Tradiční recepty

Smažený černý pepř Dungeness krab

Smažený černý pepř Dungeness krab

Na nastavení nebo službě není nic zvlášť zvláštního Ostrov PPQ Dungeness ve čtvrti San Francisco Outer Richmond, ale krabí a česnekové nudle, to je úplně jiný příběh. PPQ (Pho Phu Quoc) označuje vietnamské nudle, přičemž Phu Quoc je největším vietnamským ostrovem (na samém jižním cípu země), místem známým rybí omáčkou a černým pepřem. Sladká, šťavnatá Dungeness pokrytá černým pepřem. Ale ostatní přípravky jsou stejně lákavé - pečené, opilé, kari a okořeněné. Jistě, je to nějaká práce k jídlu, ale člověče, jaká odměna! Sladká, kořeněná, chuť ještě lepší s česnekovými nudlemi, chlastem a přáteli. A ze všech těchto důvodů se toto jídlo stalo mým seznamem nejpamátnějších jídel roku 2011.

Kliknutím zobrazíte další z nejpamátnějších jídel roku 2011.


Smažený krab s černým pepřem

1. Nejprve začněte krabem mořským, rozřezejte jej na kousky. Krabí masovou pastu oddělte a vložte do šálku.
2. Pánev dostatečně zahřejte (viz kouř na povrchu pánve), poté nalijte olej a počkejte, až se olej zahřeje asi 1 – 2 minuty při středním ohni.

3. Smažený česnek do žluta, voní dobře a chutně.
4. Vyřezaný krab nalijte a na středním ohni promíchejte, aby vyřezané kraby uvařily. Pokud velký krab používá na míchání více času, buďte trpěliví a zkuste míchat a počkejte, až se uvaří.

5. Vařenou vodu slijte asi 2–3 polévkové lžíce nebo vícekrát, jak chcete.
6. Okořeňte to ^_ ^. např. Dejte více omáčky z černého pepře na pikantní, rybí omáčku / sójovou omáčku, cukr, ochutnejte chutě, které máte rádi.

7. Do pánve vložte krabí pastu / krabí vejce
8. Promíchejte, aby se spojily a znovu ochutnejte. Pokud voda vypadá málo, zkuste ji přidat

9. Zavřete víko asi 3 minuty. Krabi se vaří trochu obtížněji (krab s velkým tělem eiei). Počkejte, až se krabové maso a přísady dobře promíchají.
10. Znovu otevřete víko a zkontrolujte, zda je ještě uvařené. Poté přidejte jarní cibulku.

11. Promíchejte a spojte. Poté vypněte plyn.
12. Po uvaření nabereme do misky. Jezte lahodné jídlo s horkou rýží ^_ ^


Kuřecí vývar

Složení:

1 velká žlutá cibule, neloupaná

7 liber kostnatých kuřecích částí, jako jsou záda, křídla a krky

1 ½ lžíce košer soli

1 ½ unce světle hnědého palmového cukru nebo světle hnědého cukru

1. Předehřejte troubu na 350°F.

2. Cibuli a zázvor položte na plech s pečicím papírem a restujte asi 1 hodinu, dokud cibule nezměkne a nezačne sliznout.

3. Vyjměte z trouby a nechte cibuli a zázvor vychladnout, dokud s nimi nebudete moci manipulovat.

4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlky. Nakrájejte neloupaný zázvor na mince o tloušťce inch palce.

5. Zatímco se cibule a zázvor praží, blanšírujte kuřecí kosti.

6. Chcete -li zajistit, aby byl hrnec dostatečně velký na vyblednutí kostí, aniž by se vařil, vložte kosti do hrnce a přidejte vodu na zakrytí o 1 palec. Vyjměte kosti a přiveďte vodu k varu.

7. Když se vaří, přidejte kosti, vraťte vodu do varu a vařte 3 minuty.

8. Kuře slijte do cedníku a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.

9. Hrnec opláchněte a opláchnuté kuře vraťte do hrnce.

10. Přidejte do hrnce půlky cibule, zázvorové plátky, sůl, cukr a 8 litrů čerstvé vody a na prudkém ohni přiveďte k varu a odstraňte veškerou špínu, která se tvoří na povrchu.

11. Snižte teplotu, aby kapalina mírně vřela a vařila po dobu 4 hodin, podle potřeby se odstraní, aby se odstranila veškerá špína, která se tvoří na povrchu.

12. Odstraňte z tepla a pomocí pavouka nebo štěrbinové lžíce odstraňte a zlikvidujte velké pevné látky.

13. Vývar přecedíme přes sítko s jemnými oky do velké nádoby, necháme pár minut odležet a poté z povrchu sejmeme většinu tuku (volitelně).

14. Použijte ihned, nebo nechte úplně vychladnout.

15. Zásobu lze uchovávat v chladničce až 3 dny nebo zmrazit až 3 měsíce.


7 nejlepších chilli krabů v Singapuru 2021

Obrázek: Mořské plody Red House

Pokud hledáte nejtypičtější a nejpříjemnější jídlo pro vaši cestu do Singapuru, je těžké se podívat kolem chilli krab. Chilli krab je v zásadě pokrm z mořských plodů, ve kterém je smažený krab obalen sladkou, slanou a pikantní rajčatovou omáčkou. Toto jídlo je často doprovázeno párou nebo smaženými buchtami (také známými jako mantous).

Chilli Crab je uveden na 35. místě na 50 nejchutnějších pokrmech světa, které sestavila CNN Go v roce 2011. Toto singapurské ikonické jídlo z mořských plodů je nutností pokusit se dokončit kulinářskou poznávací cestu všech cestovatelů. A tady je pět nejlepších restaurací s mořskými plody v Singapuru, které máte nejlepší chilli krab [aktualizováno 2021].


The Food Gallery zahajuje podzimní oslavu krabů

Jak se mění období mezi létem a podzimem, necháváme za sebou teplo a vlhko a vítáme chladnější podzimní vánek. To ohlašuje příchod hlavní sezóny pro dopřávání si krabových pochoutek. Kulinářský tým v The Food Gallery debutuje dvouměsíční propagaci kraba různými denními specialitami na kraby.

Při hledání nejčerstvějších sezónních korýšů z celého světa a jejich spárování s ikonickými recepty z Marylandu do Thajska a Singapuru do Macaa nedávno jmenovaný kulinářský ředitel Michael Donlevy uvádí: „Toto je nejlepší období v roce, kdy si můžete dopřát kraby, jak dospívají a jsou na svém vrcholu. Samice krabů jsou bohaté na krémová jikry a samci krabů mají pevné sladké maso. Můj tým a já jsme provedli hluboký ponor a hledali nejlepší recepty, abychom předvedli sladké jemné maso decapodů. Místo toho, abychom mohli cestovat do různých měst a zemí, abychom se mohli vložit do těchto podpisových pokrmů, přivedli jsme je všechny sem, do The Food Gallery, aby si naši hosté pochutnali. “

Vydejte se na epikureánskou cestu s osvěžujícím krabem a mangovým krémem a poté do teplé Marylandské krabové bisque nebo pečené krabové a kukuřičné polévky.

V podpisové nabídce „na zakázku“ se hosté mohou těšit na oblíbená slaná jídla, jako jsou krabi chilli v Singapuru, krabi z černého pepře na wok, krab z macanského kraba a míchané kraby s omáčkou z černých fazolí a česneku a také doporučení šéfkuchaře Claypot Crab Vermicelli se zázvorem a hřebenatkou a Creamy Pumpkin Crab Curry.

Korýši se také objevují na živých kuchařských stanicích jako Pečená kanadská krabí slanina s Truffle Sabayon a thajskými krabími masovými dorty. Pro známější příchutě domova jsou ve vývaru Superior Broth kraby Dungeness a smažená rýže z hřebenatky, zapařený krab Dungeness s vaječným bílkem a rýžovým vínem Hua Diao nebo E-fu kraby a humry.

"Těšíme se, až budeme moci přivítat naše hosty, aby s námi povečeřeli." Rádi bychom však při této příležitosti ujistili všechny, že stále dbáme na provádění preventivních opatření k zajištění čistého a bezpečného kulinářského zážitku “.

Přijatá opatření a opatření zahrnují, ale nejsou omezena na:

· U vchodu do restaurace jsou k dispozici dezinfekční prostředky na ruce.

