Tradiční recepty

Recept na teplé veganské vietnamské rýže s chilli arašídovou omáčkou

Recept na teplé veganské vietnamské rýže s chilli arašídovou omáčkou


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Předkrmy

Toto pěkné zkroucení vietnamských rýžových závitků je vynikající. A je zdravé, veganské a snadno přidáte své oblíbené náplně. Pro tento obrázek jsem použil nový druh rýžového papíru se sezamovými semínky. Doporučil bych však použít běžný druh, protože je nebylo možné složit a také jíst!

Vytvořil to 1 člověk

IngredienceSlouží: 4

  • 4 mrkve
  • 4 lžíce opečeného sezamového oleje nebo kokosového oleje
  • 1 červená paprika
  • 1 červená cibule
  • 1 squash
  • 5 stroužků česneku
  • 3 lžíce sójové omáčky
  • 1 lžíce kajenského pepře
  • 1 lžíce bazalky
  • sůl a pepř na dochucení
  • 1 balíček rolí rýžového papíru
  • 4 lžíce hladkého arašídového másla
  • 4 lžíce rýžového octa
  • 2 lžičky hnědého cukru
  • 1/2 lžičky chilli vloček

MetodaPříprava: 30 minut ›Vaření: 25 minut› Připraveno za: 55 minut

  1. Začněte nakrájením mrkve na tenké, dlouhé plátky.
  2. Přidejte opečený sezam nebo kokosový olej na pánev na vysoké teplotě; jakmile je horké, přidejte mrkev. Mezitím nakrájejte dýni a přidejte do pánve asi po 5 minutách. Mrkev a dýni nechte smažit dalších 10 minut.
  3. Mezitím nakrájejte papriku na tenké dlouhé plátky. Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno.
  4. Přidejte do pánve pepř, česnek a cibuli, 1 polévkovou lžíci sójové omáčky a koření: kajenský pepř, bazalku, sůl a pepř.
  5. Mezitím smíchejte arašídovou omáčku smícháním arašídového másla, rýžového octa, hnědého cukru, chilli vloček a zbývajících 2 lžic sójové omáčky. Ředí se tolik vody, kolik je potřeba, aby měla dobrou konzistenci. Chladíme, dokud není zelenina hotová.
  6. Rýžový papír namočte jeden po druhém do teplé vody, dokud nezměkne. Přidejte náplň a poté stočte do jarního válečku. Opakujte se zbývajícími přísadami a podávejte.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(1)

Recenze v angličtině (0)


  1. 8 malých obalů z rýžového papíru
  2. 60 g rýžových nudlí
  3. 8 Fry’s Family otlučené krevety, lehce smažené
  4. 1 lžíce nasekané bazalky
  5. 3 lžíce nasekaných listů máty
  6. 3 lžíce nasekaného koriandru
  7. 1 mrkev, jemně nakrájená (proužky julienne)
  8. 2 listy salátu, nasekané
  9. 2 avokáda, nakrájená na plátky
  10. 3 lžíce hoisinové omáčky
  11. 1 lžička najemno nasekaných pražených arašídů

Tento recept slouží 4 jako předkrm.


Rolky z vietnamského rýžového papíru – vždy hit !!

Pokud bych s sebou vzal talíř na shromáždění se svými přáteli, zaručuji, že budou jednou z prvních věcí, které se chystají. Všichni, které znám miluje tyto. I ti nejtvrdší z tvrdohlavých masožravců je mlátí tak nadšeně, jako by to byl žebrák.

Vietnamské jídlo je moje představa konečného „náhodně zdravého“ jídla. Jistě, existuje několik smažených receptů. Ale obecně je většina vietnamských jídel super čerstvá, plná jasných chutí, nabitá bylinkami a saláty, s trochou bílkovin. Dresinky a omáčky jsou osvěžující lehké a bez oleje, na rozdíl od v podstatě všech západních dresinků!

