8 šálků rajčatové omáčky
  • 14 uncí parmazánu, strouhaný
  • 3 kuličky (asi 13 uncí) uzené scamorzy nebo fior di latte (čerstvá mozzarella), nakrájené na plátky
  • 1 svazek bazalky, natrhané listy
  • 4 rajčata, nakrájená na plátky

Pokyny

Pro parmigiana

Předehřejte troubu na 400 ° F. Dva velké plechy vyložte pečicím papírem.

Lilek rozetřeme na plechy, dobře okořeníme a pokapeme olivovým olejem. Pečte 15 minut, jednou otočte, dokud lehce nezhnědne. Dát stranou.

Snižte teplotu trouby na 345 ° F.

Zahřejte omáčku ve středně velkém hrnci na středním ohni.

Rozložte vrstvu suga na dno pekáče o rozměrech 14 x 8 palců. Navrch dáme vrstvu plátků lilku, posypeme parmazánem a poté vrstvou scamorzy nebo fior di latte. Opakujte a druhou vrstvu posypte listy bazalky. Měli byste získat tři vrstvy. Když se dostanete do horní vrstvy, naaranžujte lilek, rajče, fior de latte a bazalku do překrývajících se řad.

Pečte v troubě 20 minut nebo dozlatova. Před podáváním nechte několik minut vychladnout.


Podívejte se na video: LASAGNA AL PESTO CON SCAMORZA E SALSICCIA - CUCINANDOMELAGODO (Leden 2022).