· Kontrola teploty u vchodu do hotelu

· Častá dezinfekce a sterilizace nádobí, rohoží a židlí (před a po tom, co si hosté sednou a dojídají se)

· Před stanicemi pro mořské plody jsou instalovány skleněné přepážky

· Jídelní stanice podává kuchař v rukavicích (zlikvidovány a vyměněny každých 30 minut)

· Ke stolům se podávají individuálně pokovené potraviny na objednávku

· Po příjezdu jsou hostům poskytnuty obličejové masky a všichni zaměstnanci budou mít masku

· V souladu s pokyny pro distancování v sociální oblasti doporučenými ministerstvem zdravotnictví v Hongkongu

S cenou 738 HK $ za dospělého a 369 HK $ pro děti je akce The Autumn Crab Shel Celebration Promo akce k dispozici pro večeře pouze v pátek až neděli, v předvečer státních svátků a svátků od 2. října do 30. listopadu 2020. Získejte slevu 25% navíc, pokud zakoupit lístky na bufet na oficiálních webových stránkách.

*Všechny ceny podléhají servisnímu poplatku 10%. Pro rezervace nebo dotazy volejte 2132 7898 nebo e -mail [email  protected]


KevinEats

Jedna z otázek, které nejčastěji slyším, je „Co je nejlepší _prázdný_ které jste někdy měli? “Jako takový, inspirovaný Food Network's Nejlepší věc, kterou jsem kdy jedl„Přišel jsem s následujícím seznamem, který pokrývá nespočet různých kategorií potravin. Mám v úmyslu udržovat věci aktuální a plánuji přidávat a aktualizovat položky, jak budeme pokračovat. Dejte mi vědět, jestli mi něco chybí.