Myslím, že vietnamské rýžové papírové rolky jsou jednou z věcí, které lidé milují, ale vždy se domnívají, že jsou příliš křehké nebo příliš těžké na výrobu. Abych tento mýtus vyvrátil, řeknu vám - nejsem pofidérní. Proto na mém blogu nikdy neuvidíte ozdobné zdobené dorty. Jednoduše nemám trpělivost nebo koordinaci pro hloupé pokrmy-sladké nebo slané.

Vlastně jsem tento recept zaslal až zpět, když jsem založil svůj blog. Po několika letech se moje fotografie poněkud zlepšily, ale co je důležitější - VIDEO! SKUTEČNĚ jsem to chtěl předělat pomocí videa, je skvělé, že mohu předvést, jak tyto rohlíky vyrábět.


LETNÍ VÁLCE VIETNAMESE

Léto ještě neskončilo a já chci jen tyto nádherné vietnamské letní rohlíky.

Někdy se jim také říká jarní závitky, rolky z rýžového papíru nebo salátové rohlíky, které jsou tak osvěžující a také zdravé. Balené s křupavou zeleninou jsou báječné, když je ponoříte do sladké, chilli, pikantní, kyselé omáčky.

Chuť je tak lehká a jemná a každý den bych je vybral přes mastné, smažené jarní závitky. Je to v podstatě salát zabalený do papírového tenkého obalu! Možnosti plnění jsou také zcela přizpůsobitelné: nezapomeňte přidat něco křupavého, bylinkového a náplně (jako nudle).

Rád připravuji své veganské letní závitky s kombinací celofánových nudlí, tofu (na bílkoviny) a křupavé zeleniny, jako jsou okurky, mrkev a ředkev. Přidejte k tomu čerstvé bylinky, jako je koriandr a máta, pár plátků jalapeña na pikantní nakopnutí, a máte lahodné letní rohlíky. Jako proteinový prvek se tradičně používají krevety nebo vepřové maso, takže pokud nejste vegetariáni, můžete něco z toho přidat!

Zelenina je rychle nakládaná a dá se připravit předem.

Vytvořte si jeden recept na rychle nakládanou zeleninu (najděte ji tady) a postupujte podle těchto tipů pro nejlepší letní dobrotu:


Ingredience

  • 8 rolí rýžového papíru Pro plnění:
  • Koriandr (Dhania) Listy, malá trs
  • Listy máty (Pudina)
  • 1 okurka, julienned
  • 1 mrkev (Gajjar), julienned
  • 1/2 červené papriky (Capsicum), julienned
  • 1/2 šálku tofu nebo paneer (indický tvaroh), nakrájený na dlouhé silné proužky
  • 1 lžička sójové omáčky
  • 1/2 lžičky vloček červeného chilli
  • Sůl a pepř podle chuti (volitelně)
  • 1 lžička oleje Pro arašídovou omáčku:
  • 1/4 šálku arašídového másla
  • 1 lžička sójové omáčky
  • 2 čajové lžičky omáčky Red Chilli nebo Sriracha
  • 1/2 lžičky citronové šťávy
  • Pražené arašídy (Moongphali), drcené
  • 1/4 čajové lžičky vloček červeného chilli (upravte, pouze volitelně)

Papírové rohlíky vietnamské rýže s arašídovou omáčkou

Léto je kruté, zvláště pokud žijete v zemi jako Indie, kde léto trvá déle než 6 měsíců. V létě bývám líný a nesnáším své výlety do kuchyně, což vede k pocení. Je to také doba, kdy téměř nemáte chuť na smažené nebo mastné jídlo, a proto vám tyto vietnamské salátové rýžové papírové rolky přijdou na pomoc.

Je to tak krásné a zdravé prstové jídlo a pomáhá mi to při rutině, kdy jsem v létě každý den jedla alespoň dvakrát týdně syrové jídlo. Rohlíky z vietnamského rýžového papíru nebo Gỏi cuốn, jak se jim říká ve vietnamštině, jsou syrové, jsou bez lepku a nevyžadují mnoho úsilí.

Stačí připravit veškerou zeleninu, což trvá asi 10 minut, a pak potřebujete misku teplé vody. To je vše. Pak se odvalte a připravte si jídlo za méně než 30 minut. Použil jsem k tomu červené zelí, červenou a žlutou papriku, okurku a mrkev. Můžete také přidat zeleninu z jarní cibulky, tofu nebo jakoukoli jinou syrovou zeleninu. Bylinky jako thajská bazalka, koriandr a lístky máty chutnají také úžasně. Měl jsem jen čerstvý koriandr, takže jsem ho použil.

POZNÁMKY:

  1. Vzhledem k tomu, že můj manžel nejí úplně syrovou zeleninu, zbalila jsem mu zeleninu v horké vodě s trochou soli.
  2. Závitky se konzumují s touto tradiční arašídovou omáčkou vyrobenou z arašídového másla. Protože jsem s sebou neměl žádné arašídové máslo, vyrobil jsem ho od nuly pomocí arašídů. Pokud máte arašídové máslo, můžete si to usnadnit.
  3. Protože nemůžu mít zeleninu úplně syrovou a bez koření, posypal jsem ji trochou soli.
  4. Role rýžového papíru jsou velmi křehké, proto je nepřeplňujte.
DOBA PŘÍPRAVY: 15 minut DOBA VAŘENÍ: 5 minut PODÁVÁNÍ: 12 OBTÍŽNÝ VÁH: Střední

SLOŽKY:

  1. Role rýžového papíru - 12
  2. Capsicum - ½, julienned
  3. Žlutá paprika - ½, julienned
  4. Red Bell Pepper - ½, julienned
  5. Mrkev - 1, julienned
  6. Červené zelí - ¼ šálku, juliennes
  7. Listy koriandru - ¼ šálku
  8. Sůl - podle chuti

Na arašídovou omáčku -

  1. Arašídy - ¾ šálku
  2. Máslo - 2 polévkové lžíce
  3. Hnědý cukr - 2 polévkové lžíce
  4. Sójová omáčka - 1 lžička
  5. Zázvor - 1 malý kus, rozdrcený
  6. Červené chilli vločky - 1 čajová lžička
  7. Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce
  8. Sezamová semínka - 1 lžička
  9. Voda-2-3 polévkové lžíce

NÁŘADÍ/VYBAVENÍ:

RECEPT:

  1. Umyjte a osušte veškerou zeleninu.
  2. Jemně julienne jako zelenina na výrobu malých zápalek.
  3. Zeleninu jsem mírně okořenila trochou soli, ale to je zcela volitelné.

4. Zahřejte vodu ve velké otevřené pánvi. Ujistěte se, že není extrémně horké.
5. Namočte jednu rýžovou rolku do vody asi na 20-25 sekund a poté ji vyjměte.
6. Umístěte jej na kuchyňskou linku a nechte 5–10 sekund odležet.
7. Umístěte veškerou zeleninu na rohlík na stranu, která je vám nejblíže. Umístěte tyto zeleniny blízko sebe.
8. Nyní začněte rolovat papír ze strany, na kterou jste položili zeleninu. Udělejte trochu těsný váleček.
9. Skládejte přebytečné rohlíky po stranách a vytvořte úhledný malý doutník.
10. Opakujte totéž s tolika rolemi papíru, kolik chcete.