Abalone, vařený 25 head Kippin abalone od Iwate, 2008, bramborové pyré, jemná kapusta, dušení v Benu
Abalone, Raw Awabi (nigirizushi) v Go's Mart
Agnolotti Kachní konfitované agnolotti, oholená foie gras, kachní kondom v Saddle Peak Lodge
Akagai Akagai sunomono v Inn Ann
Aloo Tikki Aloo tikki cholle ve Vik's Chaat Corner
Anago Anago v Sushi Murasaki
Sardel Sardel, celer, arašíd v Benu
Ankimo Ankimo Toast u Kandy
Antilopa Antilopí tatarák u Anglera
Arroz Caldo Arroz caldo, rýžová kaše, smažený česnek, chicharron, chilský olej, zázvor v Irenii
Artyčok Křupavé artyčoky s koprem a ančovičkovým aioli v The Red Hen
Chřest Chřest, brioška, ​​žloutek, yuzu, zelená olše v Trois Mec
Chřest, bílý Bílý chřest, hříbky, klusák, smrk, osetra kaviár v Auburn
Avokádo Avokádo, liška, čirok v The Rogue Experience
Avokádový toast Ničitel avokáda konfituje toast v Destroyeru
Ayu Ayu no harumaki u Kandy
Baba Ghanoush Babaganoush, pomazánka z pečeného lilku, oheň u Mazala
Pečená Aljaška Pečená Aljaška pro dva, Meyer citron, jahody, vanilka a rum v The NoMad Mezzanine
Pečené fazole Pečené fazole v Crawfords
Banánový krémový koláč Banánový krémový koláč s černým dnem u Gjeliny
Bánh Mì Tučné hrudí, pomalu pečené hovězí hrudí Angus, nakládaný daikon a mrkev, oholená cibule, koriandr, jalapeño, mayo v Hero Shop
Ječmen Ječmenový pudink, kávový streusel, karamelizovaný banán, mandarínkový banánový sorbet, pufovaný ječmen v Lukshonu
Bavarois Kokosové bavarois, káva, thajská bazalka, arašídový croquant, čekanka ve společnosti Test Kitchen (Jordan Kahn)
Hovězí Bourguignon Hovězí líčka Bourguignon '2014' v Le Pigeon
Beef Chow Fun Chow Fun - hovězí maso v Pearl River Deli
Hovězí srdce Grilované miso srdce, hlívy ústřičné, yuzu miso vinaigrette ve společnosti b.o.s.
Hovězí játra Telecí játra, cibulová marmeláda, Nebbiolo sweet & sour ve Fifty Seven
Hovězí krátké žebro Krátká žebra celého talíře, uzená žebra ve stylu APL podávaná s hovězí rýží, rýžovým papírem shiso, ssamjangem a kořením v Majordomu
Hovězí tatarák Hovězí tatarák, nakládané jalapeno, parmigiano v Hinoki & the Bird
Hovězí jazyk Yazawa řezaný jazyk, nakrájený hovězí jazyk v Yazawě
Řepa Krvavá řepa a jogurt na Minibaru
Bento Box Bento v Hayato
Bibimbap Dolsot bibimbap na Young Dong Tofu
Ptačí hnízdo Polévka z černého lanýže a ptačího hnízda v Longo Seafood
Biryani Biryani, výběr z kari jehněčího, hovězího, kuřecího nebo krevety vařeného s rýží v moghulském stylu v Kapoorově Akbaru
Biscotti Vanilkové piniové oříšky na chi SPACCA
Sušenky Sušenky a koření na másle v The Hart and The Hunter
Černé fazole Krém z černých fazolí, polévka frijoles moros, lisované jablko, calvados, tropická máta na Playa
Černý tresk Brokolice, stonek brokolice, černá treska, brokolicové pyré, limetka na podzemní večeři Wolvesmouth
Black-Eyed Peas Hráškové lívance s černým okem, bylinková omáčka v Alta Adams
Hovězí maso černého pepře Smažený hovězí pepř s merlotem v Hakkasanu
Černomořské basy Síla citronu a olivového oleje, atlantský černý mořský vlk na IO by Playground
Jelito Sangrecita, morcilla crostini, sázené vejce, jalapeno salsa v Mo-Chica
Bo La Lot Grilované hovězí maso obalené v sezamových listech na Starry Kitchen Nights v Tiara Cafe
Kostní dřeň Grilovaná kostní dřeň v The Spice Table
Boudin Noir Náš boudin noir a opečená pohanka v David Kinch v Rustic Canyon
Mozek Telecí mozek a míchané vejce s oholenými bílými lanýži ve společnosti Per Se
Branzino Loup de mer, sungold rajčata, krtek verde ve společnosti Test Kitchen (Walter Manzke)
Chléb pudink Puding z rebarbory ​​a jahod pro dva v Bouchonu
Hrudník Hovězí hrudník alla Genovese, cibule, ozette brambory, petržel v Sotto
Brokolice Kešu sýr, brokolice na podzemní večeři Wolvesmouth
Brokolice, čínská Pad pak kanaa, restovaná čínská brokolice s česnekem a chile na Night + Market
Bulgogi Gwang Yang bulgogi - Gangnam styl v Gwang Yang
Burrata Pugliese burrata, ústřice Wellfleet, kaviár Beluga, cibule cippolini v Masserii
Máslo Foie gras máslo at Hatchi at Breadbar (Walter Manzke)
Butternut Squash Tranže z pražené máslové dýně, pšeničných bobulí, konzervovaných borůvek, dýňových semínek v Le Comptoir
Butterscotch Macallanská karamela, zimní squashový dort, opečená mléčná zmrzlina, slad na XIV
Burger, Jezdec Le burger, au foie gras et aux poivrons verjutés (hovězí a foie gras burger s karamelizovanou paprikou) v L'Atelier de Joël Robuchon
Zelný salát Červené zelí, sekané červené zelí, arašídy, limetka, bylinky a dukkah na The Exchange
Caesarův salát „Caesar“, sardinka v Pacifiku, celtu, vaječný žloutek, parmigiano, kynuté těsto v Taco Maria
camembert Camembert | coing, hermelínová kroketa, tomel, kdoulové pyré, třešňový ocet, masche v The Royce
Cannoli Cannoli ve společnosti Test Kitchen (Zach Pollack, Steve Samson)
Karamel Caramel, V.S.O.P. koňaková pěna, mandlový koláč a drobenka, karamelový krém a zmrzlina na Knife Pleat
Carbonara Linguine alla carbonara, pancetta, vejce, černý pepř a Grana Padano v Osteria Mamma
Mrkev Mrkev, česnek, EVOO, rozinky v Seasonal Pantry
Mrkvový koláč Mrkvový dort, mrkvový sorbet, tvaroh yuzu, sníh ze smetanového sýra v jídelně
Cassava Ostrá juka v Gadarene Swine
Cassoulet Cassoulet, fazole Tarbais vařené 7 hodin, kachní konfit, jehněčí krk, konfitované vepřové bůček, klobása Toulouse, česnekový saucisson, aroma at LQ Foodings ve společnosti Vertical Wine Bistro
Sumec Cha Ca "La Vong", sumec marinovaný v kurkumě a kyselé rýži, smažený v kurkumovém oleji s cibulkami a koprem, podávaný na rýžových nudlích s arašídy, mátou, koriandrem a mam nem na Pok Pok
Květák Smažený květák, tahini, bílá ančovička, divoká rýže, citron ve společnosti Animal
Causa Causa rellena, plněná křupavá causa, morcilla, rokoko aioli ve společnosti Test Kitchen (Ricardo Zarate)
Cavatelli Ricotta cavatelli s jogurtem, nori, pecorino, houbovým dashi a sezamem ve společnosti P.Y.T.
Celer Celer, tortelloni s černým lanýžem a parmezánem v The NoMad Mezzanine
Celer Zelerový salát „Mravenci na špalku“, marinované rozinky, niva Bayley Hazen, arašídy na Catch & Release
Vejce století Tisícileté křepelčí vejce, květináč, zázvor v Benu
Ceviche Ceviche crocante, halibut, leche de tigre, křupavé kalamáry v Picca
Chawanmushi Chawanmushi v Urasawě
Chayote Chayote ve stylu zpěvu, opékaná enoki+goji berry ve Starry Kitchen x Grand Star
Kuřecí chrupavka Chrupavka prsou v Yakitoriya
Kuřecí stehna Kuřecí stehýnka v omáčce z černých fazolí a arašídů u krále Hua
Chicken Gizzard Smažený žaludek s příchutí česnekové sojové omáčky v Yakitoriya
Kuřecí srdce Tokujo hatsu / speciální srdce v Kokekokko
Kuřecí Ledvina Parfait z kuřecích jater, jarní česnek, bolest perdu, nakládaná cibule u Maude
Kuřecí játra, Yakitori Chigimo na Toriki
Kuřecí ústřice Ústřice Jidori, pocta strýci Lou na IO by Playground
Kuře, pečené Celé pečené černé kuře, s pyré z pepře, smažené kuře, nádivka u Soni
Kuřecí salát Kuřecí salátový kužel Chinesca, tažené pečené kuře, opečené mandle, zázvor, pac choi, zelí napa, dresink z rýžového octa a chile na Playa
Kuřecí sendvič Smažený kuřecí sendvič, pikantní BIO slaná okurka, kohout aioli u Son of a Gun
Kuřecí polévka Kantonská kuřecí polévka, celofánové nudle, petite bok choy, 63 ° vejce v Lukshonu
Kuře a vafle Smažené kuře a vafle na dřevě a révě, domácí vafle, javorová pečená dýně ve Wood & Vine
Kuřecí křídla Tebayaki na Toriki
Cizrna Pomalu vařená cizrna a la Catalan, omáčka romesco, koriandr v Ubuntu
Čekanka Čokoládový čokoládový dort, sezamový křehký, thajský chilli karamel, čokoládový pudink, sezamová zmrzlina v Lukshonu
Chilaquiles Chilaquiles con pipián verde v Las Molenderas
Chile Relleno Chile relleno, poblano, brambor, kale, citron, soubise v Broken Spanish
Chili hranolky Chilli hranolky s cibulí ve Volcano Burgers
Čipy a salsa Čipy a salsa v Bizarra Capital
Chow Mein Hakka nudle s houbami a čínskou pažitkou v Hakkasanu
Choy Sum Yu Choy, yu choy, mleté ​​vepřové maso, shiitake, konzervovaná ředkev, vodní kaštan v Needle
Churros Chu-don't-know-mang, libra dort skořice churros, se sladovým čokoládovým mlékem a vanilkovou zmrzlinou na A-Frame
Chutoro Shimofuri v Kiyotě
Škeble Humitas, škeble Baja surf, červená paprika, queso ranchero, fresno chiles, pažitka, limetkové pesto na Playa
Polévka ze škeblí Škeble, se zeleným kari, citronovou trávou, pancettou, kokosovým mlékem a opečeným kváskem na A-Frame
Kokosový ořech Kokosový dort Charleston v The Hart and The Hunter
Káva Los Naranjos, hezké pražírny kávy at Le Comptoir ve společnosti Tiara Cafe
Kávový dort Kávový dort a máselka, rozbité pusinky, hnědé máslo, uzená sůl, skořicová zmrzlina ve společnosti Ox & Son
Stlačené ovoce Stlačená asijská hruška, bylinky, pálený pomeranč, skořice ve společnosti Amalur Project
Congee Rýžová kaše Westlake, hangáří steak, krevetky, sójové vejce, koriandr v Mission Chinese Food