POTRAVINOVÁ INTOLERANCE PŘÍMO ROLE RÝŽOVÉHO PAPÍRU NA VIETNAMESE

Často jsem požádán, abych připravil jídlo pro členy rodiny a přátele, kteří trpí potravinovými alergiemi a nesnášenlivostí, nebo se pouze rozhodli dodržovat přísné dietní kontroly. Tyto báječné malé rohlíky z rýžového papíru jsou bezlepkové, bez kvasnic a bez laktózy. Z mého receptu lze také udělat veganské jídlo jednoduše vynecháním strouhaného kuřete Five Spice Chicken. Na základě dvou předchozích receptů, které jsem zaslal, čínského kuřete pět koření a vietnamského stylu Coleslaw, často záměrně připravuji větší množství salátu, než potřebuji, takže mi zbyly zbytky na výrobu těchto rolí z rýžového papíru.

1 dětský salát cos (římský)

1 balíček vietnamských rýžových papírů

Listy hlávkového salátu oddělte, omyjte, osušte a poté odstřihněte od kořene tak, aby byly listy přibližně 10 cm. Každý list naplňte 2 lžícemi směsi zelného salátu. List ochrání rýžový papír před nasycením zálivkou z kapustového salátu.

Naplňte velkou misku velmi teplou vodou. Na lavičku položte čistý utěrku. Rýžový papír namočte na přibližně 30 sekund do vody, a jakmile bude měkký, položte jej naplocho na utěrku. Na rýžový papír položte list naplněný zelným salátem a složte do úhledného balíku. Pokračujte tímto způsobem v namáčení pouze jednoho rýžového papíru, protože se snadno zlomí, pokud jsou namočené příliš dlouho. Role rýžového papíru vložte pod navlhčenou utěrku a utěsněte kuchyňskou fólií, dokud nebudete připraveni sloužit.

Každý rýžový papír rozkrojte na dvě části a poté podávejte

STYL VIETNAMESE „COLESLAW“

¼ šálku naklíčených mungo fazolí nebo fazolových výhonků

1 šálek listů vietnamské máty

2 lžíce mletých pražených arašídů

1 čajová lžička strouhaného kořenového zázvoru

Připravte si zálivku smícháním všech ingrediencí v malé misce. Nechte odpočívat, zatímco vaříte salát. Zelí omyjeme a najemno nastrouháme. Vložte do velké mísy. Mrkev, jarní cibulku, okurku a červenou kapii nakrájejte na jemné julienne a přidejte do mísy. Vyberte lístky máty ze stonků, omyjte a nahrubo nasekejte. Přidejte do mísy spolu s fazolovými klíčky. Smíchejte všechnu zeleninu dohromady. Přidejte dresink s kuřecím masem, arašídy a kuře a znovu promíchejte. Nechte 15 minut odležet a poté vyklopte do cedníku, abyste okapali.

8 kusů kuřete na kosti, paličky a stehna NEBO 16 kuřecích křídel

1/3 šálku tamari nebo lehké sojové omáčky s nízkým obsahem soli

4 stroužky česneku najemno nasekané

1 polévková lžíce čínského prášku z pěti koření

Smíchejte všechny přísady do marinády a poté kuře vhoďte do marinády. Nechte marinovat 24 hodin, čas od času kuře ve směsi obraťte.

Předehřejte troubu na 180 ° C. Plech vyložte pečicím papírem a plech potřete olejem. Kuře dáme na plech na plech vyložený pečicím papírem a pečeme 40 minut.

Když je kuře studené, maso oberte od kosti a poté přidejte do zelného salátu.


Rychlé, svěží a plné chuti, tyto rohlíky z rýžového papíru ve vietnamském stylu se sladkým chilli a tradičními omáčkami jsou dokonalým zdravým obědem, svačinou nebo večeří.

Pokud jste to zmeškali, Josh & amp, minulý rok jsem podnikl výlet do Vietnamu. Cestovali jsme z Hanoje do Ho Či Minova města, viděli úžasné památky, nechali si ušít svatební šaty, potkali neuvěřitelné lidi a hlavně. snědl jedny z nejlepších jídel, jaké jsem v životě jedl. Oba jsme se bezhlavě zamilovali do celé země. Bohužel nemůžeme jen tak popovídat, kdykoli bychom chtěli, takže další nejlepší věcí je vnést sem chuť Vietnamu.

Tyto rohlíky z rýžového papíru a 2 lahodné omáčky, které se k nim hodí, už nějakou dobu dělám. Byly to můj první pokus o jídlo ve vietnamském stylu doma a stále patří k mým oblíbeným. Seznam přísad je minimální a jakmile se dostanete na rýžový papír, je to hračka. Nalijte pár chutných omáček a máte kompletní a směšně zdravé a uspokojivé jídlo.

Dělám svůj vegetarián jen proto, že nemám po ruce vařené kuře, vepřové maso nebo krevety, a pokud je dělám, jsem obecně líný vařit jakékoli! Navíc jsem ten den měl dilema, že jsem vlastně nevěděl, jaké krevety koupit, abych je dal, protože jsem nedávno konvertoval na mořské plody. Čerstvý? Zamrzlý? Stále máte všechny ty ostnaté a pocitové věci? Hm, pomoc! Zůstal jsem u vegetariána.

Časově nejnáročnější část je příprava zeleniny. Během namáčení rýžových nudlí krájím papriku, okurku, mrkev nebo cokoli, na co mám chuť, abych měl při sestavování rohlíků malou výrobní linku. Jakmile jsou nudle hotové, vmíchám do nich nasekanou čerstvou mátu a koriandr - roládám dodají opravdu svěží chuť.

Obaly na rýžový papír mohou být složité - cítí se divně a mohou být docela lepkavé, ale hrajte si s nimi, dokud nevíte, jak s nimi nejlépe zacházet. Klíčem je prostě cvičit - první rohlíky, které jsem udělal, byly nepořádek a úplně se rozpadly, ale poté, co jsem je několikrát udělal, jsem na to přišel. Moje stále nejsou dokonalé, ale zůstávají spolu, což je hlavní! Jednoduše je stočte jako burrito - náplně na dně, přeložte obal přes náplně, přeložte po stranách a poté pevně stočte. Obal se nahoře přilepí k sobě.

Stejně jako miluji čerstvost rohlíků z rýžového papíru, to, co je dělá opravdu úžasnými, je omáčka!

Mám 2 omáčky, které používám - jedna je sladká chilli omáčka a druhá Nuoc Cham, tradiční vietnamská omáčka, která doprovází téměř každé jídlo ve Vietnamu. Je to mimo tento svět dobré. Tradičně má v sobě chilli vločky nebo nakrájené chilli, ale já jsem úplný softík, takže to vynechávám. Nebojte se ho však přidat pro teplo!

Miluji výrobu těchto rohlíků k večeři nebo jako zdravý a výborný oběd do pracovního dne. Jsou tak letní a jejich chuť mě vezme zpět do ulic Hanoje!


Rýžové papírové rohlíky s arašídovou omáčkou z červeného kari

Právě jsem podnikl svůj první výlet do Londýna a brzy o tom napíšu více, ale první věc, kterou jsem měl chuť udělat, když jsem se vrátil domů, bylo jídlo inspirované Vietnamem! Možná byla moje paleta přetížená bramborovou kaší a lahodnou omáčkou a já potřeboval zářivě svěží chuť zázvoru a máty.

Jsem posedlý jídlem z jihovýchodní Asie a dokud se nevydám na cestu snů do Vietnamu, vděčně se uspokojím se svými oblíbenými Vietnamci zde ve státech, jako je Lan v New Yorku a Jasmine 26 v Minneapolis. A samozřejmě cokoli, co vyrobím doma.

Tentokrát jsou to rohlíky z rýžového papíru. Říkejte jim letní rohlíky, chcete -li! Jsou perfektním předkrmem pro každou příležitost, opravdu. Podával jsem je s bohatým kokosovým kari, ale byli by stejně jako doma na letním grilu nebo sami na oběd.