Consommé Oxtail consommé, královská houba, černé lanýže ve společnosti Test Kitchen (Alain Giraud)
Coq au Vin Coq au vin, dušené bio kuře, tržní zelenina, tymián opečené brambory, burgundské jus v bistru La Poubelle
Kukuřice Sladká kukuřice, pudink, mražený uni prášek, rambutan, citronová tráva, kerblík, mladý zázvor v Red Medicine
Kukuřičná polévka Chipotle kukuřice ve společnosti Knuckle & Claw
Kukuřice, ulice Pouliční kukuřice, skvělý ranč „foritos“, sýr cotija u inkoustu.
Kukuřičný pes Kukuřičná štěňata, dva krátcí psi, kukuřičné těsto Anson Mills, hořčice na Short Order
Hovězí v konzervě Hovězí maso, appenzeller churro, červená cibule, pastrami sirup u inkoustu.
Cukrová vata Pekingský knedlík v Saam na Bazaru
Kuskus Kuskus, podpořený rotujícím odlitkem pečené zeleniny a garbanza u Mazala
Krab Kani miso korayaki v Urasawě
Krabí roláda Roll w/ yuzu koshu Kewpie na hřišti
Krabí koláčky Krabové koláče Jumbo s hořčičnou omáčkou Pommery a zelným salátem v Gulfstream
Krém Brulee Crème brulee, jahoda ve společnosti Test Kitchen (Walter Manzke)
Krep Hoi Thawt, křupavý lámaný krep s dušenými čerstvými mušlemi, vejci, česnekem, pažitkou a fazolovými klíčky, podávaný s omáčkou Shark Sri Racha na Pok Pok
Crudites Crudite, ježek bottarga a mořské řasy na Alma Pop-Up
Okurka Perské okurky, z farmy Rutiz s perskými morušami, praskání lososa krále Ora, jarní cibulka, máta ve Fifty Seven
Curry, japonština Vepřová kotleta, křupavé smažené kurobuta vepřová panenka u Tlusté lžíce
Sépie obecná Sépie, samphire, brambor, inkoust, vápno v Rogue 24
Deviled Eggs 3 ďábelská vejce, vepřové maso, pažitka, lanýž ve společnosti Test Kitchen (Shelley Cooper)
Dorade Dorade royal „au plat“, fenykl, cuketa, lilek, „Riviera jus“ u Patiny
Dosa Masala dosa v Annapurna Cuisine
Kobliha Podmáslí opečený kokosový koblih, mascarpone zmrzlina u Grace
Dover Sole Dover podrážka | endive, dover sole à la poêle, křupavý endive bergamot citron, květák houba ohořelý lanýžový pór v The Royce
Kachní prsa Kachna, dýně, banán, thajská aromatika ve Vespertine
Kachní konfit Arroz con pato, kachna a rýže, tradiční peruánské jídlo ze severu Limy ve společnosti Test Kitchen (Ricardo Zarate)
Kachní špejle Kachní špejle, kachní prsa Marie z volného chovu v suchém věku, pórek, 8 koření v Needle
Knedlíky, netradiční Křišťálové knedlíky z čínské jarní pažitky, aljašský krab, krevety, vepřové maso Kurobuta na WP24
Dungeness Krab Kani owan v Hayato
Vajíčkový salát Ruskie, vaječný salát, okurky, Kaiserova roláda ve Wexler's Deli
Vejce, dušené Jedno vařené vejce, lososové jikry v Hanjipu
Lilek Lilek bazalkový ve společnosti Pine & Crane
Empanada Empanadas, sušené mleté ​​hovězí maso, zelená cibule, uzená paprika, brazilský horký ocet u Dama
Enchiladas Maminčiny zelené enchilady, kuře, tomatillo, Monterey Jack v baru Amá
Endivie Endive salát, jablka, niva, hořčičný vinaigrette v The Tasting Kitchen
Engawa Engawa kobujime v Q
Enoki Inua, Tokio, enoki houba nasturtium taco na Cheat Codes 2 na Playground 2.0
Époisses de Bourgogne Epoisse, sunchoke, semena a květiny v Auburn
Falafel Organický zeleninový sendvič falafel, domácí chléb, hummus, domácí nakládaná zelenina, marinované zelí a cibule, tahini omáčka, brambory na Duně
Fenykl Pěkný salát, fenykl, tomel, celer, chorizo na testovací kuchyni (kuřata s noži)
Ryby, grilované Yaki nodoguro v Hayato
Ryba a hranolky Fish & Chips ve Farnosti
Chlebíček sendvič Bäco v jídelně Lazy Ox
Flauta Rybí flauta, denní úlovek flauty se zelným salátem a koriandrem, podávaná s crema, queso a avokádovou salsou v Ditroitu
Fluke Fluke, hrášek, umeboshi, vápno v Trois Mec
Foie Gras, studená Moulardská kachna „foie gras terrine“, tokijská vodnice, nakládané rampy, černé lanýže, zahradní mache a opečená brioška v The French Laundry
Foie Gras, žhavá Foie-gras „en papillotte“ a ředkvičkový bujón («radis-foie») u Guye Savoye
Francouzský dip Francouzský dip eclair ve společnosti Belcampo Meat Co.
Francouzská cibulová polévka Soupe à l'oignon, francouzská cibulová polévka, kostní dřeň, raclette, sekaná petrželka v Church & State
Smažené kuře Marinované smažené kuře v kachním tuku z hnědého máslového bramborového salátu na LudoBites 2.0 na Breadbar
Smažené zelené rajče Smažené zelené rajče, tabasco aioli na podzemní večeři Wolvesmouth
Smažená ústřice Smažená ústřice, dresink na ranči kimchi, asijská hrušková mignonette, mořský špenát na Allumette
Smažená rýže Smažená rýže Kimchi, kimchi kvašené ananasem, rýže Amira basmati, sous vide vejce 63 ° C, gremolata, ananasová salsa jalapeño, purpurový bramborový lupínek, pražená mořská řasa, opečená pohanka a quinoa a mikrozelenina + slanina na Baroo
Žába La grenouille, la cuisse en fritot à la purée aillée eu au coulis de persil (křupavá žabí kýta, česnek a petržel coulis) u Joëla Robuchona
Funnel Cake Foie gras, trychtýřový dort, jahoda, fenykl, balsamico v Otiu
Galbi, LA LA galbi, grilovaná krátká žebra marinovaná v sóji, podávaná s bílou rýží + 3 banchany denně v Šiku
Gargouillou Do zeleninové zahrady. jejich přirozené šťávy v Manresa
Česnekové nudle Nyní „mo 'česnekový!"+ S čerstvými nudlemi .. česnekové nudle ve Starry Kitchen x Grand Star
Gazpacho Meloun gazpacho, japonská chobotnice, Pedro Ximenez u Patiny
Geoduck Živý geoduck škeble, yuzu koshu na IO by Playground
Noky Kalifornské smrži, noky, chřest a hrachové coulis v Kassu
Koza Kozí roti, kari, křupavé brambory, dahl puri roti v Kith a Kin
Zlaté oko Snapper Kinmedai na Shiki
Grilovaný sýr Grilovaný sýr, Valdeon, Cowgirl Creamery Mt. Tam, ostrý čedar, lanýž v Barmini
Kanic Pánev opečené líce, rajčatová voda, tuřín, okurka, limy, hořčičná zelenina v Birch & Barley
Guacamole Guacamole (připravený stůl) v Oyamelu
Haam Sui Gaau Lepkavý knedlík s vepřovým masem nakrájeným na kostičky v paláci Koi
Hainanská kuřecí rýže Hainanský kuřecí talíř, bílé kuřecí maso podávané s česnekovou rýží a nakládanou okurkou, dodává se s domácí zázvorovou omáčkou, pálivou omáčkou a sójovou omáčkou v Pearl River Deli
Halibut, syrový Hirame no otsukuri u Kandy
Hamachi Hamachi, vietnamský styl na LudoBites 6.0 při Max
Hamo Štika obecná, Aichi • sudachi, Tokushima v Narisawě
Har Gow Dušený krevetový knedlík přelitý omáčkou XO v paláci Koi
Haricot Vert (zelené fazole) Blistrující zelené fazole Blue Lake, thajská bazalka, chilli omáčka, křupavé vepřové maso na MB Post
Lískový oříšek Lískové ořechy, matný celer, Tennessee whisky, dřevěná zmrzlina na XIV
Hlavový sýr Prasečí hlava s čočkou hozön a bönji v Benu
Srdce Palm Čerstvé havajské srdce z palmového ceviche, grapefruitu, pomeranče, jalapeño, tortilly na IO by Playground
Rajčatový salát z dědictví Rajčatový salát z dědictví, mořský ježek Santa Barbara, sójový karamel u Patiny
Sleď Salát d'hargens, uzený sled, bramborový salát v Church & State
Hokkigai Kámen, škeble v Nihonryori Ryugin
Medové vlašské krevety Vlašské ořechy v Little Fatty
Medovice Dezert (medovice z Shizuoka) v Imahanu
Horchata „Špinavá“ Horchata, dlouhozrnná hnědá rýže, pekanové ořechy, čínská skořice, odpařené mléko v PettyCash Taqueria
Hosomaki Kohada no Hosomaki v Q
Pálivá křidélka Kuřecí křídla, Zach's Red Hot, gorgonzola dip v Cosa Buona
Humus Duck 'nduja hummus, smetanové fazole garbanzo, koření Jeruzalém mix, bylinky, pita u Bavela
Zmrzlinový sendvič Zmrzlinový sendvič, vychutnávaný v ghettech po celém Bangkoku, kokosová zmrzlina, sladká lepkavá rýže, kondenzované a odpařené mléko, opečené fazole mungo na sladkém rohlíku na Night + Market
Zmrzlinový sendvič (tradiční) Zmrzlinový sendvič v Barmini
Ika Sushi Shin-ika v Kabutu
Medúza Medúza na Yamakase
Jicama Jicama: nečekaný hrdina, rybí omáčka, palmový cukr, křupavá šalotka, limetka, serrano aioli na IO by Playground
John Dory Filet John Dory, pošírovaný v malabarském černém pepři-citrusovém másle, fazole cannelloni, marin velouté, křupavá omáčka v Twistu od Pierra Gagnaira
Kabocha Squash Le Kabocha, en symphonie soyeuse au foie gras et gingembre (delikátní kabocha dýňové veloute na foie gras pudink se zázvorem) u Joëla Robuchona
Kapusta Restovaná kapusta, list brokolice, česnek a chilli u Gorbalů
Kamatoro Obojek Kama toro / tuňák v Urasawě
Karaage Awabi "karaage" v Urasawě
Katsuo Yaki katsuo v Kioicho Mitani
Kebab Kuřecí tawook shishkatori, pikantní šišské kaboby ochucené středním východem podávané v tradičním japonském stylu yakitori v Bowery Bungalow
Kegani Milost oceánské jemnosti ve 2 talířích v Nihonryori Ryugin
Královský krab Krabí nohy, máslo Tabasco u Son of a Gun
Kohada Kohada v Q
Kuro Dai Kurodai crudo, místní černý bas, daikon-česneková omáčka, francouzská snídaňová ředkev, tempura shiso v Himitsu
jehněčí Jehněčí, rošt, syrová zelenina, jalapeňo-kmínová omáčka v Citronelle
Jehněčí tatarák Jehněčí tatarská barová restaurace v restauraci Bar
Langoustine La langoustine, truffée et cuite en ravioli avec un émincé de chou étuvé (lanýžové langoše ravioli s dušeným zelím) u Joëla Robuchona
Čočka Čočka | bílý lanýž, zelená čočka „du Puy“, ragú, jablkový džus a dýňová semínka, oholil bílý lanýž Piemonte v The Royce
Humr Roll Humrová rolka, zelené kari, thajská bazalka v Hinoki & the Bird
Humr, studený Humr | granátové jablko, pomalu vařený humr, colemanův farmářský máslový salát, sladká cibule, granátové jablko horké a sníh v The Royce
Lomo Saltado Lomo saltado v Mario's Peruánské mořské plody
Lumpia Lumpia, ručně vyráběné filipínské vaječné rolky, mleté ​​vepřové maso, tržní zelenina, česnekové víno, sladká a pikantní omáčka v Partidu
Makaróny a sýr Mac & sýr, modrý, čedar, parmazán, lanýž na steaku Gordona Ramsaye
Makrela Goma saba, okurka, jarní cibulka, mrkev nantes, koriandrové semeno, mladý zázvor v Providence
Mango Mango bavarois, cukrové švestky, badyán, pistácie u Patiny
Mango lepkavá rýže Mango a lepkavá rýže na Night + Market
Matzoh Slaninou obalené matzohové kuličky, křenová majonéza u Gorbalů
Masové koule Grilované vepřové karbanátky, hrach, pecorino, hořká zelenina v Sotto
Mille-Feuille Napoleon, tahitská vanilka v Petit Trois
Minestrone Divoká fenyklová minestra, hořčičná zelenina, farro, kalábrijské chilli, vejce v Sotto
Miso polévka Aka misoshiru v Q
Krtek Tři krtky s puerco v La Casita Mexicana
Ďas Pomalu pečený monkfish, mainský humr, pyré z baby póru, omáčka Américaine ve Spagu
Morel Pasti funghi, smrže, sezamová pralinka, jarní allium, houbový sabayon, kardamom, domácí kávový olej, zázvor na CR8 Purotekuta
Mousseline Sázené vejce, bramborová mousseline, kreveta Santa Barbara, koření chorizo at LudoBites 5.0 ve společnosti Gram & Papas
Houba Dobin mushi (matsutake) v Urasawě
Nachos Prasečí ucho nachos na Test Kitchen 2012 (Walter Manzke)
Negroni TBD negroni, domácí červený vermut, Campari a gin Green Hat v Ettu
Ochazuke Divoký kanic sashimi ochazuke v Kinjiro
Okonomiyaki Okonomiyaki-vepřový bůček, slané japonské zelné placky, klasika z Osaky, vše podávané s okonomi omáčkou, kewpie mayo, nakládaný zázvor, katsuo-bushi v Ototo
Okra Grilovaná okra, kalábrijské chilli, nakládaný česnek, máta v Hatchet Hall
Olivy Olives all'Ascolana ve Scarpettě
vaječná omeleta Omeleta, pažitka, sýr Boursin, bostonský salát, dijonská vinaigrette v Petit Trois
Ong Choy Phak buung fai daeng, „špenát z červeného ohně“, na choy, plamen smažený s česnekem, thajské chilli, konzervované žluté fazole, ústřice a rybí omáčky na Pok Pok LA
Onigiri Grilovaná rýžová kulička onigiri v Kinjiro
Cibulové kroužky Cibulové kroužky „Pivní těsto“ v Burger Parlor
Ale ne Ono ceviche, kokosové mléko, rajče, koriandr ve společnosti Test Kitchen (Elderoy Arendse, Ori Menashe)
Otoro Otoro (nigirizushi) v Kyubey
Hovězí oháňka Dušený okoun ragú, hřebenatka New Jersey, černý ječmen, bramborová espuma na Laurel
Ústřice, vařená Kushi ústřice pošírovaná máslem, tapiokový krém se španělským kaviárem a čerstvým yuzu u Alexe
Hlíva ústřičná Grilovaná hlíva, pyré z kardamomu z kopřivy, kurkuma, sumach u Bavela
Pad Thai Pad Thai, tržní verze se sladkou ředkvičkou, arašídy, tofu a sušenými krevetami na Night + Market
Panna Cotta, slané Sojová panna cotta, ježek Santa Barbara, škeble geoduck a čerstvé wasabi na Ibaraki Benefit Dinner na Breadbar
Papája Papája v Urasawě
Papájový salát Zelená papája, křupavé taro, rau ram, smažená šalotka, arašídy ve společnosti Test Kitchen (Jordan Kahn)
Těstoviny v japonském stylu Shiizakana, špagety s mušlemi, nakládaná treska, burgundské lanýže v n/naka
Pastrami Saulova pastrami v jídelně
Patatas Bravas Patatas bravas, křupavé červenohnědé brambory, paprika, skordalia ve Wolfdownu
Patty Meltová Paštika, žitný chléb, karamelizovaná cibule, švýcarský, čedar u Osso
Arašíd Pikantní arašídy, chilis, koriandr, hřebíček, ocet ve společnosti Pine & Crane
Hrášek Hrášek všude kolem (tout petits pois) u Guye Savoye
Hrachové klíčky Dušený hrášek v Newport Seafood
Pen Shell Tairagai v Sushi Ginza Onodera
Tomel Kaki v Kiyotě
Bažant Bažant, ve stylu Alainské kaple v Red Medicine
Nakládané okurky Nakládaná zahrada, okurka, mrkev, tykev, květák, dětská řepa, červené miso ve Fifty Seven
Prasečí ucho Vepřové ucho, chilli, limetka, sázené vejce ve společnosti Animal
Prasečí ocas Pigtail kari buchta v Somni
Ananas Ananas suchého věku, pečený v jílu, vůně citronové trávy, nejjemnější aloe vera v restauraci Guy Savoy
Pinto fazole Frijoles charros, pinto fazole, slaninové chorizo, chilský vývar v Bizarra Capital
Pizza Římská rajčata, cibule, feta, sýry mozzarella, česnekový olivový olej, citronová kůra a šťáva a koriandr ve společnosti Cheese Board Pizza Collective
Pomfret Guangdong yu, vytvrzený bílý pomfret, fermentované mladé klíčky, spálené tomatillo v Xian Wei
Pommes Purée Bramborové pyré z černého lanýže (pyré z pommes de terre à la truffe noire) u Guye Savoye
Popcorn krevety Krevetová bouda, ananasové popcornové krevety, yuzu, vlašské ořechy, ichiimi v Lonu
Vepřové břicho Dušené vepřové bůčky kurobuta s dušeným červeným zelím a zeleným kari v baru Charlie
Vepřový límec 8oz Steak z vepřového límce a barnettů s francouzskými bramborami ve společnosti P.Y.T.
Vepřová kotleta rýže Smažená rýže z vepřové kotlety v kavárně Old Country
Vepřová panenka Salát z vepřové čelisti, stonky a listy z černé trubky, vinaigrette, čekanky a salátu u Commis
Vepřová panenka Pluma de bellota iberico, středomořské příchutě v restauraci Guy Savoy
Vepřové rillettes Rillettes, vepřové maso, okurky, hořčice, toast v The Tasting Kitchen
Vepřové kůry Chicharrones, horká omáčka z ananasu a mrkve v PettyCash Taqueria
Vepřové rameno Maya puerco pibil sous vide, vepřové rameno dušené z banánových listů, peruánské brambory v Riverě
Vepřový klusák Vepřový klus Berkshire, sépie, klobása z andouille, papriky piquillo, krupice z černého česneku, slunečné vajíčko ve Vidalii
Pot de Crème Hrnec na másle, krémová slaná karamelová zmrzlina ve Wood & Vine
Pot Pie Chilský hrnec v Pan Am Room
Dušené maso Jarova pečeně, mrkev, karamelizovaná cibule u Jar
Brambůrky Papas salsa verde, Kennebec brambory, avokádo, chiles serranos, mikro koriandr na Playa
Brambory, horké Mladé brambory, jemně upečené ve smetaně ze sladkého másla a droždí, křupavé rýžové knedlíky, divoké trávy, květiny a sukulenty pěstované na pobřeží Malibu, aromatická omáčka ze syrové pšeničné trávy a pažitkové šťávy v Red Medicine
Bramborový salát Salát Olivier, melanže z pečené zeleniny, kyselé okurky, vejce natvrdo a nádech majonézy u Mari Vanny
Bramborové taco Dvoupatrové bramborové taco, limetka, crème fraiche, mrkev pico de gallo, jack v Trois Familia
Pozole Škeble a mušle pozole, Rancho Gordo hominy, zelený česnek v Rustic Canyonu
Krevetový krekr Puff, kreveta, bílá rybka, ossetra, kopr v Rogue 24
Preclík Spretzel, hořčičná omáčka v Cooks County
Prime Rib Prime rib (20 oz. Vykostěné), karamelizovaná šalotka, křenový krém ve společnosti Maple Block Meat Co.
Quesadilla Jehněčí barbacoa quesadilla, dědičná mouka sonoran, kůra cotija, guacasalsa na Mírame
Králičí Králík, slanina a cibulový muffin, švýcarské fondue, zelené jablko, hořčičná zelenina na podzemní večeři Wolvesmouth
Králičí játra Pěna z králičích jater (téměř) na domácích krekrech s morušovou marmeládou v Ettu
Ragú Ručně řezané maltagliati, vepřové ragú, jarní cibulka, Gruyère ve Fraiche
Ramen Tchajwanské ramenové nudle, pikantní nudlová polévka ve stylu Nagoya podávaná s hovězím a vepřovým masem, asijská pažitka a sušené červené chilli v Sashi
Břitva Clam Škeble | mořské řasy, škeble napařené žiletkou, „francouzské kimchi“, vývar z mořských řas v The Royce
Rýžový dort Pikantní rýžový koláč, chorizo, nakládaná hořčičná zeleň v Joule
Rýže, mexická Arroz verde, koriandrová bylinková rýže, čerstvý sýr v Bizarra Capital
Rýžová kaše Kinoko zosui kaše z rýže a vejce v Aburiya Toranoko
Rizoto Houbové rizoto, přelité oholenými letními lanýži u Patiny
Jikry vejce (chleba) v Saisonu
Růže Růže, pohankový med v Auburn
Žitný chléb Strojní prodejna žitného chleba s osivem Boulangerie, másla Green Ridge Farm, soli z bobkového listu na Laurel
Saba Sushi Saba sushi v Hayato
Sabayon Limetkový sabayon, okurková zmrzlina, kešu makronky, bílá čokoláda, jasmín v Red Medicine
Salade Lyonnaise Frisee aux lardons et oeuf poche, frisee salát s lardons, sázené vejce, slanina vinaigrette a opečená brioška v Bouchonu
Losos, Lox Bagel s loxem a smetanovým sýrem ve Wexler's Deli
Tatarák z lososa Le Caviar, tartare de saumon aux jeunes pousses de shiso (tatarák z lososa s klíčky shiso) u Joëla Robuchona
Salpicon Salpicon, piquillo pepř a mandarinka v jídelně Lazy Ox
Salsify Strom v lese: konfit z kozlíku, křupavé houby maitake s česnekem a bylinkami na Bistronomics Lucky 13 na Breadbar