Pro mě je nejdůležitější vlastností role rýžového papíru čerstvost. Čerstvé přísady a čerstvé obaly. Rýžový papír by měl být vláčný a teplota by měla být chladná. Uvnitř by mělo být křupavé a čisté chutě. Pikantní asertivní poznámky si rád ukládám na omáčku.

Miluji, jak krásně vypadá moje prkénko s jednoduchými přísadami na plnění uvnitř!

Tady máme moje oblíbené zelí k jídlu syrové, nappa. Má gardéniovou příchuť a dokonalé množství trhání, které není příliš těžké žvýkat. Mrkev, nakrájená na zápalky, pro svou barvu a křupavost. Avokádo dodává krémovou tučnost, která je ideální fólií pro všechny vegetariány. A bez čerstvých bylinek nemůžete mít rohlíky z rýžového papíru! Máta a koriandr dělají z těchto rolí pop. Jelikož jsem je podával jako součást většího jídla, necítil jsem potřebu přidávat tofu, ale pokud chcete, můžete. Ideální je pečené nebo dušené a nakrájené na proužky.

Arašídová omáčka používá trochu podváděcí přísady: pastu z červeného kari. Tímto způsobem již nemusíme sekat ani vařit, vše se promění v malý mixér a o 30 sekund později se objeví pikantní, arašídová, zázvorová a pikantní omáčka. Kouzlo! Stačí dvakrát zkontrolovat pastu z červeného kari, zda neobsahuje rybí přísady. Thajská kuchyňská pasta je široce dostupná a veganská.

Pokud jste nikdy předtím nepracovali s obalem z rýžového papíru, nenechte se zastrašit! Postupujte podle mých níže uvedených poznámek a nemůžete udělat chybu. A i když ano, nic velkého. Když jsem to napočítal, v balíčku je asi milion obalů. Ale ve skutečnosti je to všechno o zábavě, tak popadněte přítele a rozjeďte se! Za chvilku z vás bude profík. Teď se jdi osvěžit.

Poznámky

Všechny tyto tipy budou, jak zabránit roztržení rolí z rýžového papíru. Ale jak jsem řekl, pokud se někdo roztrhne, na tom opravdu nezáleží. Buď to snězte (jako testovaný subjekt!), Nebo vyprázdněte ingredience a začněte znovu. NBD.

Když přidáváte obaly do teplé vody, přidávejte je po jednom. Pokud je dáte všechny najednou na hromadu, budou držet pohromadě. Proveďte 3 nebo 4 najednou a přidejte je do misky jednotlivě.

V blízkosti mějte čistý ručník, otřete si ruce a udržujte je v suchu. To udržuje kluzkost na minimu. Válečkovou desku také každou chvíli setřete, aby nebyla příliš kluzká.

Nepřeplňujte rohlíky. Přikládám obrázek, abyste měli představu o tom, kolik náplně přidat, ale nebojte se, pokud používáte příliš mnoho náplně, rychle na to přijdete.

Vyhněte se tomu, abyste měli ostré přísady přímo na povrchu obalu. Mrkvové tyčinky a stonky koriandru se rády protahují obalem, takže jak nejlépe můžete, snažte se tomu zabránit.

Na podávání si rezervujte listy zelí nappa. Obaly se rády lepí na povrch talířů, ale snadno se zvedají od zelných listů.

Ingredience

Arašídová omáčka z červeného kari:
3 lžíce krémového, přírodního arašídového másla
1 lžíce červené kari pasty
1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
1 lžička agáve
1 čajová lžička sriracha (nebo více podle chuti)
1/4 šálku vody

Pro role rýžového papíru:
22 cm obaly z rýžového papíru (8 nebo 9 palců)
1 hlávkové zelí nappa, pár lístků vyhrazeno, zbytek na tenké plátky
1 zralé avokádo, tenké plátky
1 velká mrkev, oloupaná, nakrájená na zápalky
1 šálek listů čerstvé máty
Mnoho čerstvých koriandrových pramenů (asi 1/2 svazku)

Pokyny

Nejprve si připravte omáčku. Stačí dát všechny ingredience do malého mixéru a rozmixovat do hladka. V případě potřeby přidejte několik polévkových lžic vody. Ochutnejte kořením a udržujte uzavřené, dokud nebudete připraveni k použití.