Sůl treska Bunelos de bacalao, smažená treska a brambory ve společnosti Test Kitchen (Walter Manzke, Perfecto Rocher)
Sangria Baskická sangria, Floc de Gascogne, příchutě sangrie, lyofilizované ovoce ve společnosti Test Kitchen (Michael Voltaggio)
Sanma Pacific saury, lilek, kaštan, ginkgo ořech v Nihonryori Ryugin
Sardinka Sardinky s ponzu v Izakaya Seki
Satay Sate ayam, sladké sójové grilované kuřecí špízy s naší podpisovou arašídovou omáčkou v Kasih
Klobása, asijská Sai krok Isaan / kyselá isaanská klobása, grilovaná vepřová klobása, chilské oko, zelí na Night + Market
Klobása, západní Bazar, Los Angeles, senátor Butifarra Moynihan na Cheat Codes 2 na Playground 2.0
Hřebenatka, syrový Hřebenatka hokkaido, květy nasturtia, křupavá rýžová kaše v Providence
Řízek Sladký chléb s bramborovým salátem u Stefana na farmě L.A.
Míchaná vejce Míchaná vejce (francouzská) na LudoBites 8.0 na Lemon Moon
Sea Bream Pražma, mandle a pomeranč, fenyklová marmeláda v Manresa
Mořská okurka Espardenyes s kostní dření na Minibaru
Rillettes z mořských plodů Uzená pstruhová rillette, nakládaná šalotka, libeček, fenykl, kvásek u The Fiscal Agent
Mořská řasa Gim (mořské řasy), Jobovy slzy, zrna Kamut a farro s úžasnou směsí kompostů z mořských řas w/ shiitake, tofu & spirulina, nasturtium, chipsy nori, smíšené bobule, wasabi daikon, limetová cibule jalapeño na Baroo
Semena Zrna a semena, jeseter, dashi v Atelieru Crenn
Sezam Goma aisu kurimu v Urasawě
Kuličky sezamového semene Zmrzlina z červených fazolí se sezamovými kuličkami v Little Fatty
Shabu-Shabu Prémiové hovězí wagyu (z Japonska, stupeň A5) v Kagaya
Žraločí ploutev Negitoro do Fukahire v Kioicho Mitani
Ledová drť Injeolmi bingsoo v Sul & Beans
Shawarma Pomalu pečená jehněčí krkovice shawarma, créme fraîche tahini, kvašené zelí, nakládané tuříny, laffa u Bavela
Pastýřský koláč Tvarohový koláč, glazovaná zelenina, bramborová kaše Yukon, čedar u Řeznického psa
Šerbet Sake kaly sherbet, jahoda, yuzu v Benu
Shima Aji Shima aji, kokos, koriandr v Atelieru Crenn
Shirako Shirako v Sushi Ginza Onodera
Sušenka Krátký ananasový chléb na Minibaru
Krevetový koktejl Koktejl z krevet Jumbo v Hank's Oyster Bar
Krevety, vařené Pobřežní krevety v Severní Karolíně a krupice Anson Mills v Ratcliffe na Zelené
Krevety sushi, vařené Saimaki ebi v Kiyotě
Krevetový toast Krevetový toastový sendvič, bylinky, majonéza Sriracha u Son of a Gun
Siu Yuk Longo selátko (polovina) v Longo Seafood
Skejt Yuwan marinované křupavé křídlo brusle, pyré ze sunchoke, rampy v Mori v Il Grano
Hlemýžď Šnečí maso, venkovská klobása, zelené rajče, černooký hrášek v The Vagrancy Project
Sněžný krab Krabí drápy salsy s chile de arbol v projektu Ceviche
Soba Těstoviny Aonori soba, krab Dungeness ve Spagu
Měkké vařené vejce Path Valley měkké vařené vejce, pomme rösti a Périgord lanýžové coulis v příbuznosti
Krab z měkké skořápky Měkký krab, míchaná kukuřice, Old Bay, vanilkový krab v jídelně
Somen Somen nudle s bottarga v Matsuhisa
Mýdlo Isla de Cedros abalone chorizo ​​sope ve společnosti Test Kitchen (Javier Plascencia)
Špagety Špagety, rajče a bazalka ve Scarpettě
Spanakopita Spanakopita v Cleo
Spigarello Spigarello, zázvor, h.o.p., semena, ořechy na Here's Looking at You
Bodová kreveta Bodová kreveta, zelené chile, onigiri v The Rogue Experience
Jarní závitka (čerstvá) Nem nuong cuon u Brodarda
Jarní závitka (smažená) Jarní závitky krevety a králičí klobása, minutina, zelené kari ve společnosti Animal
Klíčení brokolice Stracciatella di burrata, naklíčená brokolice, bottarga, citron v Rustic Canyonu
Squash Blossom Alchymistická chemie, 79 ve společnosti CR8 The Art Of
Chobotnice, studená Chobotnice, iberico, lardo v Ateliéru Crenn
Squid, Hot Chobotnice Baby Monterey, vepřová klobása Chiang Mai, svícen, máta, rau ram v Lukshonu
St. Honoré St. Honore, pekanová mousseline, chantilly, karamel v Bon Temps
Steak Pravé japonské 100% hovězí maso Wagyu z prefektury Saga, Kyushu, Japonsko, Filet Mignon 6 Oz na CUT
Lepivá rýže 煮 物 / vařený pokrm v Sushi Ii
Lepivý karamelový pudink Lepkavý karamelový pudink, sladký pudinkový koláč, hnědá cukrová karamela, zmrzlina z hnědého másla na steaku Gordona Ramsaye
Mořský okoun Grilovaný pruhovaný bas u Anglera
Jeseter Jeseter říční Columbia | artyčok, filet z jesetera pečený v solené krustě, kaviár-artyčok, zvadlá zelenina, zeleninový „zelený čaj“ v The Royce
Sunchoke Pečené sunchoky, jahodový krtek, naočkovaná granola na Nightshade
Sladká brambora Sladké brambory, římská žebra, kurkuma, pivo, krevety v Red Medicine
Mečoun Mečoun, hrachová harissa, červená cibule, ředkvička v Kapnos
Taco Dorado Tacos de camaron v Mariscos Jalisco
Taco, netradiční Tacos z vepřového bůčku, jablečná šťáva z Fuji, jalapeňo dochucení v Black Hogg
Tamago Tamago v Natori
Tamale, netradiční Tamalli Chateaubriand, duxellový knedlík z divokých hub, filet mignon, chipotle béarnaise na Playa
Tamarind Sinigang, tamarind dashi, dušený daikon, sitaw v Irenii
Taro Acra, tříděné taro kořeny ve směsi se sledě, zelenou cibulkou, paprikou, cibulí, česnekem, černým pepřem a petrželkou ve společnosti Test Kitchen (TiGeorges Laguerre)
Tater Tots Tiki tots, ao nori, banánový kečup v Lonu
Temaki Toro-kani maki na Yamakase
Tempura, ryby Kisu na Mikawě Zezankyo
Tempura, mušle Humr tempura v Tempura Endo
Šlacha Hovězí šlacha, hřebenatá gremolata, pikantní citrusový hoisin v Gem Dining
Tiradito Tiradito de jurel, japonské aji carpaccio, česnek, zázvorová citronová omáčka ve společnosti Test Kitchen (Ricardo Zarate)
Tiramisu Tiramisu v Osteria Mamma
Tlayuda Tlayuda, modré krevety, queso fresco, cuketa u Damiana
Tofu Agedashi tofu na Raku
Tofu Skin Salát z chilli tofu kůže, koriandr, fazolové pláty, suché chilli papričky v Bistro Na's
Rajče Momotaro rajčata v Totoraku
Torta, netradiční Torta z kozího sýra Chorizo ​​piquillo na podzemní večeři Wolvesmouth
Torta, tradiční Sanguche jamon, fazole, cibule, rajče, chipotle, uzená šunka, aioli v Bee Taqueria
Tortilla Tortillas florales, domácí nixtimální tortilly, „indické máslo“ v Riverě
Tostada Kampachi tostada, bylinky, vinaigrette z rybí omáčky, arašídy ve společnosti Animal
Tres Leches Tres leches dort v Gulfstream
Maličkost Banánová maličkost Yuzu, horské bobule v jídelně Lazy Ox
Dršťky Omasum dršťky, krevety, žlutá pažitka, libeček v Benu
Pstruh Pstruh potoční, okurka, brutnák, kopřiva u Maude
Lanýž Černý lanýž, exploze, romaine, parmezán u Alinea
Tuňák, vařený Maguro „náhradní žebra“ v Kyubey
Tuňákový salátový sendvič #55 tuňák z olivového oleje, udržitelný americký tuňák, tyčinky, středně vařené vejce, extra panenský olivový olej, balsamico, majonéza, červená cibule, divoká rukola ve společnosti Sopressata ve společnosti Black Hogg
Tuňák, sushi, libové Akami zuke v Q
Tuňákový tatarák Cru (tatarák z tuňáka obecného) v Saisonu
Kambala Celý španělský kambala a la plancha, perfektní Blumenthals, mojo verde na IO by Playground
Turecko Burger O.C., krůtí hamburger, bylinková omáčka, klíčky, marinovaná mrkev, avokádo, provolone v Burger Parlor
Tuřín Glazovaná baby tuřín, japonská bílá tuřín, daengjang, opečená řasa, jarní cibulka, krvavý pomeranč ve Wolfdownu
Unagi Unagi, letní lanýž, drcené brambory, křepelčí vejce v Providence
Uni, Hokkaido Bafun uni v Kiyotě
Uni, Santa Barbara Santa Barbara uni v Sushi Taro
Vampiro Carne asada vampiro v Tire Shop Taqueria
Telecí maso Farmy z přírodní farmy Marcho Farm, „lasagne de langue de veau“, rajčata v krabičce, artyčok, římský salát a „mousseline“ Castelmagne v The French Laundry
Zvěřina Filet de chevreuil, hřbet zvěřiny, pečená tržní zelenina a podzimní ovoce na Bocuse d'Or USA Benefiční večeře
Vieux Carré Víno Carr'e, žito, koňak, benediktin, sladký vermut, Angostura bitters, peychauds bitters v Herbs & Rye
Vitello Tonnato Vitello tonnato, telecí oko kulatého sousvide po dobu 12 hodin při 51 ° C, salsa tonnata a celer v Il Grano
Vafle Ostrá kvásková vafle, černá třešeň a mascarpone, balzamikový karamel v Muse
Wagashi Dýně, sladké brambory, vanilkový karamel v Nihonryori Ryugin
Voskové fazole Žluté voskové fazole, kobylka XO, pórkové stvoly, koriandr na Here's Looking at You
Klínový salát Klín z modrého sýra, Mycella Blue, dvojitě uzená slanina Nueske, rozdrobené bio vejce, drobné rajče v The Arthur J.
Whelk Tsubugai v Sushi Ginza Onodera
Bílá čokoláda Kostka bílé čokolády, krém z pomerančových květů, koriandr, pistácie, saké na XIV
Divočák Vibrace, včelí úl ve společnosti CR8 The Art Of
Wonton Noodles Wonton nudlová polévka, vepřové a krevetové wontony, vaječné nudle, venkovská šunka, jarní cibulka u Cassie
Wontons Vepřový chilli olej wonton+strouhané brambory ve stylu Szechuan na Starry Kitchen Nights v Tiara Cafe
Dřevěné ucho Dřevitý salát, chilli olej, koriandr, červená paprika ve společnosti Pine & Crane
Xiaolongbao Humr korál xiao dlouhý bao v Benu
Jakiniku Vnější žeberní oko v Totoraku