Připravte si všechny ingredience a položte je na prkénko. Nakrájené avokádo pokapejte limetkou nebo citronovou šťávou, aby se nezhnědlo.

Připravte si talíř na vaření. Připravte si také formu na pečení vyloženou vlhkými papírovými utěrkami. Díky tomu budou čerstvé a zabrání se lepení.

Použijte velkou misku, dostatečně širokou, aby se do ní vešly obaly z rýžového papíru. Naplňte misku opravdu teplou vodou, která není příliš horká na to, aby se s ní dalo manipulovat. Během válení budete muset vodu několikrát osvěžit, aby byla teplá.

Přidejte 3 nebo 4 obaly do teplé vody, jeden po druhém, a namočte je, aby se ponořily. Nechte asi minutu louhovat, dokud nebude hezky měkký.

Vyjměte obal z vody. Zacházejte s ním jemně a trpělivě a rozložte ho na talíř. Nebude to dokonalé, ale to je v pořádku, prostě to udělejte tak plochě, jak můžete, aniž byste byli příliš vybíraví.

Do spodní třetiny obalu vložte kousek zelí, pár mrkvových tyčinek, plátek nebo dva avokáda a vydatné množství koriandru. Přidejte několik listů máty. Jako tak:

Nyní přeložte strany přes náplň a srolujte spodní část role, strčte ji přes náplň a pokračujte v rolování, dokud z ní není roláda!

Každou rolku vložte do pekáče a přikryjte vlhkými papírovými utěrkami, aby zůstala čerstvá. Můžete si je dokonce vyrobit den předem a misku pevně zabalit do igelitu, dokud nebudete připraveni k použití.

Podávejte s omáčkou, a pokud chcete mít chuť, můžete je rozkrojit na polovinu a postavit krájenou stranou vzhůru na zelnou rolku. Pěkný!


Čerstvé jarní závitky s arašídovou omáčkou

  • Autor: Cookie a Kate
  • Čas přípravy: 40 minut
  • Doba vaření: 5 minut
  • Celkový čas: 45 minut
  • Výnos: 8 jarních závitků 1 x
  • Kategorie: Předkrm
  • Metoda: Ručně
  • Kuchyně: vietnamská

Tyto vietnamské jarní závitky jsou čerstvé, ne smažené! Jsou ideálním předkrmem nebo lehkým jídlem. Arašídová omáčka je posílá přes vrchol. Recept přináší 8 jarních závitků.

Ingredience

Jarní závitky

  • 2 unce rýžových nudlí nebo maifun hnědé rýžové nudle*
  • 1 lžička opečeného sezamového oleje
  • & frac14 lžičky jemné mořské soli
  • 1 šálek natrhaného máslového salátu, odstraněná žebra
  • 1 šálek velmi tenké plátky červeného zelí
  • 2 střední mrkve, oloupané a nakrájené na zápalky nebo nakrájené na proužky julienskou škrabkou
  • 2 perské (mini) okurky nebo 1 malá okurka, tenké plátky nebo plátky nakrájené na nudličky škrabkou na julienne
  • 2 střední jalapeňos, žebra a semena odstraněna, tenké plátky
  • & frac14 šálku tenké plátky zelené cibule
  • & frac14 šálku nahrubo nasekaného čerstvého koriandru
  • & frac14 šálku nahrubo nasekané čerstvé máty
  • 8 listů rýžového papíru (obaly z jarních rolí)

Arašídová omáčka

  • ⅓ šálku krémového arašídového másla
  • 2 lžíce rýžového octa
  • 2 polévkové lžíce tamari nebo sójové omáčky se sníženým obsahem sodíku
  • 2 lžíce medu nebo javorového sirupu
  • 1 lžíce opečeného sezamového oleje
  • 2 stroužky česneku, lisované nebo mleté
  • 2 až 3 lžíce vody podle potřeby

Instrukce

  1. Jak vyrobit jarní závitky: Přiveďte hrnec vody k varu a nudle uvařte, dokud nejsou al dente, podle pokynů na obalu. Slijte, opláchněte je pod studenou vodou a vraťte je do hrnce. Vypněte oheň, promíchejte nudle se sezamovým olejem a solí a dejte stranou.
  2. Naplňte mělkou pánev (koláčová forma nebo kulatá dortová forma 9 ″ funguje skvěle) centimetrem vody. Sklopte utěrku, která nepouští vlákna, na polovinu a položte ji vedle misky. Ujistěte se, že máte připravené náplně na dosah. Zelenou cibuli, koriandr a mátu smíchejte v malé misce a promíchejte.
  3. Vložte jeden rýžový papír do vody a nechte asi 20 sekund odpočinout, dejte nebo vezměte. Tady se naučíte postupovat podle pocitu - počkejte, až bude list poddajný, ale ne super disketový. Opatrně ji položte naplocho na ručník.
  4. Ponechte asi 1 palec otevřeného rýžového papíru kolem okrajů, spodní třetinu papíru pokryjte několika kousky máslového salátu, poté malou hrstí rýžových nudlí, kapustou a několika proužky mrkve, okurky a jalapeña. Velkoryse posypte bylinkovou směsí.
  5. Sklopte spodní okraj nahoru přes náplně a rolujte nahoru, dokud nebude náplň kompaktně uzavřena. Přeložte krátké strany, jako byste udělali burrito. Nakonec to srolujte. Opakujte se zbývajícími přísadami.
  6. Jak připravit arašídovou omáčku: V malé misce smíchejte arašídové máslo, rýžový ocet, tamari, med, sezamový olej a česnek. Podle potřeby rozšlehejte 2 až 3 lžíce vody, abyste vytvořili super krémovou, ale ponořitelnou omáčku.
  7. Jarní závitky podávejte s arašídovou omáčkou. Můžete je podávat celé nebo nakrájené na polovinu na úhlopříčce ostrým kuchařským nožem.

Poznámky

*Nudlová poznámka: Vždy, když můžu, jsem se rozhodl pro celozrnné produkty, takže jsem použil značku Annie Chun ’s z nudlí z hnědé rýže maifun. Našel jsem je s asijskými přísadami ve Whole Foods.

Udělejte to bez lepku: Ujistěte se, že používáte certifikované bezlepkové nudle a tamari (ne sójovou omáčku, která obvykle obsahuje lepek).

Udělejte to vegan: Místo medu použijte javorový sirup.

Udělejte to bez arašídů: Arašídové máslo nahraďte mandlovým máslem (pokud se ořechům nevyhýbáte úplně) nebo slunečnicovým máslem.

Připravit se předem: Arašídovou omáčku můžete určitě smíchat předem. Zeleninu můžete také připravit několik hodin nebo až 1 den předem a skladovat ji ve vzduchotěsné nádobě (časem ztratí čerstvost). Obaly jarních rolí mají tendenci časem schnout nebo vychladnout, takže jarní závitky je nejlepší sestavit krátce před podáváním. Pokud je chcete nechat hodinu nebo dvě čerstvé, skladujte je pod lehce vlhkou utěrkou, která nepouští vlákna, při pokojové teplotě (kůže má tendenci v chladničce tvrdnout).


Podívejte se na video: Тайландска храна - ХРУПКАВО СВИНСКО КОРЕМЧЕ дъга пържен ориз Банкок Тайланд (Smět 2022).