23 komentářů:

Páni, to muselo nějakou dobu trvat, než se to zorganizovalo! Mám hlad (ve skutečnosti jsem stále plný z minulé noci, ale spousta dobře vypadajících věcí!)

Úžasná kompilace vašich největších kousnutí. Děkujeme, že jste to dali dohromady. Vaši fanoušci na tento seznam dlouho čekali.

Pokud pro tento blogový příspěvek existuje jedno slovo, je to jeho „pornografické “, lol.

Po přečtení vašeho příspěvku jsem si začal představovat, jak moc vám to běželo po peněžence. Hodně těsta z vaší kapsy, které nás všechny pobaví, a my si toho vážíme!

Pokud existuje jedna věc, kterou bych chtěl z tohoto obrovského seznamu zmínit, je & quot; Kamatoro & quot; Kromě Urasawy si ani nedovedu představit, že by to mnoho sushi restaurací dokonce nabízelo nebo slyšelo, protože je to jedna z nejlepších částí ryb kromě břicha. Dokonce ani v Japonsku to většina lidí ani nezná. Když jsem večeřel v sushi baru v Tokiu, kuchař mi vytáhl kamatoro z lednice poté, co jsem vybral O-toro a další dobré věci. Zpočátku jsem přesně nevěděl, co to bylo, než to chutnalo božsky.

Jen jsem chtěl zmínit, jak úžasný je Kamatoro: http://www.sushiencyclopedia.com/blog/2007/10/14/the-secret-fatty-tuna-toro-sushi/

Kevin-
Urasawa získal 10 tvrdých soutěží
Voltagio a Walt Manzke dostanou 5 nejlepších v tom, co dělají.
Ludo 4 možná vám pár chyběl
Benu 3 přinejmenším, ale rozhodně nad francouzským prádlem
Prozřetelnost Věc, kterou jste podprodali Michael 's food a tad should tie tie with M Voltagio & quots and manzke 's

Kevine, pokračuj ve skvělé práci, jsi jedinečný.

Miluji tento příspěvek, opravdu nápomocný. A je úžasné, že jsi snědl všechno to jídlo!

SKVĚLÝ SEZNAM! Tento příspěvek plný VYHRAJTE! Je dobré vědět, že jsem měl některá z těchto jídel a byl jsem s vámi, abyste některé z nich jedli. =) Cítím se teď mnohem lépe s plnou chutí k jídlu. Pojďme jíst#39!

Kde bylo vaše oblíbené mojito?

Jaký báječný příspěvek! Bravo - miluji to!

H. Peter: To mělo být. )

Andy: Ano, několik měsíců, samozřejmě sporadicky.

Evan: A taky jsem na seznam čekal dlouho. Nějakou dobu se mi to formulovalo v hlavě, takže jsem rád, že jsem to konečně dostal na & quot; papír. & Quot

Barman: Jo, pokud jde o poškození peněženky, na blog jsem utratil hádám kolem 40 000 $ za posledních pár let. Musíte si však uvědomit, že většina z toho by byla v každém případě vynaložena. A jste na místě o kamatoro.

Ben: Zajímalo by mě, jestli někdo skutečně sečte & quotscores. & Quot; Jsem velkým fanouškem vaření Cimarustiho a on dostal tři položky na seznam (chytili jste panna cottu?). Mějte však na paměti, že jsem od něj pravděpodobně neměl tolik kurzů jako od některých ostatních kuchařů. )

V & ampF: Rád bych také viděl váš seznam, vzhledem k tomu, že jste blogovali o * daleko * více místech, než mám já!

Marian: Hezké! U kterých jste byli přítomni?

Anon: Nepamatuj si to. Haven 't neměl jednoho ve věku.

Sarah: Díky-napadlo vás někdy sestavit podobný seznam?

Anon: To se stane, když máte k dispozici v podstatě celou šíři kuchyní světa.

Upřímné díky za prohlídku sil skvělého stolování zde zobrazených!

Skvělý seznam, Kevine,
Co kdybyste příště zahrnuli čokoládu, antilopu, chléb, zmrzlinu, bažanta, divočáka, squab, avokádo, fenykl, endivii, brokolici, šálek kávy?

Josiah: Nic si o tom nemysli!

Anon: Zajímavé návrhy. U antilopy/bažanta jsem přesvědčen, že nemám téměř dostatek zkušeností, abych se mohl rozhodnout. Pokud jde o avokádo, podívejte se na položku guac (málokterý pokrm má jako hvězdu avokádo). Čokoláda/chléb/zmrzlina/polévka jsou příliš početné na to, abych je vyjmenoval, ale přidal jsem ostatní položky.

A co Saba (marinovaná makrela)? Pokud se ti to nelíbí, Saba.

Nikki: Haven 't ještě měl opravdu výjimečné lasagne. Pokud jde o hranolky, možná ty vrásčité, které přišly s úžasným hamburgerem v L 'Atelier de Joël Robuchon.

Samson: Jsem fanoušek rybí ryby, takže si saba rozhodně užívám. Bohužel si nedokážu vybavit ten, který by se opravdu vymykal ostatním.

Johanna: Jsem asi poslední člověk, kterého se chcete zeptat na pho. )

Rádi bychom, aby Octopus přidal váš nejlepší seznam, jaký jste kdy jedli.

Kevine, jaké je nejlepší jídlo, jaké jsi kdy jedl? Nebo top 3? Co říkáte na nejlepší restauraci (1 recenze)?

Páni, nemám tušení, jaká je nejlepší věc, kterou jsem kdy snědl. Možností je prostě příliš mnoho, i když je to pravděpodobně něco, co je na této stránce uvedeno.

Mám podobný problém s výběrem nejlepší restaurace, ale řeknu, že nejdůležitější * jídlo, které jsem měl, bylo v Alinei, protože to opravdu poznamenalo vznik tohoto blogu.

Totéž jste řekl o své druhé recenzi Alinei. Zkoušeli jste si někdy užít jídlo a neblogovat a fotit? :)

Alespoň mám konzistentní haha. Takže ano, ve skutečnosti většina toho, co jím, není vyfotografována, ale pokud jde o jídlo, které je stejně důležité jako Alinea, mám pocit, že je nezbytná nějaká dokumentace.


Když jsem dnes nakupoval a viděl, že krab Dungeness je v prodeji za 3,99 $ za libru, přesně jsem věděl, co budu dělat & ndashginger a kraba.

Pokud jste byli na a nemovitý Čínské restaurace ve Spojených státech, jsem si jistý, že jste obeznámeni se zázvorem a hřebčíkem (姜 葱 蟹).

Krabi se v těchto čínských restauracích většinou připravují dvěma způsoby: zázvorem a hřebenatkou nebo krabem soli a pepře. Osobně miluji wok-hej vyluhovaný krab zázvoru a hřebenatky.

Podle mého názoru jsou zázvor a jarní cibulka dokonalými sladidly pro čínské pokrmy s praženicí a pokrmy z mořských plodů nebo masa. (Dříve na Rasa Malajsii jsem naservíroval zázvorové a hřebenové kuře.)


Dungeness Crab Cakes

Přišlo nám to nádherné Krabí koláče Dungeness recept od McCormicka a Schmicka Kuchařská kniha restaurace s mořskými plody. Mají to jako Dungeness Crab a Shrimp Cakes, ale my jsme blázni do krabů a vynechali jsme drobné krevetky. Pokud chcete, můžete krevety vrátit zpět (3/4 liber každý krab a krevety). Cítíme, že tento recept si zaslouží být nazýván jedním z nejlepších receptů na krabové koláče, nicméně necháme vás rozhodnout!    

Složení:

  • 1 1/2 liber-Dungeness Krabové maso
  • 3 polévkové lžíce-nakrájené na řapíkatý celer
  • 3 polévkové lžíce-nakrájené na cibuli
  • 3 polévkové lžíce-majonéza
  • 1 poražené vejcem
  • Pinch-Cayenne Pepper
  • Pinch suché hořčice
  • 2 polévkové lžíce-dijonská hořčice
  • 1 polévková lžíce-worcestrová omáčka
  • Špetka soli
  • Pinch mletý černý pepř
  • Pinch Old Bay koření
  • 1/2 šálku strouhanky-Panko
  • 3 unce-citronová šťáva
  • Rostlinný olej-na smažení
  • Petržel-na ozdobu (volitelně)

Krab a krevety (pokud je používáte) musí být vypuštěny a zbaveny přebytečné vody.

Celer a cibuli rozemeleme v kuchyňském robotu a přesuneme do velké mísy.

Přidejte krevety (pokud používáte), majonézu, vejce, kajenskou omáčku, hořčici, worcesterskou omáčku, sůl, pepř a koření Old Bay, citronovou šťávu a 3/4 strouhanky a dobře promíchejte. Přiklopte krabím masem.

Formujte do 4 uncí placiček.Umístěte na plech typu cookie a posypte zbývající strouhankou. Nechejte vychladnout maximálně 2 až 3 hodiny.

Tyto koláče mohou být smažené, smažené na pánvi nebo lehce pokapané olejem a pečené v troubě na 400 stupňů.

Podávejte s vaší oblíbenou recepturou z tatarské omáčky nebo krabího dipu.

Pokud smažíte hluboko, smažte, dokud nejsou koláče na pánvi hluboké zlatohnědé, smažte 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nejsou koláče sytě zlatohnědé.


Dungeness Krabová kaše bramborový recept

Složení:

  • 4 yukon zlaté brambory (asi 1,5 libry), oloupané a nakrájené na velké kostky
  • 1/4 - 1/2 šálku mléka
  • 2 lžíce másla
  • 2 zelené cibule, pouze zelená část, nakrájené
  • 6 uncí čerstvého krabového masa dungeness
  • 1/4 čajové lžičky česnekového prášku
  • 1/4 lžičky černého pepře
  • 1/2 lžičky kosherové soli

Instrukce

Do velkého hrnce přidejte tolik vody, aby byly brambory zakryté. Vařte brambory, dokud nebude možné vidličku snadno zasunout a vyjmout. Kmen.

Vraťte brambory na pánev, nalijte 1/4 šálku mléka a přidejte máslo. K drcení brambor použijte ruční drtič brambor. Pokud chcete brambory krémovější, přidejte zbývající 1/4 šálku mléka.

Přidejte zelenou cibuli, krabové maso dungeness, česnekový prášek, pepř a sůl. Míchejte jen do zkombinování. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření více solí a pepřem.

Poznámky

I když s tímto receptem doporučuji dungeness kraba, uvědomuji si, že ne každý k němu má přístup. Pokud tak neučiníte, použijte jakýkoli druh čerstvého kusového krabového masa, který najdete. Nebo pokud opravdu chcete něco vymyslet, co třeba humr? Užívat si!

Zanechat komentář Zrušit komentář

Tanya

Super jednoduchý recept a bramborová kaše jsou také mým nejoblíbenějším pohodlným jídlem. Místo zelené cibule jsem nahradil zelenou papriku a bylo to vynikající. Miluji dungeness krab. Smíchaný s bramborovou kaší a já ’m šťastná dívka! Dík.
Tanya

Chrystani

Zemřel jsem a probudil se v nebi receptů?

Budu si je muset vyrobit sám a propašovat svému spolubydlícímu pravidelnou bramborovou kaši?

(krab je v Cali drahý.)

BNDQ8

miluji dungeness carb, ale nikdy jsem to takto nezkoušel …nice recept .. :)

Tygřice

Jejda, zapařené kraby Dungeness obvykle končí přímo v mém žaludku, téměř zcela okamžitě. Přesto děkuji za skvělý nápad. Možná to zkusím, když mi jednoho dne někdo dá hromadu krabů Dungeness a nechá mi zbytky.

Neel | Naučte se fotografovat jídlo

Děkujeme za sdílení fotografie. Zajímavý pohled na tuto fotografii. Nevěďte, jestli máte více fotografií, o které se můžete podělit. Rád bych viděl další fotografie z tohoto receptu.

Použili jste zde přirozené světlo nebo to bylo vnitřní osvětlení?

OH MY …, to vypadá dekadentně a báječně!

Maria

Jedná se o extra speciální tatéry!

Ahoj! Jsem Des!

Vítejte v Life’s Ambrosia, kde se podává večeře a vzpomínky. Zde najdete přes 1000 vyzkoušených a pravdivých receptů na každou možnou příležitost. Za posledních 10 let tento blog pomohl milionům rodin položit večeři na stůl a vytvořit vzpomínky na jídlo. Dovolte mi, abych vám také pomohl.


Pokyny

Příprava citronové trávy: Zahřejte 1 polévkovou lžíci arašídového oleje v malém hrnci na středně vysokém ohni. Zelenou cibuli, citronovou trávu, červenou papriku, zázvor a česnek osmahněte asi 2 minuty doměkka.

Přidejte kuřecí vývar, rýžový vinný ocet, sójovou omáčku, cukr, chilli pastu a černé fazole. Přivedeme k varu na 5 minut. Přidejte rozpuštěný kukuřičný škrob a za stálého míchání vařte asi 2 minuty, dokud omáčka nezačne být lesklá a nezhoustne. Dát stranou.

Na wok-smažení kraba: Ve woku na prudkém ohni rozehřejte 2 lžíce arašídového oleje, dokud téměř nekouří. Odhoďte kousky kraba (včetně krunýře nebo horní skořápky), přidejte saké a přikryjte. Vařte v páře 2 až 3 minuty. Přidejte citronovou trávu a duste, dokud se krab nezahřeje a omáčka nezhoustne na požadovanou konzistenci, asi 1 až 2 minuty.

Na velký talíř naaranžujte kraba tak, aby vypadal znovu celý, s krunýřem nahoře. Nalijte všechnu omáčku a kolem ní.

K čištění rukou budete potřebovat krabí krekry, boční misku na mušle, hromádku ubrousků a misky teplé citronové vody. Podávejte s dušenou bílou rýží.


Podívejte se na video: Smažená oliheň v kukuřično-pepřové krustě. Recepty Sage (Leden 2022).